LUCRAREA

UNIVERSITATEA DE TIINE AGRONOMICE I MEDICIN
VETERINAR BUCURETI
FACULTATEA DE MEDICIN VETERINAR
SPECIALIZAREA
CONTROLUL I EXPERTIZA PRODUSELOR ALIMENTARE
CERCETRI PRIVIND DINAMICA

MASEI CORPORALE LA PUIUL DE
GIN, N CORELAIE CU RASA
2017
0
CUPRINS
Introducere 2
Partea I. STUDIU BIBLIOGRAFIC 3
1.Importana creterii puilor de carne 3

1.1.Scurt istoric 4
1.2.Date referitoare la consumul de carne de pui 5
2.Rase i hibrizi de carne 6
2.1.Rasa Plymouth Rock 6
2.2.Rasa Kabir 8
2.3.Rasa Gt gola de Transilvania 9
2.4.Hibridul Coob 500 10
3.Anatomia aparatului digestiv la psre 12
3.1.Tubul digestiv 12
3.2.Glandele anexe 16
4.Fiziologia aparatului digestiv la psre 17
4.1.Prehensiunea, masticaia i deglutiia 17
4.2.Motilitatea tubului digestiv 18
4.3.Digestia 21
Partea a II a. CERCETRI PERSONALE 26
1.Scopul lucrrii 26
2.Materiale i metode 27
3.Rezultate obinute i discuii 36
4.Concluzii 54
5.Bibliografie 55
1
INTRODUCERE
n prezent, carnea de pasre ocup un loc important n alimentaia omului,

deoarece are caliti deosebite. Prin comparaie cu celelalte specii de animale domestice
crescute pentru carne, pasrea prezint avantajul de a furniza carne mereu proaspt
(deoarece are mas corporal mic). De asemenea, carnea de pasre a ctigat o poziie
foarte important ntre alimentele de origine animal datorit calitilor nutritive i a
costurilor reduse n procesarea ei, comparativ cu alte surse de proteine de origine
animal (30).
Carnea de pasre provine n principal de la puiul de gin 1 (rase i hibrizi
specializai), motiv pentru care creterea puilor de carne 2 a cunoscut n ara noastr n
ultima perioad, transformri radicale, devenind o ramur zootehnic cu pondere
nsemnat i cu pronunat caracter industrial (47). Acest fapt este determinat att de
posibilitatea nmulirii rapide a puilor, ct i de eficiena sporit, prin obinerea unor
producii mari de carne3. Menionm faptul c, n prezent se observ un interes din ce n
ce mai mare al populaiei pentru creterea puilor de carne n gospodrii.
Prezenta lucrare se constituie ntr-un studiu n care am dorit s vedem care sunt
sporurile realizate de puiul de gin crescut n gospodrie, n funcie de ras.
Lucrarea este alctuit din dou pri:
- Partea I a, consacrat studiului bibliografic este structurat n 4 capitole, n care
sunt prezentate date referiroare la importana creterii puilor de carne (cap. 1), rase i
hibrizi de carne (cap. 2), anatomia (cap. 3) i fiziologia aparatului digestiv la pasre
(cap. 4).
- Partea a II a, prezint cercetrile personale i este structurat n 5 capitole n
care sunt prezentate scopul lucrrii (cap. 1), materialele i metodele folosite n studiul
nostru (cap. 2), rezultatele obinute nsoite de scurte discuii (cap. 3), concluziile (cap.
4) i bibliografia (cap. 5) consultat n vederea elaborrii acestei lucrrii.
1
Carnea puilor broiler este considerat o carne de calitate superioar, dietetic, ce se caracterizeaz prin
finee, suculen, frgezime, gust i arom deosebite a preparatelor culinare, i de asemenea, conine o
cantitate redus de grsime.
2
Puiul de carne este o realizare practic remarcabil a geneticii i nutriiei, realizare ce a putut fi
materializat datorit progreselor tiinifice i tehnologice
3
Puiul de carne asigur realizarea a 100 tone carne pasre anual, pe o hal obinuit de 1000 m, cu un
consum specific de 2-2,5 kg nutre combinat pe kg spor.
2
Partea I. STUDIU BIBLIOGRAFIC
1.IMPORTANA CRETERII PUILOR DE CARNE
Creterea puilor de carne4 este o activitate complex deoarece necesitile tot

mai mari pentru carnea de pui au condus n prezent la intensificarea creterii puilor de
carne5 i la elaborarea unor noi tehnologii care s satisfac aceste necesiti.
Pentru o dezvoltare optim, omul este dependent de proteina de origine animal,
n cadrul creia proteina furnizat din consumul psrilor are un rol important (47).
Dintre toate speciile de psri domestice, gina este cea care furnizeaz omului cea mai
mare cantitate de produse alimentare avicole, fiind crescut att pentru producia de ou
ct i pentru cea de carne6 (puii de gin, avnd n prezent sporuri foarte mari de
cretere) (43). Obinerea crnii de pasre 7 se realizeaz relativ uor, deoarece psrile au
o mare adaptabilitate i suport densiti mari de cretere (41).
Importana consulului crnii de pui rezult din multitudinea de nsuiri
organoleptice i nutritive, dintre care menionm:
- este srac n calorii i bogat n proteine8;
- are o structur fin9;
- este uor de masticat i de digerat10;
- este dietetic (are un coninut redus de colesterol)11.
Creterea puilor este o activitate 12 deosebit de important la nivel mondial,
deoarece puii reprezint una dintre cele mai importante surse de hran (n principal
protein) pentru alimentaia uman. Pentru realizarea produciilor dorite, puii trebuie s
beneficieze de toate condiiile necesare dar i de o stare bun de sntate (42).
4
Principalul avantaj este c ofer omului carne proaspt tot timpul anului.
5
Scopul principal al creterii puilor de carne este obinerea de carne ntr-un timp scurt i cu eficacitate
economic maxim.
6
Carnea este principala surs de protein pentru organismul omului, valoarea nutritiv deosebit a
acesteia derivnd din compoziia chimic.
7
Prin carne de pasre se nelege musculatura scheletului, mpreun cu esuturile de legtur natural (lax,
conjunctiv, fibros, osos, adipos), vase sangvine, ganglioni, nervi, etc.
8
Carnea de pui broiler de gin prezint un coninut n proteine de 21- 22% i este bogat n toi
aminoacizii eseniali necesari alimentaiei omului
9
Bobul de carne este mai mic dect cel al mamiferelor.
10
Motiv pentru care carnea de pasre este un aliment ideal pentru toate vrstele
11
Motiv care recomand folosirea crnii de pasre n nutriia copiilor, btrnilor i persoanelor bolnave.
12
Aceast activitate nu se poate realiza fr o cunoatere a comportamentului i mai ales a cerinelor
puilor (microclimat, hran, etc.) pentru fiecare etap a creterii.
3
1.1.SCURT ISTORIC
Domesticirea animalelor13 a reprezentat un pas uria n evoluia omului

deoarece a permis trecerea de la condiii primitive, ctre o calitate mai bun a vieii
(omul a avut posibilitatea de a-i asigura mai uor alimentele necesare). Creterea
animalelor a furnizat omului o surs continu de protein, carnea fiind unul din
alimentele de baz din alimentaia omului primitiv care o consum crud sau preparat
sumar (47).
n perioada antic omul ajunge s domine natura ncepnd s practice agricultura
(cultura plantelor i creterea animalelor), dar continu s i procure alimente prin
cules, vntoare i pescuit.
Referitor la gina, domesticirea acesteia se pare c a avut loc n jungla tropical
i subtropical din Asia de Sud i India nainte de anul 7500 .e.n (29).
Puii de gin au fost adui n Egipt cu 1500 de ani .e.n, de unde au ajuns n
Grecia14 n jurul anului 800 .e.n., de unde au ptruns apoi n imperiul roman (unde deja
locuitorii aveau printre preferinele culinare carnea de prepeli i de gsc) (43).
Pe teritoriul rii noastre, dacii consumau n primul rnd carne de vit, apoi
carne de oaie, cal i porc15. La aceste specii se adaug mai trziu apariia ginii
domestice16, i este cunoscut faptul c se consumau att exemplarele tinere ct i cele
adulte.
n Romnia efectivele de psri i implicit consumul produselor alimentare
obinute de la acestea (carne i ou) a variat de-a lungul timpului (de cele mai multe ori
odat cu etapele istorice).
n continuare vom prezenta cteva date din literatur, pentru a evidenia cele
afirmate anterior.
n anul 1938 exista un efectiv de circa 27 milioane de psri, din care numai 1%
erau rase ameliorate.
Dup anul 194517 au fost puse bazele tiinifice i tehnologice n creterea
psrilor iar efectivele i produciile avicole au crescut vertiginos, ajungnd n anul
1959 s totalizeze circa 35 milioane de capete. Procesul de cretere a efectivelor i a
13
A nceput n urm cu 8.000 de ani.
14
n grecia antic sursa de ou i carne de pasre era reprezentat de prepeli.
15
Resturi osteologice aparinnd acestor mamifere s-au gsit n toate siturile arheologice din romnia.
16
Datorit taliei specifice mici, rolul ginilor n asigurarea proteinelor animale era destul de redus.
17
n acea perioad s-au nfiinat sectoare avicole de stat i cooperatiste i s-au importat rase ameliorate.
4
produciilor aviare a continuat astfel c, ncepnd cu anii 1960 - 1964 s-a trecut la
producia i avicultura industrial, prin construirea, popularea i darea n exploatare a
mai multor combinate de psri.
n anul 1967, s-au nfiinat ntreprinderile avicole de stat i s-au pus i bazele
seleciei i hibridrii psrilor, prin producerea mtcilor de reproducie n ara noastr.
n anul 1989, efectivele totale de psri din Romnia erau de 127,5 milioane de
capete, ceea ce a constituit un record istoric.
Dup anul 1990 a nceput scderea accentuat a efectivelor i a produciilor
avicole i a nceput pierderea materialului biologic (linii pure, hibrizi, mtci).
Dup anul 1994, a luat fiin i a sporit ca pondere, n producia avicol, sectorul
privat care n prezent deine 98 99% din efectivele totale de psri i asigur 98% din
producia total de ou i de carne de pasre.
1.2. DATE REFERITOARE LA CONSUMUL

