UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE I MEDICIN VETERINAR A

BANATULUI TIMIOARA
FACULTATEA DE TEHNOLOGIA PRODUSELOR AGROALIMENTARE
SPECIALIZAREA: SISTEME DE PROCESARE ECOLOGIC MULTIFUNCIONAL
INTEGRAT A PRINCIPIILOR BIOACTIVE NATURAL (SPE)

SISTEME DE PROCESARE SI CONSERVARENECONVENTIONALA A

PRINCIPIILOR BIOACTIVE NATURALE
TITLUL PROIECTULUI:

COORDONATOR: MASTERAND:
Prof. Dr. Ing. Ionel Jianu Ardelean Sergiu
Cristian

TIMIOARA

2017
 Cuprins

1. Introducere..........................................................................................................................2

2. Utilizri................................................................................................................................4

3. Cultivare. ngrijire. nmulire...........................................................................................8

4. Compoziia chimic a uleiului de lavand......................................................................11

5. Obinerea uleiului de levnic. Prelucrare...................................................................12

5.1. Antrenarea la foc direct............................................................................................13
5.2. Antrenarea n curent de vapori.................................................................................14

Bibliografie..............................................................................................................................16
 Lavanda (Lavandula angustifolia Mill)

1. Introducere
Sinonime: levanic de grdin, aspic, lavand
Uleiul de lavand provine din lavand (levnic Lavandula angustifolia,Fam.
Lamiaceae.), o tuf venic verde, uor de cultivat, care produce mnunchiuri de flori nmiresmate
i frumoase deasupra frunzelor gri-argintii. Planta este originar din nordul Africii i din regiunile
muntoase mediteraneene i crete cel mai bine n habitatele nsorite i pietroase. Astzi ea crete
peste tot prin sudul Europei, Statele Unite i Australia.
Uleiul de lavand de calitate are o mireasm dulce, floral, ierboas i uor lemnoas.
Culoarea lui este cuprins ntre galben pal spre galben verzui.1
Levnica face parte din categoria plantelor aromatice cu efecte curative remarcabile, iar
uleiurile eseniale extrase din aceast plant sunt folosite nc din vremuri ndeprtate n
tratamentul a peste 100 de boli.
Vechii peri, grecii i romanii au adugat florile n apa bii pentru a ajuta la splarea i
purificarea pielii. De fapt, cuvntul lavand vine din cel latinesc lavare, care nseamn a spla.
Fenicienii, arabii i egiptenii utilizau lavanda ca parfum, dar i pentru mumificare
mumiile erau nfurate n veminte nmuiate n lavand.Aceasta era folosit frecvent ca parfum
scump de ctre regina egiptean Cleopatra. n Grecia i Roma era utilizatca leac cu multiple
posibiliti de folosire, n timp ce n Europa medieval i n timpul Renaterii era presrat pe
lespezile castelului ca dezinfectant i deodorant natural. Lavanda a fost chiar utilizat n timpul
Marii Ciume din Londra din sec. al XVII-lea. Oamenii se ncingeau cu flori de lavand, creznd
c i va proteja de Moartea Neagr.
Regina Elisabeta I a Angliei obinuia s foloseasc parfum de lavand i s bea zilnic ceai
din aceast plant pentru a-i calma durerile de cap, pe cnd regina Victoria a Angliei prefera s
aib n fiecare camer i printre haine rmurele de lavand proaspt care s pstreze mirosul
plcut i relaxant specific acestei plante mov.
Secole la rnd, fermierii britanici au folosit florile de lavand pentru a preveni durerile de
cap cauzate de insolaie, prinzndu-i la plrie rmurele de lavand nflorit.

