Industria laptelui la

nivelul judeului Cluj

Nedela Laura
AB, an I
 Piaa laptelui de consum din Romnia este de
aproape 1,5 miliarde litri. Ea ofer trei mari
tipuri de produse: lapte ultrapasteurizat (UHT);
lapte pasteurizat, care mpreun cu cel
ultrapasteurizat totalizeaz aproximativ 10%
din cantitatea de lapte de consum vndut n
Romania; lapte neprocesat industrial, riscant
pentru sntatea consumatorului dar preferat n
mod tradiional i avnd nc o uria pondere
(90%) n laptele vndut n Romnia. Ultimul
produs are o pondere important n comerul de
subzisten al productorilor individuali, fiind cu
totul strin comerului modern de azi.
Date statistice privind producia
laptelui la nivelul judeului Cluj.
Producia de lapte la
nivelul judeului Cluj

Se observ o scdere a produciei

(mii hl.)
Sector

de lapte de la an la an, din anul

Ani Total privat

2006 i pn n anul 2010. n 2006

anii2,283 2,277
2012, 2013 i 2014 se observ 2008
un2,081 2,078
trend oscilant al evoluiei. 2009 1,760 1,757

2010 1,669 1,665

2012 1,674 1,670

2013 1,654 1,650

2014 1,688 1,683

ncepnd cu 1 ianuarie 2014 a fost interzis
comercializarea sau livrarea ctre unitile de
colectare sau procesare a laptelui crud, care nu
respect standardele europene. Pentru obinerea
laptelui conform cerinelor Uniunii Europene este
necesar s fie ndeplinite urmtoarele condiii:

Igiena adpostului: pstrarea cureniei n

adposturile vacilor, asigurarea aternutului curat
pentru meninerea igienei vacilor;

Igiena vacilor: se verific dac vacile de lapte

prezint boli ale ugerului;
 Igiena cresctorului de animale: splarea minilor i
mbrcarea unui halat de protecie curat, dac exist
rni ale pielii minilor trebuie acoperite cu bandaje
igienice rezistente la ap sau se folosesc mnui de
protecie, gleile i bidoanele folosite pentru lapte
trebuie splate cu detergent i cltite bine, nainte de
nceperea mulsului, se elimin primele jeturi de lapte.

Igiena laptelui: laptele se mulge n vase curate, laptele

se filtreaz i se depoziteaz dup muls n vase curate,
acoperite, ntr-o ncpere separat de adpostul vacilor,
rcirea laptelui imediat dup muls, la o temperatur de
maxim 8C atunci cnd colectarea nu este efectuat n
fiecare zi, dac nu sunt echipamente adecvate pentru
pstrarea i rcirea laptelui, acesta se transport ct
mai rapid la centrul de colectare, pentru a fi rcit i
pstrat corespunztor.
Testarea laptelui

Testarea laptelui materie prim este necesar pentru a

determina compoziia laptelui (grsime, proteine), nivelul
bacterial i biologic (numrul total de bacterii i celule
somatice), ct i pentru a determina substanele inhibitorii
cum sunt impuritile, antibioticele, dezinfectanii, etc.
Probele de lapte din cisterne sau canistre trebuie
prelevate dup ce laptele a fost foarte bine amestecat, n
caz contrar probele ar putea s nu fie reprezentative
pentru ntreaga cantitate de lapte. Sunt folosite recipiente
speciale pentru depozitarea probelor care urmeaz s fie
duse la laborator pentru testare.
Testarea poate fi fcut n laboratoarele fabricilor de
procesare a laptelui sau n laboratoarele direciilor sanitar-
vetrinare, fie n laboratoare particulare aa cum este
Fundaia pentru Controlul Calitii Laptelui (FCCL) din Cluj.
Date statistice privind evoluia preurilor
laptelui la nivelul judeului Cluj. Lapte
dulce de
vac
Ani lei/litru

Se observ ca preurile medii ale laptelui la nivelul

2006 1,60
judeului Cluj dein un trend cresctor, doar n anii
2007 2,00
2013 i 2014 preurile s-au meninut constante.
2008 2,08

2009 2,98

2010 2,66

2011 2,68

2012 2,58

2013 3,00

2014 3,00
Creterea animalelor pentru lapte rmne un mod de via
pentru clujenii din mediul rural. Nu mai puin de 14.000 de
ferme de vaci de lapte, bivolie i capre sunt n judeul Cluj,
potrivit datelor comunicate de Direcia Judeean Agricol. n
calcul intr att fermele familiale, ct i societile
comerciale, primele fiind cele mai semnificative. Toate produc
aproape 150.000 de hectolitri de lapte pe lun.

n judeul Cluj, n cele aproape 12.000 de ferme familiale

cresc 46.824 de vaci de lapte care dau 118.658 hectolitri de
lapte pe lun. Mult mai puine sunt societile comerciale,
numai 40 la numr, cu 2.655 de capete i o producie de
7.695 hectolitri pe lun.

Pe lng fermele de vaci, n jude exist i 1.174 de ferme de

bivolite de lapte, toate familiale, cu un efectiv de 1.973 de
capete, producia ajungnd aici la 3.267 de hectolitri pe lun.
Ct privete fermele de capre, exist 917 ferme familiale cu
15.810 capete i o producie de 13.500 de hectolitri pe lun.
Compania NAPOLACT

Napolact este un brand al companiei olandeze

Friesland Campina, unul dintre cei mai mari
productori de lactate din lume. Brandul este folosit
doar n Romnia, unde compania deinea n 2015
trei fabrici, la Baciu, aga (ambele n judeul Cluj) i
Trgu Mure.
Evoluia firmei Napolact n perioada 2012-
2015
Se observ c cifra de afaceri deine un trend oscilant pe
perioada 2012-2015, cea mai mic valoare
nregistrndu-se n anul 2015.
n ceea ce privete veniturile,
acestea dein un trend
descresctor pe toat perioada,
nu acelai lucru l putem spune
despre venituri care sunt n
cretere pn n anul 2014, n anul 2015 nregistrnd cea
mai mic valoare.
Profitul net se caracterizeaz prin valori pozitive n anii 2012
i 2013, urmnd apoi valori negative nregistrate n anii
2014 i 2015.
Observm faptul va numrul angajailor este ntr-o scdere
continu pe toat perioada.
Evoluia detaliat n cifre a
evoluiei firmei Napolact n
perioada 2012-2015
Evoluia firmei Napolact n perioada 2012-2015

Ani 2012 2013 2014 2015

Cifra de afaceri 224,502,870 222,864,517 227,924,588 165,899,467

Total venituri 226,995,095 225,262,044 246,532,503 157,776,975

Total cheltuieli 216,324,116 222,698,175 252,879,913 169,639,727

Profit net 9,094,638 1,973,692 -6,473,685 -11,862,752

Numr angajai 364 339 259 175

Bibliografie:

http://www.cluj.insse.ro/cmscluj/rw/pages/inde
x.ro.do
http://www.insse.ro/cms/
Monografia judetului Cluj, BNR
https://ro.wikipedia.org/wiki/Napolact
http://www.monitorulcj.ro/economie/31875-cat
-de-conform-este-laptele-vandut-in-magazinel
e-din-judetul-cluj#sthash.ScEqW1sj.dpbs
http://doingbusiness.ro/financiar/raport/84324
3/napolact-sa/