DE CARNE DE PUI
n ara noastr consumul de produse avicole (carne, ou) a nceput s se

revigoreze, dup ce n perioada 1991-2000, a avut loc un declin accentuat (de exemplu,
n anul 1997, consumul de carne de pasre sczuse de la 17,7 kg/cap locuitor n anul
1989 la 9,22 kg/cap locuitor).
n Romnia, producia intern de carne de pasre a crescut de la 121.000 de tone
n anul 2000, la 334.000 de tone n anul 2009, creterea fiind de 276%. Consumul de
carne de pasre a crescut de la 146.000 de tone n anul 2000, la 434.000 de tone n anul
2009, ceea ce se traduce printr-un avans de 297%.
n privina consumului, n Romnia s-au consumat 14.13 kg carne de
pasre/locuitor n anul 2003, pentru ca n anul 2005, consumul de carne de pasre s fie
de 450 mii tone ceea ce reprezint o cretere la 20,7 kg/cap locuitor (44).
Pe plan mondial, carnea de pasre a ctigat o poziie foarte important ntre
alimentele de origine animal, tocmai datorit calitilor nutritive i a costurilor reduse
n procesarea ei, comparativ cu alte surse de proteine de origine animal.
n ultimii 30 de ani a existat o cretere gradual a consumului de carne de pui la
nivel mondial. Majoritatea oamenilor consider ca includerea n meniul zilnic a crnii
albe aduce multiple beneficii sntii, n plus gustul este plcut, iar preul forte
accesibil pentru majoritatea populaiei. n aceeai perioada, riscul dezvoltrii obezitii
5
s-a amplificat foarte mult, iar una dintre cauzele cele mai importante se considera a fi
consumul de carne de pui. n urma studiilor 18 s-a constatat ca puiul crescut cu actuala
tehnologie, chiar i cel ecologic, vndut pentru consum uman, ofer mai multa energie
din grsimi dect din proteine (41)19.
n ceea ce privete consumul i cererea de produse avicole, acestea au crescut n
mod constant la nivel mondial i european n ultima perioad de timp.
Astfel, media pe glob a consumului de carne de pasre era, n anul 1985, de 6,3
kg/cap locuitor/an; aceasta a crescut la 9,7 kg/cap locuitor/an n anul 1996; la 10,9
kg/cap locuitor/an, n anul 2000; la 11,99 kg/cap locuitor/an, n anul 2003; la 16,5-17,6
kg/cap locuitor/an, n anul 2004 i la 19,90 kg/cap locuitor/an, n anul 2005.
2. RASE I HIDRIZI DE PUI DE CARNE
2.1.RASA PLYMOUTH ROCK
Este o ras mixt, fiind originar din SUA20. Standardul rii de origine
prevede 6 varieti de culoare21: barat, alb, potrnichie, herminat, albastr i
crmizie (34). n Europa a fost adus pentru prima oar n anul 1870 la
expoziia din Birmingham.
Se recunoate dup spatele lung i lat, pieptul mare, iar culoarea pielii i a
piciorelor este galben. Abdomenul ginilor este mare i rotund, ceea ce sugereaz
faptul c sunt bune de ou. Creasta, brbia, lobii urechilor au culoare roie, iar ciocul
este galben.
Puii din rasa Plymouth Rock cu penaj alb recesiv au puful de culoare alb-galbuie
si deseori fumurie (cenuie) de diferite intensiti.
Caracteristici productive ale varietii barate (figura 1):
18
Potrivit cercetrilor, ntre 1970 i 2004 coninutul de grsime a crescut de la 36Kcal/100g la 207
Kcal/100g. n aceasta perioada de timp, nivelul de proteine a sczut de la 84kcal/100g la 64kcal/100g.
19
Aceasta este o descoperire esenial ntruct puiul a fost considerat a fi una dintre sursele principale de
proteine.
20
A fost format n orasul Plymouth din statul Massachussettes n perioada anilor 1850 - 1880
prin ncrucisarea raselor locale cu rasele Dominican (varietatea barat) Brahma i Cochinchina.
21
Mai importante atat prin caracterele economice cat si prinaria larg de rspandire sunt varietile barat
i alb.
6
Figura 1. Coco i gin Plymouth Rock varietatea barat
(dup https://www.google.ro/search?q=plymouth+rock+barat&source)
- producia medie de ou 196 cu variaii de la 147 la 239 ou;

- greutatea medie a unui ou 59,2 g;
- culoarea cojii oulor este cafenie;
- consumul specific pentru un kg mas ou este de 5 kg;
- puicile ncep ouatul la vrsta de 6-7 luni;
- procentul de fecunditate mediu variaz ntre 80 - 88%;
- procentul de ecloziune variaz ntre 70 - 76% din oule fecundate;
- manifest o aptitudine deosebit pentru ngrare, avnd un randament la
tiere mare22;
- carnea este gustoas i suculent.
Caracteristici productive ale varietii albe23 (figura 2):
Figura 2. Coco i gini Plymouth Rock varietatea alb

(dup https://doruclapa.sunphoto.ro)
22
Cocoii aduli cntaresc n medie 3,5-4 kg, iar ginile 2,5-3 kg.
23
n ara noastr tipul industrial al rasei Plymouth Rock alb-recesiv a fost importat cu ncepere din anul
1961, fiind folosit ca linie matern n ncrucirile cu rasa Cornish pentru producia de pui broiler.
7
- producia medie de ou 205 bucti, cu variaii ntre 170-215 ou;
- greutatea medie a unui ou 61,1 g;
- consumul mediu pentru un ou este de 300-350 g furaje concentrate;
- procentul de fecunditate mediu este de 90-95%;
- procentul de ecloziune mediu 75-80% din oualefecundate;
- se ngra uor24;
- puii au intensitate de cretere mare25, 26;
- puii se mbrac repede cu penaj, fiind complet mbracai la vrsta de 45-50
zile.
2.2.RASA KABIR
Rasa Kabir (figura 3) i are originea n Orientul Mijlociu (unde sunt cautate
datorita dimensiunilor foarte mari27), de unde s-a rspndit la nivel international,
datorit unor caracteristici excepionale28. Ginile Kabir sunt foarte apreciate pentru
dimensiunile mari pe care le ating la maturitate, pentru calitatea nutriional a crnii i
nu n ultimul rnd datorit oulor srace n colesterol (48).
Figura 3. Gin i coco Kabir

(dup https://www.google.ro/search?q=gaini+kabir&tbm)
24
Cocoii adulti cantaresc in medie 4,5-4,7 kg, iar gainile 3,0-3,2 kg.
25
Sporul mediu zilnic in greutate pana la varsta de 8 saptamani este de 18-25 g / zi.
26
La varsta de 90 zile puicuele cntaresc 1300-1400 g iar cocoii 2,0-2,2 kg.
27
Kabir nseamn mare n limba arab.
28
In unele zone din lume, productia de pui de gaina Kabir contribuie la dezvoltarea economica si sociala
a unor localitati, fiind chiar implementata ca proiect alternativ de cretere a nivelului de trai pentru
familiile cu venituri mici.
8
Caracteristici productive:
- producia medie de ou este n jur de 200 buci pe an;
- oule sunt mari (au aproximativ 65 de grame) i au un coninut mic de
colesterol;
- atinge dimensiuni mari la maturitate (la vrsta de 5-6 luni pot ajunge la o
greutate de 5-6 kg;
- rezisten mare la boli, la diferii factori de stres i la condiii de temperatur
deosebite29;
- calitatea nutritional a crnii este excepional, iar gustul i textura nu se
compara cu a nici unei rase de pui;
- poate fi ncruciat cu alte rase locale, rezultand pui de mari dimensiuni
datorit calitii genetice a puilor de gin Kabir;
- puii mnnc destul de mult putnd fi hrnii cu o dieta pe baz de cereale30;
2.3.RASA GT GOLA DE TRANSILVANIA
A fost prezentat prima oar n anul 1875, n cadrul unei expoziii de la Viena
strnind curiozitatea datorit aspectului31. Numele rasei provine de la faptul c psrile
sunt lipsite de penaj pe gt pn sub gu32. Rasa s-a format spontan n Transilvania,
prin mutaii genetice, una dintre acestea fiind vinovat i de gtul lipsit de pene care a
dat numele rasei. Iniia rasa a putut fi gsit n Bistria-Nsud, Cluj i Mure,
rspndindu-se mai apoi n restul Transilvaniei.
Rasa Gt Gola de Transilvania (figura 4) este unica gin cu gtul dezgolit de
pene pn sub gu. n cadrul acestei rase exist mai multe varieti de culoare, i
anume alb, negru, albastru bordurat, rou, galben, barat, potrniche i negru alb-bubat.
n Romnia cele mai multe exemplare sunt din varietile alb, negru i albastru. Potrivit
standardului rasei, n cazul acestor trei varieti culoarea picioarelor trebuie s fie
aceeai cu a penajului. n cazul celorlaltor varieti, culoarea picioarelor trebuie s fie
alb (36).
29
Acest ras are o rat mic a mortalitii.
30
Se pot hrni cu aproape orice: resturi alimentare, insecte, semine, ierburi, etc.
31
Cresctorii vremii i nu numai se ntrebau cum s-a format aceast ras, existnd presupuneri c este
rezultatul unei ncruciri dintre o gin i un curcan.
32
Datorit unei molecule care inhib dezvoltarea penelor, iar pielea din zona gtului este cea mai
sensibil parte a corpului psrii la aceast particul.
9
Figura 4. Coco i gini Gt gola de Transilvania
(dup https://www.google.ro/search?q=gat+golas&source)
Caracteristici productive:
- producia de ou este de 120-170 de buci pe an (media este de 140 de
ou), avnd coaja foarte rezistent;
- greutatea oulor este ntre 65 i 75 de grame, avnd coaja alb;
- greutatea psrilor adulte este de 2,5 kilograme la gini i 3 kilograme la
cocoi33;
- este o ras deloc pretenioas, rezistent la frig, fr a avea nevoie de hran
special, aceast gin se preteaz foarte bine la sistemul ecologic de
cretere a psrilor.
- se preteaz foarte bine pentru creterea n aer liber, i poate completa
meniul cu vegetaie spontan i insecte.
- se adapteaz foarte bine la temperaturi ridicate (40 de grade) datorit
absenei penajului.
2.4.HIBRIDUL COOB 500
n prezent n ara nostr, ntlnim frecvent trei hibrizi de carne 34 (Cobb 500, Ross
308 i Hubbard Flex), n studiul nostru fiind implicat numai primul dintre acetia.
Hibridul Coob 500 (figura 5), este produs de firma Cobb Breeding Company
Ltd din Anglia, fiind adaptat diverselor tipuri de clim, precum i diferitelor sisteme de
cretere. Are o viabilitate excelent i nu necesit condiii speciale de cretere, putnd s
33
Sunt ns cocoi care ajung frecvent la 4 kg, iar gina la 3 kg.
34
n principiu, aceti hibrizi au caracteristici productive i necesiti asemntoare.
10
obin performane mai mari35 cu cheltuieli mici (48). Este puin pretenios n privina
cerinelor nutritive, astfel c din punct de vedere proteic, necesitile acestui hibrid sunt
de 21%-22,5% PB (protein brut)36.
Figura 5. Hibridul Coob 500

