COZONACI

Ingrediente(2 cozonaci): 1 kg faina 000, 150 gr zahar, 500 ml suc de portocale natural
caldut, 160 ml ulei, un praf de sare, 14 g drojdie uscata, 2 pliculete zahar vanilat, coaja
rasa de la o lamaie.
Compozitie:250 g rahat taiat in cubulete, 350 gr nuca macinata si amestecata cu 2 linguri
de cacao si 100 g zahar si o esenta de rom (amestecat totul bn cu o lingura). Pt uns: 50 ml
suc portocale natural. Pt decor: zahar pudra
Pt inceput pregatim maiaua: punem drojdia intr-un bol, adaugam apoi 2 lingurite de zahar,
2 de faina si cca 30 ml din suc si omogenizam totul bn. Lasam maiaua pt 10 min sa
creasca.
Dupa CE a crescut maiaua vom incepe prepararea aluatului. Pt inceput vom dizolva zaharul
restant si zaharul vanilat in sucul de portocale si amestecam pana se dizolva bine. Intr-un
bol mare punem faina, maiaua, praful de sare, coaja de lamaie rasa. Treptat adaugam din
suc (Atentie ! Sa nu fie fierbinte, doar caldut). Depinzand de faina va poate cere un pic sau
mai putin suc. Eu a trebuit sa mai adaug 100 ml. Framantam bn timp de 15 min. Apoi
adaugam din ulei putin cate putin framantand in acelasi timp pana il incorporam pe tot. Va
rezulta un aluat moale,elastic si nelipicios. Il lasam la crescut pana isi dubleaza volumul.
Impartim aluatul in 4 part egale. Intindem cu ajutorul mainilor prima foaie si punem
jumatate din compozitia de nuca si rulam. A doua foaie o intindem si punem rahat si rulam.
Formam cu ambele foi umplute un cozonac impletit frumos. La fel procedam cu celalat. Se
pun in tavi unse cu putin ulei si se mai lasa pt 10-15 min la crescut. Apoi ii ungem bine cu
suc de portocale. Ii dam la cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 45 min sau pana trece
proba scobitorii. Lasam la racit ungem din Nou cu suc sau acoperiti cu un prosop usor
umed. Pudram cu zahar , taiem si servim.

MINI-CROISSANTE
Aluat : 110 g unt la temperatura camerei fara sare cu 82% grasime pt aluat, 30 g unt topit
si racit pt uns fiecare foaie in parte, 100 g smantana, 1 galbenus + 1 ou pt uns, 300 -350 g
faina, optional o lingura de zahar pudra.
Intr-un bol asezam pt inceput 300 g faina si untul la temperatura camerei si framantam
bine cu mana pana cand se integreaza cele 2 ingrediente. Adaugam galbenusul de ou (am
uitat sa specific sus ca galbenusul trebuie sa fie de la un ou mare). Zaharul pudra si
smantana si framantati bine, daca vedeti ca este moale adaugati restantul de faina (50g) si
continuati sa framantati pana devine un aluat omogen). Formam un snur din aluat si il
impartim in 6 bucati egale. Topim cele 30 g de unt si lasam putin la racit. Intindem o foaie
dintr-o bucata de aluat si ungem suprafata acesteia cu unt topit cu ajutorul unei pensule.
Intindem alta foaie si o asezam deasupra celei unse apoi o ungem si pe aceasta procedam
astfel pana terminam toate bucatile de aluat. Invelim foile unse si suprapuse in folie de
plstic si le dam la frigider pt cca 1 h. Intindem foile suprapuse cu un sucitor pana obtinem
o foaie nu groasa ci usor mai subtire. Taiem triunghiuri pe care le rulam intinzand de varf
usor pt a forma un mini croissant frumos apoi aducem capetele inspre centru (incovoindu-le
oarecum usor). Le lasam pt 10 min in tava tapetata cu hartie de copt apoi le ungem cu oul
batut. Le dam la cuptorul preincalzit la 170 grade pana devin rumenii deasupra. Eu pt uns
am folosit o gelatina speciala, voi puteti unge cu miere sau faceti un sirop ca cel de
merengue (zahar + apa lasat sa fiarba pana se ingroasa putin). Asezati pe un platou si
serviti pt mic dejun alaturi de cafea sau un pahar cu lapte. Aluatul este super fraged si sunt
super deliciosi.
SCOVERGI
Ingrediente:500 g faina, 350 ml apa calduta, 2 lingurite de zahar, jumatate de cub de
drojdie proaspata, 50 ml ulei, coaja rasa de la o portocala, un praf de sare, zahar vanilat pt
presarat deasupra sau zahar tos, ulei pt prajit.
Intr-un bol sau lighean punem faina cernuta in prealabil cu praful de sare si coaja rasa de
portocala. Intr-un vas dizolvam drojdia cu zaharul in 350 ml apa calduta. Turnam putin cate
putin peste faina si incepem sa framantam. Framantam bn pana cand aluatul se desprinde
de pe peretii bolului. Adaugam uleiul si mai framantam pt 10-15 min. Lasam aluatul la
crescut pt cca 30-40 min. Aluatul este gata. Rupem din el bucati si formam o bila de
marimea unei mandarine sau putin mai mari daca doriti. Intindem o foaie rotunda conforme
masurii tigaii in care prajim. Intr-o tigaie pe foc punem ulei in abundenta si lasam sa se
incinga. Apoi prajim fiecare turta pe separat. Tata intotdeauna avea un borcan in frigider cu
coaja rasa de la portocale si amestecata cu zahar. Asa se pastreaza bn in frigider iar cand
avem nevoie folosim la cozonac,gogogsi,blat de tort,prajituri,etc. A avut o idee buna cu
pastrarea cojii de portocala. Asezam pe o farfurie curata si presaram deasupra zahar
vanilat sau zahar tos ce aveti la indemana.

