Obiectele din incinta vor asigura utilitatile pentru fluxul tehnologic necesar realizarii

productiei: alimentarea cu apa este realizata din sursa publica prin aductiune din reteaua
principala cu apa, construire statie de epurare ape uzate tehnologice si menajere, platforme de
circulatie, filtru pentru igienizarea vehiculelor la intrarea in incinta, imprejmuiri si porti.
In incinta curata va fi construita o gospodarie de apa dotata cu rezervor de stocare a apei
potabile, care va compensa debitele de consum maxim.
Statia de epurare va fi construita pe un teren alaturat din partea nordica a
amplasamentului care apartine beneficiarului, avand numarul cadastral 1949/2/OCPI Cluj.
Prin realizarea investitiei se asigura livrarea pe piata carnii de pui sub forma de pui
intregi si/sau piese anatomice. Ambalarea produselor livrate se face atat la nivel de ambalaj
intim (tavite, pungi, casolete), cat si cu ambalarea secundara in cutii de carton. Fluxurile
tehnologice si conditiile de calitate vor fi asigurate la nivelul normelor romanesti si europene.

1.1.1 Capacitatea de producţie si regimul de lucru

Abatorizarea puilor se va face in spatii special destinate dotate cu o linie

tehnologica performanta care va asigura livrarea pe piata a carnii congelate si a carnii refrigerate:
pui intregi, piese anatomice. Abatorul va avea o sectie de transare si o zona de refrigerare si de
congelate.

a) Abator
Scopul investitiei este livrarea pe piata a carnii de pasare. Puii vor fi livrati intregi sau
ca piese anatomice. Pentru preluarea puilor intregi (2.000 capete/ora) s-au prevazut carlige tip
rastel, din otel inoxidabil mod. 54-284, capacitate 51 pui cu distanta minima de 608 mm.
Capacitatea de lucru zilnica este de 16.000 pui (2.000 capete/h); intr-un an de
functionare, adica 250 de zile/an, in abator vor fi sacrificati la un grad de incarcare anual de cca
75%, cca 3.000.000 capete/an. Puii taiati si piesele anatomice vor fi livrate direct pe piata.

16.000 cap/zi = 32.000

Bilant abatorizare Kg/zi

Specitifatie % din viu cantitate /zi cantitate /an

Carcasa, din care: 69,00% 22080 5520000
Ficat 2,00% 640 160000
Pipote 1,00% 320 80000
Inimi 0,40% 128 32000
Gaturi 1,60% 512 128000
Picioare 5,00% 1600 400000
Cap + trahee 3,00% 960 240000
Piele gat 1,50% 480 120000
Plamani + fiere 2,00% 640 160000
Intestine 6,00% 1920 480000
Sange 3,00% 960 240000
Pene 5,50% 1760 440000
Total 100,00% 32000 8000000
 b) Tranşare
Cantitate de carne obtinuta intr-un an: 6.000.000 kg viu/an. Din cantitatea totala, 75 % se
va livra ca piese anatomice si 25 % pui intregi.

TRANSARE PUI Capacitate 4.000 CAP/ zi = 8.0000 Kg / zi

Greutatea Greutatea
Specitifatie % din carcasa Kg/zi Kg/an
Pulpa 27,30% 1507 376.740
Piept 35,40% 1954 488.520
Aripi 6,20% 342 85.560
Spata 31,10% 1717 429.180
Total 100,00% 5520 1.380.000

Unitatea va liva si carne preparata, cu ajutorul unui utilaj tip separator de carne. Productia
de carne preparata (carne tocata , va fi circa 10% din cantitatea destinata transarii).

1.1.3 Regimul de lucru

Abator: 8 h/zi - 250 zile/an.

Tranşare: 8 h/zi - 250 zile/an.