1
Extracte naturale, arome i compui aromatizani, Jianu Ionel, Ed. Eurostampa 2000, pag. 39-42
 i n timpul celui de-al Doilea Rzboi Mondial, lavanda era folosit ca plant medicinal,
ndeosebi de ctre personalul din spitale, care o folosea pentru proprietile ei antiseptice i
dezinfectante, att de utile n pansarea rnilor soldailor i n sterilizarea echipamentului medical.2

2. Utilizri
n zilele noastre, lavanda este folosit tot cam din aceleai motive, putndu-se observa o
multitudine de produse de ngrijire a pielii sau chiar unguente topice pe baz de lavand.

ns beneficiile lavandei nu se poticnesc doar la nivelul industriei cosmetice, aceasta

dovedindu-i de-a lungul timpului aplicaiile terapeutice deosebite, printre care amintim efectul
sedativ, antispastic, antiseptic, hipotensor, diuretic, sudorific, antiinflamator i cicatrizant, care au
capacitatea de a preveni i trata numeroase afeciuni de natur fizic i emoional.

Lavanda conine numeroase substane active unice, care nu pot fi obinute n laborator pe
cale de sintez, iar acestea include acidul acetic, taninul, substanele minerale i amare, compui
care acioneaz n mod benefic asupra organismului.3

2
http://www.proapicultura.ro/intepaturi_si_muscaturi/lavanda.html
3
http://sanatate.bzi.ro/12-moduri-de-utilizare-a-lavandei-3080
 Iat doar cteva dintre efectele benefice ale uleiului esenial de lavand:

1. Ajut la ameliorarea durerilor de cap, combate depresia, stresul i strile de tensiune

nervoas, graie mirosului cu efect de relaxare a sistemului nervos.
2. Este ideal pentru persoanele care adorm greu sau care se trezesc des n timpul nopii,
prelungete calitatea i durata somnului.
3. Graie proprietilor sale antiseptice, lavanda este perfect pentru regenerarea pielii, fiind
astfel ideal n tratamentul zgrieturilor sau rnilor care se vindec greu. Lavanda
promoveaz vindecarea esuturilor i creterea celulelor noi, ajutnd la cicatrizarea
rnilor, tieturilor sau chiar a arsurilor provocate de expunerea prelungit la razele
soarelui.
4. mbuntete digestia, stimulnd mobilitatea intestinal i producie de sucuri gastrice i
bil, fiind astfel ideal n cazurile de indigestie, crampe stomacale, colici, flatulene,
senzaie de vom i diaree.
5. Perfect pentru piele, ndeosebi n cazurile de acnee, eczeme, piele uscat i ars de soare,
pentru tenul gras i inflamaii la nivelul pielii.
6. Tonic muscular masajul cu ulei de lavand amelioreaz durerile ncheieturilor i a
muchilor i confer relaxare i flexibiltate persoanelor care se confrunt cu dureri de
spate, gt sau reumatism.
7. Recomandat n afeciunile cardiace, datorit proprietilor sale sedative, care pot
normaliza funciile inimii i controleaz nivelul tensiunii arteriale.4

Lavanda nu este folosit doar n scop cosmetic i medicinal, ci i n domeniul

gastronomic. Exist numeroase reete care includ aceast plant minunat ca garnitur decorativ
sau, de ce nu, direct n compoziia preparatelor, cum sunt ngheatele, erbetul, salatele sau
prjiturile, ns nu trebuie s uitai c lavanda trebuie folosit cu msur pentru c intensitatea
parfumului din flori este foarte mare i, n loc de o prjitur apetisant, vei constata c servii
ceva amar i departe de ideea de delicios. De asemenea, din florile de lavand putei face i un
excelent lichior, cu un gust i un miros deosebit, dar i cu multiple efecte benefice asupra
organismului.

4
http://viataverdeviu.ro/uleiul-de-lavanda-proprietati-beneficii-utilizari-reteta/
Modul de ntrebuinare extern a uleiului esenial pur n aromaterapie:
Inhalaiile
Inhalaiile sunt foarte potrivite pentru tratarea problemelor respiratorii, a rcelilor, gripei
i pentru pregtirea tenului n vederea unui tratament cosmetic. Pentru aceasta, se toarn ntr-un
vas 1 L de ap clocotit i se adaug 3-4 picturi de ulei. Vaporii degajai se inspir stnd aplecat
peste vas, cu capul acoperit cu un prosop mare.
O metod mai simpl i rapid de a face o inhalaie este aceea de a stropi un ervet cu 2-3
picturi de ulei i a-l mirosi cteva momente.
Inhalaiile sunt contraindicate persoanelor care sufer de astm sau epilepsie, deoarece pot
declana o criz.

