Arta combinarii condimentelor

Cu totii stim ca secretul succesului unei retete nu sta doar in urmarea pas cu pas a
instructiunilor, dar si in creativitatea de care suntem in stare. Cel mai usor mod de a
experimenta cu gatitul in fiecare zi este a combina cat mai bine condimentele pe care le
adaugi in mancare. Astfel, Gustos.ro va da cateva sfaturi despre folosirea acestor ingrediente-
cheie pentru ca meniul dumneavoastra zilnic sa fie mereu un succes.

Sfaturi pentru folosirea condimentelor:

Daca adaugi condimentele in mancare prea devreme, e posibil sa lase o aroma prea puternica.

Pentru mancaruri care necesita mai mult timp de preparare, precum supele sau tocanele,
incearca sa adaugi condimentele cu o ora sau chiar mai putin inainte sa servesti felul de
mancare. Pentru rezultate si mai bune, incearca sa sfarami condimentele in mana inainte sa le
adaugi in mancare.

Patrunjelul sau verdeata ornamentala la o supa sau ciorba trebuie puse dupa ce ai oprit focul
sau inainte de servire.

Pentru felurile de mancare care se gatesc repede, incearca sa adaugi condimentele uscate mai
devreme, in vreme ce condimentele proaspete trebuie adaugate atunci cand mancarea e
aproape gata.

Nu folosi mai mult de trei tipuri de condimente intr-o reteta, decat daca acest lucru e
specificat clar in indicatii. Spre exemplu, anumite mancaruri indiene fac exceptie de la aceasta
regula, avand in vedere ca unele retete contin pana la 10 tipuri de condimente diferite.

Experimenteaza si incearca sa inlocuiesti condimentele specificate in reteta cu altele: spre

exemplu, pune maghiran in loc de oregano, coriandru in loc de patrunjel, seminte de anason in
loc de fenicul.

Si, pentru cei ce nu stapanesc inca arta condimentelor, iata o lista a celor mai potrivite
condimente pentru fiecare tip de mancare:

Pentru carnea de vita sunt ideale busuioc, dafin, coriandru, chimen, marar, galbenele,
maghiran, menta, salvie, tarhon, cimbru (fara rozmarin).

Pentru carnea de porc sunt indicate anason, busuioc, hasmatuchi, coriandru, chimen, marar,
fenicul, lemongras, menta, maghiran, rozmarin, salvie, tarhon si cimbru.

Carnea de miel trebuie asezonata cu menta, busuioc, dafin, coriandru, chimen, marar,
lemongras, maghiran, rozmarin, salvie sau cimbru.

Carne de pasare:
Pentru pui, busuioc sau dafin, coriandru, chimen, marar, lemongras, galbenele, maghiran,
menta, rozmarin, tarhon, salvie.

La curcan puteti adauga si cimbru, la gasca, salvie, iar la rata, marar, menta, rozmarin,
salvie, tarhon.

Pestele si fructele de mare trebuiesc asezonate cu anason, busuioc, coriandru, marar, fenicul,
lemongras, galbenele, maghiran, menta, patrunjel, rozmarin, salvie, tarhon, cimbru.

Pentru paine si prajituri puteti folosi coriandru, chimen, marar, galbenele, maghiran, anason,
fenicul, leustean, rozmarin.

Oualor le puteti adauga marar, anason, busuioc, hasmatuchi, coriandru, chimen, lemongras,
leustean, maghiran, menta, patrunjel, rozmarin, salvie, tarhon sau cimbru.

Pentru ficat e indicat sa adaugati coriandru, salvie sau tarhon.

Salatelor le pot fi adaugate urmatoarele: anason, busuioc, iarba-matei, hasmatuchi, tataneasa,

coriandru, chimen, papadie, marar, soc, lemongras, galbenele, menta, patrunjel, tarhon si
cimbru.

Pentru supe, puteti folosi anason, chimen, marar, fenicul, lemongras, lustean, galbenele,
maghiran, menta, urzici, tarhon, cimbru.

Urmand aceste sfaturi, vei putea crea retete unice al caror secret il vei sti doar tu si care vor fi
apreciate de toata lumea.