PROIECT

TEMA: Vitamine liposolubile

Cuprins
CAPITOLUL I - SCURT ISTORIC. GENERALITI............................................4

CAPITOLUL II CLASIFICAREA VITAMINELOR.............................................5

2.1 Vitaminele liposolubile.....................................................................................5

 2.2 Vitaminele hidrosolubile..................................................................................5

CAPITOLUL III.........................................................................................................6

3.1 Vitaminele A.....................................................................................................6

3.1.1 Generaliti...............................................................................................6

3.1.2 Structura chimic a provitaminelor i vitaminelor A................................6

3.1.3 Stare natural............................................................................................7

3.1.4 Sinteza chimic a vitaminei A....................................................................7

3.1.5 Rolul biologic al vitaminelor A.................................................................8

3.1.6 Tulburri de aport vitaminic.....................................................................8

3.2 Vitaminele D.....................................................................................................9

3.2.1 Generaliti...............................................................................................9

3.2.2 Structura chimic a provitaminelor i vitaminelor D...............................9

3.2.3 Stare natural..........................................................................................10

3.2.4 Rolul biologic al calciferolilor................................................................10

3.2.5 Tulburri deaport vitaminic....................................................................11

3.3 Vitaminele K...................................................................................................12

3.3.1 Generaliti.............................................................................................12

3.3.2 Structura chimici proprietile vitaminelor K.....................................12

3.3.3 Stare natural..........................................................................................13

3.3.4 Metabolismul vitaminelor K....................................................................13

3.3.5 Absorbia intestinal a vitaminelor K.....................................................13

3.3.6 Degradarea hepatic a vitaminelor K.....................................................13

3.3.7 Rolul biologic al vitaminelor K...............................................................13

3.3.8 Rolul vitaminelor K n coagularea sngelui...........................................14

3.3.9 Rolul n oxidoreducerile tisulare i alte activiti enzimatice................14

3.3.10 Tulburri de aport vitaminic.................................................................14

3.4 Vitamina E......................................................................................................15

2
 3.4.1 Generaliti.............................................................................................15

3.4.2 Rspndire...............................................................................................15

3.4.3 Structura chimic....................................................................................15

Concluzii :................................................................................................................16

BIBLIOGRAFIE......................................................................................................18

CAPITOLUL I - SCURT ISTORIC. GENERALITI

Vitaminele reprezint o clas de substane organice extreme de heterogen, din

punct de vedere structural, cu rol de biocatalizatori, care sunt necesare organismelor vii in

3
cantiti foarte mici, dar care sunt indispensabile funciilor vitale. Denumirea de vitamin
a fost utilizat pentru prima dat n 1912 de ctre K. Funk care denumete asfel extractul
obtinut din trele de orez folosit la tratarea psrilor bolnave de polinevrit. n 1914,
Collum i Davis izoleaz din unele extracte lipidice aanumitul factor de cretere
liposolubil care n 1916 este numit vitamina A de ctre Durmond. Pn n 1955 au fost
descoperite majoritatea vitaminelor cunoscute astzi: F(1929-1930); D2(1927-1932);
K(1929-1934); acidul folic(1931); B2 si biotina (1936); nicotinamida i acidul nicotinic
(1937); B6 (1938); B12 ( 1948) etc. Vitaminele fac parte din grupa catalizatorilor biologici.
n cantiti extreme de mici intervin n reglarea i stimularea proceselor metabolice
normale. Nu sunt componente structurale ale esuturilor. Lipsa lor din alimentaie produce
boli prin caren. Datorit faptului c vitaminele alctuiesc o clas de compui biologic
active extrem de heterogen din punct de vedere structural i funcional, 3 clasificarea lor
este dificil. Singurul criteriu de clasificare unanim acceptat astzi il constituie solubilitatea
vitaminelor, n funcie de aceasta proprietate distingndu-se dou clase: a) vitamine
liposolubile (A, D, E, F, K); b) vitamine hidrosolubiloe (vitaminele complexului B,
vitaminele C, P, PP etc).
Dup determinarea structurilor chimice i a funciilor lor fiziologice i biochimice,
precum i dup clarificarea cilor de degradare i biosintez a vitaminelor, au fost introduce
in terminologia biochimic i medical i alte noiuni. Astfel precursorii vitaminelor, care
sunt sintetizai n metabolismul intermediar i care prin transformri ulterioare dau natere
vitaminelor se numesc provitamine. Substanele cu o structur apropiat de cea a
vitaminelor, dar care manifest activiti bilologice total opuse se denumesc antivitamine.
Pentru vitaminele cunoscute pn n present se folosec mai multe denumiri: 1. denumirea
alfabetic ce utilizeaz majuscule ale alfabetului latin (A, B, C, D, E, F etc). Odat cu
creterea numrului de vitamine cunoscute a nceput utilizarera unor indici (A1,A2, D2-D7,
B1-B15, B12) 2. 3. denumirea chimic se bazeaz pe structura chimic a fiecrei vitamine
(retinol, tocoferol, piridixin) denumirea terapeutic se bazeaz pe efectul farmacodinamic
principal ( vitamina antiscobutiric, vitamina antirahitic, vitamina antipelagroas etc.)
CAPITOLUL II CLASIFICAREA VITAMINELOR

