Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Tehnologia de Fabricatie
Tehnologia de Fabricatie
Faina de grau
Granulozitatea fainii
- grisate, care asigura cele mai bune paste fainoase, din astfel de
fainuri aluatul se obtine compact, cu insusiri elastico-plastice.
- netede (fine)
Sticluozitatea
Dintre fainurile provenite din grane comune, cele mai bune
sunt cele obtinute din grane de sticluozitate de peste 60 %, iar
optime sunt cele obtinute din grane dure.
Tipul fainii
Compozitia chimica:
Apa
Apa tehnologica
Lapte praf
Legume
Sarea
Dizolvator cu agitator
1 - vas pentru dizolvare
2 - agitator mechanic
3 - motor electric
4 - conducta
5 - robinet
6 - vas de colectare
7 - pompa
8 - transportor melc
2 - cuva
3 - capac
4 - tablou comanda
5 - carcasa
6 - support
7 - bolturi
8 - manometru
9 - 10 - 14 - suporti lagare
11 - 12 - manete
13 - 15 - capace
16 - furtun
III.I. Compozitia aluatului
Dupa rolul pe care materiile utilizate il indeplinesc in aluat si in
pastele fainoase se disting :
4 - cuva de framantare
5 - palete de amestecare
6 - ax
7 - capatul cuvei
8 - orificiu
9 - cilindru de presare
10 - melc de presare
11 - camera de omogenizare
12 -
13 - distribuitor
14 - ventilator
15 - motor electric
16 - motor electric
2 - vergele cu aluat
3 - rastel mobil
5 - ventilator
6 - perete intermediar
7 - canal orizontal
8 - canale verticale
9 gura de evacuare