REGULI GENERALE DE IGIENA

1.Regulile de igiena sunt stabilite pentru intreg lantul alimentar, respectiv de la

receptia materiilor prime utilizate pana la livrarea produsului finit.
2. Starea de sanatate a personalului operator este monitorizata prin:
- examene medicale la angajare;
- examene medicale anuale.
Examenele medicale la angajare:
- examenele medicale sunt reglementate de legislatia sanitara in
vigoare:
- controlul medical se face la angajare, inainte de acceptarea
personalului in sectiile de productie respectand cerintele instructiunii
specifice Instruirea personalului nou angajat
- contolul medical la angajare, cuprinde urmatoarele examene:
examen radiologic pulmonar;
examen serologic Bordett- Wasserman;
examen coprobacteriologic si coproparazitologic.
- rezultatele acestor analize se trec in carnetele de sanatate, verificate si
avizate de medicul de medicina muncii.
Examenele medicale anuale:
- controlul medical se face anual si cuprinde urmatoarele examene:
examen radiologic pulmonar;
examen coprobacteriologic si coproparazitologic.
- rezultatele examenelor se trec in carnetele de sanatate, verificate si
avizate de medicul de medicina muncii, semestrial.
3. Regulile generale de igiena sunt obligatorii pentru:
- intreg personalul operator;
- persoanele care detin functii de management in aceasta organizatie;
- personalul extern care tranziteaza organizatia (furnizori materii prime,
colaboratori, organisme de control, vizitatori, etc.)
4. La intrarea in schimb toti operatorii trec prin vestiarul fitru unde se schimba de
hainele de strada si se echipeaza cu echipamentul de protectie.
5. Echipamentul de protectie este confectionat din material alb este utilizat numai
in timpului lucrului si este bine intretinut.
6. Echipamentul nu se imprumuta de la o persoana la alta, este schimbat ori de
cate ori se impune pentru a fi in permanenta curat.
7. Personalul operator este obligat sa poarte capeline, care acopera tot parul. Este
interzisa pieptanarea parului in zona de productie.
8. Spalarea echipamentelor este efectuata de catre o firma specializata.
9. La intrarea in sectia de productie este obligatorie igienizarea mainilor cu
sapun si dezinfectant si uscarea acestora cu dispozitivul automat din dotare
conform cerintelor instructiunii igienizare maini
10. Igienizarea mainilor este obligatorie si in urmatoarele situatii:
- dupa pauza de masa;
 - dupa folosirea toaletei;
- dupa efectuarea curateniei de la locul de munca;
- dupa ce se atinge parul, nasul, gura, pielea, etc;
- dupa manipularea materiilor prime sau a ambalajelor;
- ori de cate ori se impune.
11. Operatorii cu mustata si barba poarta masca.
12. Este interzisa purtarea bijuteriilor (cercei, lantisoare, inele, verighete late) in
zona de productie.
13. Este interzisa purtarea unghiilor lungi /false cu urme de oja.
14. Operatorii care prezinta semne de boala (infectii ale pielii, diaree, voma,
febra,etc) nu au acces in sectile de productie.
15. Daca in timpul programului de lucru operatorul observa semne de boala are
obligatia de a anunta imediat seful direct.
16. In zona de productie sunt interzise urmatoarele:
- scuipatul, stranutul, tusitul asupra produsului;
- stergerea nasului;
- degustarea materiilor prime sau a produselor finite cu degetul;
- servirea mesei;
- utilizarea obiectelor din sticla si lemn.
17. Este interzisa iesirea operatorilor, igienistilor din zona de productie spre zona
de exterioara in timpul programului de lucru.
18. Persoanele aflate in vizita sau control in organizatie respecta urmatoarele
reguli de igiena:
- declara pe propria raspundere ca nu prezinta semne de boala;
- intra in sectiile de productie numai prin vestiarele filtru unde isi lasa
obiectele personale (ceasuri, inele, bratari, lantisoare, etc)
- poarta echipament de protectie alcatuit din halat alb de unica folosinta
si capelina;
- la intrarea in hala de productie isi dezinfecteaza mainile cu solutia de
dezinfectant folosind aparatul automat montat la intrarea in hala;
- nu gusta produs in hala de productie;
- nu intervine in procesul tehnologic.
I. Personalul igienist poarta echipament de protectie de culoare inchisa
diferita de echipamentul operatorilor din productie.
II. Personalul igienist respecta instructiunile de igienizare specifice sectiilor
de productie.
III. Colectaza ambalajele goale din hala de productie, golesc cosurile de gunoi
in saci de plastic pe care-I depoziteaza intr-un spatiu special amenajat si
identificat.
IV. Alimenteaza dozatoarele cu materiale consumabile (sapun lichid, prosoape
de hartie, manusi, dezinfectant pentru maini, etc).
V. Personalul igienist nu executa alte operatii de lucru, decat cele de
igienizare.
VI. Ustensilele de igienizare din zona de productie (maturi, teuri, mopuri) nu
sunt imprumutate in alte zone.
3. Reguli specifice de igiena pentru igienistii vestiarelor si grupurilor
sanitare:
- Echipamentele de protectie sunt de culoare inchisa;
- Echipamentele de protectie sunt pastrate separat de echipamentele de
protectie ale operatorilor, in vestiarul pentru haine de strada.
- Personalul igienist executa si intretine curatenia vestiarelor si
grupurilor sanitare;
- Personalul igienist din zona vestiarelor si grupurilor sanitare nu are
acces in zonele de productie si depozitare;
- Ustensilele de igienizare din zona vestiarelor si a grupurilor sanitare
(maturi, teuri, mopuri) nu sunt imprumutate in alte zone.
4. Reguli specifice de igiena pentru manipulantii depozitelor de materii
prime materiale:
- Manipulantii utilizeza echipament de protectie diferit de cel al
operatorilor si igienistilor;
- Echipamentul de protectie este pastrat separat de echipamentele
operatorilor in vestiarul pentru haine de strada.
- Manipulantii depozitelor de materii prime si materiale nu au acces in
zonele de productie.
5. Reguli specifice de igiena pentru manipulantii depozitelor de produs finit:
- Manipulantii utilizeza echipament de protectie diferit de cel al
operatorilor si igienistilor;
- Echipamentul de protectie este pastrat separat de echipamentele
operatorilor in vestiarul special amenajat si identificat
- Manipulantii depozitelor de produs finit nu au acces in zonele de
productie.