(dup https://www.google.ro/search?q=hibridul+cobb+500&source)
Din punct de vedere al condiiilor de microclimat, hibridul Cobb 500 este

pretenios, necesitnd o atenie deosebit pentru meninerea parametrilor conform
ghidului de exploatare. Datorit faptului c are o vitez mare de cretere, acesta prezint
att o sensibilitate mare pentru contractatea unor boli. De asemenea, prezint o
capacitate mare de ingerare a furajului. Acest hibrid a fost creat n special pentru
producia de piept i prezint un randament ridicat la sacrificare.
Este hibridul de carne cu cea mai eficient rat de conversie a hranei i cu cea
mai mare vitez de cretere.
Avantaje:
- cel mai mic cost/kg greutate vie;
- performan maxim cu raii alimentate ieftine;
- cea mai bun rat de conversie a hranei37;
- vitez mare de cretere;
- grad mare de uniformitate.
Desavantaj:
- apariia sindromului morii subite a puilor, datorit vitezei mare de cretere.
35
La vrsta de 42 de zile, poate realiza mase corporale de 2633,7 g.
36
Spre deosebire de Ross 308, la care necesarul variaz ntre 22-25% PB sau Hubbard Flex cu 21-22%
PB.
37
Realizeaz un kg spor cu un consum de 1,73 kg furaj
11
3.ANATOMIA APARATULUI DIGESTIV
LA PASRE
Aparatul digestiv al psrilor, este asemntor (din punct de vedere al alctuirii

i organizrii) cu al mamiferelor, fa de care prezint unele diferene datorate modului
diferit de hrnire. n esen este alctuit din:
- tub digestiv;
- glande anexe.
3.1.TUBUL DIGESTIV
Tubul digestiv al psrilor se difereniaz esenial fa de mamifere att

prin lungime ct i prin conformaie, i este alctuit din urmtoarele componente (figura
6):
- cavitatea bucal;
- faringe;
- esofag;
- stomac;
- intestin subire;
- intestin gros;
- cloac.
Cavitatea bucal nu are dini i buze, acestea fiind nlocuite de dou valve
cornoase (superioar i inferioar), mulate pe oasele maxilare i mandibul care
formeaz ciocul38. La gin, aceste valve (cea superioar este recurbat) sunt scurte i
ascuite la vrf. Plafonul cavitii are numai palatul dur, care este fisurat pe linia
median, aceast fisur fiind de fapt, deschiderea coanelor. Vlul palatin 39, este nlocuit
cu cteva papile cornificate reduse (46). Orificiul buco-faringian nu este net delimitat.
Limba, are o mobilitate redus, avnd entoglosul foarte lung, iar mucoasa este
cornificat i bogat n papile filiforme (6). Limba are forma valvei inferioare, fiind
diferit n funcie de specie (15):
38
n evoluia filogenetic, la psri buzele s-au cheratinizat i au format ciocul.
39
Vlul palatin lipsete, cu excepia porumbelului.
12
- la gin limba are vrful ascuit i acoperit de o cuticul cornoas.
- la ra limba prezint protuberan lingual.
Figura 6. Schema componentelor aparatului digestiv la pui

(dup https://www.google.ro/search?biw=1680&bih=949&noj=1&site=
webhp&tbm=isch&sa=1&q=digestiv+sistem+in+hens&oq, modificat)
Prezint papile linguale marginale, radicale, rostrale i laterale. Mucoasa

lingual la gin i porumbel prezint un epiteliu cornificat (4).
Faringele nu este net delimitat de cavitatea bucal. Pe plafonul su, caudal de

choane, se afl deschiderile conductelor faringo-timpanice, iar pe planeu se observ deschiderea
laringian. Pe planeu se observ muntele laringian pe care se observ glota, iar aboral de
munte se observ dou iruri de papile faringiene.
Esofagul este localizat n continuarea faringelui fr a se observa ns o

demarcaie evident. Cranial de intrarea n cavitatea toracico-abdominal, se observ
gua40, care este o dilataie cu aspectul unui sac41 (figura 7).
40
La psrile insectivore i unele psri carnivore gua lipsete.
41
La palmipede (ra i gsc), gua are un aspect fusiform, iar la porumbel este bilobat ( fiind mprit
la interior n 2 pungi laterale (diverticul ingluvial drept i stng), i sufer o hipertrofie la ambele sexe n
perioada de hrnire a puilor.
13
Figura 7. Aparatul digestiv la pui - pies anatomic
(dup http://www.geauga4h.org/poultry/chicken_digestion.htm, modificat)
Stomacul este bicameral (are dou compartimente distincte) existnd un stomac

glandular (numit proventricul) i un stomac muscular (numit ventricul), ntre care se
gsete o zon intermediar numit istm gastric.
Proventriculul este situat naintea celui muscular i reprezint doar o zon de
tranzit ntre gu i stomacul muscular. Are un aspect fusiform fiind situat ntre cei doi
lobi hepatici i prezint dou comunicri (o comunicare cu esofagul i alta cu stomacul
muscular). Pe suprafaa mucoasei se observ papile n vrful crora se deschid glandele
stomacale42 (secretoare). Glandele stomacale43 sunt dispuse superficial i n profunzimea
mucoasei, cele superficiale secret mucus, iar cele profunde secret un suc ce conine
acid clorhidric i pepsin. Submucoasa este redus (5).
Ventriculul44 are form lenticular (de lentil), fiind dispus caudal de stomacul
glandular, de care este legat printr-o poriune numit zona intermediar. Prezint o
mucoas cu glande asemntoare glandelor pilorice ale mamiferelor (9).
42
Aceste glande sunt vizibile cu ochiul liber i se deschid la suprafa printr-un canal colector comun mai
multor glande.
43
Glandele din proventricul se deschid la nivelul papilelor proventriculare care lipsesc la
nivelul zonei intermediare.
44
Dezvoltarea stomacului muscular se adapteaz regimului alimentar. Astfel, la psrile granivore hrnite
cu furaje voluminoase i tari, stomacul muscular este foarte voluminos, n timp ce la psrile carnivore
este slab dezvoltat. Hrnirea psrilor granivore cu furaje fin texturate duce la atrofia stomacului
muscular.
14
Aceast mucoas este acoperit de o cuticul rezistent 45 ce protejeaz epiteliul
n timpul contraciei (8). Musculatura este bine reprezentat i este format din muchi
netezi foarte puternici46. Stomacul muscular, se continu cu duodenul la nivelul unui
orificiu dispus pe partea dreapt.
Intestinul subire este alctuit47, ca i la mamifere din trei poriuni: duoden, jejun
i ileon. n cazul psrilor ntreg intestinul subire48 are un calibru constant, relativ
uniform, avnd pereii netezi. Din lungimea total a tubului digestiv 49, duodenul
reprezint 9-14%, jejunul i ileonul 58-60%, iar cecurile 6-8% (46).
Duodenul, are forma literei ''U'' curbura sa ajungnd la arterele iliace, iar ntre
ramurile sale se afla pancreasul.
Jejunul, este plasat ntre cei doi saci aerieni abdominali i este suspendat la
plafonul cavitii toraco-abdominale printr-un mezenter lung. Jejunul formeaz mai
multe anse jejunale care se grupeaz ntr-o mas topografiat intre sacii aerieni
abdominali. La jumtatea lungimii sale, prezint, pe marea curbura tuberculul Meckel,
care este de fapt un rest al pediculului veziculei ombilicale (15). Mucoasa intestinului
subire prezint viloziti mai nalte, mai subiri i mai numeroase dect la mamifere50.
Ileonul, este scurt i se afl plasat ntre cele dou cecumuri (13).
Intestinul gros este alctuit din: dou cecumuri, colon i rect.

Cecumurile sunt slab dezvoltate la psrile domestice 51 i sunt reprezentate de
dou diverticule (saci) care comunic numai cu colonul. Cele dou cecumuri au lungime
variabil n funcie de regimul alimentar al psrii52, i se deschid la limita ileonului cu
colonul (16).
45
Aceast cuticul este secretat de glandele aflate n corion i are un rol de protecie mpotriva aciunii
mecanice a pietricelelor aflate de obicei la acest nivel.
46
Musculatura este format din 2 muchi laterali (dorsal i ventral) i doi muchi
intermediari (cranial i caudal).
47
Intestinul subire este relativ scurt i prezint aceleai segmente ca i la mamifere, ntre segmente
nefiind o delimitare net.
48
La psrile erbivore, intestinul subire este mai lung dect la psrile carnivore.
49
Acesta are valoarea de 85 cm la puii n vrsta de 20 zile, i de 210 cm la gina adult n vrst de 1,5
ani.
50
Glandele Brunner lipsesc la gin, dar la alte specii glandele tubulare duodenale sunt
prezente i ndeplinesc aceeai funcie ca i la mamifere.
51
La porumbel, cecumurile sunt reprezentate de dou funduri de sac rudimentare, i se pare c nu au nici
o funcie digestiv.
52
La gsc, ra i gin, cecumurile sunt bine dezvoltate i conin esut limfoepitelial din abunden.
15
Colonul, reprezint poriunea de deschidere a cecumurilor. La unele specii
colonul lipsete sau este foarte scurt i se continu fr delimitare cu rectul (6).
Rectul, este situat n continuarea colonului pn la cloac, n care se i
deschide53.
Cloaca este un spaiu comun cilor digestive, genitale i urinare, fiind alctuit
(att anatomic ct i funcional) din trei poriuni54:
- coprodeum (poriunea cranial) n care se deschide rectul i este delimitat
caudal de o cut mucoas;
- urodeum (poriunea de mijloc) n care se deschid cele dou uretere;
- proctodeum (poriunea caudal), n care se deschid cile genitale. Pe plafonul
proctodeumului55 se deschide bursa lui Fabricius, care este un organ limfo-epitelial cu
rol n asigurarea imunitii (44).
Anusul este reprezentat de deschiderea caudal a cloacei. Este ncadrat de 2

buze ce prezint o poriune rugoas i o poriune plan.
3.2.GLANDELE ANEXE
Glandele anexe ale tubului digestiv sunt reprezentate (ca de altfel i n cazul
mamiferelor) de:
- glandele salivare;
- ficatul;
- pancreasul.
Glandele salivare sunt reduse i sunt rspndite n toi pereii cavitii bucale.
Parotida, este situat sub arcada zigomatic, iar canalul su se deschide caudal
de comisurile valvelor. Secreia glandelor salivare56 este bogat n mucus (18).
53
Rectul se deschide n coprodeum, primul compartiment al cloacei (limita dintre rect i coprodeum este
plica recto-coprodeala)
54
Cloaca este mprit n cele 3 compartimente de 2 cute mucoase: plica copro-urodeal i plica uro-
proctodeal.
55
La mascul, pe planeul proctodeumului sau se afla penisul.
56
La gsc ea conine i ptialin.
16
Ficatul este situat n spatele inimii, n planul sagital, fiind format din doi lobi
(un lob stng i un lob drept). Lobul drept, este mai mare i prezint pe faa medial,
vezicula biliar57. Canalul cistic se deschide la extremitatea terminal a ansei a doua
duodenal. Mai multe canale provenite de la ambii lobi formeaz canalul coledoc care
se deschide n duoden la acelai nivel cu precedentul58.
Pancreasul este dispus ntre cele dou anse duodenale, fiind format dintr-o
poriune dorsal i una ventral. Poriunea exocrin este format din acini i un sistem
de canale care vor forma cte dou canale colectoare pentru fiecare poriune. Aceste
canale se deschid la terminarea duodenului59 (10).
4.FIZIOLOGIA APARATULUI DIGESTIV

