Universitatea de Științe Agronomice

și Medicină Veterinară din București

Facultatea de Management, Inginerie Economică
în Agricultură și Dezvoltare Rurală
Specializarea: Inginerie Economică în Agricultură

Piața laptelui în România.

Studiu de caz privind evoluția preţurilor

BUCUREȘTI
2017
 Cuprins
INTRODUCERE

CAPITOLUL I. Aspecte generale privind producția de lapte

1.1 Particularitaţile pieţei laptelui in general

1.2 Rolul laptelui în alimentaţia populaţiei şi în sistemul agroalimentar

1.3 Piața laptelui în Uniunea Europeană

1.4 Piaţa laptelui în România

1.5 Legislaţia Europeană și Națională pentru piaţa laptelui

Capitolul II Analiza pieţei laptelui la nivel european si naţional

2.1 Principalele țări producătoare de de lapte la nivel european

2.2 Producția de lapte a Romaniei pe județe

2.3 Dinamica pieței laptelui in România

2.4 Consumul de lapte și produse lactate la nivel European și in România

2.5 Comerţul exterior cu lapte la nivel European și în România

Capitolul III Studiu de caz privind evoluţia preţurilor laptelui

3.1 Factorii ce pot influența prețul laptelui

3.2 Evoluția prețurilor laptelui în UE in ultimii ani

3.3 Evoluția prețurilor laptelui în România în ultimii ani

Concluzii
Bibliografie
 Piața laptelui și a produselor lactate din România a ieșit în evidență de-a lungul
timpului cu probleme diverse, de la apariția bolii vacii nebune, la creșterea
importurilor ieftine din țări din afara Uniunii Europene (Chiran A., 2014).

Principalele produse alimentare si Unitati de Ani

bauturi masura Anul Anul Anul Anul Anul
2011 2012 2013 2014 2015
Lapte si produse din lapte in Litri 241,3 234,1 237,4 244,2 243,4
echivalent lapte 3,5% grasime
(exclusiv untul)

Majoritatea producătorilor au realizat investiții în facilitățile de producție pentru a

reuși să facă față cerințelor consumatorilor, precum și prevederilor legale. Piața
actuală a laptelui și produselor lactate din România trece printr-o perioadă de
remediere, după o cădere importantă, din cauza crizei economice (Chiran A.,
2014).
 Producții totale la nivel Național (mii hectolitri)
Producția Anii
Lapte 2005 2012 2013 2014 2015
122.777 96.674 97.456 101.070 103.696

Conform ultimei ediții a Indexului Lactatelor Tetra Pak., se apreciază că oferta de lapte va crește. Potrivit
datelor, consumul global de produse lactate, aici intrând lapte, brânză, unt, va suferi o majorare cu 36% în
următorul deceniu, urmând să depăsească echivalentul a 710 milioane de tone de lapte până în anul 2024
(Indexul lactatelor Tetra Pak)

Reprezentarea ponderii producției totale de lapte

140

120 122.77

100 103.696
97.456 101.07
96.674
80
productia
60

40

20

0
2005 2012 2013 2014 2015
Din păcate, ne-am pierdut bunul obicei de a consuma lapte zilnic; studiul Euromonitor
despre consumul de lapte de vacă ambalat ne arată că România continuă să fie printre
ultimele ţări europene, cu un consum de 12 ori mai mic decât Irlanda, ţara cu cel mai
mare consum din Uniunea Europeană.

Cel mai scăzut consum de lapte ambalat de vacă în UE

Ţara Consum(ml/zi/persoană) Consum(litri/anual/persoană)

Cipru 63.8 23

România 32 12

Bulgaria 23.3 9
Globalizarea din industria laptelui și a produselor lactate se va precipita în anii următori,
ceea ce va avea un efect semnificativ asupra comerțului inern și inernațional pe măsură ce
tot mai mulți dintre consumatori își vor mări consumul de produse lactate datorită
beneficiilor acestora pentru sănătate, dar și nutriționale. (Indexul lactatelor Tetra Pak)

Importurile de lapte și produse lactate Lapte si smantana din lapte, neconcentrate,

fara adaos de zahar

200000
Lapte si smantana din lapte, concentrate sau
180000 cu ados de zahar

160000
Lapte acru , lapte si smantana covasite ,
140000 iaurt, chefir si alte sortimente de lapte
fermentate sau acrite
120000

100000 Zer, chiar concentrat sau cu adaos de zahar

sau alti indulcitori : produse obtinute prin
compusi naturali ai laptelui , chiar cu adaos
80000 de zahar sau alti indulcitori

60000
Unt si alte grasimi provenind din lapte; pasta
40000 din lapte pentru tartine

20000
Branza si cas
0
2012 2013 2014 2015 2016
Principalii factori care au influențat importul și exportul de lapte și produse lactate
sunt: modificările petrecute în domeniul relaţiilor comerciale în perioada de
pre-aderare a României la Uniunea Europeană, schimbările frecvente ale
politicii comerciale, fluctuaţiile producţiei de lapte, schimbarileîn cadrul politicii
macroeconomice, în special cele referitoare la cursul valutar.