Masajul
Masajul este una dintre cele mai populare metode de utilizare a uleiurilor eseniale.
Masajul din cadrul aromaterapiei aduce benificii att uleiurilor ct i pe cele ale masajului n sine.
Pentru o edin de masaj se adaug 4-6 picturi de ulei esenial n aproximativ 10 mL ulei de
masaj. n nici un caz nu se va depai cantitatea recomandat de ulei, deoarece la doze mari de ele
sunt foarte iritante pentru piele.
Dup un masaj n cadrul aromaterapiei, uleiul nu trebuie ndepartat prin splare, evitndu-
se baia sau duul timp de 6-8 ore. Astfel se asigur o absorbie complet a uleiului volatil.

Baia
Baia este o cale foarte plcut i totodat eficient de a folosi uleiurile prin relaxarea pe
care o induce apa cald i prin faptul c porii se dilat, pemind uleiului s ptrund prin
tegumente.
Uleiurile se adaug nainte de a ncepe baia i nu mai devreme, deoarece datorit cldurii
ele se evapor foarte uor. Este important de reinut c baia nu se face niciodat cu uleiul ca atare
pentru c nu se dizolv n ap i nici nu trebuie depit doza deoarece n cantiti mari sunt
iritante pentru piele i mucoase. Astfel, pentru o baie se pun 4-6 picturi de ulei esenial (sau 4-6
picturi de amestec) n 2-3 linguri de lapte nedegresat sau 2 linguri de ulei de baz, apoi se toarn
n cad i se amestec bine. Baia va dura 10-20 minute.
Comprese
O compres fierbinte este un mod eficient de a trata multe probleme ale pielii, ca de
exemplu injeciile, sau durerile mulsculare de natur reumatic.
Pentru a pregti o compres se toarn ap fierbinte (cam o jumtate de litru) ntr-un bol, i
se adaug ulei esenial. Cantitatea de ulei depinde de suprafaa pielii pe care este aplicat
compresia: 2 picturi pentru suprafee mici, 6-8 picturi pentru suprafee mari. Se agit bine, apoi
se nmoaie o bucat de tifon sau un ervet de bumbac, se stoarce bine i se aeaz pe piele.
Deasupra se aplic o folie de plastic i un prosop, pentru a menine compresa cald. Procedeul se
reia dup 20 de minute. n total, timpul de tratament cu comprese este de cel mult 1 or, de
maxim 2 ori pe zi.
Candela (lampa) odorant
Candela (lampa) odorant se folosete pentru a aromatiza camera, pentru a genera o stare
de spirit pozitiv, tonic, sau dimpotriv de relaxare, sau pur i simplu pentru a crea o atmosfer
special.
Pentru aceasta, se pune ap caldu n farfuria candelei, se adaug 3-5 picturi de ulei i se
aprinde lumanarea. Se va avea grij ca atta timp ct lumnarea este aprins, farfurioara s nu
rmn fr ap.5

3. Cultivare. ngrijire. nmulire

Locul n asolament

Lavanda i lavandinul sunt subarbuti pereni. Acetia se cultiv pe acelai loc 20-30 de ani,
deci nu pot intra n rotaia culturilor. Pentru a rspunde cerinelor biologice ale acestor specii, se
vor alege parcele de teren protejate de vnturi, calde i nsorite, cu sol profund i permeabil. Nu
sunt recomandate terenurile puternic erodate, cele nepermeabile i supuse vnturilor i curenilor
de aer puternici deoarece n aceste condiii se vor obine producii slabe.Se vor alege terenuri
absolut curate de buruieni perene.