Vitaminele se clasific n doua grupe mari i anume n:

Vitamine liposolubile;
Vitamine hidrosolubile, dup criteriul solubilitii lor n solvenii organici sau n ap.

4
 2.1 Vitaminele liposolubile
Grupa vitaminelor liposolubile cuprinde vitaminele caracterizate prin solubilitatea
lor n grsimi i solveni ai grsimilor i prin insolubilitatea lor n ap. Din aceast grup
fac parte: vitaminele A, vitaminele D, vitaminele K i vitaminele E. Dintre toate
organismele, numai animalele superioare par s aib nevoie de aceste vitamine din surse
exogene; nu s-a stabilit nc exact care este rolul esenial al vitaminelor liposolubile n
plante i microorganisme. Ele nu par s fie componmente ale coenzimelor, dar funcioneaz
pe alte ci, care necesit aceste substane doar n cantiti foarte mici.

2.2 Vitaminele hidrosolubile

Dac mecanismele moleculare ale vitaminelor liposolubile rmn n mare parte
neelucidate, pentru vitaminele hidrosolubile aceste aspecte sunt mult mai clare. Cu excepia
acidului ascorbic, a crui mecanism de aciune nu este tipic coenzimatic, celelalte vitamine
hidrosolubile intr n structura 6 multor enzime sub form de coenzime. n afar de rolul
coenzimatic, jucat de obicei de unii derivai ai vitaminelor hidrosolubile, acestea mai
indeplinesc n organismul animal i uman alte funcii. Studiul vitaminelor hidrosolubile a
contribuit la clarificarea multor etape ale metabolismului substanelor, dat fiind faptul c
actul catalytic propriu-zis este asigurat de coenzime ce intr de regul, n constituia
situsului active.

CAPITOLUL III

Clase de vitamine liposolubile

Vitaminele liposolubile include vitaminele A, D, E si K. I.

3.1 Vitaminele A
(Retinolii, Vitaminele Antixeroftalmice, Vitaminele Creterii )

5
 3.1.1 Generaliti
Simptomele avitaminozei A sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. Tot n
antichitate se cunoteau faptul c ingestia de ficat contribuie la mbuntirea vederii.
Corelaia intre capacitatea ochiului de a se adapta la ntuneric i activitatea vitaminei a a
fost demonstrate la nceputul secolului XX. In experienele pe obolani, crora li s-a
administrat o diet sintetic format din proteine, gloucide, slnin i sruri minerale, s-a
observat o stopare a creterii n greutate. Dup un anumit interval de timp, acest stagnare a
creterii a fost insoit de inflamaii ale sistemului respirator i visual. Aceste simptome
dispreau dac la dieta sintetic se adugau unele produse naturale( unt, ulei, glbenu de
ou etc.). n urma acestor experimente s-a constatat c produsele alimentare conin un factor
de cretere, indispensabil vieii, numit de ctre Mc. Collum 8 in 1014 factor liposolubil
A, pe care Drummond, n 1916, l numete vitamina A. Vitamina A a fost izolat de
ctre P. Karrer n 1931, cnd I s-a determinat structura chimic, iar n 1937 s-a realizat
prima sintez chimic a acestei vitamine. Produsele alimentare de origine animal( untul,
ficatul, glbenuul de ou, laptele, uleiul de pete etc) sunt mult mai bogate n vitamina A
comparative cu produsele vegetale. n 1938 P. Karrer i Euler observa c pigmenii vegetali
din clasa carotenilor au acelai efect fiziologic ca i vitamina A.

