Prajitura KATI

Ingrediente pentru foi:

500 g faina
1 plic praf de copt
200 g unt/margarina
3 galbenusuri
coaja rasa de la o lamaie
150 g zahar
zahar vanilat
3-4 linguri smantana

Ingrediente pentru umplutura/crema:

200 g unt
120 g zahar pudra (reteta prevede 150, deci puteti pune si mai mult, eu am considerat
suficient)
3 linguri gem de caise (eu am pus un borcan intreg de dulceata de visine pentru ca imi
place mai mult)
foaia zdrobita
2 linguri cacao
esenta de rom (nu am pus la crema, am folosit-o la insiroparea foilor)
o cescuta visine din visinata (optional)
cateva visine din congelator)
200g biscuit macinaci / sau o foie macinata

Glazura:
3 albusuri (eu am pus 5 pentru ca aveam si in congelator)
8 linguri zahar (eu am pus 10 linguri la 5 albusuri)
30 g ciocolata rasa

MOD DE PREPARARE RETETA Prajitura Kati:

Pentru foi, faina se amesteca cu praful de copt, zaharul, vanilia, coaja de lamaie,
galbenusurile si untul. Se adauga smantana cat cuprinde ca sa ias
Pentru foi, faina se amesteca cu praful de copt, zaharul, vanilia, coaja de lamaie,
galbenusurile si untul. Se adauga smantana cat cuprinde ca sa iasa un aluat potrivit de
moale (cam 3-4 linguri). Aluatul astfel obtinut se imparte in trei parti egale si pe dosul unei
tavi unse cu unt si tapetata cu faina se coc 3 foi.
Fiecare foaie se inteapa cu o furculita ca sa nu se umfle la copt. Se coc relativ repede,
aproximativ 10 minute asadar fiti atente la cuptor sa nu se arda foile.
Cele mai frumoase doua foi se pastreaza iar a treia se faramiteaza.
Pentru umplutura, se amesteca untul cu zaharul pudra pana devine spumos, se adauga
cacaua, biscuitii si blatul zdrobit, dulceata de visine, visinele din visinata si proaspete.
Umplutura astfel obtinuta trebuie sa aiba consistenta asemanatoare cu a salamului de
biscuiti, deci sa nu fie moale.
Se insiropeaza cu esenta de rom prima foaie. Eu am pus esnta intr-o cescuta si cu o
pensula am uns foaia. Se pune toata umplutura, apoi a doua foaie insiropata.
Se bat albusurile spuma tare, se adauga zaharul si se bat in continuare deasupra aburului
pana se dizolva zaharul. Se intinde spuma pe toata prajitura si se rade deasupra ciocolata.
Ar fi aratat mai bine daca faceam niste aveline cu poshul, insa era trecut de ora 22 cand
am terminat prajitura si n-am mai avut chef. Prajitura se taie a doua zi cu un cutit bine
ascutit, inmuiat in apa, pentru a nu se lipi spuma si a se taia frumos feliile de prajitura. Din
pacate aparatul meu a inceput sa dea rateuri si nu imi ies pozele foarte frumoase.
 Prajitura TOSCA

Blat
15 albusuri cu un praf de sare se mixeaza bine
375 g zahar
5 linguri nuca cocos
125 g mac
1 1/3 pachet praf copt
7,5 linguri faina
Blatul se toarna in tava

Crema
15 galbenusuri si 400 g zahar se mixeaza bine
5,5 linguri faina
1 l lapte cu zahar vanilat
Cremase pune la fiert pana se ingroasa bine. Se pune o folie deplastica si se da la rece.
Se mixeaza cu cate putin unt (250-300g unt)

Sirop cafea /sau 00g apa cu 00g zahar si esenta rom

Biscuiti Petit
Glazura
100g ciocolata razuita
100g frisca lichida
50 g unt
Se incalzesc pe foc

Se pune blatul, apoi crema, biscuit stropiti cu cafea sau sirop, glazura si se presara nuca
de cocos (sau nu).
Crema GANACHE

250g ciocolata rasa

250g frisca lichida

Se pun la topit si se lasa pana a nu ajunge la fierbere.

Se la racit 5 min , dupa care se pune in congelator pentru 45 min, apoi se mixeaza pana
devine pufoasa.

Cu aceasta crema se pot umple: rulade, torture, fursecuri..