Beigli cu mac sinuca

reteta este veche si da, este reteta ungureasca pozele cu modul de preparare incep din spate iar in
fata este produsul final

Ingrediente:

600 gr faina alba de buna calitate

3 galbenusuri
165 gr untura alba
25 gr drojdie proaspata
100 ml lapte caldut
3 linguri pline cu varf de smantana groasa
putina sare

Umplutura Mac

200 gr mac rasnit

5 linguri gris mare
350 ml lapte
200 gr zahar
esenta vanilie
coaja rasa de lamaie

Mod de preparare
Laptele si zaharul se pun la foc si se lasa sa clocoteasca, apoi se adauga cele 5 linguri de gris se
amesteca se pune macul si se lasa pana se ingroasa putin. Oprim focul si adaugam vanilia si
coaja rasa de lamaie.Se pune la temperature camerei peste foaie.

Umplutura Nuca
500 gr nuca macinata
200 gr zahar
esenta de rom
200ml lapte

Mod de preparare umplutura de nuca

Laptele se pune la foc cu zaharul sa clocoteasca, se adauga nuca si se lasa sa se ingroase putin.Se
opreste focul si se adauga esenta de rom.

Mod de preparare aluat

Intr`un bol (sau in bolul de la robot folosind paletele ptr framantat) se pune faina ,sarea si untura.
Se freaca faina cu untura bine, apoi se adauga galbenusurile .drojdia muiata in cei 100 ml
laptecaldut si smantana.Se framanta bine, apoi se transfera aluatul pe blatul de lucru si se imparte
in 6 parti egale.Fiecare parte se intinde fara faina cu sucitorul de dimensiunea tavii mari de la
aragaz. Pe fiecare parte se pune umplutura, lasand cam doua degete un capat al aluatului fara
umplutura. Se pliaza toate marginile, apoi se ruleaza.Foile trebuiesc intinse foarte subtiri(nu va
speriati ca se intind bine). Punem rulourile in tava, lasam la crescut, ungem cu galbenus
deasupra, intepam cu furculita si punem la copt pe 180 grade in cuptorul preicalzit cam 35 min
(pana se rumenesc frumos deasupra si dedesubt). Se lasasa se raceasca si se infoliaza in punga de
naylon.

Nota:
Beigli nu sunt foarte dulci la aceste cantitati, iar daca se dorescmai dulci se pune in plus
zahar,sau se pudreaza cu zahar vanilat.

Reteta spune ca cele 3 albusuri sa fie batute cu 3 linguri de zahar si cand sunt aproape copti sa se
puna deasupra bezeaua peste beigli. Eu in general ii facasa cum sunt prezentati aici.