Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Cele mai frecvente defecte, fraude şi falsificări întalnite la cafea sunt prezentate în
urmatoarele subpuncte.
o Cafeaua verde poate fi falsificată prin lustruire sau adăugare de diverse substanţe; în scopul de a i se da
un aspect sau o culoare mai atrăgătoare acoperindu-i-se astfel defectele ce le-ar avea.
o Cafeaua verde mai poate fii falsificată prin tratarea ei cu apă, cu scopul de a i se mării bobul;
o Cafeaua prăjită, boabe, poate fii falsificată prin ungerea ei cu uleiuri, soluţii de zahăr, rezine, etc. ;
o Cafeaua prăjită, boabe, mai poate fii falsificată prin adăugarea de boabe extrase sau chiar false;
o Cafeaua prăjită şi măcinată este cel mai des supusă falsificării prin adăugarea în special de pulberi de
surogate (cicorae, năut, zaţ uscat de cafea folosită, etc.);
d. Falsurile la cafeaua preambalata mai pot fi identificate şi printr-o studiere atentă a ambalajului , care
poate prezenta:
Alimentele care sunt interzise de la comercializare sau utilizare pentru consum uman sunt:
au semne organoleptice de alterare (modificări de aspect, consistenţă , culoare, gust sau miros);
au semne de infestare cu paraziţi (ouă, larve şi forme adulte vii sau moarte), precum şi resturi sau
semne ale activităţii lor (cu excepţia unor produse ce au prevăzute limite);
au semne ale contactului cu rozătoare;
au miros şi gust străin de natura produsului;