LA PASRE
Fiziologia digestiei la psri difer comparativ cu mamiferele, aceste diferene

datorndu-se particularitilor anatomice60 i funcionale ale aparatului digestiv.
4.1. PREHENSIUNEA, MASTICAIA I DEGLUTIIA
Prehensiunea furajelor se face cu ajutorul ciocului, selectarea61 furajelor

realizndu-se exclusiv pe baza vederii, gustul62 i mirosul avnd un rol nesemnificativ.
Dezvoltarea slab a gustului nu prezint mari inconveniente deoarece psrile
deglutesc hrana fr o masticaie prealabil, astfel c substanele sapide nu se pot
dizolva, pentru a genera senzaia de gust (14).
Deglutiia la psri se face prin prinderea n cioc a furajelor solide urmat de
ridicarea capului63.
57
La porumbel i bibilic nu exist vezic biliar.
58
Canalul drept la unele specii prezint o dilataie care formeaz colecistul; la alte specii, n canalul drept
se deschide canalul cistic.
59
Pancreasul este format din cel puin trei lobi, de la fiecare lob pornind cte un canal, care se deschide n
duoden.
60
Lungimea tubului digestiv al psrilor este de 4-6 ori mai mare dect lungimea corpului, ceea ce
confer o vitez mai mare de tranzit a alimentelor prin tubul digestiv.
61
La baza alegerii hranei stau forma, dimensiunile particulelor furajere i mai puin culoarea sau
compoziia acestora.
62
Receptorii pentru gust sunt rari i sunt prezeni n mucoasa bucal.
63
La porumbel, datorit prezenei vlului palatin, deglutiia se poate realiza fr ridicarea capului.
17
Deglutiia se realizeaz cu ajutorul contraciilor limbii i ale aparatului hioid,
care faciliteaz naintarea hranei n esofag, moment n care fantele coanelor se nchid n
mod reflex. Deglutiia apei se face prin ridicarea capului 64, exclusiv pe baza scurgerii n
direcia forei gravitaionale (3).
Saliva este lipsit de enzime digestive (cu excepia gtei), dar bogat n mucus,
avnd rol n principal n lubrifierea mucoasei buco-faringo-esofagiene i n formarea
bolului alimentar (17). Ptrunderea furajelor din cavitatea bucal n esofag se face n
principal pe baza realizrii unei depresiuni intra-esofagiene create de contracia
musculaturii esofagului (12).
Ingestia hranei65 se realizeaz sub controlul centrilor nervoi, i este influenat
de temperatura mediului66 i de nivelul energetic67 i proteic al hranei (13).
4.2.MOTILITATEA TUBULUI DIGESTIV
n cazul psrilor, micrile componentelor tubului digestiv sunt variate, acestea

fiind clasificate n:
- motilitatea esofagului i a guii;
- motilitatea gastric;
- motilitatea intestinului subire;
- motilitatea intestinului gros.
Motilitatea esofagului i a guii

Deplasarea furajelor prin esofag se face pe baza undelor peristaltice68, 69.
Gua prezint dou categorii de contracii: contracii de foame i contracii de
golire.
Contraciile de foame se iniiaz cnd organul mai conine nc furaje 70. Aceste
contracii sunt de tip peristaltic, i au originea n esofag i se deplaseaz spre stomac, n
64
Porumbelul poate ingera apa prin aspiraie.
65
La pasre, gustul furajelor nu influeneaz apetena, ntruct sensibilitatea gustativ este slab dezvoltat.
66
Temperaturile ridicate precum i existena unor leziuni sau a celulozei n cantiti mari n proventricul,
stomacul musculos sau cecumuri, reduc pn la inhibare ingestia de hran.
67
Valoarea energetic a hranei influeneaz mai mult consumul de hran dect coninutul n protein.
68
La gsc, viteza de deplasare a bolului alimentar prin esofag este de circa 1,5 cm pe secund.
69
La psrile flmnde (cu stomacul gol), bolurile deglutite ajung mai nti n stomacul
muscular (ventricul). n funcie de gradul de plenitudine gastric i intestinal, bolurile vor
fi apoi dirijate ctre proventricul sau ingluviu (gu). Acest proces de dirijare a bolurilor
este controlat reflex; cnd stomacul este contractat, bolurile sunt dirijate n ingluviu.
70
La porumbel, aceste contracii ncep la 1-2 ore dup consumul furajelor.
18
salve de cte 2-15 contracii, la intervale de timp bine determinate. Numrul, viteza de
deplasare i intensitatea acestor contracii cresc pe msura nfometrii (7).
Contraciile de golire sunt tot de tip peristaltic71. Golirea guii este declanat
reflex, n funcie de starea de umplere a restului tubului digestiv, n special a stomacului.
Aceasta depinde, de asemenea, de consistena, coninutul n ap i volumul furajelor
prezente n gu72.
Primele furaje deglutite dup o perioad de nfometare traverseaz gua (ale
crei sfinctere sunt deschise) i stomacul glandular urmnd culoarul ingluvial i ajung
direct n stomacul muscular. n gu, furajele se acumuleaz dup umplerea stomacului.
Inervaia guii este dubl (14).
Secionarea vagului drept influeneaz slab motilitatea guii n timp ce
secionarea vagului stng antreneaz inhibarea musculaturii guii ducnd la
imposibilitatea golirii acesteia, prin nchiderea sfincterului posterior (12).
Nervul splanchnic prezint fibre excitatoare i fibre inhibitoare.
Motilitatea gastric
La gin, stomacul glandular prezint unde peristaltice regulate, cu o frecven
de una per minut n perioada de repaus digestiv73.
Cei doi muchi principali din structura stomacului muscular prezint contracii
ritmice74 direcionate n sens opus unul celuilalt, care asigur mrunirea furajelor ntre
cele dou suprafee de frecare. Coninutul stomacal refulat de pe suprafeele de frecare
este readus ntre aceste suprafee prin contracia muchilor intermediari.
Presiunea endocavitar a stomacului muscular crete n timpul unei contracii, la
psrile granivore, atingnd 100-150 mmHg la gin, 265-285 mmHg la gsc i 180
mmHg la ra, n funcie de natura furajelor (13).
Contraciile proventriculului i stomacului muscular sunt interconectate,
realiznd cicluri ritmice de contracii.
Controlul nervos al motilitii este sub controlul inervaiei vegetative,
parasimpaticul avnd efect excitator, iar simpaticul inhibitor.
71
La unele specii, aceste contracii sunt i de tip antiperistaltic, determinnd eliminarea din gu a unor
materiale indigeste (oase, pr, pene, etc.).
72
Furajele moi prsesc gua mai repede dect cele solide.
73
Amplitudinea i frecvena acestor unde sunt mai mari la masculi, fiind datorate testosteronului.
74
Contraciile stomacului muscular prezint o frecven de 2-4/min, cu o durat de 15-30 secunde fiecare,
n funcie de consistena alimentelor i de aciunea excitatoare mecanic pe care acestea o exercit.
19
Ciclul de contracii ncepe n stomacul muscular i se continu cu 2-3 unde
peristaltice n duoden75, sfritul contraciei stomacului musculos determinnd iniierea
unor unde peristaltice n proventricul.
Foamea sau nfometarea determin reducerea frecvenei contraciilor n
stomac76, dar timpul unei contracii crete.
Distensia duodenului scade secreia i motilitatea gastric77.
De asemenea, s-a demonstrat c unele enzime (enterogastrina, secretina78 i
pancreozimina) i precum i unele substane biologic active (serotonina) inhib
motilitatea gastric (27).
Motilitatea intestinal
Dup contracia stomacului muscular, coninutul gastric este mpins n duoden
iar o parte din acesta se ntoarce n proventricul, care prin contracie peristaltic
returneaz coninutul n stomacul musculos relaxat.
Digesta duodenal i din ileonul proximal este rejectat frecvent n stomacul
musculos, prin contracii antiperistaltice. Prin aceasta se realizeaz o revenire a digestei
n stomacul musculos79 i omogenizarea cu digesta gastric.
Duodenul nregistreaz 6-9 contracii/minut, dar primele dou-trei contracii
sunt rapide i consecutive contraciei stomacului musculos.
Ileonul nregistreaz contracii peristaltice cu o frecven de 4/minut, consecutiv
contraciei stomacului musculos.
Rectul se contract continuu, majoritatea contraciilor fiind antiperistaltice i
sunt asociate cu contraciile antiperistaltice cloacale. Rolul acestor contracii este de a
aduce urina din cloac n cecuri pentru absorbia apei i de a umple cecurile80.
75
Frecvena undelor peristaltice este de 4 unde/or, la curc.
76
Prezena furajelor aspre (perisperm de orz sau ovz - bogate n celuloz), scade durata de contracie
pn la oprire, n timp ce prezena pietricelelor crete amplitudinea i frecvena contraciilor stomacului
muscular.
77
Administrarea intraduodenal de ulei vegetal i aminoacizi inhib motilitatea gastric la curc,
dovedind existena unui control umoral.
78
Secretina prezent n mucoasa duodenal stimuleaz secreia gastric (prin stimularea mucoasei
duodenale cu proteine alimentare), ntre coninutul de protein al hranei, secreia gastric i activitatea
proteolitic existnd o relaie de direct proporionalitate.
79
La speciile carnivore s-a observat frecvent rejecia din stomac a fragmentelor de oase i pr ingerate.
Fenomenul este asemntor emezei (vomei), dar pare s fie un proces fiziologic de ndeprtare din tubul
digestiv a fragmentelor nedigerabile din hran.
80
Date mai recente arat c absorbia apei din mucoasa cloacal este masiv, concentrarea urinei
realizndu-se la acest nivel.
20
Cecumurile nregistreaz contracii peristaltice i antiperistaltice, care
determin omogenizarea coninutului cecal i eliminarea lui, frecvena acestor contracii
fiind de 0,5-1/minut dar se observ variaii diurne.
Timpul de retenie n tubul digestiv la psri, variaz cu felul hranei, specia 81 i
vrsta. n cecumuri, timpul de retenie este de 2-3 zile (3).
4.3. DIGESTIA
La psri, procesele biochimice din timpul digestiei se realizeaz cu ajutorul

enzimelor secretate de unele componente ale tubului digestiv sau ale glandelor anexe ale
acestuia. Dup componenta anatomic n care se realizeaz aceste procese, digestia la
psri este clasificat n:
- digestie bucal;
- digestie ingluvial;
- digestie gastric;
- digestie intestinal.
Digestia bucal se realizeaz n cavitatea bucal, sub aciunea secreiei salivare

ajuns la acest nivel. Numrul i aranjamentul glandelor salivare la psri variaz cu
specia.
Secreia salivar este bogat n mucus i servete alunecrii furajelor n esofag.
Secreia redus i timpul scurt de retenie n cavitatea bucal determin modificri
reduse ale hranei la acest nivel. La gsc dei saliva conine ptialin, degradarea
amidonului n cavitatea bucal este nesemnificativ (3).
nsalivarea i solubilizarea redus a hranei n cavitatea bucal se asociaz cu
numrul redus de papile gustative, astfel nct gustul hranei nu influeneaz apetena82.
Digestia ingluvial se realizeaz la nivelul guei. n esofag, bolul alimentar se

