Anexa .

Model de proiect de lecie

PROIECT DE ACTIVITATE DIDACTIC

Data:
coala: Colegiul Tehnic de Alimentaie i Turism Dumitru Mooc Galai
Clasa: a IX -a B
Domeniul de baz/Calificarea : Turism i Alimentaie / -
Profesor: ing. PLEA EMILIA
Modulul I: Bazele restauraiei
Lecia: Mise-en-place-ul pentru dejun complet
Tipul leciei: Lecie mixt ( verificare i transmitere de noi cunotine )
Durata: 50 minute
Unitatea de competen: U 20 Pregtirea slii de servire
U1 Comunicare i numeraie
O Competene specifice: U20 C1 Creeaz ambientul pentru primirea consumatorilor
C2 Efectueaz mise-en- place-ul
U1 C3 Elaboreaz o scurt prezentare pe un subiect dat
O Competene derivate:
Cd 1 - Precizarea componentelor unui meniu pentru dejun complet
Cd 2 - Intocmirea unui meniu pentru dejun complet
Cd 3 - Enumerarea obiectelor de inventar necesare realizrii mise-en-place-ului pentru dejun meniu complet
Cd 4 - Descrierea modalitailor de aducere si asezare a obiectelor de inventar
O Strategie didactic:
resurse procedurale:
Metode i procedee: conversaia euristic, explicaia, demonstraia, observarea independent, descoperirea, exerciiul, problematizarea;
Forme de organizare: activitate frontal, activitate individual, activitatea pe grupe;
resurse materiale: folie flip-chart (F1) cu competenele derivate ale leciei , fie de lucru, prezentare PPT, film didactic, fisa de evaluare, laptop,
videoproiector
Mediul de realizare a orei: Sala nr.7 , liceu etaj 1
O Bibliografie:
de specialitate: tefania Mihai, Carmen Ioneti, Aurelia Turcescu Turism i Alimentaie clasa a IX a- M I- Bazele restauraiei;
 psihopedagogic i metodic: Barna A., Antohe G. - Curs de pedagogie, Ed. Logos, Galai, 2001 i Barna Andrei , Antohe Georgeta
ndrumar Metodic Pentru Practica Pedagogica , Editura Fundatiei Universitare ,, Dunarea De Jos , Galati 2002
site-uri web

DESFURAREA ACTIVITII DIDACTICE lecia mixt - M1 Bazele restauratiei

Compe
Momentul Metode Mijloace Forme de
tene Activitatea profesorului Activitatea elevului
leciei didactice didactice evaluare
1. Conversaia Frontal
Moment Adreseaz formula de salut elevilor, Rspund salutului, elevul de
organiza-toric face prezena i noteaz absenii, serviciu prezint absenii clasei;
2 min. verific inuta si curenia clasei,
pregtete materialul didactic

2. Frontal
Verificarea -ntreab elevii ce au avut de pregtit Individual
conotinelor pentru astzi i adreseaz elevilor - elevii rspund la solicitrile Conversaia
anterior ntrebri din lecia anterioar: profesorului : Euristic
dobndite Care sunt tipurile de mise-en-place Mise-en-place-ul de
10 min. nvate ? ntmpinare, mise-en-place-ul Observarea
pentru micul dejun simplu i independent
consistent, mise-en-place-ul
pentru dejun simplu i Expunerea
semicomplet ;
Explicaia
-la dejun simplu servim preparat
Care sunt diferentele dintre mise-en- lichid, preparat de baz i desert,
place-urile pentru dejun/cin ? asociate cu buturi ap/buturi
rcoritoare i vin n funcie de
preparat.

-la dejunul semicomplet se

-pe tot parcursul activitii, profesorul serveste n plus gustarea i
va interveni dac este cazul. bautura aperitiv
 3. - sunt ateni la film i rspund la Expunerea Film Frontal
Captarea Prezint un film didactic n care este solicitrile profesorului ; didactic Individual
ateniei expus un mise-en-place de dejun
3 min complet i solicit elevilor s fac o
compaie cu ntre mise-en-place-uri -la mise-en-place-ul prezentat n Conversaia
nvate i cel prezentat n film. film apar un nr. mai mare de euristic
obiecte de inventar.
4. Astzi vom discuta despre Mise-en- -sunt ateni la profesor i Conversaia Frontal
Transmiterea place-ul pentru dejun complet; noteaz n caiete titlul leciei; Folie flip- Individual
noilor Scrie pe tabl titlul lecie i prezint pe chart
coninuturi Cd1 flipchart competenele derivate ce vor Expunerea
20 min. Cd2 fi atinse la sfritul leciei; Competee
Cd3 Profesorul prezint sub form Conversaia derivate
Cd4 schematic componentele dejunului -sunt ateni la enumerarea euristic
complet : competenelor ce vizeaz noua Prezentare
Gustare (rece sau calda) lecie; Explicaia PPT
Preparat lichid Descoperirea
Preparat din pete -rspund la solicitrile
Preparat de baza profesorului n funcie de Fisa de
Salata cunotinele generale i vor nota documentare
Desert de buctrie n caiete rspunsurile corecte.
Fise de lucru
Apa minerala
- sunt ateni la prezentare i
Butura aperitiv
rspund la ntrebri dac sunt
Vin alb si rou ntrebai.
Pine

- adreseaz elevilor ntrebri despre

noua lecie i i determin s descopere
din cunotinele lor generale informaii
despre noul tip de mise-en-place i
obiectele de inventar necesare i
noteaz la tabl;
-distribuie elevilor fia de lucru
individual FL i explic cerinele
 acesteia
-Solicit elevilor completarea
cerinelor prevzute n fia de lucru pe
parcursul derulrii leciei
- prezint elevilor un material power
point cu obiecte de inventar necesare
pentru mise-en-place-ul pentru dejun
complet i preparatele care pot fi
servite i mparte o fis de
documentare
5. - mparte clasa pe grupe; - se mpart pe grupe; Conversaia Imagini Frontal
Fixarea - cere elevilor s completeze pe fia - primesc fisele de lucru de la euristic mise-en- Pe grupe
cunotinelor Cd1 de lucru obiectele de servire necesare profesor i rspund la cerinele Explicaia place-uri
7 min. Cd2 pentru mise-en-place-ul de dejun exerciiului;
Cd3 complet n comparaie cu celelalte Exerciiul Fise de lucru
Cd4 mise-en-place-uri pentru dejun Problematizarea
nvate anterior
- desemneaz cte un reprezentant de
la grupa care s completeze fisa de
lucru pe flip chart
6. - mparte elevilor un test de evaluare ;
- primesc testul de evaluare; Conversaia Test de Frontal
Feed-back Cd1 - face explicaii privind modul de - sunt ateni la profesor i Explicaia evaluare
6 min. Cd2 lucru; rezolv testul;
Cd3 - explic modul de rezolvare dup - sunt ateni la profesor i vor Observarea
baremul de corectare. corecta testul n funcie de independent
baremul de corectare. Problematizarea
7. -face aprecieri asupra activitii -sunt ateni la aprecieri; Conversaia Frontal
Momentul elevilor argumentand nota pus; Individual
final -anun tema/activitatea viitoare; -rein tema/activitatea viitoare;
2 min. -salut elevii . -salut profesorul.
ntocmit, prof.ing. Plea Emilia