3.1.2 Structura chimic a provitaminelor i vitaminelor A

Dintre precursorii naturali ai vitaminelor A cei mai importani sunt -, - i -
carotenii, criptoxantina, mixoxantina, afanina, leprona, echinenona etc. Carotenii sunt
compui naturali des ntlnii n organismele vegetale, i mai puin n cele animale.
Condiia obligatorie ca un carotenoid s poat ndeplini rol de vitamin A este ca
cel puin una din extremiti s prezinte un nucleu -ionic. La cealalt extremitate se poate
afla un nucleu -ionic, ionic sau pseudoionic. El se gsete n cloroplaste mpreuna cu
clorofila, fie sub forma unor compleci proteici hidrosolubili, fie sub form de picturi
lipidice.Vitaminele A pot exista sub mai multe forme structurale. Forma alcoolic (vitamina
A1) se numete retinol. n funcie de unele aciuni fiziologice, vitamina A1 se mai numete
vitamina antixeroftalmic (axeroftal), vitamina de aprare a epiteliilor, vitamina de cretere
liposolubil.Din uleiul de pete a fost izolat 3-dehidroretinolul sau vitamina A2.Ulterior
aceasta a fost obinut i pe cale sintetic.

6
 3.1.3 Stare natural
Furajele i produsele alimentare de origine vegetal i animal conin att vitamina
A ct i precursorii scesteia. Cea mai mare cantitate de vitamina A se sete n untura
petilor marini. Ea provine din planctonul care formeaz hrana acestora. Cantiti mari de
vitamina A se mai gsesc n ficat, muchi, glbenuul de ou, unt etc. Uleiurile vegetale,
untura, margarina, seul, carnea gras nu conin vitamin A.
Carotenii sunt substane solubile n grsimi i solveni organici i insolubile n ap.
Retinolul este relativ termostabil n prezena oxigenului, este insolubil n ap i uor solubil
n chloroform, benzene, aceton, methanol, eter etilic i lipide. Din soluia metanolic,
retinolul cristalizeaz la temperaturi foarte joase cu formare de cristale de vuloare galben.
Retinolul i dehidroretinolul devin mult mai stabile sub forma soluiilor lipidice.

3.1.4 Sinteza chimic a vitaminei A

Preparatele farmaceutice de vitamin A se obin, de obicei din ficatul petilor
marini i mamiferelor. Materia prim pentru sinteza chimic a vitaminei A o constituie
amestecul de - i -ionon obinut prin extracie din ulei de coriandru. De-a lungul
timpului s-au aplicat mai multe metode de sintez chimic a diferitelor preparate cu
activitate vitaminic A. O prim tehnologie utilizat n anii 40 se bazeaz pe condensarea
iononei cu sruri ale acidului -bromcrotanic. A urmat apoi o tehnic bazat pe
transformarea citratului n -ionon, iar sinteza propriu-zis consta ntr-o succesiune de
transformri de tip Grignard. Protejarea vitaminei A fa de aciunea oxidant a aerului se
face realiznd transformrile sub azot.

3.1.5 Rolul biologic al vitaminelor A

Carena vitaminei A determin starea de hipovitaminoz A, iar n cazuri acute , de
avitaminoz A, caracterizat printr-o multitudine dec simptome. Simptomul caracteristic
avitaminozei A l constituie scderea activitii vizuale i diminuarea capacitii ochiului de
a se adapta la lumina 12 crepuscular. Acest lucru se explic prin participarea vitaminei A
n procesul vederii. La nivelul ficatului retinolul poate fi transformat pe trei ci:
oxidarea reversibil n retinal
fosforilarea cu formare nti de retinol-fosfat, apoi retinol-fosfatnanoz care intervine
n biosinteza glicoproteinelor
transformare n glicuroconjugate excretate n bil

7
 n ultimul timp a fost sugerat i un rol antineoplazic preventive al vitaminei A,
ipotez ce se bazeaz pe urmtoarele studii i observaii:
Studii epidemiologice ce fac o corelaie ntre concentraia seric de retinol sau aportul
alimntar de provitamine A i incidena unor neoplazii;
Protecia cert a retinoizilor de sintez fa de cancerul Indus la animalele de experien;
Suprimarea transformrilor maligne a celulelor n cultur n prezena retinoizilor de
sintez
Involuia tumorilor maligne cutanate la om n urma administrrii de vitamin A.