Fertilizarea

5
http://www.uleiurivolatile.ro/uleiuri_pure_ulei_lavanda.html
 Prin administrarea ngrmintelor se creeaz posibilitatea mbuntirii fertilizrii solului, se
realizeaz condiii de via i de activitate microorganismelor din sol, se asigur o bun cretere
i dezvoltare a plantelor, implicit sporirea produciei.

Este cunoscut faptul c majoritatea plantelor de cultur au nevoie pentru cretere de o reacie
a solului neutr sau slab acid. Pentru dezvoltarea normal, plantele de lavand au nevoie de o
serie de elemente nutritive, dintre care cele mai importante sunt: azotul, fosforul, zinc, borul,
magneziul.

Dat fiind faptul c lavanda este o cultur multianual se recomand folosirea de ngrminte
pe baz de azot mai greu solubil.

Pregtirea solului

Toate lucrrile solului au ca scop afnarea acestuia n profunzime, nivelarea i distrugerea

buruienilor. Numai pe asemenea soluri se pot realiza plantaii cu rnduri drepte, ceea ce va
permite efectuarea mecanizat a lucrrilor de ntreinere i a recoltrii.

Primavara terenul va fi grpat i discuit de mai multe ori pentru meninerea umiditii, dar
mai ales pentru distrugerea buruienilor anuale.

Este recomandat a se cultiva cu plante furajere cu perioad de vegeraie scurta, ca borceagul

pentru masa verde sau alte culturi (cereale) la care se pot aplica erbicide pentru distrugerea
buruienilor.

Dupa recoltarea acestora, n iulie-august cel mai tarziu se va executa artura de desfundare la
50-70 cm n funcie de adncimea solului. Imediat dupa artura de desfundare, terenul se va
nivela perfect, iar apoi se va menine curat de buruieni prin discuiri i grapri repetate.

Toamna, nainte de plantare, terenul se va discui din nou mai adnc, iar n cazul cnd nu este
suficient mobilizat se va executa o artur superficial la 20 cm, dup care se va pregti pentru
plantare cu ajutorul discului n agregat cu grapa.

Modul de nmulire
 Lavanda se poate nmuli att generativ, prin producerea de rsad din semine, ct i
vegetativ, prin butai nrdcinai sau prin muuroirea i desprirea tufelor btrne.

Producerea rsadului din semine: Seminele lavandei sunt mici, tari i cu germinaia redus i
lent, fapt pentru care, de regul, nu se seaman direct n cmp, ci n straturi reci n vederea
obinerii rsadului. Semnatul se poate efectua att toamna trziu, octombrie-noiembrie ct i
primavara devreme, februarie- martie, dar numai n straturi special pregtite.

Rsrirea seminelor ncepe primavara cnd temperatura aerului se va menine constant la

14-15 C. La semnatul de primavara seminele germineaz ncet i rsar greu, ceea ce impune
nmuierea acestora timp de 3-4 zile n ap sau stratificarea lor, operaie care trebuie s nceap cu
1,5-2 luni nainte. Spre sfritul perioadei de stratificare seminele ncolesc i vor fi semnate
imediat n sol cald.

Dup rsrire, atunci cnd plantele au 2-3 perechi de frunze se aplic rritul, lsndu-se ntre
plante 3-5 cm. Pn la sfritul vegetaiei, n toamn, rsadul trebuie meninut curat de buruieni,
prin pliviri repetate, udat, ngrat i prit. De asemenea, cel puin de 2 ori se vor tia toate tijele
florale aprute pentru a obliga planta s formeze ramificaii ct mai aproape de sol.