mbogete cu mucus83. Degradarea enzimatic a glucidelor se realizeaz n timpul
81
La gin, timpul de retenie este de circa 24 ore.
82
Cu excepia gustului amar la gsc.
83
La gin, ingluviul secret mucus, dar nu secret enzime.
21
reteniei ingluviale84, cu ajutorul enzimelor din furaje, cele regurgitate din duoden i cu
unele diastazele bacteriene 14).
Principalul rol al guii este cel de depozit i de reglare a umplerii stomacului.
Gua realizeaz n acelai timp, nmuierea furajelor i mbibarea lor cu ap provenit
din saliv i din secreiile glandelor esofagiene i ingluviale. Secreia proprie a
glandelor guii conine mucus i o cantitate foarte mic de enzime. Absorbia prin
peretele guii este nesemnificativ.
La pui, ingluviul nu are rol important n digestie i absorbie, ntruct nu
afecteaz consumul de hran, deci i viteza de cretere, consecutiv contraciei lui (46).
Digestia gastric se realizeaz la nivelul proventriculului i ventriculului, cu

ajutorul sucului gastric85.
Mucoasa proventriculului (care prezint glandele gastrice evidente
macroscopic), conine un singur tip de celule pentru secreia de pepsinogen86 i HCl i
celule secretoare de mucus87.
Mucoasa ventriculului este supus n permanen eroziunii realizat de furaje,
iar pentru protecia sa, glandele mucoase secret o substan proteic asemntoare
cheratinei (coalina) care prin coagulare formeaz un strat protector. n stomacul
muscular, nu se secret enzime i nici HCl, dar acestea sunt prezente, ele provenind n
principal din proventricul dar i din duoden. Valoarea pH-ului coninutului este cuprins
ntre 2,2-2,6, iar la aceste valori, digestia pepsic, iniiat n proventricul, continu i n
acest segment (14).
Datorit capacitii volumetrice reduse a stomacului glandular, furajele rmn n
cavitatea acestuia doar o durat redus de timp (pH-ul coninutului n acest
compartiment este nc ridicat, nefavorabil aciunii pepsinei). Furajele prezint o
suprafa redus de contact cu enzimele digestive.
84
La porumbel, n mucoasa ingluvial a fost decelat amilaza. La sfritul perioadei de ecloziune are loc
proliferarea i descuamarea epiteliului mucoasei ingluviale cu formarea unei mase pstoase, bogat n
proteine, lipide i vitamine, care este regurgitat i furnizat puilor, n primele zile de via.
85
Este secretat de mucoasa stomacului glandular i are o concentraie n pepsin mai mic de 10 ori
comparativ cu mamiferele. Secreia de suc gastric este discontinu, ncetnd sau diminund n afara
perioadelor de digestie.
86
Diferena fa de mamifere, este c puterea proteolitic a pepsinei la pasre, este mai redus.
87
Valoarea pH-ului secreiei gastrice, este cuprins ntre 0,5-2,5, fiind ceva mai mare la granivore dect la
carnivore, iar coninutul gastric are un pH de 3,4-4,7.
22
Timpul scurt de staionare a furajelor n stomacul glandular precum i condiiile
nefavorabile activitii pepsinei fac ca sucul gastric s nu-i poat exercita aciunea
dect n segmentul duodenal al tubului digestiv.
Stomacul glandular are un rol mai mult de compartiment de tranzit al ingestei de
la gu la stomacul muscular (22).
Principala funcie a stomacului muscular88 este amestecarea i mrunirea
furajelor provenite prin deglutiie din gu. Aciunea de mrunire a furajelor este
favorizat de prezena n acest compartiment a pietricelelor 89, considerate ca suplinitori
ai dinilor. Prezena pietricelelor 90 contribuie la mrunirea corespunztoare a cerealelor
administrate sub form de boabe.
Dezvoltarea stomacului muscular este adaptat regimului alimentar, fiind mult
mai voluminos i puternic la psrile granivore dect la cele carnivore.
Prezena acidului clorhidric i a acidului oxicolic (constituent al bilei) n
stomacul musculos, favorizeaz apariia leziunilor epiteliului, leziuni comparabile cu
ulcerele pepsice la mamifere.
Digestia intestinal se realizeaz la nivelul intestinului (n principal a celui

subire). Intestinul psrilor este mult mai scurt, raportat la lungimea corporal,
comparativ cu cel al mamiferelor91. Dat fiind lungimea mic a intestinului i timpul
scurt de tranzit digestiv, intestinul psrilor trebuie s exercite o aciune digestiv foarte
rapid.
Mucoasa intestinului subire conine glande Lierberkuhn 92 i, inconstant n
duoden, glande tubulare asemntoare glandelor Brunner la mamifere (27).
Intestinul subire este principalul segment n care are loc digestia, sub aciunea
enzimelor din sucurile pancreatic i intestinal (care au acelai echipament enzimatic ca
n cazul mamiferelor).
Sucul pancreatic este alcalin (datorit carbonailor) i conine enzime
proteolitice (tripsinogen), enzime amilolitice (amilaz) i o lipaz.
88
Ablaia stomacului muscular nu este urmat de tulburri digestive importante dac psrile sunt hrnite
cu furaje prelucrate mecanic.
89
Cantitatea de pietricele din stomacul muscular este circa 10 g la gin, 30 g la gsc i 10 g la ra.
90
Absena total a pietricelelor din stomacul muscular nu antreneaz, ns, tulburri de cretere, sntate
sau pont.
91
La gin, de exemplu, lungimea intestinului nu depete dect de 4-6 ori lungimea corporal.
92
Glandele Lierberkuhn secret aminopeptidaza, carbopeptidaza, maltaza i invertaza.
23
Sucul intestinal conine proteaze i amilaz.
O particularitate important a digestiei intestinale la psri este valoarea slab
acid pH-ului coninutului intestinal pe lungimea ntregului intestin (tabelul 1).
Tabelul 1. Valorile pH-ului coninutului diferitelor compartimente

ale tubului digestiv la gin i ra (dup Dojan N., modificat)
Colon
Specia Gu Proventricul Ventricul Duoden Jejun Ileon Cecum
i rect
Gin 4,51 4,40 2,60 5,76-6,01 5,78-5,90 6,27-6,42 5,71 6,26
Ra 4,92 3,41 2,33 6,01-6,19 6,11-6,69 6,68-6,87 5,88 6,73
Valorile maxime ale aciditii au fost nregistrate n coninutul stomacului

muscular93 iar valorile minime n ileon.
Bila are compoziie i rol asemntoare bilei de la mamifere. n plus, la puii de
gin de 8 sptmni, bila94 conine amilaz, dar activitatea ei este mai redus dect a
amilazei pancreatice (38).
Prin pH-ul alcalin, att bila ct i secreia pancreatic tind s neutralizeze
aciditatea dat de HCl, ns cu toate acestea pH-ul intestinal rmne uor acid.
Valorile pH-ului din intestin sunt cuprinse ntre 6 i 7, valori la care, att pepsina
ct i tripsina, nu au aciune la mamifere95.
Reglarea secreiei pancreatice este asemntoare cu cea de la mamifere,
realizndu-se att prin mecanism nervos, ct i prin mecanism umoral.
n cecumuri, timpul de retenie al digestei este mai lung dect n alte segmente i
permite digestia celulozei96 cu ajutorul enzimelor bacteriene. Asociat cu celulozoliza are
loc sinteza redus de vitamine ale complexului B, aport care nu modific necesarul de
vitamine B din hran ntruct se pare c n cecumuri aceste vitamine nu se absorb 97. n
aceste compartimente digestive98 au loc procese fermentative datorate aciunii
bacteriilor. Cea mai important funcie a cecumurilor este digestia celulozei. Celuloza,
ns, suport doar o descompunere parial. Datorit faptului c doar o cantitate mic de
93
La gin, valorile pH-ului stomacului muscular sunt net superioare altor specii de psri.
94
La gini producia de bil este de 1 ml/or.
95
La psri temperatura corporal fiind mai mare (42-43 0 C), crete probabil activitatea enzimatic la
acest pH.
96
Celulozoliza este redus i variabil pentru celuloza din perispermul cerealelor, iar celuloza din alte
furaje vegetale nu este digerat.
97
Cecotomia nu are efecte importante asupra digestiei la pasre, iar la porumbel (la care cecurile sunt
rudimentare), celulozoliza este neglijabil.
98
Ablaia cecumurilor nu afecteaz sntatea animalului, rolul acestor organe fiind secundar n
aprovizionarea cu vitamine din grupul B.
24
coninut intestinal ptrunde n cecumuri, capacitatea celulozolitic a acestora rmne
redus. Celuloza din fibre brute de orz nu este digerat n timp ce, la gin99, celuloza
din fin de porumb sau de gru este digerat n procent de 7-9%. Cecumurile au un
oarecare rol n absorbia apei, concentraia n ap a coninutului cecal fiind mai redus
dect a celui rectal. Antiperistaltismul intestinal aduce n colon o parte din urina
deversat n urodeum. Coninutul n acid uric din aceast urin reprezint surs de azot
pentru bacteriile cecale. Reabsorbia apei din urin reprezint o alt funcie a
cecumurilor.
99
La unele specii de psri slbatice, celuloza suport o semnificativ hidroliz n cecumuri, elibernd
cantiti nsemnate de energie.
25
PARTEA a II a
CERCETRI PERSONALE
1.SCOPUL LUCRRII
Prezenta lucrare de diplom a avut ca scop urmrirea unui singur parametru

(respectiv masa corporal), dorind s determinm modul n care rasa sau hibridul de
carne crescute n gospodrie, influeneaz acest parametru.
Credem c tema abordat de noi este destul de important, observndu-se
tendina actual a populaiei de a crete n gospodrie rase i hibrizi de carne, n scopul
consumului de carne proaspt n cadrul familiei.
Facem precizarea c la momentul actual apoape s-a renunat la obinerea
tradiional a puilor, populaia din mediul rural prefernd s achiziioneze pui de o zi
sau chiar pui zburai, n detrimentul obinerii acestora n gospodrie (cu ajutorul
clotilor sau a incubatoarelor)
Studiind literatura de specilitate (1, 19, 20, 28, 39) am ntlnit recomandri att
pentru creterea raselor de carne ct i pentru creterea hibrizilor specializai ns datele
gsite de noi se refer n principal la creterea industrial a acestora.
n acest scop am realizat studiul care st la baza acestei lucrri de diplom,
respectiv am dorit s obinem date referitoare la sporurile realizate de rasele de carne i
hibrizii specializai, n condiiile creterii n gospodrie.
Considerm c datele obinute de noi sunt importante i utile mai ales pentru
persoanele care doresc s creasc rase i hibrizi de carne n gospodarie, valorile obinute
de noi putnd reprezenta valori la care acetia s se raporteze.
26
2.MATERIALE I METODE
Pentru realizarea cercetrilor noastre am utilizat pui de gin (rase i hibrizi de