Exporturile de lapte și produse lactate

Lapte si smantana din lapte, neconcentrate, fara
45000 adaos de zahar

40000
Lapte si smantana din lapte, concentrate sau cu
ados de zahar
35000

Lapte acru , lapte si smantana covasite , iaurt,

30000 chefir si alte sortimente de lapte fermentate sau
acrite
25000

Zer, chiar concentrat sau cu adaos de zahar sau

20000 alti indulcitori : produse obtinute prin compusi
naturali ai laptelui , chiar cu adaos de zahar sau
alti indulcitori
15000

Unt si alte grasimi provenind din lapte; pasta

10000 din lapte pentru tartine

5000
Branza si cas

0
2012 2013 2014 2015 2016
 În urma unei analize, la nivel european, România nu este o țară mare producătoare
de lapte şi produse lactate, de unde se constată că și exporturile sunt scăzute în
comparație cu cantitațile importate.

Import - Export perioada 2012-2016 mii €

375000
325000
275000
225000
175000
125000
75000
25000
2012 2013 2014 2015 2016
Export 64437 81691 104821 98501 99762
Import 223238 286204 266706 283403 361340
 Prețul de cumpărare a laptelui crud sau mai bine zis prețul la poarta fermei
este distinct pentru laptele conform comparativ cu cel neconform. Având ca
fundament această diferențiere din punct de vedere calitativ, putem afirma că
prețul laptelui poate fi diferit de la o regiunea la alta a țării și poate fi influențat de
mai multi factori cum ar fi: (http://www.consiliulconcurentei.ro/).
 Efectivele de animale ;
 Prețul laptelui cumpărat din spațiul intracomunitar și folosit în
fabricație de către procesator, care este simultan și importator și cumpărător de
lapte de pe piața internă;
 Sprijinul material dat de la bugetul de stat, pentru a crește calitatea
produselor de originea animală și pentru a îmbunătății calitatea și igiena
laptelui de vacă care este destinat a fi procesat, în vederea respectării
standardelor de caliatea a Uniunii Europene;

Factori care influențează formarea prețului în mod indirect:

 Relația care o au producătorii cu procesatorii, în funcție de această
relație fiind posibilă negocierea prețului și a clauzelor contractuale
 Negocierea și contractul;
 Piața neagră și concurența;
Producţia totală de lapte în Uniunea Evoluţia preţurilor la laptele de vacă crud
Europeană este estimată în 2014 că fiind de €/Tonă/2016
165 de milioane de tone. Țara producătoare Lapte

Belgia 26,61

Irlanda 26,21
Piața laptelui are în continuare o situație Grecia 35,65
dificilă atât la nivelul Uniunii Europene cât și Croația 29,77
la nivel modial, concurența pe această piață Italia 37,5
fiind în continuă creștere. Competitivitatea
Ungaria 24,26
sectorului de producere a laptelui din Uniunea
Malta 45,61
Europeană trebuie perfecționată prin măsuri
de modernizare, de raționalizare a afacerilor și Polonia 25,39

dezvoltarea cooperării între fermieri. Portugalia 27,25

România 25,61

Slovacia 28,46
Prețul mediu al laptelui proaspăt de vacă în perioada 2008 -2017

Denumi U.M. Trim I

re 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
produs
Lapte Lei/litru
proaspă 1,59 1,93 1,97 2,12 2,27 2,11 2,09 2,01 2,04 2,12
t de
vacă

2.25

1.75

1.25

0.75

0.25

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Prețul mediu 1.59 1.93 1.97 2.12 2.27 2.11 2.09 2.01 2.04 2.12

Evolutia prețului mediu al laptelui proaspăt de vacă în perioada 2008 - 2017

 Concluzii
 Țara noastră, cu toate că deține deja poziția de stat membru al Uniunii
Europene, se înfruntă cu probleme structurale importante, care țin atât de
organizarea fermelor în general, cât și de probleme care au legătură cu
procesarea. Producătorii, procesatorii și comercianții din acest sector trebuie să
respecte standardele Uniunii Europene referitoare la calitatea laptelui.
 Se poate spune că Germania este în topul producatorilor de lapte din Uniunea
Europeana cu mai mult de 4,2 milioane de vaci de lapte, și cel mai mare
exportator de lactate din UE (21% din valoarea totala a exportului mondial).
 În ceea ce privește producția de lapte la nivelul României am constatat faptul ca
Macroregiunea unu , respectiv regiunea Maramureș deține cea mai mare
pondere in ceea ce privește producția de lapte a României.
 În ultimii ani se poate constata o creștere semnificatvă în ceea ce privește prețul
laptelui și anume de la 1,59 lei in anul 2008 acesta a ajuns la 2,12 în primul
trimestru al anului 2017.
VĂ MULȚUMESC PENTRU ATENȚIE!