3.1.6 Tulburri de aport vitaminic

a) HIPOVITAMINOZA A
Carena vitaminei A se manifest la om prin: hemeralopie, xeroftalmie i
cheratomalacie, boli ce intereseaz aparatul vizual. La sugar i copilul mic se observ
perturbarea creterii, anemia i limfocitoza i uneori litiaza urinar precum i tulburri de
calcifiere. 13 La adolescent apare hiperkeratoza folicular pe fa, torace, ceaf i pe feele
anterolaterale ale coapselor, iar unghiile prezint striuri. Dac avitaminoza A se accentueaz
ochiul i pierde luciul, iar conjuctiva se ncreete dnd senzaia de corp strin n ochi. De
asemenea, corneea devine rugoas, insensibil la atingere. Vitamina A joac un rol
indispensabil n dezvoltarea normal a esutului osos. Un alt efect al carenei acestei
vitamine l constituie afectarea creterii ponderale i staturale, a dezvoltrii dinilor, atrofia
emailului dentar.
b) HIPERVITAMINOZA A
Hipervitaminoza A conduce la apariia unor simptome cum ar fi infecii ale globului
ocular, cderea prului etc. La om, fenomenele de intoxicaie cu vitamina A apar atunci
vnd se inger cantiti mari de retinol. Astfel, la eschimoi consumul de ficat de urs alb i a
cantitilor mari de pete provoac intoxicaii manifestate prin vrsturi, cefalee, ameeli i
fisuri ale pielii n jurul gurii. n timpul tratamentului cu vitamina A la copii n cazul unor
afeciuni dermatologice sau n scopul stimulrii creterii, cnd dozele sunt prea mari pot
aprea intoxicaii cronice care se manifest prin prurit anal sau vaginal, cefalee, fisuri
hemoragice ale comisurilor bucale, xerodermie, insomnie, cderea prului, transpiraii
nocturne. Administrarea de doze toxice la gravide duce la apariia de malformaii la copii.
n general, se consider c riscul de intoxicaie cu vitamina A apare la administrarea unor
doze de 20-50 de ori mai mari dect necesarul zilnic.

8
 3.2 Vitaminele D
(Calciferolii, vitaminele antirahitice)

3.2.1 Generaliti
Una dintre cele mai rspndite boli la copii a fost rahitismul sau boala
englezeasc descris nc din 1950. Aceast boal se ntlnea n mod deosebit la copiii
subnutri din marile orae europene i n special n Anglia, incidena fiind mult mai mic n
trile sudice care sunt mai nsorite i n trile regiunii polare. Abia n 1906 s.a demonstrate
c rahitismul este rezultatul unei alimentaii necorespunztoare asemntoare cu beri-beri
sau scorbutul. n aceeai perioad, medical pediatru K. Huldsinschi din Berlin vindec unii
copii de rahitism prin expunerea lor la soare sau cu raze ultraviolete, iar Mellamby
utilizeaz untura de pete. Cercetri ulterioare au demonstrate c factorul antirahitic din
untura de pete este diferit de retinol, fiind denumit vitamina D. S-a concluzionat c n piele
i hran exist provitamina D care este transformat n vitamin sub aciunea luminii.

3.2.2 Structura chimic a provitaminelor i vitaminelor D

Principalele vitamine D cunoscute pn n present sunt urmtoarele: Ergosterol
(rovitamina D2) 7-dehidrocolesterol (provitamina D3) 22-dehidroergosterol (provitamina
D4) 7-dehidrositosterol (provitamina D5) 7-dehidrostigmasterol (provitamina D6) 7-
dehidrocomposterol (provitamina D7) 15 Prin iradierea n UV a provitaminelor D, pn n
present s-au obinut urmtoarele vitamine D, toate purtnd numele general de calciferol:
a) VITAMINA D2 (ergocalciferol) HO Ergocalciferol (vitamina D2) Este o substan
stabil n mediu alcalin i instabil n mediu acid.
b) VITAMINA D3 (colecalciferolul) Se gsete n natur sub form liber, alturi de
provitamina D3 n untura de pete, ficat, lapte, glbenuul de ou etc. HO Colecalciferol
(vitamina D3)
c) VITAMINA D4 (dehidroergocalciferolul) este o substan cristalin, optic activ, cu
punct de topire la 180C. HO Dehidrocalciferolul (vitamina D4)
d) VITAMINA D5 (sitocalciferol) se prezint sub form cristalin. C2H5 HO
Sitocalciferolul (vitamina D5)
e) VITAMINA D6 (stigmacalciferolul). Substana pur este cristalin. C2H5 HO 17
Stigmacalciferolul (vitamina D6)
f) VITAMINA D7 (cetona 250) prezint mai mult o importan toretic dect
terapeutic. CH3 OH HO O Vitamina D7

9
 3.2.3 Stare natural
Provitaminele D se ntlnesc att n organismele vegetale ct i animale sub form
de steroli. Se mai gsesc provitamine D n levuri, ciuperci inferioare i superioare etc.
Hrana omului poate conine att provitamine ct i vitmine D. Cele mai bune surse
vitaminice sunt uleiul de pete, slnina cu oric, petii marini, ficatul, spanacul, untul etc. O
bun surs de vitamin D2 Pentru obinerea preparatelor vitaminice farmaceutice o
constituie drojdia de bere care conine peste 0,3g ergosterol/100g drojdie.

