Industria laptelui la nivelul judeului Cluj

Judeul Cluj este situat n jumtatea nord-vestic a rii. Judeul Cluj are o suprafa de 6 674
km, reprezentnd 2,8 la sut din teritoriul Romniei.

Datorit poziiei geografice, judeul Cluj beneficiaz de un climat continental moderat. n

medie, temperatura anual se situeaz n jurul valorilor de 8-9C, fiind uor mai ridicat dect
temperatura medie anual din nordul rii (8C).

Media precipitaiilor se situeaz ntre valorile de 670-1000 mm/m2, peste media pe ar (677
mm/m2 ). n judeul Cluj predomin relieful deluros, care se ntinde pe aproximativ dou
treimi din suprafaa judeului, restul de o treime fiind constituit din relief muntos.

Piaa laptelui de consum din Romnia este de aproape 1,5 miliarde litri. Ea ofer trei mari
tipuri de produse: lapte ultrapasteurizat (UHT); lapte pasteurizat, care mpreun cu cel
ultrapasteurizat totalizeaz aproximativ 10% din cantitatea de lapte de consum vndut n
Romania; lapte neprocesat industrial, riscant pentru sntatea consumatorului dar preferat n
mod tradiional i avnd nc o uria pondere (90%) n laptele vndut n Romnia. Ultimul
produs are o pondere important n comerul de subzisten al productorilor individuali,
fiind cu totul strin comerului modern de azi.

Laptele pasteurizat se va ncri dac nu este inut n frigider i este recomandat a fi inut ntre
1 i 5 Celsius. ncrirea laptelui poate fi oprit prin tratarea la temperaturi foarte ridicate
(tratament UHT), astfel, laptele putnd fi pstrat n cutii pentru mai multe luni fr a se
nacri. Laptele este una dintre sursele de calciu din organism.
Date statistice privind producia laptelui la nivelul judeului Cluj.

Producia de lapte la nivelul

judeului Cluj (mii hl.)

Ani Total Sector privat

2006 2,283 2,277

2008 2,081 2,078

2009 1,760 1,757

2010 1,669 1,665

2012 1,674 1,670

2013 1,654 1,650

2014 1,688 1,683

Se observ o scdere a produciei de lapte de la an la an, din anul 2006 i pn n anul 2010.
n anii 2012, 2013 i 2014 se observ un trend oscilant al evoluiei.
ncepnd cu 1 ianuarie 2014 a fost interzis comercializarea sau livrarea ctre unitile de
colectare sau procesare a laptelui crud, care nu respect standardele europene. Pentru
obinerea laptelui conform cerinelor Uniunii Europene este necesar s fie ndeplinite
urmtoarele condiii:

Igiena adpostului: pstrarea cureniei n adposturile vacilor, asigurarea aternutului

curat pentru meninerea igienei vacilor, ndeprtarea aternutului murdar, nu se hrnesc
vacile cu fn sau paie n timpul mulsului, nu se schimb aternuturile de paie n timpul
mulsului.

Igiena vacilor: se verific dac vacile de lapte prezint boli ale ugerului, la cel mai mic
semn de boal vacile se mulg separat i se anun medicul veterinar, se spal ugerul i
mameloanele i se terg cu un prosop curat, se leag coada animalului nainte de
nceperea mulsului.
Igiena cresctorului de animale: splarea minilor i mbrcarea unui halat de protecie
curat, dac exist rni ale pielii minilor trebuie acoperite cu bandaje igienice rezistente la
ap sau se folosesc mnui de protecie, gleile i bidoanele folosite pentru lapte trebuie
splate cu detergent i cltite bine, nainte de nceperea mulsului, se elimin primele jeturi
de lapte.

Igiena laptelui: laptele se mulge n vase curate, laptele se filtreaz i se depoziteaz dup
muls n vase curate, acoperite, ntr-o ncpere separat de adpostul vacilor, rcirea
laptelui imediat dup muls, la o temperatur de maxim 8C atunci cnd colectarea nu este
efectuat n fiecare zi, dac nu sunt echipamente adecvate pentru pstrarea i rcirea
laptelui, acesta se transport ct mai rapid la centrul de colectare, pentru a fi rcit i
pstrat corespunztor.

Testarea laptelui

Testarea laptelui materie prim este necesar pentru a determina compoziia laptelui (grsime,
proteine), nivelul bacterial i biologic (numrul total de bacterii i celule somatice), ct i
pentru a determina substanele inhibitorii cum sunt impuritile, antibioticele, dezinfectan ii,
etc.
Probele de lapte din cisterne sau canistre trebuie prelevate dup ce laptele a fost foarte bine
amestecat, n caz contrar probele ar putea s nu fie reprezentative pentru ntreaga cantitate de
lapte. Sunt folosite recipiente speciale pentru depozitarea probelor care urmeaz s fie duse la
laborator pentru testare.

Testarea poate fi fcut n laboratoarele fabricilor de procesare a laptelui sau n laboratoarele

direciilor sanitar-vetrinare, fie n laboratoare particulare aa cum este Funda ia pentru
Controlul Calitii Laptelui (FCCL) din Cluj.

Pentru testarea laptelui pentru calitatea igienic sunt necesare teste mai elaborate, care
dureaz mai mult timp. Pentru a obine un control complet al calit ii laptelui, acesta trebuie
testat n fiecare zi, deoarece nu este posibil pstrarea probelor de lapte n vederea unei testri
bacteriologice.

Deoarece testarea zilnic nu este economic pot fi prelevate probe aleatorii, la intervale
neregulate.

Avnd n vedere costurile, nu doar numrul probelor ci i numrul metodelor de testare alese
este limitat. Metodele de testare n mas necesit metode de rutin, care nu trebuie s fie nici
costisitoare nici de lung durat.