Rsadul este gata de transplantare, la loc definitiv, la sfritul lunii septembrie i nceputul
lunii octombrie, cnd se scoate, se sorteaz i se pstreaz stratificat n nisip sau n sol umed,
pn la plantare.

nmulirea prin butai nrdcinai: Recoltarea butailor se face toamna, n lunile septembrie-
octombrie sau n primavara n martie-aprilie, n timpul perioadei de repaus vegetativ. Butaii se
recolteaz de la plante sntoase, bine dezvoltate, n vrst de 3-5 ani. Tierea butailor se face cu
un cuit foarte bine ascuit sau cu lama, sub mugur. ndeprtarea frunzelor se va face cu mare
atenie pentru a nu se distruge mugurii vegetativi.

4. Compoziia chimic a uleiului de lavand

Uleiul de lavand are o structur chimic complex, cu peste 150 de constitueni activi.
Acest ulei este bogat n esteri, care sunt molecule aromatice cu proprieti antispasmodice
(suprim spasmele i durerea), calmante i stimulatoare.
 Constituenii uleiului de lavand sunt:

- componenii principali: acetat de linalil (35%), linalool (51%), geraniol, camfor,

lavandulol, citronelol, borneol, nerol, cineol, butirat de linalil, pinen, terpinen, valerianat
de linalil;
- taninuri, cumarina, furfurol;
- principiu amar (herniarina);
- acizi organici (valerianic, propionic, caprionic);
- minerale (potasiu, calciu, fier, cupru).6

Linaloolul este un alcool terpenic, cu miros plcut, dar n acelai timp este i un
antimicrobian natural.

Acetatul de linalil, este un ester acetic, cu o arom dulce-fructat, care mpreun cu

proprietile sale antimicrobiene confer unicitate lavandei.

5. Obinerea uleiului de levnic. Prelucrare

n cazul lavandei materia prima se prelucreaz imediat dup recoltare.

Inflorescenele plantei de lavand se folosesc aproape n exclusivitate pentru obinerea

uleiului volatil. Obinerea uleiului volatil de lavand se poate realiza prin distilarea
inflorescenelor dup 3 metode diferite:

-distilarea n ap- prin aceast metod materia prim se introduce n cazan i se acoper cu
ap. nclzirea apei poate fi fcut la foc direct, sau aburi produi direct sau indirect.

-distilarea n ap i aburi- n cazan sub materia prim se pune ap. Aburii trec mai nti prin
ap i apoi prin materia prim din care preiau uleiul volatil.

-distilarea cu aburi- materia prim se pune n cazan uscat, fr ap. Aburii sunt produi n
afara cazanului n instalaii speciale i se introduc direct sub materia prim.

6
http://www.elmiplant.com/ro/ingrediente/lavanda.aspx
 5.1. Antrenarea la foc direct

Antrenarea la foc direct este cel mai vechi procedeu de extragere a uleiurilor volatile, care
este aplicat i astzi. Acesta coexist cu procedeele moderne deoarece ofer,n anumite cazuri,
unele avantaje. Este aplicat n Spania pentru obinerea uleiului delavand, lavandin, rosmarin i
cimbru, respectiv n Bulgaria pentru obinerea uleiului detrandafir.Instalaia are ca i component
principal un recipient metalic, (capacitate aproximativ 1000 L), al crui capac curbat face corp
comun cu conducta de evacuare avaporilor. La cealalt extremitate a gtuluide lebd se cupleaz
o serpentin rcit cuap, condensul colectndu-se ntr-un vas florentin (separator de faze).
Conducta are oform aparte i o poriune care se micoreaz pe msur ce se ndeprteaz de
capac, ceeace a fcut s fie numit gt de lebd.
Dup ce materialul vegetal a fost introdus n cazan, se acoper cu ap i semonteaz capacul.
Se nclzete pn la fierbere, drept combustibil folosindu-se ideeurile vegetale uscate rezultate
din extraciile anterioare. Vaporii de ap i uleiulvolatil se rcesc parial n gtul de lebd i se
condenseaz n serpentine de rcire.
Condensul se acumuleaz n vasul florentin unde uleiul volatil se separ deasupra
saudedesubtul stratului apos, dup cum densitatea lui este mai mic sau mai mare ca a apei.
n vas se menine un nivel constant de lichid, excesul de ap condensat evacundu-seprintr-
un tub lateral. n timpul antrenrii tubul de golire este nchis. De obicei apaobinut din
condensare conine cantiti mai mari sau mai mici de ulei dizolvat i, pentrua micora pierderile
de substan, apa se recircul n cazan, la o nou arj (procedeudenumit cohobaie).
Procedeul are o serie de dezavantaje printre care:
- operaiile de ncrcare a materiei prime i descrcare a acelei epuizate sefac manual;
-contactul direct al materialului vegetal cu pereii supranclzii airecipientului duce la o
degradare parial a uleiului volatil;
- timp ndelungat pentru atingerea temperaturii de fierbere a apei;
- pe peretele cazanului se depun sruri (din ap) reducndu-se coeficientulde transfer termic.
Aceste inconveniente pot fi diminuate fie prin ncrcarea materiei vegetale ncouri
metalice perforate, fie prin introducerea n interiorul cazanului a unei plci perforate care susine
ncrctura.
Pentru antrenarea uleiurilor sensibile provenite din flori, acestea se ncrc ntr-ocoloan
dispus ntre capac i gtul de lebd ceea ce face ca materialul vegetal s fienumai traversat de
vapori generali in situ. Are loc o antrenare cu vapori la presiunenormal fr contact cu apa de
fierbere.