3.2.4 Rolul biologic al calciferolilor

Rolul biologic primordial al vitaminelor D i al derivailor acestora l constituie
intervenia n metabolismul mineral. Mai exact, calciferolii intervin n absorbia calciului la
mnivelul intestinului subire, iar la nivelul intestinului gros, vitaminele D faciliteaz
absorbia calciului alimentar mpreun cu hormonal paratiroidian. 18 Vitaminele D au rol n
procesul de osificare prin convertirea fosforului organic, fosfor anorganic prin mobilizarea
lui din esuturi i favorizarea formrii complexului fosfo-calcic. La nivel intestinal,
vitaminele D influeneaz absorbia n strns interdependen cu absorbia calciului.

3.2.5 Tulburri deaport vitaminic

n general, se consider c apariia simptomelor de caren vitaminic D poate fi
cauzat de urmtorii factori:
a) Biosintez cutanat deficitar: Expunere insuficient la soare; Poluare atmosferic;
b) Aport deficitar de calciferol exogen: Nesuplimentarea cu vitamin D a hranei
subiecilor din categoria de risc; Malabsorbie intestinal; Obstrucia i atrezia cilor
biliare;
c) Catabolism accelerat al calciferolilor: Tratament anticonvulsiv;
d) Creterea necesarului de 1,25 (OH)2D: Efort; Sarcin; Regimuri alimentare srace
n calciu i fosfor;
e) Pierderi crescute: Insuficiene hepatobiliare; Sindrom nefrotic; Dializ peritonial
cronic.

HIPOVITAMINOZA D
Hipovitaminoza ntr-o caren accentuat, produce rahitismul la copii i respectiv
osteomalacie la aduli. RAHITISMUL Rahitismul const ntr-o perturbare a mineralirii
oaselor aflate n curs de cretere, perturbare ce provoac leziuni osoase prin trei procese
diferite:

10
a) prin demineralizare;
b) prin scderea absorbiei intestinale a calciului;
c) prin scderea absorbiei fosfailor ca urmare a formrii fosfailor de calciu insolubili.
Copii cu rahitism prezint unele simptome clinice caracteristice prin care cele mai
importante sunt: ntrzierea creerii, dureri osoase, evitarea poziiei eznde, musculature
hipoton, iar n formele mai grave se semnaleaz anomalii scheletice. Acestea se refer n
primul rand la unele aspecte cum ar fi: picioare curbe, deformarea craniului, nchiuderea
tardiv a fontanelor i erupie dentar ntrziat (uneori ea nu este terminat nici dup 3
ani). Toracele este deformat prin ieirea n relief a sternului i ndeprtarea coastelor
inferioare. OSTEOMALACIA Cnd carena n vitamin D, calciu i fosfor survine la aduli
apare maladia numit osteomalacie, care se mnifest, ca i rahitismul, prin decalcifierea
defectoas a esutului osos. Aceasta este o boal de origine dieletic, cu incidena mai amre
la emei, care se manifest prin dureri ale membrelor inferioare, deformri ale coloanei i
oaselor pelviene.

3.3 Vitaminele K

3.3.1 Generaliti
Filochinone, vitaminele coagulrii, vitamine antihemoragice. Dintre vitaminele
liposolubile, vitamina K este cea mai recent descoperit. Sub termenul de vitamin K
este reunite un ansamblu de 21 substane liposolubile, derivate de la nucleul 2-metil-1,4-
naftochinonic ce particip n principal la activarea unor factori ai coagulrii sanguine:
provitamina(II), proconvertina(VII), factorul antihemolitic B(IX), factorul Stuart(X) i
proteinele C i S descoperite recent. n 1939 este descifrat structura chimic a vitaminei
K, iar sinteza ei chimic a fost fcut pentru prima dat de ctre Boissy, realizare pentru
care autorul primete n 1943 mpreun cu Dam, premiul Nobel. Abia dup 1960 a fost
clarificat mecanismul de aciune al vitaminei K asupra factorilor coagulrii sanguine. Dac
aceast vitamin lipsete din organism, apar numeroase hemoragii n piele, mucoase i
esuturi. De multe ori este periclitat viaa respectivelor organisme. Vitamina K se gsete
n plante verzi i n drojdia de bere.vitamina k, numita si antihemoragica, este
indispensabila vietii, functia ei de baza fiind aceea de a coagula rapid sangele si de a
actiona preventiv asupra sangerarilor si hemoragiilor interne. Este o vitamina liposolubila,
care rezista la caldura, dar nu si la lumina in prezenta oxigenuluisi in mediile alcaline.