carne) pe care i-am crescut n gospodria proprie.
n acest sens am achiziionat din reeaua Agroland 40 de pui de gin n vrst
de o zi, realiznd urmtoarele loturi experimentale:
- lotul 1, format din 10 pui din rasa Plymouth Rock;
- lotul 2, format din 10 pui din rasa Kabir;
- lotul 3, format din 10 pui din rasa Gt gola de Transilvania;
- lotul 4, format din 10 pui din hibridul Coob 500.
Imediat dup achiziionare, puii au fost crescui pn la vrsta de 3 sptmni
ntr-o magazie (pe aternut de tala), unde au beneficiat de cldur (bec cu infraroii) i
lumin (bec de neon). La mplinirea vrstei de trei sptmni puii au fost cazai pn la
mplinirea vrstei de 8 sptmni ntr-un adpost prevzut cu padoc exterior (figura 8),
unde au beneficiat de micare n aer liber i lumin natural (aproximativ 17 ore/zi),
ncercnd s respectm ct mai mult tehnologia de cretere recomandat (n acest scop
am consultat ghidul de cretere de pe site-ul firmei, respectiv,
http://www.agroland.ro/pui-de-o-zi-nr-1-in-romania).
Figura 8. Adpstul n care puii au fost crescui ntre 3 i 8 sptmni
27
n acest sens am asigurat:
- o densitate de aproximativ 20 de pui /mp n primele 3 sptmni, apoi de 10
pui/mp n urmtoarele 5 sptmni.
- aternut de tala100, ntr-un strat de aproximativ 5 cm grosime, n primele 3
sptmni, apoi au avut ca aternul un strat de nisip i pmnt (n padocul exterior).
(figura 9)
Figura 9. Padocul la care puii au avut acces
- o temperatur de 30-32 grade C n primele 7 zile, apoi aceasta a fost sczut cu

cte 2-3 grade C/sptmn101, n urmtoarele dou sptmni. Asigurarea temperaturii
s-a realizat cu ajutorul becurilor speciale cu radiaie infraroie de 250 W n primele 7
zile, apoi de 150 W.
- iluminat continuu (24h/zi) n primele 3 sptmni, care ulterior a fost redus la
17h/zi (lumin natural), n momentul transferului n padocul exterior.
- ap proaspt la discreie. Pentru adpare am folosit adptorile circulare.
- hrnirea puilor s-a fcut la discreie, dar difereniat n funcie de vrsta puilor
(tabelul 2), dup cum prezentm n continuare:
100
Menionm c periodic am completat aternutul pentru a preveni formarea unor zone umede, n care se
pot dezvolta bacterii i mucegaiuri care s determine mbolnviri.
101
Menionm c n prima lun de via puii de gin sunt mai sensibili la temperaturi sczute deoarece
sistemul de termoreglare nu este nc bine dezvoltat, ns dup ce se mbrac n pene pot suporta
temperaturi mai joase.
28
- n prima sptmn (imediat dup achiziionare), hrnirea s-a fcut
exclusiv cu furaj combinat (furaj starter, Vivabio NC 1151) (figura 10);
- n sptmna a 2 a i a 3 a, hrnirea s-a fcut cu furaj de cretere
Vivabio NC 1152;
- ntre sptmnile a 4 a i a 8 a, hrnirea s-a facut cu furaj de finisare
Vivabio NC 1153) (figura 11).
Figura 10. Furajul folosit pentru hrnirea puilor la debutul experimentului

(prima sptmn)
Figura 11. Furajul folosit pentru hrnirea puilor la sfritul experimentului

(ntre a 4 a i a 8 a sptmn)
29
Tabelul 2. Furajele folosite n timpul experimentului
i perioada administrrii acestora
Vrsta Furajul folosit la hrnirea puilor n

puilor timpul experimentului
1 sptmn Vivabio NC 1151
2 sptmni
Vivabio NC 1152
3 sptmni
4 sptmni
5 sptmni
6 sptmni Vivabio NC 1153
7 sptmni
8 sptmni
Este foarte important s menionm i faptul c pe parcursul experimentului,

puii au fost tratai (conform recomandrilor in ghidul de cretere) cu:
1.Jolomix, produs care conine multivitamine, mbogit cu microelemente,
macroelemente i aminoacizi eseniali, care n mod normal nu se sintetizeaz n
organismul puilor. Aceti compui sunt foarte importani pentru o dezvoltare
armonioas a puilor, pentru creterea rezistenei organsmului la mbolnviri i pentru
refacerea organismului dupa strile toxiemice (aminoacizii eseniali sunt
hepatoprotectori). Dozaj: 2ml/l ap timp de 3- 5 zile.
2.Acidifiant Nutrisafe cu rol antibiotic i stimulator de cretere prin
mbunattirea digestiei. Dozaj: 1ml/l ap, permanent pe toat durata experimentului.
Greutatea corporal a puilor din cele 4 loturi experimentale a fost verificat (cu
ajutorul cntarelor electronice) dup cum urmeaz:
- n momentul achiziiei (figurile 12, 13 i 14);
- dup 2 sptmni de la debutul experimentului (figurile 15, 16 i 17);
- dup 4 sptmni de la debutul experimentului (figurile 18, 19 i 20);
- dup 6 sptmni de la debutul experimentului (figurile 21 i 22);
- i dup 8 sptmni de la debutul experimentului (figurile 23 i 24).
30
Figura 12. Determinarea masei corporale a puiului din rasa Plymouth Rock,
n momentul achiziiei
Figura 13. Determinarea masei corporale a puiului din rasa Kabir,

Figura 14. Determinarea masei corporale a hibridului Coob 500,

31
n vrst de dou sptmni

Figura 17. Determinarea masei corporale a hibridului Coob 500,

32
Figura18. Determinarea masei corporale a puiului din rasa Plymouth Rock,
n vrst de patru sptmni

Figura 20. Determinarea masei corporale aHibridului Coob 500,

33
n vrst de ase sptmni

34
n vrst de opt sptmni
Figura 24. Determinarea masei corporale aHibridului Coob 500,

35
3.REZULTATE OBINUTE I DISCUII
Rezultatele obinute vor fi prezentate n continuare sub form de tabele, nsoite

de grafice sugestive i scurte comentarii explicative.
Comparaiile privind relevana statistic a diferenelor de mase corporale dintre
cele patru loturi experimentale au fost fcute utiliznd testul t (Student).
Masele corporale ale puilor n momentul achiziiei din cele 4 loturi
experimentale sunt prezentate n tabelele 3, 4, 5 i 6.
Tabelul 3. Masa corporal a puilor din lotul 1, n momentul achiziiei

Numr Mas corporal
pui (grame)
pui 1 46
pui2 42
pui 3 51
pui 4 49
pui 5 47
pui 6 50
pui 7 41
pui 8 44
pui 9 45
pui 10 47
MEDIA 46,2

Numr Mas corporal
pui (grame)
pui 1 44
pui2 46
pui 3 47
pui 4 46
pui 5 42
pui 6 41
pui 7 48
pui 8 46
pui 9 47
pui 10 45
MEDIA 45,2
36
Numr Mas corporal
pui (grame)
pui 1 44
pui2 41
pui 3 45
pui 4 45
pui 5 44
pui 6 40
pui 7 42
pui 8 44
pui 9 46
pui 10 43
MEDIA 43,4

Numr Mas corporal
pui (grame)
pui 1 48
pui2 51
pui 3 47
pui 4 50
pui 5 51
pui 6 46
pui 7 49
pui 8 50
pui 9 48
pui 10 51
MEDIA 49,1
Valorile medii ale maselor corporale ale puilor din cele patru loturi
experimentale, n momentul achiziiei sunt prezentate n tabelul 7 i figura 25.
Tabelul 7. Valoarea medie a masei corporale a puilor din cele patru loturi
experimentale, n momentul achiziiei
Numr Mas corporal
lot medie
Lotul 1 46,2
Lotul 2 45,2
Lotul 3 43,4
37
Lotul 4 49,1
Figura 25. Media maselor corporale ale puilor din cele patru loturi experimentale,
Studiind datele prezentate n tabelul 7 i figura 25, se observ c media maselor

corporale a puilor din cele patru loturi experimentale este mai mare n favoarea puilor
din lotul 4. Exprimat n procente, aceast diferen este mai mare cu:
- 6,28%, fa de lotul 1;
- 8,63 %, fa de lotul 2
- 13,13 %, fa de lotul 3.
n urma analizei statistice, s-a constatat c aceste diferene sunt nesemnificative
din punct de vedere statistic (p<0,01), pentru toate cele 3 loturi. Acest fapt ne permite s
afirmm c n momentul achiziiei toate cele patru loturi experimentale au fost omogene
n ceea ce privete masa corporal.
Masele corporale ale puilor n vrst de dou sptmni din cele patru loturi
experimentale, sunt prezentate n tabelele 8, 9, 10 i 11.
Tabelul 8. Masa corporal a puilor din lotul 1,

38
Numr Mas corporal
pui (grame)
pui 1 216
pui2 198
pui 3 256
pui 4 234
pui 5 167
pui 6 221
pui 7 275
pui 8 210
pui 9 181
pui 10 228
MEDIA 218,6

Numr Mas corporal
pui (grame)
pui 1 185
pui2 212
pui 3 172
pui 4 180
pui 5 211
pui 6 189
pui 7 179
pui 8 227
pui 9 211
pui 10 178
MEDIA 194,4

Numr Mas corporal
pui (grame)
pui 1 170
pui2 154
pui 3 193
pui 4 184
pui 5 211
pui 6 166
pui 7 173
39
pui 8 198
pui 9 180
pui 10 202
MEDIA 183,1

Numr Mas corporal
pui (grame)
pui 1 432
pui2 510
pui 3 415
pui 4 423
pui 5 501
pui 6 452
pui 7 411
pui 8 443
pui 9 465
MEDIA 450,2
Facem meniunea c n cazul lotului 4, determinrile s-au facut numai pe 9 pui,

deoarece un pui a decedat la vrsta de o sptmn.
experimentale, n vrst de dou sptmni, sunt prezentate n tabelul 12 i figura 26.
experimentale, n vrst de dou sptmni
Numr Mas corporal
lot medie
Lotul 1 218,6*
Lotul 2 194,4*
Lotul 3 183,1*
Lotul 4 450,2
*p<0,05
40

corporale a puilor din cele patru loturi experimentale este mai mare n favoarea puilor
din lotul 4. Exprimat n procente, aceast diferen este mai mare cu:
- 106,4%, fa de lotul 1;
- 131,9 %, fa de lotul 2
- 145,9 %, fa de lotul 3.
n urma analizei statistice, s-a constatat c aceste diferene sunt semnificative din
punct de vedere statistic (p<0,05), n cazul puilor din loturile 1, 2, i 3. Acest fapt
ilustreaz c demarajul hibridului Coob 500 este mult superior raselor studiate.
Masele corporale ale puilor n vrst de patru sptmni din cele patru loturi

Numr Mas corporal
pui (grame)
pui 1 560
pui2 611
pui 3 532
pui 4 588
pui 5 497
pui 6 634
pui 7 541
41
pui 8 584
pui 9 601
MEDIA 572

deoarece un pui a decedat la vrsta de 3 sptmni.

