Desfaceți conopida buchețele mari: puteți folosi și conopidă congelată.

Turnați apa într-o cratiță, adăugați o linguriță de sare și aduceți la fierbere.

Puneți buchețelele de conopidă în apa clocotită și fierbeți timp de 4 minute
după ce vor începe să fiarbă: nu trebuie să fierbeți mai mult timp, deoarece
conopida va deveni moale. Dacă folosiți conopidă congelată, atunci fierbeți-
o timp de un minut după ce va începe să fiarbă. Scoateți conopida fiartă
imediat cu o spumieră și puneți-o într-un bol.

Dați cașcavalul prin răzătoarea mare. Spălați ciupercile, uscați-le și tăiați-le

felii subțiri. Turnați o lingură de ulei în tigaie și prăjiți ciupercile până vor fi
gata. Asezonați la sfârșit cu sare și piper după gust. Mutați ciupercile prăjite
într-o tavă de copt (diametrul 20 cm) și puneți deasupra buchețelele de
conopidă fierte pe jumătate.

Preparați sosul de cașcaval: topiți untul într-o crăticioară. Adăugați făina și

amestecați rapid. Turnați laptele imediat (cu orice conținut de grăsime) și
amestecați bine, ca să nu rămână cocoloașe. Când masa va deveni
omogenă, presărați 80 g de cașcavalul ras, amestecați sosul la foc mic.
Adăugați sarea, piperul, nucșoara și muștarul. Amestecați bine și opriți
focul.

Turnați sosul obținut peste ciuperci și conopidă. Presărați deasupra cu

pesmeți și 40 g de cașcaval ras. Puneți tava în cuptorul preîncălzit la
180°C, timp de 15- 20 de minute. Când conopida se va rumeni – o puteți
scoate din cuptor.