Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Details
Category: Expertiza Merceologica
Last Updated: 23 September 2017
Falsificarea este operaţia de modificare a valorii de întrebuinţare a unui produs în mod fraudulos.
Falsificarea este sancţionată de lege. Produsele alimentare sunt cele care se pretează, în general, cel
mai bine pentru falsificare.
Potrivit normelor legale de igienă pentru produsele alimentare, se consideră falsificare adaosul oricărei
substanţe naturale sau sintetice în scopul mascării unor defecte ale produselor, modificării sau conferirii
unor proprietăţi pe care produsul nu le justifică prin compoziţia sa.
Un număr de factori favorizează falsurile şi anume:
În privinţa facilităţii tehnice de realizare a falsului se poate remarca faptul că falsificatorul cu cunoştinţe
profesionale mai puţine produce riscuri mai mari de nocivizare a produsului fabricat, dar şi posibilitatea
de decelare a falsului este mai bună.
Direcţiile principale de falsificare a produselor alimentare sunt:
Substituirea de materii prime, semifabricate şi de produse finite se încadrează tot între falsificări.
Exemple de posibile falsificări sunt date în continuare.
La produsele culinare apar şi forme specifice de falsificare, ca nerespectarea raportului dintre partea
solidă şi partea lichidă, a raportului dintre blat, cremă şi glazură la produsele de cofetărie etc.