Numr Mas corporal
pui (grame)
pui 1 483
pui2 510
pui 3 466
pui 4 490
pui 5 537
pui 6 482
pui 7 511
pui 8 436
pui 9 499
pui 10 472
MEDIA 488,6

Numr Mas corporal
pui (grame)
pui 1 374
pui2 401
pui 3 353
pui 4 388
pui 5 437
pui 6 401
pui 7 365
pui 8 423
pui 9 380
MEDIA 391,3
42
deoarece un pui a decedat cu o zi naintea determinrii masei corporale.

Numr Mas corporal
pui (grame)
pui 1 714
pui2 788
pui 3 656
pui 4 701
pui 5 630
pui 6 691
pui 7 739
pui 8 710
MEDIA 703,6

deoarecea mai decedat un pui, din motive necunoscute.
experimentale, n vrst de patru sptmni, sunt prezentate n tabelul 17 i figura 27.
experimentale, n vrst de patru sptmni
Numr Mas corporal
lot medie
Lotul 1 572
Lotul 2 488,6
Lotul 3 391,3*
Lotul 4 703,6
*p<0,05
43
Studiind datele prezentate n tabelul 17 i figura 27, se observ c media

maselor corporale a puilor din cele patru loturi experimentale la vrsta de patru
sptmni este mai mare tot n favoarea puilor din lotul 4. Exprimat n procente,
aceast diferen este mai mare cu:
- 22,9 %, fa de lotul 1;
- 44,06 %, fa de lotul 2
- 79,8 %, fa de lotul 3.
punct de vedere statistic (p<0,05), numai n cazul puilor din lotul 3. n cazul puilor din
loturile 1 i 2, diferenele observate sunt nesemnificative din punct de vedere statistic
(p<0,01).
Masele corporale ale puilor n vrst de ase sptmni din cele patru loturi

Numr Mas corporal
pui (grame)
pui 1 891
pui2 932
44
pui 3 767
pui 4 812
pui 5 955
pui 6 734
pui 7 911
pui 8 797
MEDIA 849,8

deoarecea a mai decedat un pui, din motive necunoscute.

Numr Mas corporal
pui (grame)
pui 1 771
pui2 834
pui 3 792
pui 4 741
pui 5 852
pui 6 711
pui 7 785
pui 8 810
pui 9 740
MEDIA 781,7
Facem meniunea c n cazul lotului 2, determinrile s-au facut pe 9 pui,

deoarece a un pui a decedat n urma unui accident.

Numr Mas corporal
pui (grame)
pui 1 623
pui2 710
pui 3 688
pui 4 651
pui 5 735
pui 6 677
pui 7 643
pui 8 703
45
pui 9 648
MEDIA 675,3

Numr Mas corporal
pui (grame)
pui 1 1282
pui2 1101
pui 3 1314
pui 4 936
pui 5 1163
pui 6 862
pui 7 911
pui 8 1185
MEDIA 1194,2
experimentale, n vrst de ase sptmni, sunt prezentate n tabelul 22 i figura 28.
experimentale, n vrst de ase sptmni
Numr Mas corporal
lot medie
Lotul 1 849,8
Lotul 2 781,7*
Lotul 3 675,3*
Lotul 4 1194,2
*p<0,05
46

corporale a puilor din cele patru loturi experimentale la vrsta de patru sptmni este
mai mare tot n favoarea puilor din lotul 4. Exprimat n procente, aceast diferen este
mai mare cu:
- 40,47 %, fa de lotul 1;
- 52,8 %, fa de lotul 2
- 77 %, fa de lotul 3.
punct de vedere statistic (p<0,05), n cazul puilor din loturile 2 i 3. n cazul puilor din
lotul 1 diferenele observate sunt nesemnificative din punct de vedere statistic (p<0,01).
Masele corporale ale puilor n vrst de opt sptmni din cele patru loturi

Numr Mas corporal
pui (grame)
pui 1 1121
pui2 1342
pui 3 943
47
pui 4 1011
pui 5 931
pui 6 1124
pui 7 1272
pui 8 981
MEDIA 1190,6

Numr Mas corporal
pui (grame)
pui 1 1314
pui2 1252
pui 3 989
pui 4 1543
pui 5 1375
pui 6 1201
pui 7 1411
pui 8 1274
MEDIA 1294,8
Menionm c determinarea masei corporale n cazul puilor din lotul 2 n vrst

de 8 sptmni s-a fcut pe 8 indivizi, deoarece un pui a decedat la vrsta de 7
sptmni.

Numr Mas corporal
pui (grame)
pui 1 973
pui2 1128
pui 3 912
pui 4 1043
pui 5 988
pui 6 879
pui 7 1021
pui 8 932
48
pui 9 960
MEDIA 981,7

Numr Mas corporal
pui (grame)
pui 1 1729
pui2 1882
pui 3 1613
pui 4 1720
pui 5 1541
pui 6 1955
pui 7 1823
MEDIA 1751,8
Menionm c determinarea masei corporale n cazul puilor din lotul 4 n vrst

de 8 sptmni s-a fcut pe 7 indivizi, deoarece un pui a decedat la vrsta de 7
sptmni.
experimentale, n vrst de opt sptmni, sunt prezentate n tabelul 22 i figura 29.
experimentale, n vrst de opt sptmni
Numr Mas corporal
lot medie
Lotul 1 1190,6*
Lotul 2 1294,8
Lotul 3 981,7*
Lotul 4 1751,8
*p<0,05
49

corporale a puilor din cele patru loturi experimentale la vrsta de patru sptmni este
mai mare tot n favoarea puilor din lotul 4. Exprimat n procente, aceast diferen este
mai mare cu:
- 47,06 %, fa de lotul 1;
- 35,14 %, fa de lotul 2
- 78,21 %, fa de lotul 3.
punct de vedere statistic (p<0,05), n cazul puilor din loturile 1 i 3. n cazul puilor din
lotul 2 diferenele observate sunt nesemnificative din punct de vedere statistic (p<0,01).
Rezultatele obinute de noi sunt prezentate ntr-un mod centralizat n tabelul 28

i n graficul din figura 30.
Tabelul 28. Tabel centralizator cu valorile medii ale maselor corporale (grame)
ale puilor din cele patru loturi experimentale,
n corelaie cu momentul experimentului
Categorie
lot Momentul experimentului
50
ziua dou patru ase opt
achiziiei sptmni sptmni sptmni sptmni
Lotul 1 46,2** 218,6* 572** 849,8** 1190,6*
Lotul 2 45,2** 194,4* 488,6** 781,7* 1294,8**
Lotul 3 43,4** 183,1* 391,3* 675,3* 981,7*
Lotul 4 49,1 450,2 703,6 1194,2 1751,8
*p<0,05
**p<0,01
n urma analizriii datelor prezentate n tabelul centralizator (tabelul 28), putem

face urmtoarele observaii:
- n ziua achiziiei diferenele de mase corporale ntre cele patru loturi experimentale, au
fost nesemnificative din punct de vedere statistic (p<0,01);
- la dou sptmni de la debutul experimentului diferenele de mase corporale dintre
loturi au fost semnificative din punct de vedere statistic (p<0,05), ntre lotul 4 i toate
celelalte loturi experimentale;
- la patru sptmni dup debutul experimentului diferenele de mase corporale dintre
loturile experimentale au fost:
-semnificative din punct de vedere statistic (p<0,05), ntre lotul 4 i lotul 3;
-nesemnificative din punct de vedere statistic (p<0,01), ntre lotul 4 i loturile 1
i 2;
- la ase sptmni de la debutul experimentului diferenele de mase corporale dintre
-semnificative din punct de vedere statistic (p<0,05), ntre lotul 4 i loturile 2 i
3;
-nesemnificative din punct de vedere statistic (p<0,01), ntre lotul 4 i lotul 1;
- la opt sptmni de la debutul experimentului diferenele de mase corporale dintre
-semnificative din punct de vedere statistic (p<0,05), ntre lotul 4 i loturile 1 i
3;
51
-nesemnificative din punct de vedere statistic (p<0,01), ntre lotul 4 i lotul 2;
n corelaie cu momentul experimentului
Studiind datele prezentate n figura 30 se observ c pe parcursul

experimentului:
- sporul de cretere cel mai mare a fost nregistrat de hibridul Coob 500 (lotul 4),
valorile medii ale maselor corporale fiind superioare celorlaltor loturi (n toate
momentele experimentale);
- sporul se cretere al rasei Plymouth Rock (lotul 2) a fost superior sporurilor de
cretere al rasei Kabir (la dou, patru i ase sptmni de la debutul experimentului) i
rasei Gt Gola de Transilvania (pe toat durata experimentului);
- sporul de cretere al rasei Kabir (lotul 3) a fost superior sporurilor de cretere
al rasei Plymouth Rock (la opt sptmni de la debutul experimentului) i al rasei Gt
Gola de Transilvania (pe toat durata experimentului);
- sporul de cretere al rasei Gt gola de Transilvania a fost cel mai mic, fiind
inferior celorlaltor loturi studiate pe toat durata experimentului.
52
4.CONCLUZII
n urma analizrii i interpretrii rezultatelor obinute, am putut desprinde

urmtoarele concluzii:
1.Media masei corporale a puilor aparinnd hibridului Coob 500 a fost

superioar mediilor maselor corporale a celorlaltor pui, pe toat durata experimentului.
2.Diferenele dintre masa corporal medie a hibridului Coob 500 i masa

corporal medie a rasei Plymouth Rock, au fost semnificative la dou i opt sptmni
de la debutul experimentului i nesemnificative la patru i ase sptmni de la debutul
experimentului.
53
corporal medie a rasei Kabir, au fost semnificative la dou i ase sptmni de la
debutul experimentului i nesemnificative la patru i opt sptmni de la debutul
experimentului.

