SCOALA POSTLICEALA SANITARA FUNDENI

Conceptul de indice glicemic

Ce este indicele glycemic ?

Indicele glicemic este un clasament al carbohidratilor, pe o scara de la 0 la 100, in functie de

masura in care acesti carbohidrati cresc nivelurile de glucoza (zahar) in sange, dupa ce au fost
consumati. Alimentele cu un indice glicemic (IG) mare sunt acelea care sunt digerate rapid,
absorbite si metabolizate, avand ca rezultat fluctuatii semnificative in ceea ce priveste nivelul
glucozei (zaharului) din sange.

Carbohidratii cu un indice glicemic scazut - cei care produc fluctuatii mai mici in ceea ce
priveste nivelurile glucozei in sange si ale insulinei - reprezinta unul dintre secretele care iti
asigura sanatatea optima pe termen lung, reducand riscul de diabet de tip 2 si de boli
cardiovasculare. De asemenea, indicele glicemic este unul dintre elementele importante care
poate ajuta la scaderea in greutate.

Cum se masoara indicele glicemic al unui aliment ?

Indicele glicemic imparte alimentele pe o scara de la 0 la 100, in functie de cat de repede

acestea cresc nivelul zaharului (glucozei) in sange. Alimentele care cresc glicemia mai repede au
un numar mai mare, pe cand alimentele care au nevoie de mai mult timp pentru a influenta
nivelul glucozei din sange au un numar mai mic. Pentru a masura indicele glicemic al unui
aliment, o cantitate specifica de carbohidrati digerabili pe care ii contine acel aliment (de regula,
50 de grame) este oferita pentru consum la cel putin 10 oameni diferiti, care sunt voluntari pentru
studiu (aceasta este o metoda standard).

Care sunt reperele importante ale indicelui glicemic – indicele glicemic mare, mediu si mic

Toate alimentele contin glucoza, fructoza sau sucroza (diverse forme de carbohidrati sau
zaharuri) care pot fi clasificate in alimente cu: indice glicemic mare, indice glicemic moderat sau
indice glicemic scazut. Valorile indicelui glicemic al tuturor alimentelor variaza de la 0 la 100,
astfel: indice glicemic mare (carbohidrati „rai“) = 70 sau mai mult, chiar pana la 100; indice
glicemic mediu = intre 56 si 69; indice glicemic scazut sau mic (carbohidrati „buni“) = 55 sau
sub aceasta valoare. Indicele glicemic se poate schimba. Numarul acesta de baza este doar un
punct de plecare.

De ce este important sa cunosti indicele glicemic al alimentelor ?

Organismul nostru functioneaza cel mai bine atunci cand glicemia (cantitate de glucoza
care se afla in sange) este mentinuta relativ constanta. Daca glicemia scade prea mult, persoana
poate deveni letargica si/sau poate sa se confrunte cu senzatia sporita de foame. Iar daca glicemia
creste prea mult, creierul ii transmite pancreasului semnale, pentru ca acesta sa secrete mai multa
insulina. Insulina este cea care reduce cantitatea de glucoza in sange, o aduce la un nivel normal.

De asemenea, cu cat este mai mare rata sau viteza de crestere a glucozei prezente in
sange, cu atat sunt mai mari sansele ca organismul sa secrete insulina in exces, iar asta inseamna
ca va reduce glicemia prea mult. Prin urmare, atunci cand mananci alimente care provoaca un
raspuns glicemic rapid sau o glicemie prea mare, este posibil sa simti initial ca ai mai multa
energie si sa simti o schimbare de dispozitie (in sensul ca te simti mai bine) pe masura ce
glicemia ta creste, dar acest aspect este urmat de un cerc vicios, care aduce cu sine o crestere a
depozitelor de grasime pe corp, letargie si o senzatie sporita de foame.

Indicele glicemic in diabetul zaharat

Chiar daca grasimea care se depunde pe corp pare ca suna destul de rau, persoanele care
au diabet (diabet zaharat, diabet de tip 1 si de tip 2) au o problema si mai mare. Pentru ca
organismul lor nu este capabil sa secrete insulina sau sa proceseze insulina, acest lucru provoaca
o crestere prea mare a glicemiei, ceea ce duce la o paleta larga de probleme de natura medicala.
Teoria din spatele indicelui glicemic este simpla: pacientul cu diabet trebuie sa minimalizeze
problemele legate de insulina, prin identificarea si evitarea acelor alimente care au cel mai mare
efect asupra glicemiei lor, iar aceste alimente sunt cele care au un indice glicemic mare, peste 70
ori pana la 100.
Diete ce tin cont de indicele glicemic al alimentelor

O dieta cu un indice glicemic scazut („low glycemic index diet“) are mari sanse sa fie
benefica in mai multe moduri. Pentru diabetici, consumarea alimentelor cu un indice glicemic
scazut este o unealta excelenta, care ii ajuta sa isi tina boala sub control. Dieta ce contine acest
gen de alimente ii ajuta pe pacienti sa recunoasca mai rapid un aliment cu carbohidratii care
cresc glicemia, astfel incat sa se poata concentra mai mult pe acele alimente care cresc treptat
(cat mai lent) glicemia.
 Bibliografie

 https://www.google.ro/search?q=conceptul+de+indice+glicemic&s
ource=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwi-
4KSl9e7dAhWQZFAKHbzeBUIQ_AUIDigB&biw=1264&bih=87
1#imgrc=_L2EwIEKE9zrqM:
 https://doc.ro/diabet/tot-ce-trebuie-sa-stii-despre-indicele-glicemic
 http://www.nutritionistcluj.ro/ii-alimentatie-si-nutritie/glucide-
fibre-dulciuri-si-indulcitori/indicele-glicemic/