Plachie de crap
Ingrediente : 1,300 kg trunchi de crap ; 3 cepe mari ; 3 catei de usturoi ; un ardei gras
rosu ; o cutie rosii in bulion cubulete(400g) ; 200 ml vin alb ; 4-5 linguri ulei ; sare ; piper ; o
frunza de dafin ; patrunjel verde ; ulei pentru prajit pestele
Mod de preparare : Pestele curatat, spalat si zvantat il taiem in bucati potrivite. Il presaram
cu sare pe interior si exterior si il lasam asa cel putin 30 de minute, dupa care il vom praji
usor, doar cat sa se faca pe jumatate. Separat in alt vas infierbantam cele 5 linguri de ulei
si adaugam ceapa taiata felii. Lasam sa se inmoaie apoi adaugam ardeiul taiat la fel. Dupa
2-3 minute adaugam rosiile in bulion, frunza de dafin si condimentam cu piper si sare.
Lasam sa fiarba cateva minute dupa care vom pune usuroiul pisat si vinul. Dupa ce da
cateva clocote turnam sosul format intr-o tava si asezam bucatile de peste deasupra . Dam
tava la cuptorul preincalzit la foc mediu, pentru aproximativ 40 minute. Din cand in cand
stropim pestele cu sosul din tava. La sfarsit adaugam patrunjel tocat.

Salata ruseasca
Ingrediente: cartofi - 3 buc, sfecl roie - 1
buc, Ou - 4 buc, Morcovi - 1 buc, carne fiarta
de porc - 350 g, nuci decojite - 50g, usturoi - 1-
2 catei, sare - dupa gust; pt decorare
maioneza: ceapa rosie - 1 buc. mazre boabe -
150 g, branza rasa
Preparare: Fierbei cartofii, sfecla i ou, reci i
curate. Morcovi cruzi i glbenuuri de ou se
rad marunt. Cartofi, sfecla i albuuri de ou se
toaca. Carnea de porc fiarta se taie n fii
mici. Nucile se piseaza; pentru a spori aroma
se prjesc usor; lsai unele pentru decorarea
salata. Brnz se taie marunt, se lasa o parte
pt decor. 1 sau 2 catei de usturoi se amestec
bine cu maioneza. Maioneza ar trebui s fie
suficient pentru a lubrifia multe straturi de
salata verde. Punei toate ingredientele straturi, dupa fiecare strat se pune maioneza. Este
mai bine s faci cteva straturi de fiecare ingredient, astfel nct acesta va avea un gust
mai bun. Deasupra se pune maioneza. Tiai ceapa roie rondele i punei-l n centrul
salatei. Se presara branza si nuci rase. Se lasa sa stea timp de cteva ore i chiar nainte de
servire garnisiti cu mazre verde i semine de rodie.