corporal medie a rasei Gt gola de Transilvania, au fost semnificative pe toat durata
experimentului.
5.BIBLIOGRAFIE
1. Carr., Mda B. (2015), Cross relationships between growth performance, growth

composition and feed composition in broiler chickens, calculated from published data,
Poult Sci, Sep;94(9):2191-201
2. Charuta A., Dzierzecka M., Komosa M., Kalinowski ., Pierzchaa M. (2013), Age- and
sex-related differences of morphometric, densitometric and geometric parameters of
tibiotarsal bone in Ross broiler chickens, Folia Biol (Krakow); 61(3-4):211-20
3. Constantin N.(1998), Fiziologia animalelor, vol, 1 i 2, Ed,Coral Sanivet, Bucureti
4. Cornil N., Manolescu N. (2006), Structura i ultrastructura organelor la animalele
domestice, Ed. Ceres, Bucureti
5. Cornil N., Cazimir I., Predoi t. (2008), Noiuni practice de morfologie microscopic,
vol, I, Editura Ceres, Bucureti
6. Cornil N., Raita S.M. (2013), Biologie celular, histologie, embriologie, Ed. Printech,
Bucureti
7. Cotor G. (2006), Biologia produciilor animaliere cu relevan alimentar, Ed. Cartea
universitar. Bucureti
8. Cotor G., Ghi M. (2007), Biologie animal, Ed.Universitar, Bucureti
54
9. Cotor G., Ghi M. (2007), Biologie animal, Caiet de lucrri practice, Ed. Printech,
Bucureti
10. Cotor G., Ghi M. (2012), Noiuni teoretice i lucrri practice de biologie animal, Ed.
Printech, Bucureti
11. Crea V., Morar R., Culea C. (1995), Zootehnie general i special, Ed. Didactic i
pedagogic, Bucureti
12. Dojan N. (2008), Compendiu de fiziologie a animalelor domestice, Ed
Printech, Bucureti
13. Dojan N. (2012), Fiziologia animalelor de ferm, de laborator i de companie,
Ed Printech, Bucureti
14. Dojan N. (2013), Tratat de fiziologia animalelor i etologie, Ed, Printech,
Bucureti
15. Evans H., Heiser B. (2001), Whats inside: Anatomy and physiology, Handbook of Bird
Biology, 162-220, Editure Cornell Lab of Ornithology, Ithaca, NY
16. Gheie V., Chiescu t., Coofan V., Hillebrand A. (1976), Atlas de anatomie a psrilor
domestice, Ed Academiei Republicii Socialiste Romnia
17. Ghi M. (2008), Biologie animal (Elemente fundamentale de fiziologie a produciilor
animaliere cu relevan alimentar) - Caiet de lucrri practice, Ed. Printech, Bucureti
18. Ghi M. (2010), Biologie animal, Caiet de lucrri practice, Ed. Printech, Bucureti
19. Grossman M., Bohren B.B. (2015), Logistic growth curve of chickens: heritability of
parameters, J. Hered, Nov-Dec;76(6):459-62
20. Grupioni N.V., Cruz V.A., Stafuzza N.B., Freitas L.A., Ramos S.B., Savegnago R.P.,
Peixoto J.O., Ledur M.C., Munari D.P. (2015), Phenotypic, genetic and environmental
parameters for traits related to femur bone integrity and body weight at 42 days of age
in a broiler population, Poult Sci, Nov;94(11):2604-7
21. Ognean L., Cernea Cristina (2011), Aplicaii practice n fiziologia animalelor, Ed,
AcademicPres, Cluj-Napoca
22. Ognean L., Dojan N. (2001), Fiziologia animalelor, Ed, Presa Universitar Clujean
23. Opri I.V., Apostol L., Movileanu G. (2005), Sisteme si tehnologii de cretere a puilor
de carne, Ed. Ceres, Bucureti
24. Ozkan S., Malayolu H.B., Yalin S., Karadas F., Kotrk S., Cabuk M., Oktay G.,
Ozdemir S., Ozdemir E., Ergl M (2007), Dietary vitamin E (alpha-tocopherol acetate)
and selenium supplementation from different sources: performance, ascites-related
variables and antioxidant status in broilers reared at low and optimum temperatures,Br
Poult Sci, 48(5):580-93
25. Prvu Gh. (2003), Tratat de nutriia animalelor, Ed, Coral Sanivet
26. Renema R.A., Robinson F.E., Newcombe M., Mckay R.I. (1999), Effects of body
weight and feed allocation during sexual maturation in broiler breeder hens, Growth and
carcass characteristics, Poultry Science,78: 619-628
27. Scherer C.S., Baker D.H. (2000), Excess dietary methionine markedly increases the
vitamin B-6 requirement of young chicks, J Nutr, 130(12):3055-8
28. Sizemore F.G., Barbato G.F. (2002), Correlated responses in body composition to
divergent selection for exponential growth rate to 14 or 42 days of age in chickens,
Poult Sci,Jul;81(7):932-8
55
29. Stafie L.C. (2007), Ferma nr. 2(46)
30. Stafie L.C. (2004), Ghid de cretere a puilor de carne, Ed. Comision Dic
31. Stoica. I. (2002), Nutriia i alimentaia animalelor, Ed. Coral Sanivet, Bucureti
32. Suarez M.E., Wilson H.R., Mather F.B., Wilcox C.J., McPherson B.N. (1997), Effect of
strain and age of the broiler breeder female on incubation time and chick weight, Poult
Sci, Jul;76(7):1029-36
33. Symeon G.K., Mantis F., Bizelis I., Kominakis A., Rogdakis E., (2010), Effects of
caponization on growth performance, carcass composition, and meat quality of medium
growth broilers, Poult Sci, 89(7):1481-9
34. tefnescu Gh., Blescu M., Severin V. (1960), Avicultura vol, I, Ed, Agro-silvic,
Bucureti
35. tefnescu G.A., Severin V., Ionit E., Oeriu I. (1972), Rate of weight gain in chickens
under the influence of folcysteine, Zentralbl Veterinarmed A, 119(9):736-42
36. Vcaru Opri I., rlea S., Plcint P., Van I., Bunaciu P. (2000), Tratat de avicultur,
vol. I, Ed. Ceres, Bucureti
37. Tong Q., Demmers T., Romanini C.E., Bergoug H., Roulston N., Exadaktylos V., Bahr
C., Berckmans D., Guinebretire M., Eterradossi N., Garain P., McGonnell I.M. (2015),
Hysiological status of broiler chicks at pulling time and the relationship to duration of
holding period, JAnimal, Jul;9(7):1181-7
38. Venturini GC, Cruz VA, Rosa JO, Baldi F, El Faro L, Ledur MC, Peixoto JO, Munari
DP, (2014), Genetic and phenotypic parameters of carcass and organ traits of broiler
chickens, Genet Mol Res, Dec 4;13(4):10294-300
39. Zerehdaran S., Vereijken A.L., van Arendonk J.A., van der Waaij E.H. (2005) Effect of
age and housing system on genetic parameters for broiler carcass traits, Poult Sci.
Jun;84(6):833-8
40. Zhai W., Araujo L.F., Burgess S.C., Cooksey A.M., Pendarvis K., Mercier Y., Corzo A.
(2012), Protein expression in pectoral skeletal muscle of chickens as influenced by
dietary methionine, Poult Sci, 91(10):2548-55
41. http://www.gazetadeagricultura.info/avicultura/creterea-puilor,html
42. http://www.avicultura.ro/Comunicate-de-Presa
43. http://www.uaiasi.ro/ro/files/doctorat/2010/2010_sept_Ciocan_Ion_ro.pdf
44. http://anatomiaanimalelor.blogspot.ro/2013/06/34-tesutul-sanguin.html
45. http://www.veterinara.ro/blog/alimentatia-si-ingrijirea-puilor-de-gaina
46. http://www.creeaza.com/referate/biologie/aparatul-digestiv-la-pasari894.php
47. http://www.uaiasi.ro/ro/files/doctorat/2013/2013_mar_Danaila_Lucia_ro.pdf
48. http://www.agroland.ro
56

LUCRAREA

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

LUCRAREA

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

UNIVERSITATEA DE TIINE AGRONOMICE I MEDICIN

CERCETRI PRIVIND DINAMICA

Partea I. STUDIU BIBLIOGRAFIC 3

1.Importana creterii puilor de carne 3

Partea a II a. CERCETRI PERSONALE 26

n prezent, carnea de pasre ocup un loc important n alimentaia omului,

1.IMPORTANA CRETERII PUILOR DE CARNE

Creterea puilor de carne4 este o activitate complex deoarece necesitile tot

Domesticirea animalelor13 a reprezentat un pas uria n evoluia omului

1.2. DATE REFERITOARE LA CONSUMUL

n ara noastr consumul de produse avicole (carne, ou) a nceput s se

2. RASE I HIDRIZI DE PUI DE CARNE

2.1.RASA PLYMOUTH ROCK

- producia medie de ou 196 cu variaii de la 147 la 239 ou;

Figura 2. Coco i gini Plymouth Rock varietatea alb

Figura 3. Gin i coco Kabir

2.3.RASA GT GOLA DE TRANSILVANIA

2.4.HIBRIDUL COOB 500

Figura 5. Hibridul Coob 500

Din punct de vedere al condiiilor de microclimat, hibridul Cobb 500 este

Aparatul digestiv al psrilor, este asemntor (din punct de vedere al alctuirii

Tubul digestiv al psrilor se difereniaz esenial fa de mamifere att

Figura 6. Schema componentelor aparatului digestiv la pui

Prezint papile linguale marginale, radicale, rostrale i laterale. Mucoasa

Faringele nu este net delimitat de cavitatea bucal. Pe plafonul su, caudal de

Esofagul este localizat n continuarea faringelui fr a se observa ns o

Stomacul este bicameral (are dou compartimente distincte) existnd un stomac

Intestinul gros este alctuit din: dou cecumuri, colon i rect.

Anusul este reprezentat de deschiderea caudal a cloacei. Este ncadrat de 2

4.FIZIOLOGIA APARATULUI DIGESTIV

Fiziologia digestiei la psri difer comparativ cu mamiferele, aceste diferene

4.1. PREHENSIUNEA, MASTICAIA I DEGLUTIIA

Prehensiunea furajelor se face cu ajutorul ciocului, selectarea61 furajelor

4.2.MOTILITATEA TUBULUI DIGESTIV

n cazul psrilor, micrile componentelor tubului digestiv sunt variate, acestea

Motilitatea esofagului i a guii

La psri, procesele biochimice din timpul digestiei se realizeaz cu ajutorul

Digestia bucal se realizeaz n cavitatea bucal, sub aciunea secreiei salivare

Digestia ingluvial se realizeaz la nivelul guei. n esofag, bolul alimentar se

Digestia gastric se realizeaz la nivelul proventriculului i ventriculului, cu

Digestia intestinal se realizeaz la nivelul intestinului (n principal a celui

Tabelul 1. Valorile pH-ului coninutului diferitelor compartimente

Valorile maxime ale aciditii au fost nregistrate n coninutul stomacului

Prezenta lucrare de diplom a avut ca scop urmrirea unui singur parametru

Pentru realizarea cercetrilor noastre am utilizat pui de gin (rase i hibrizi de

Figura 8. Adpstul n care puii au fost crescui ntre 3 i 8 sptmni

Figura 9. Padocul la care puii au avut acces

- o temperatur de 30-32 grade C n primele 7 zile, apoi aceasta a fost sczut cu

Figura 10. Furajul folosit pentru hrnirea puilor la debutul experimentului

Figura 11. Furajul folosit pentru hrnirea puilor la sfritul experimentului

Vrsta Furajul folosit la hrnirea puilor n

Este foarte important s menionm i faptul c pe parcursul experimentului,

Figura 13. Determinarea masei corporale a puiului din rasa Kabir,

Figura 14. Determinarea masei corporale a hibridului Coob 500,

Figura 16. Determinarea masei corporale a puiului din rasa Kabir,

Figura 17. Determinarea masei corporale a hibridului Coob 500,

Figura 19. Determinarea masei corporale a puiului din rasa Kabir,

Figura 20. Determinarea masei corporale aHibridului Coob 500,

Figura 22. Determinarea masei corporale a puiului din rasa Kabir,

Figura 24. Determinarea masei corporale aHibridului Coob 500,

Rezultatele obinute vor fi prezentate n continuare sub form de tabele, nsoite

Tabelul 3. Masa corporal a puilor din lotul 1, n momentul achiziiei

Tabelul 4. Masa corporal a puilor din lotul 2, n momentul achiziiei

Tabelul 6. Masa corporal a puilor din lotul 4, n momentul achiziiei

Lotul 1 46,2** 218,6* 572 849,8 1190,6*