SIROP DE CAPSUNI FARA FIERBERE (CRUD, NEFIERT)

De către oana -

29 mai 2015
66

Sirop de capsuni fara fierbere (crud, nefiert). Sirop de

capsune raw, crud, plin de vitamine. Dupa aceasta reteta se face si sirop de zmeura, visine, sirop de
afine sau mure. Este o reteta din caietul bunicii mele de la Sibiu, reteta cu care mi-a preparat siropurile
minunate alte copilariei. Sticlele nu se capseaza ci se leaga cu strat dublu de tifon.

Veti fi uimiti de cat de repede se prepara acest sirop de capsune fara fierbere si cat de bine se pastreaza
in camara, timp de 2-3 ani. Datorita faptului ca este legat cu tifon el va scadea usor in timp, formand un
dop gelatinos natural (pe gatul sticlei). Cand veti dori sa degustati siropul este suficient sa impingeti
dopul natural cu coada unei lingurite.

Acest sirop de capsuni nefiert se prepara in 2 etape, fara multa bataie de cap. In prima zi se zdrobesc
fructele si se amesteca cu apa rece si sare de lamaie (pentru pastrarea culorii – vezi aici ce este sarea de
lamaie) iar a doua zi se filtreaza, se amesteca cu zahar si se imbuteliaza.

AM PRIMIT MAI MULTE INTREBARI CARE SE REPETAU. IATA RASPUNSURILE:

1. Da, se leaga cu tifon si rezista 2-3 ani! Siropul „respira” prin tifon si se evapora un pic formand un strat
gelatinos la suprafata, asemanator unui dop natural.

Vino in GRUPUL SAVORI URBANE de pe Facebook - locul unde discutam despre retete,
ingrediente, tehnici de preparare, meniuri si multe altele! Click aici pentru inscriere.>

2. Are mult zahar pentru ca este SIROP care se pune de 1 deget in pahar si se dilueaza cu apa!

3. Nu as inlocui zaharul cu miere pentru ca ii da gust de medicament

4. Sarea de lamaie este acid citric cristalizat, concentrat. Acidul citric exista in mod natural in toate
fructele (in special in citrice) si se formeaza si in organismul uman in urma unor reactii (cititi aici). Zeama
de lamaie contine acid citric insa diluat si nu ma ajuta la reteta asta. In plus ii deturneaza gustul si aroma.

5. Riscati 10 lei: 4 lei 1 kg de capsuni si alti 6 lei pentru 2 kile de zahar si obtineti 3,5 L de sirop
concentrat de capsuni.

5.0 from 2 reviews

Sirop de capsuni fara fierbere (nefiert)
 Tipareste lista de ingrediente
Timp de preparare
30 minute
Timp de gatire
Timp Total
30 minute

Portii: 3, 5 kg sirop
Ingrediente
 1 kg capsuni sau alte fructe (cantarite curatate)
 10 g sare de lamaie
 700 ml apa rece
 2,250 kg zahar tos

MOD DE PREPARARE SIROP DE CAPSUNI FARA FIERBERE (CRUD,

NEFIERT)

Am povestit anterior ca am cumparat 4,5 kg de capsuni pe care le-am sortat pe categorii (marimi si
aspect): mici si tari pentru dulceata de capsuni (reteta aici),

cele mai amarate si mai strivite pentru gem de capsuni (reteta aici)

iar cele frumusele si intacte le-am tinut pentru acest sirop de capsuni nefiert.

ziua 1

Am spalat capsunile cat timp aveau inca coditele apoi le-am curatat si le-am asezat intr-un castron
curat.Am zdrobit cu procesorul (merge si cu blenderul sau cu mixerul vertical) transe de capsuni
transformandu-le intr-o pasta aromata.
Am asezat piureul de capsuni intr-un vas incapator de plastic si l-am amestecat cu 700 ml de apa si 10 g
de sare de lamaie. Asa e reteta si asa o fac de ani de zile si nu inlocuiesc sarea de lamaie cu zeama de
lamaie (care ii schimba si gustul si aroma si nici nu are aceeasi concentratie).

Atat pentru prima zi. Am acoperit castronul cu un tifon curat si l-am lasat in camara (nu la frigider) 24 de
ore.
ziua 2

Am amestecat continutul castronului si l-am strecurat printr-o sita fina. Am apasat usor ca sa treaca si
pulpa de capsuni (fara samburi). Am cantarit lichidul obtinut dupa filtrare (am avut 1,5 kg) si am calculat
cat zahar trebuie sa-i pun. Reteta spune ca se pune cate 1,5 kg de zahar la fiecare kg de sirop filtrat. Cu
regula de trei simpla am calculat ca am nevoie de 2,250 kg zahar tos. Am turnat zaharul peste sirop si
m-am pus sa-l amestec ca sa se dizolve (nu sa se „topeasca” pentru ca nu e procedeu termic). Chestia
asta dureaza 15 minute pentru ca se formeaza o solutie aproape suprasaturata.
Am verificat cu spatula de lemn daca mai sunt cristale de zahar …. si mai erau cateva si stiam ca acelea
nu se vor mai dizolva. Asa ca am mai filtrat o data siropul (de data aceasta cu zaharul in el) prin tifon pus
dublu intr-o strecuratoare. E gata! Siropul este gros, vascos si extraordinar de aromat.

IMBUTELIERE SIROP DE CAPSUNI FARA FIERBERE (CRUD, NEFIERT)

Am spalat bine sticlele si le-am sterilizat la cuptor. Le-am introdus ude in cuptorul rece, asezate pe o tava
si am setat cuptorul la 150 C. Cand stropii de apa au inceput sa sfaraie am cronometrat 2 minute si gata.
Am lasat sticlele sa se racoreasca complet si apoi le-am umplut cu sirop de capsuni cu ajutorul unei
palnii.
Ce spuneti ce culoare grozava are acest sirop de capsuni fara fierbere? Este gros, dulce si aromat. In timp
i se va mai inchide culoarea si se va mai limpezi. Am acoperit fiecare sticla cu patrate de tifon (puse in
strat dublu), fixate cu elastice. Atat! V-am spus la inceput ca se va forma un dop gelatinos natural care va
etansa siropul de aerul din jur. Are nevoie de 2-3 luni de maturare. Il pun in camara si uit de el pana prin
decembrie.

Acum este sezonul capsunilor si trebuie profitat din plin! Sa testati neaparat acest sirop minunat! La iarna
veti putea servi copiilor un sirop natural de capsuni, dulce si aromat (depinde cu cata apa il diluati la
servire).

CITITORII NOSTRI AU INCERCAT RETETA!