11
 3.3.2 Structura chimici proprietile vitaminelor K
Toate vitaminele K, naturale sau sintetice, au n comun nucleul 2metil-1,4-
naftochinonic. n prezent se cunosc dou forme naturale (notate K1 i K2) i mai muli
derivai sintetici ai acstei vitamine.
a) VITAMINA K1 (filoghinona sau fitomenadiona) este 2-metil-3-fitil-1,4-naftochinona .
A fost izolat din frunzele de lucern, urzici, tomate, iar mai trziu din ficatul
mamiferelor.
b) VITAMINA K2 (farnochinona sau menachinona) este 2-metil-3-difarnezil-1,4-
naftochinona. A fost izolat pentru prima dat n 1939 din fina de pete.
c) VITAMINA K3 (menadiona) este 2-metil-1,4O CH3 naftochinona.
d) VITAMINA K4 (menadiolul) nu este utilizabil n practica medical, dar ea constituie
precursorul n sinteza filochinonei.
e) VITAMINELE K5, K6 i K7 sunt uor solubile n ap i au fost obinute din 2metil-
naftalin

3.3.3 Stare natural

Vitamina K7 Vitamina K1 se gsete cu precdere n regnul vegetal, cantitile cele
mai importante gsindu-se n prile verzi ale acestora. Cele mai bune surse vegetale de
vitamin K sunt spanacul, varza, urzica, conopida etc, iar ca surs de obinere a
preparatelor farmaceutice de vitamin K1 se poate utilize i lucerna. n organismul
mamiferelor, se realizeaz biosinteza vitaminelor K2 de ctre microorganiswmele ce
populeaz tractul digestive. O parte din vitamina K endogen se elimin prin fecale, dar
anumite cantiti se acumuleaz n organism, motiv pentru care ficatul i muchiul de porc,
oaie, gin, vit constituie o alt surs vitaminic pentru om.

3.3.4 Metabolismul vitaminelor K

n plantele verzii n unele microorganisme are loc procesul de biosintez a
vitaminei K1, respectiv K2 prin utilizarea, n calitate de precursori, a 2-metil-naftochinonei
i acidului mevalonic.

3.3.5 Absorbia intestinal a vitaminelor K

Asigurarea condiiilor optime de absorbie a vitaminelor K se realizeaz n prezena
bilei i a sucului pancreatic. 24 Filochinona este absorbit, n cea mai mare parte, n
poriunea proximal a intestinului subire i mai puin n zona sa distal, printr-un
mechanism de transport active, cu consum de energie.

12
 3.3.6 Degradarea hepatic a vitaminelor K
Dup absorbie, vitaminele K se scumuleaz n principal n ficat i n msur mai
mic n muchi, oase i piele, concentraia vitaminei circulante fiind de 0,10-0,6ng/ml
plasm.

3.3.7 Rolul biologic al vitaminelor K

Principala funcie a vitaminelor K pentru animale i om o constituie participarea n
procesul coagulrii sanguine, dar i n oxidoreducerile celulare sau n metabolismul osos.

3.3.8 Rolul vitaminelor K n coagularea sngelui

Hemostaza este un process opus hemoragiei care se realizeaz n vivo ca un process
de aprare. Ea poate fi primar, cnd se realizeaz sub aciunea factorilor casculari i
plachetari i coagulare propriu-zis realizat sub aciunea factorilor plasmatici. Procesul de
coagulare sanguin ste alctuit din dou etape principale: formarea fibrinei i, respective
formarea trombinei, aceast a doua etap fiind modulat de inhibitori specifici.

3.3.9 Rolul n oxidoreducerile tisulare i alte activiti

enzimatice
Datorit prezenei a dou grupe carboxilice libere, acest aminoacid este capabil s
fixeze calciul. Rolul biologic al vitaminei K n formarea acidului -carboxi-glutamic din
structura proteinelor coagulrii a fost elucidate relative recent i de presupune c aceast
vitamin funcioneaz ca un cofactor al unei carboxilaze hepatice. 25 Vitamina K sufer o
serie de modificri n cursul unui ciclu de carboxilare, ciclu ce are loc n trei etape:
a) reproducerea vitaminei K n prezena NADH;
b) epoxidarea vitaminei K ntr-o reacie conjugat cu carboxilarea glutanatului;
c) reducerea 2,3-epoxi-vitaminei K.

3.3.10 Tulburri de aport vitaminic

Spre deosebire de celelalte vitamine liposolubile,identificarea strilorde hipo- i
hipervitaminoz K la om este mai dificil, dat fiind c o mare parte din necesarul zilnic de
vitamin K l reprezint sursa endogen.

HIPOVITAMINOZA K

13
 Deficitul n vitamin K se amnifest clinic n mod diferit n funcie de amploarea
carenei. Aceasta din urm la rndul ei, poate fi cauzat de ami muli factori: aport
alimentar scazut, malabsorbie, anomalii genetice ale factorilor de coagulare vitamino-
dependeni.

