Sectia Legume şi carne

Tabelul 2. 1 Determinarea suprafeței utile a secției

Denumirea Numărul Dimensiuni de

Model
utilajului de utilaje gabarit, mm

Sectorul carne – peşte

Cuvă de
КОБОР ВМС/2- 1 1340x700x870 0,94 0,94
spălat carne
Dulap
Carboma RF700 INOX 1 825х755х1900 0,62 0,62
frigorific
Sector de legume
Maşina de
PPF/5 FIMAR 1 770х520х990 0,40 0,40
curatat cartofi
cuvă de spălat КОБОР ВМСБ/1-53/53 1 530x530x870 0,28 0,28
Masă de
CП-1470 1 1470x840x860 1,23 1,23
producere
Viatto СТК-1200/400-
stelaj 1 1200x400x1600 0,48 0,48
ЮТ

Maşina de curățat cartofi

Descriere
PPF/5 FIMAR

Putere:0,37 kW (0,5 HP)

Alimentare: 230V/1N/50Hz - 230-400V/3-3N/50Hz
Dimensiuni : 770х520х990mm
Ţara de origine – Italia

Aparat pentru decojirea cartofilor si morcovilor.

Structura din otel inoxidabil,capac superior din policarbonat
,comutator de siguranta pe capac si pe spatiul de iesire,
buton pentru indepartarea produsului alimentar,timer 0-4 minute,
jet automat de apa care favorizeaza eliminarea reziduurilor coaja

storcător de fructe de tip

Descriere
Bosch MES25A0
 Putere:750 W,
Recipient suc 1.25 l,
Recipient pulpa 2 l,
2 Viteze,
Tub de alimentare 73 mm, Alb
Materialul centrifugii – oţel inoxidabil
Dimensiuni: 300x252x350mm

maşină de tocat carne

automată de tip Descriere
Reber 9600 N м0,3
Productivitatea - 50kg/h
Materialul centrifugii – fontă acoperită cu aluminiu
Dimensiuni: 300x252x350mm
Putere: 0,37 kW (0,5 HP)
Alimentare: 230V/1N/50Hz
Dimensiuni:450x320x360h (mm)
Greutate neta:11 kg Greutate bruta: 12 kg
Ţara de origine - Italia

Dulap frigorific
Марихолодмаш ШХСн Descriere
370С
Productivitatea - 50kg/h
Materialul centrifugii – fontă acoperită cu aluminiu
Dimensiuni: 575x585x1800mm
Volum de lucru – 370 l
Putere: 0,208 kW
Alimentare: 220V
Greutate neta:120 kg
Greutate bruta: 120 kg
Ţara de origine – Federaţia Rusă
Consumul de electricitate pe zi, кVt:5
 Temperatura mediului înconjurător, °С:de la +12 pînă
la +35
Regimul de temperatură, °С:de la -6 pînă la +6
Tip de răcire :dinamic

http://www.kobor.ru/vanna-moechnaya-odnosekcionnaya-svarnaya-s-bortom-vmsb-1-53-53.html

Cuvă pentru spălarea cărnii

Dulap frigorific
Марихолодмаш ШХСн Descriere
370С
Materialul – fontă rezistentă
Dimensiuni interioare,mm : 600x600x450
Dimensiuni exterioare, mm : 1340x700x870
Adincimea – 450mm
Ţara de origine – Federaţia Rusă
Firma -КОБОР
Greutate, kg – 47,7

La fel vom lua cite 1 stilaj pentru fiecare sector Viatto СТК-1200/400-ЮТ

http://www.kobor.ru/stellazh-kuhonnyj-viatto-stk-1200-400-yut.html

Stilaj Descriere
Greutate, kg: 22,5
Dimensiuni, mm: 1200x400x1600
Modelь: СТК-1200/400-ЮТ
Lungimea stelajului, mm: 1200
Carcasa Stelajului: oțel galvanizat
Stelaj: demontabil
Lăţimea stelajului, mm: 400
Raft: plate fără orificii
Sectia Rece
Sectia RECE

Denumirea Numărul Dimensiuni de Suprafaţa unei Suprafaţa Utilă a

Model
utilajului de utilaje gabarit, mm unităţi de utilaj utilajului

Masă cu
secţiune ABAT СХС-60-01 1 1500x600x860 0,90 0,90
frigorifică
Masă de
Hessen СП 12/8 э 1 1150x800x870 0,92 0,92
producere
Cuvă de spălat Cryspi СВП Ш Р
1 600x600x860 0,36 0,36
carne 600x600
stelaj Hessen С-1,6*9*6/4 э 1 930x600x1600 0,56 0,56

maşina de tăiat legume Descriere

 Productivitatea de la 10 pînă la 70
 Ţara de origine (Italia)
 Capacitate cuva: 4,5 l
 Turatie motor: 750 / 1500 rotatii/min
 Diametru cuva: 58mm
 Suprafaţa cuvei mari -104cm2
 Alimentare: 380V
Putere: 0.75kW
 Dimensiuni (LxAxH): 320x304x590mm
 Greutatea cu ambalaj: 20,5 kg
 Realizata din inox AISI 304
Include urmatoarele 5 discuri:
-disc pentru feliere de 2mm cod E2
-disc pentru feliere de 10mm cod E10
-disc pentru cuburi de 10mm cod K10
-disc tip julienne de 10mm cod H10
-disc pentru razuit de 4mm cod Z4

