Cartofi franțuzești

Ingrediente

1,2 kg cartofi (fierţi în coajă)

4 ouă (răscoapte)
120 gr unt
40 gr făină
300 ml lapte
100 gr caşcaval semigras
200 ml smântână
sare
piper măcinat
nucşoară
puţin pesmet

Preparare

Fierbem cartofii şi ouăle în apă sărată, îi curăţăm şi îi feliem. Între timp, pregătim un sos beşamel din unt, făină şi
lapte, sos pe care îl condimentăm cu sare, piper şi nucşoară. Adăugăm la sos 2 gălbenușuri şi smântâna, apoi
amestecăm totul cu cartofii şi ouăle feliate. Batem albușurile până obţinem o spumă tare, pe care o adăugăm încet la
amestecul de cartofi, apoi turnăm totul într-o tavă dată cu unt şi pesmet. Radem peste amestec cașcavalul, apoi îl
dăm la cuptor 40 de minute, până se rumenește.