Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
toacă varza fâșii subțiri și se pune la călit într-o cratiță sau tigaie mare, încăpătoare, în care se încinge 1
lingură de untură. Varza se călește cam 15-20 de minute, pe foc mediu, amestecând deseori, până ce
începe să se înmoaie.
2. Între timp, se curăță, se spală și se toacă mărunt cepele. Se încinge într-o tigaie încăpătoare 1 linguriță
de untură și se adaugă ceapa roșie tocată, presărând de la început un praf de sare și călindu-se pe foc
3. După ce ceapa s-a înmuiat, se adaugă carnea tocată și se amestecă bine cu o lingură/spatulă, ca să
se desfacă. Se călește carnea împreună cu ceapa timp de 7-8 minute, amestecând frecvent, până când
dorește).
5. Se amestecă bine carnea cu condimentele și se lasă deoparte până când o vom folosi.
6. Odată ce varza acră a început să se înmoaie, se oprește focul și se condimentează varza cu piper
măcinat după gust și mărar sau semințe de mărar (dacă se dorește). Sare nu punem, pentru că varza e
deja sărată.
7. Separat, într-o crăticioară, fierbem în jumătate de litru de apă ușor sărată orezul, cam 8-10 minute,
dimensiunile de 24×36 cm. În formă se întinde uniform 1/3 din cantitatea de varză și se tasează ușor.
3. Deasupra stratului de varză se pune jumătate din cantitatea de orez fiert, într-un strat uniform, și se
tasează ușor.
4. După stratul de orez fiert, urmează un strat de carne, vom întinde ½ din cantitatea de carne tocată,
treime din cantitatea de varză, apoi un strat format din restul de orez fiert, un strat format din carnea
tocată rămasă și, neapărat, un strat de afumătură, eu am folosit șuncă de casă tăiată în felii subțiri, se
6. Neapărat, ultimul strat va fi din varza rămasă (ultima treime), se va tasa ușor preparatul și apoi se va
distribui pe deasupra toată smântâna, pe care o vom întinde într-un strat uniform.
Dacă doriți să folosiți și bulion, ceea ce nu este neapărat specific acestui preparat, se poate adăuga după
ultimul strat de varză. Țineți cont că varza este deja acră iar bulionul poate să o înăcrească încă și mai
mult.
la o înălțime medie, timp de 25-30 de minute, până când se rumenește ușor pe deasupra.
2. În final, arată cam așa cum se vede în poza de mai jos și regret că nu vă pot transmite și mirosul, e
tare, tare frumos aromată această mâncare a cărei rețetă este atât de veche! Se lasă să se răcorească
nevoie de încă și mai multă! Ce mai încoace-ncolo, mâncare de iarnă, când nu mai stai să socotești