HIPERVITAMINOZA K
Pentru animale, vitaminele K1 i K2 nu au aciune toxic nici n doze relative mari.
Pentru organismul uman ns, administrarea intravenoas rapid vitaminei K1 este nsoit
de reacii cutanate, dureri toracice. La nou-nscui, vitaminele K sintetice sunt responsabile
de anemie hemolitic sever, hiperbilirubinemie datorat competiiei ntre bilirubin i
vitamina K n procesul glucoconjugrii hepatice.

3.4 Vitamina E
(tocoferolii, vitaminele antisterilitii, vitaminele fertilitii, vitaminele de reproducere)

3.4.1 Generaliti
Tocoferolii sunt substane liposolubile destul de rspndite, mai ales n regnul
vegetal. Existena acestui factor liposolubil important pentru organismele animale a fost
presupusa pentru prima dat n 1922 de ctre Evans i Bishop, pentru ca doi ani mai trziu
Sure s propun denumirea de vitamin E. n perioada imediat urmtoare au demarat
cercetrile experimentale effectuate p animale de laborator, iar n 1927 apare prima
monografie alctuit de Evans i Burr ce sistematizeaz rezultatele obinute. n 1936 s-au
izolat pentru prima dat - si -tocoferolul, din germeni de gru, n 1938 Fernholtz le
stabilete structua chimic, iar n 1956 au mai fost izolai -tocoferolul i -tocoferolul.

3.4.2 Rspndire
Tocoferolii se gsesc n special la vegetale, fiind sintetizai numai n organimele
vegetale, probabil n frunzele verzi, unde se gsete fitolul care ntovrete clorofila.
Seminele conin o cantitate important de vitamina E, probebil transportat din frunze.
Embrionul din plant conine mai mult vitamin E dect smna. Animalele nu pot
sintetiza vitaminele E, ci le sunt aduse cu alimentaia vegetal. La animale se gsesc n
cantiti mici n ficat, inim, rinichi, muchi, placent, lapte, ou i sunt de provenien
exogen. Sursa cea mai bun de vitamina E o constituie uleiurile vegetale, care conin n
proporiii variabile cele patru vitamine E (, , , ).

14
 3.4.3 Structura chimic
Tocoferolii se pot deduce din compusul de baz numit tocol; sunt derivai de crom.
Cromanul este constituit dintr-un ciclu benzenic i un heterociclu format din cinci carboni
i un oxygen (are un oxygen piranic). n tocoferoli, oxigenul piranic este n poziii para cu
un hydrogen fenolic (hidroxilul din poziia 6 a nucleului benzenic), iar la C2 al ciclului
oxigenat este substituit o caten lateral nesaturat analoag fitolului, un alcool nesaturat
aliphatic i care la plantele verzi am vzut c esterific clorofila. Diverii tocoferoli difer
ntre ei prin numrul i poziia gruprilor metil substituite la nucleul croman al compusului
tocol. Funcia fenolic liber a fost identificat pe baza spectrului de absorbie
caracteristic. Vitamina E reduce considerabil riscul apariiei cataractei, a unor forme de
cancer (gastrointestinal, pulmonar), asigur protecia organismului mpotriva dioxidului de
azot (smogul), a radiaiilor, chimioterapicelor i a fumului de igar.Vitamina E mrete
fecunditatea. Ea intervine n procesul fertilitii, stimulnd la brbai formarea
spermatozoizilori asigurnd buna desfurarea a sarcinii la femei.Aportul corespunztor
de vitamina E scade de patru ori riscul apariiei bolii Parkinson. La bolnavii deja afectai
de aceast maladie, aportul alimentar crescut de vitamina E ncetinete procesul de
degradare a neuronilor i evoluia bolii.Deficitul de vitamina E determin anemie
hemolitic (datorit fragilitii crescute a eritrocitelor i scderii duratei de via a
acestora), afeciuni neurologice cu evoluie lent progresiv, caracterizate prin ataxie,
areflexie, pierderea sensibilitii proprioceptive i vibratorii (neuropatii motorii i
senzoriale reversibile), distrofii musculare, creterea cantitii de colesterol n ser i n
muchi, precum i instalarea aterosclerozei.Carena de vitamina E se ntlnete mai des la
btrni i la malnutrii cu diferite boli cronice, sindromul ameliorndu-se la tratamentul
parenteral cu vitamina E.Carenele de vitamina E pot aprea n caz de afeciuni hepatice,
renale, anumite tipuri de cancer etc i se manifest prin: anemie, acne, grea, afeciuni
cardiovasculare, hepatice i gastrointestinale, diaree, impoten sexual, leziuni ale
aparatului genital feminin i masculine, oboseal muscular i scderea masei musculare,
mers instabil, pierderea reflexelor.