Alegem masa frigorifică ABAT СХС-60-01

 Masa frigorifica
Descriere
 Productivitatea de la 10 pînă la 70
 Ţara de origine (Italia)
 Capacitate cuva: 4,5 l
 Turatie motor: 750 / 1500 rotatii/min
 Diametru cuva: 58mm
 Suprafaţa cuvei mari -104cm2
 Alimentare: 380V
Putere: 0.75kW
 Dimensiuni (LxAxH): 320x304x590mm
 Greutatea cu ambalaj: 20,5 kg
 Realizata din inox AISI 304
Include urmatoarele 5 discuri:
-disc pentru feliere de 2mm cod E2
-disc pentru feliere de 10mm cod E10
-disc pentru cuburi de 10mm cod K10
-disc tip julienne de 10mm cod H10
-disc pentru razuit de 4mm cod Z4

1500х600х860mm,
260 л -2...+8
2 uși

Se va alege 1 unitate de cuve. Cuva Cryspi СВП Ш Р 600x600 cu parametrii 430x430x300mm interior și
exterior 600x600x860

http://www.kobor.ru/stol-zakrytyj-s-vannoj-cryspi-svp-sh-r-600x600.html

Alegem cite 1 masă pentru de producere Hessen СП 12/8 э cu marametrii 1150x800x870mm

http://www.kobor.ru/stol-proizvodstvennyj-hessen-sp-12-8-e.html
La fel vom lua cite 1 stilaj pentru fiecare sector Hessen С-1,6*9*6/4 э

Producător :Hessen
Țara:Rusia
Parametri, mm:930x600x1600
Model:С-1,6*9*6/4 э
Каркас стеллажа:окрашенная сталь

http://www.kobor.ru/stellazh-kuhonnyj-hessen-s-1-6*9*6-4-e.html

Sectia Caldă
Denumirea utilalului Marca Dimensiunile utilajului N S utilă S total
utilă
De
unitati

a b h

Utilaj termic

Plită electrică ПЭ - 0,51 1 0.8 0.85 1 0.80 0.80

Cuptor electric ЭШВ-1 1.420 0.82 0.84 1 1.16 1.16

Tigaie electrica СЭ-0,35Н 0.817 0.8 0.85 1 0.65 0.65

Electrolux 0.8 0.73 0.25 1 0.58 0.58

plit grill E7FTEHSP00

fierbator electric КНЭ-50M 0.508 0.376 0.73 1 0.19 0.19

 suporturi calde 0.00 0.00

friteuza Easy 211 0.85 0.65 0.197 1 0.55 0.55

Utilaj frigorific

Dulap frigorific ШХ – 0,7 0.8 0.8 2 1 0.64 1.28

Utilaj nemecanic

Masă de producere CП-1050 1.05 0.84 0.86 2 0.88 1.76

Masă de producere CП-1200 1.2 0.8 0.85 1 0.96 0.96

Stelaje СПС-2 1 0.8 1.75 1 0.80 0.80

Cuve de spălat ВМ-1А 0.63 0.63 0.86 1 0.48 0.48

Lavoar ЛВ 0.4 0.4 0.8 2 0.16 0.32

Alegem o tigaie electrică tipul СЭ-0,35Н cu dimensiunile 817x800x850mm

http://prodteh.ru/goods/g889.htm

Alegem plita grill Electrolux E7FTEHSP00 cu dimensiunile 800×730×250mm

габаритные Общая потребляемая

одель размеры ШхГхВ, Описание мощность, кВт/
мм Напряжение, В

1/3 рифленая
E7FTEHSP00 800×730×250 поверхность, 9/380
термостат
Alegem Friteuza

Кол-во Мощность/
дел Вместимость Габаритные Производительность
ванн/корзи Напряжени
ь ,л размеры, мм , кг/час
н е

Easy 197,5х650х850/90 7,5 кВт, 380

1 9 17/22
211 0 B

http://vels.by/catalog/teplovoe/frityurnicza/vyisokoskorostnyie-frityurniczyi-frifri.html

Alegem dulapul de coacere de modelul ЭШВ-1 (Rusia) cu dimensiunile 840х820х1420mm

Жарочный шкаф АТЕСИ на Вашей кухне обеспечит Вам:

1. Своевременное приготовление блюд.
2. Качественную тепловую обработку продуктов благодаря равномерному
распределению температуры в камере.
3. Длительный срок эксплуатации приборов на панели управления, дверей, всего
жарочного шкафа.
4. Безопасную работу персонала.
5. Комфортные условия труда обслуживающего персонала.

Противень
Кол-во Габаритные Мощность, кВт , Вес,
Модель 470х580 мм (в
секций размеры, мм Напряжение, В кг
комплекте), шт

ЭШВ-1 1 840х820х1420 3 5 / 220 100

ЭШВ-2 2 840х820х1550 6 10 / 380 150

ЭШВ-3 3 840х820х1870 9 15 /380 200

Calculul secției Patiserie

Alegem maşina de ciuruit făină Sottoriva SF-E (Italia)

cu parametrii 1030x790x1390 mm, și productivitatea 50 kg/h care se instaleaza pe podea

http://www.pekakon.ru/products/3/35/
 Respectiv este selectată 1 unitate de maşină, GASTRORAG B20-HG cu dimensiunile
415х540х763mm si productivitatea 2-30 kg

http://www.entero.ru/item/40827

sectia spălarea veselei

Alegem mașina de spălat vase SILANOS NE700 (Italia ) cu productivitatea 360 farf /h si dimensiunile
565x610х825mm
https://torgpit.ru/frontalnaya-mashina-posudomoechnaya-professionalnaya/posudomoechnaya-
mashina-professionalnaya-promyshlennaya-silanos-ne700.html