COZONAC

Compozitie pentru 3 cozonaci in tavi de dimensiuni 22cm x13 cm (daca tavile sunt mai mari se fac
doi cozonaci)
In bucatarie trebuie sa fie cald si sa nu existe curenti de aer.
Ingrediente:
-1 kg faina + kg faina
-drojdie (cat o nuca daca e proaspata sau 2 linguri pline de drojdie uscata + 1 lingura zahar)
-100 gr stafide
-6 oua
-400 gr zahar + alte 4 linguri
-300 ml lapte
-5 pliculete zahar vanilat
-3 fiole esenta
-120 gr (12 linguri) nuci macinate
-3 linguri pline cacao

1.Intr-o cana se pune la crescut drojdia cu apa calda.Daca este drojdie uscata se adauga si 1
lingura cu zahar.
2.Intr-un vas mic se pun untul+5 linguri ulei si se dau la foc mic pana se topeste untul
3.Stafidele se pun in apa calda pentru a se inmuia
4.In vasul de framantat se pune 1 kg de faina, se face o gaura si se pune drojdia cand a crescut
5.Se bat 2 oua intregi si 2 galbenusuri cu 400 gr zahar, apoi se adauga zaharul vanilat, esenta si
laptele cald.
6.Incepe framantatul, incorporandu-se putin cate putin in faina, laptele cu ouale.Dupa ce s-a
incorporat totul, se unge mana cu amestecul din unt topit+ulei si se framanta bine, adaugandu-se treptat
faina (atat cat este necesar) si se continua framantatul pana se desprinde coca de pe maini.Se lasa aluatul
la dospit, acoperit cu un prosop,la loc cald.

Umplutura
5 galbenusuri batute spuma cu 4 linguri zahar si apoi amestecate cu cacao si nucile macinate.

Cand aluatul s-a dospit, se imparte in 2 sau 3 parti .Atentie !!! Aluatul nu se mai framanta.
Se unge cu ulei masa pe care se lucreaza, se intind cu mana , rand pe rand cele 2 sau 3 parti din
aluat , se ung cu umplutura pe toata suprafata, se presara stafidele si se ruleaza.Se pun in tavi, unse in
prealabil cu ulei (nu se pune faina in tavi).Se mai lasa la crescut 20-30 minute.In acest timp se aprinde
cuptorul ca sa fie cald.
Cozonacii se coc la foc potrivit, aproximativ 45 de minute.(se pun mai sus in cuptor pentru a nu se
arde la baza )
Inainte de a se baga in cuptor se ung cu galbenusurile de ou ramase.
Atentie: Daca nu incap in cuptor toate cele 3 tavi, se fac mai intai doi cozonaci si in timp ce
acestia sunt la cuptor se lucreaza cel de-al treilea.(Daca aluatul se lasa prea mult sa creasca in tava , o sa
scada in cuptor)

Succes