Concluzii :
Vitaminele ca medicamente se folosesc de obicei preventiv, mai rar pentru diferite
hipovitaminoze. n doze mari, unele vitamine(A,D,K) pot avea efecte toxice grave.

15
 Vitaminele i preparatele cu calciu, mai ales cnd sunt folosite abuziv, la copii, pot
determina nchiderea prematur a fontanelelor i osificarea suturilor craniene.
Unul din factorii care au influen important asupra efectului medicamentului este
vrsta persoanei tratate. Extremele de vrst ( copiii foarte mici i vrstele naintate )
ofer aspecte deosebite i necesit cunotine speciale, deoarece intensitatea i durata,
adesea chiar tipul efectului medicamentului difer de cel ntlnit la adult.
Plantele bogate n vitamine i n sruri minerale ajut la restabilirea metabolismului.
Ele pot fi folosite ca ceaiuri alimentare zilnic, n special n perioada anotimpului
rece, iarna i primvara. Specii medicinale vitaminizate: fructe de ctin, fructe de
mce, fructe de pducel, coacz, toate acestea fiind bogate n vitamine i n sruri
minerale. Principala calitate nutriional a fructelor este coninutul bogat n sruri
minerale i vitamine de tot felul, n special, vitamina C i complexul de vitamine B.
Acestea favorizeaz absorbia de fier din alimente i particip la buna funcionare a
sistemului imunitar. Srurile minerale furnizate de fructe ntrein rezerva energetic a
organismului, ajut la buna funcionare a sistemului nervos i muscular, la creterea
prului i ntrirea oaselor, purific sngele i menin echilibrul pH-ului. Pe lng asta,
fructele au un coninut caloric sczut, deci nu exist pericolul s ne ngrm. Toate
substanele din fructe relanseaz, de fapt, metabolismul, ajut la arderea grsimilor i
permit eliminarea substanelor nocive din organism. n plus, ajut la formarea
globulelor roii, ncetinesc procesul de mbtrnire i ntresc sistemul nervos. Ce mai
ncoace i ncolo, fructele sunt o adevrat minune i datorit acestui fapt este bine s
nu uitai c atunci, cnd avei ocazia, s alegei s consumai nite fructe n loc de o
igar sau de alcool. Specialitii n nutriie ne recomand s mncm cel puin cinci
fructe n fiecare zi pentru a profita din plin de binefacerile lor. Sucul de grepfrut are
minerale, vitamine, enzime, pectin i acid citric i este indicat n anorexii, dispepsii,
stri febrile, artrit, afeciuni pulmonare. Sucul de mere conine zaharoz, celulozo,
pectin, sruri minerale i vitamine, fiind recomandat n astenie fizic i intelectual,
reumatism, insomnii, cefalee. Cocteilurile de fructe sunt soluia ideal pentru a
beneficia de poria zilnic de vitamine.

16
 BIBLIOGRAFIE
1 C.D. Neniescu- Chimie organic, Editura Didactic i Pedagogic Bucureti, 1980
2 A.S. Banciu, D. Ciacoi- Dimitriu- Descoperiri epocale n biochimie, Editura Albatros,
Bucureti, 1983
3 D. Dobrescu, C.Baloescu- Farmacopeea Romn, Editura medical, Bucureti, 1993
4 P. Junie- Chimia-un atu pentru viitor, Editura Albatros, Bucureti,1988
5 W. Rawald- Planta, mediul i natura; Editura tiinific, Bucureti,1993
6 C. Stavros- Droguri concomitente, alcool, tutun, cafea, Editura medical,
Bucureti,1989
7 V. Stroescu, I. Constantinescu Corciocei- Farmacologie, Editura ALL,Bucureti,1994
8 S. Jerghiu, J.ivlea, A. Covrig, D. Iluc- Chimia i viaa, Editura Document, Iai,
1999
9 M. Voiculescu- Medicina pentru familie, Editura Medical, Bucureti, 1986
10 P. Arsene, t. Popescu- Chimie i probleme de chimie organic, Editura Tehnic, 1979
11 Gh. Gh. Crep, A. M. Ardelean-1000 de ntrebri i rspunsuri pe teme biologice,
Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti, 1981
12 Revista de Fizic i Chimie
13 Revista AS
14 Pliante- Direcia de Sntate Public Hunedoara- Deva, Compartimentul de Promovare
a Sntii
15 Revista SANA
16 http://www.ziare.com/articole/alimente+vitamina+k
17 http://ro.wikipedia.org/wiki/Vitamin%C4%83

17