Date statistice privind evoluia preurilor laptelui la nivelul judeului Cluj.

Lapte dulce
de vac
Ani lei/litru

2006 1,60

2007 2,00

2008 2,08

2009 2,98

2010 2,66

2011 2,68
2012
 2,58

2013 3,00

2014 3,00

Preurile medii ale laptelui la nivelul judeului

Cluj
2016
2014
2012 Lapte dulce de vac
2010 lei/litru

2008
2006
2004
2002
1,60 2,00 2,08 2,98 2,66 2,68 2,58 3,00 3,00

Se observ ca preurile medii ale laptelui la nivelul judeului Cluj de in un trend cresctor,
doar n anii 2013 i 2014 preurile s-au meninut constante.

Creterea animalelor pentru lapte rmne un mod de via pentru clujenii din mediul rural.
Nu mai puin de 14.000 de ferme de vaci de lapte, bivolie i capre sunt n judeul Cluj,
potrivit datelor comunicate de Direcia Judeean Agricol. n calcul intr att fermele
familiale, ct i societile comerciale, primele fiind cele mai semnificative. Toate produc
aproape 150.000 de hectolitri de lapte pe lun.

De altfel, trendul ascendent se remarc i la nivel naional unde, potrivit datelor statistice ale
Institutului Naional de Statistic, producia de lapte i produse lactate crete de la an la an. n
2014 creterea se arta i mai semnificativ, mai ales c am ajuns la sezonul de vrf, lunile
aprilie-iulie, cnd se nregistreaz cea mai mare producie de pe parcursul anului.

Revenind la judeul Cluj, n cele aproape 12.000 de ferme familiale cresc 46.824 de vaci de
lapte care dau 118.658 hectolitri de lapte pe lun. Mult mai puine sunt societile comerciale,
numai 40 la numr, cu 2.655 de capete i o producie de 7.695 hectolitri pe lun.
Pe lng fermele de vaci, n jude exist i 1.174 de ferme de bivolite de lapte, toate familiale,
cu un efectiv de 1.973 de capete, producia ajungnd aici la 3.267 de hectolitri pe lun. Ct
privete fermele de capre, exist 917 ferme familiale cu 15.810 capete i o producie de
13.500 de hectolitri pe lun.

Compania NAPOLACT

Napolact este o companie romneasc productoare de lactate. S.C. Napolact S.A. are dou
fabrici, cea din Cluj-Napoca (Baciu) i cea din comuna aga. Napolact i-a nceput
activitatea n procesarea laptelui odat cu atelierul Vlad, atestat documentar din 1905.
Productor de unt i brnz de vac, firma Vlad a fabricat pentru prima dat n zon i a
introdus pe piaa Clujului iaurtul. ncepnd cu anul 1936, produce brnzeturi fermentate i
topite pe care le export n diferite ri, printre care i SUA. n urma naionalizrii din 1948,
firma Vlad se transform n ntreprinderea de Industrializarea Laptelui Cluj care, la rndul ei,
se transform n 1990 n S.C. NAPOLACT S.A. Din 2004, Napolact este preluat de grupul
olandez Friesland Foods. Acesta fuzioneaz n 2009 cu Campina, formnd Friesland
Campina.

Napolact este un brand al companiei olandeze Friesland Campina, unul dintre cei mai mari
productori de lactate din lume. Brandul este folosit doar n Romnia, unde compania de inea
n 2015 trei fabrici, la Baciu, aga (ambele n judeul Cluj) i Trgu Mure.

n anul 2015 piaa lactatelor a crescut cu 5-6% n valoare, conform datelor furnizate de
Friesland Cmpina, fiind ajutat de reducerea TVA la alimente de la 24% la 9% .

Evoluia firmei Napolact n perioada 2012-2015

Evoluia firmei Napolact n perioada 2012-2015

Ani 2012 2013 2014 2015
Cifra de afaceri 224,502,870 222,864,517 227,924,588 165,899,467
Total venituri 226,995,095 225,262,044 246,532,503 157,776,975
Total cheltuieli 216,324,116 222,698,175 252,879,913 169,639,727
Profit net 9,094,638 1,973,692 -6,473,685 -11,862,752
Numr angajai 364 339 259 175

Se observ c cifra de afaceri deine un trend oscilant pe perioada 2012-2015, cea mai mic
valoare nregistrndu-se n anul 2015.

n ceea ce privete veniturile, acestea dein un trend descresctor pe toat perioada, nu acela i
lucru l putem spune despre venituri care sunt n cretere pn n anul 2014, n anul 2015
nregistrnd cea mai mic valoare.

Profitul net se caracterizeaz prin valori pozitive n anii 2012 i 2013, urmnd apoi valori
negative nregistrate n anii 2014 i 2015.

Observm faptul va numrul angajailor este ntr-o scdere continu pe toat perioada.

300000000

250000000

200000000 Ani Cifra de afaceri Total venituri Total cheltuieli Profit net

150000000

100000000

Numr angajai
50000000

0
2012 2013 2014 2015
-50000000
BIBLIOGRAFIE:

http://www.cluj.insse.ro/cmscluj/rw/pages/index.ro.do

http://www.insse.ro/cms/

Monografia judetului Cluj, BNR

https://ro.wikipedia.org/wiki/Napolact

http://www.monitorulcj.ro/economie/31875-cat-de-conform-este-laptele-vandut-
in-magazinele-din-judetul-cluj#sthash.ScEqW1sj.dpbs

http://doingbusiness.ro/financiar/raport/843243/napolact-sa/
INDUSTRIA LAPTELUI LA
NIVELUL JUDEULUI CLUJ

NEDELA LAURA
AB. AN I