5.2. Antrenarea n curent de vapori

Antrenarea n curent de vapori este cel mai utilizat procedeu de obinere a uleiurilor
volatile n care aburul este generat ntr-o instalaie anex. Se asigur astfel o temperatur
uniform i posibilitatea unui control eficient al debitului de vapori.
Simultan se evit degradarea uleiului volatil datorit contactului direct al plantei cupereii
supranclzii ai extractorului. Sunt instalaii de mare capacitate n care se ncarccteva tone de
materie prim.
Materialul vegetal este dispus la partea superioar a antrenorului fiind susinut fiede un
fund perforat, fie de un co metalic perforat. Antrenarea n curent de vapori sepoate efectua att
cu abur direct (mai rar) ct i cu abur indirect. Aburul direct seintroduce la partea inferioar a
recipientului printr-un distribuitor (spiral perforat). Lanclzirea cu aburul indirect, agentul
termic circul ntr-o manta i asigur vaporizareaunei cantiti de ap ce se introduce n vasul de
antrenare odat cu materia prim.
Materialul vegetal intr n contact numai cu vaporii de ap generai n antrenor ceea ce
asigur o nclzire treptat. Separarea se realizeaz cu vase Florentine modificate pentru a
prelungi timpul de staionare i a asigura o separare mai buna a uleiului volatil.
Pentru a diminua pierderile cauzate de dizolvarea parial a uleiului volatil n apade
antrenare, n cele mai multe cazuri se recircul n antrenor apa separat n vaseleFlorentine.7

7
http://agro.afacereamea.ro/wp-content/uploads/floricultura/Metode-de-Obtinere-Si-de-Prelucrare-a-Uleiurilor-
Volatile.pdf
 Bibliografie

1. Extracte naturale, arome i compui aromatizani, Jianu Ionel, Ed. Eurostampa 2000, pag.
39-42
2. http://www.proapicultura.ro/intepaturi_si_muscaturi/lavanda.html
3. http://www.elmiplant.com/ro/ingrediente/lavanda.aspx
4. http://www.uleiurivolatile.ro/uleiuri_pure_ulei_lavanda.html
5. http://sanatate.bzi.ro/12-moduri-de-utilizare-a-lavandei-3080
6. http://plantemedicinale.crestere-melci.ro/25/cultivarea-lavandei
7. http://viataverdeviu.ro/uleiul-de-lavanda-proprietati-beneficii-utilizari-reteta/
8. http://agro.afacereamea.ro/wp-content/uploads/floricultura/Metode-de-Obtinere-Si-de-
Prelucrare-a-Uleiurilor-Volatile.pdf