4 Februarie

2017
Retete de post sanatoase
Staret Protosinghel Iustin Petre
Manastirea Sfantul Ioan Casian, Constanta

Parohia ortodoxă Sf. apostol

Andrei şi Sf. Materne Aalst
Pate de post
Pentru aceasta reteta puteti folosi orice tip de
samanta, bob (naut, mei, fasole, linte etc.) sau
branza tofu (din soia).

Ingrediente :
Seminte de floarea soarelui
Bors
Apa
Rosii deshidratate
Busuioc proaspat
Masline
Sare, Piper

Preparare :
Semintele de floarea soarelui se pun in apa fierbinte si se fierb pentru cateva minute. Cand s-au
inmuiat putin se scurg de apa, se spala si se pun in blender. Se mixeaza pana se obtine o crema
densa.

Apoi se adauga rosiile deshidratate, maslinele, frunzele de busuioc si putin bors (care ii va da un
gust deosebit) sau apa pana se obtine consistenta dorita, cremoasa. La final se asezoneaza cu sare si
piper dupa gust.

Pentru a-i schimba aroma, se pot adauga ceapa, usturoi, patrunjel etc.

Lapte de migdale
Ingrediente :
Migdale 250g
Apa 2l
Banana /Miere/alt indulcitor

Preparare :
Migdalele se pun in apa rece si se lasa la inmuiat peste
noapte. Pentru a grabi procesul folositi apa fierbinte si
lasati la oparit 15 minute.
Dupa ce s-au inmuiat se scurge apa in care au stat, se spala si se decojesc.

Se pun intr-un blender si se mixeaza adaugand apa pana obtineti o solutie omogena.
Aceasta compozitie se strecoara printr-un filtru de cafea din hartie sau tifon (sau o sita deasa,
punga pt strecurat etc.).

Se stoarce bine laptele intr-un recipient avand grija sa dam la o parte restul de pulpa.
Pentru aroma se adauga o banana mixata la blender sau miere sau orice alt indulcitor natural (e.g.
sirop de agave, artar, curmale etc.)
Se pune laptele obtinut intr-o sticla care se pastreaza la frigider pana la 2 zile.

Resturile de pulpa de migdale se pastreaza pentru o alta reteta.

1
Branza de migdale
Se foloseste pulpa de migdale care a ramas in
urma prepararii laptelui de migdale.

Ingrediente :
Pulpa de migdale
Ceapa / Ceapa verde
Marar/Patrunjel
Sare, piper
Optional : bors

Preparare :
Se taie 2 cepe marunt si se calesc intr-un vas cu putin ulei si apa (sau bors pentru un gust mai
intens).
Se amesteca toate ingredientele bine si se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.

Se pot adauga si alte arome : leustean, ardei verde, ardei picant, castraveti murati etc.

Sugestii de servire :
Aceasta branza se poate intinde pe o lipie libaneza cu peste afumat (somon) sau alge nori (pt sushi).
Se ruleaza lipia si se taie in bucatele.

Smantana de caju
Aceasta smantana de caju inlocuieste cu
succes smantana din lapte de vaca gustul
fiind asemanator.

Ingrediente :
Nuci de caju aprox 125g
Apa

Preparare :
Nucile de caju se lasa la hidratat peste noapte (minim 8 ore). Pentru a grabi procesul folositi apa
fierbinte si lasati la oparit 15 minute.

Se scurg de apa si se clatesc. Se pun intr-un blender si se mixeaza pana se omogenizeaza

compozitia. Daca compozitia este prea groasa se mai adauga apa si se mixeaza bine.

Sugestii de servire :
Se poate folosi pentru a inlocui smantana in ciorbe, supe sau pentru a inlocui laptele in retete ca
lapte cu orez, cu gris.

2
Ciorba de burta cu
ciuperci
Aceasta ciorba de « burta » cu ciuperci pleurotus
imita perfect ciorba de burta traditionala.

Ingrediente :
Ciuperci Pleurotus aprox 500g
Ceapa / Ceapa verde
Smantana de caju (reteta mai sus)
Usturoi
Otet
Sare, piper
Optional: bors

Preparare :
Se toaca ceapa marunt si se pune la calit cu putin ulei si apa (sau bors pentru un gust mai intens).
Intre timp se taie ciupercile pleurotus in fasii subtiri.

Cand ceapa s-a inmuiat se adauga ciupercile si apa si se lasa sa fiarba acoperit.

Spre final se adauga smantana de caju, otetul, usturoiul, sare si piper dupa gust.

Aluat de tarta (de post)

Ingrediente :
Drojdie proaspata 100 g (sau drojdie uscata 16g)
Apa calda 3 pahare
Faina 6 linguri
Zahar 4 linguri
Ulei 1 pahar
Sare

Preparare :
Se pun intr-un vas drojdia proaspata/uscata cu apa calduta si zaharul peste care se adauga restul
ingredientelor si se amesteca bine pana iese o compozitie omogena.
Se lasa compozitia sa se odihneasca 15 minute la loc caldut, ferit de curenti de aer.

Se mai adauga putina faina si se framanta aluatul cu mainile pana se desprinde cu usurinta de
maini.

Se face o bila din aluat care se pune intr-in bol adanc si se lasa acoperita la loc caldut pana isi
dubleaza volumul.

Dupa ce a crescut se mai framanta inca o data aluatul si se foloseste.

3
Tarta cu spanac
Aceasta tarta se poate prepara si cu broccoli, kale sau alte legume cu frunze verzi.

Ingrediente :
Spanac
Praz
Ciuperci
Ceapa
Naut
Sare, piper

Preparare :
Se calesc ceapa taiata marunt si cu prazul in zeama lor.
Cand s-au inmuiat se adauga spanacul, ciupercile taiate.

Din naut se face o pasta. Nautul se pune la fiert si apoi se scurge de apa si se mixeaza in blender
pana iese o pasta fina.
Se amesteca pasta de naut cu compozitia de spanac si ciuperci si se asezoneaza cu sare si piper
dupa gust.

Se umple aluatul de tarta cu compozitia de spanac si se da la cuptor pana cand este rumenit.

Tort de ananas
Pentru acest tort se poate folosi orice fruct preferati
(recomandare : portocale).

Ingrediente :
Crema de ananas:
Ananas proaspat/in conserva 400-600g
Nuci de caju crud 400g
Zahar sau alt indulcitor natural 3-6 linguri
Gelatina vegetala (agar agar) 1 pliculet sau tarate
phsyllium 1 lingura
Unt de cocos 8-10 linguri

Blat:
Biscuiti
Unt de cocos

Preparare :
Nucile de caju se lasa la hidratat peste noapte (minim 8 ore). Pentru a grabi procesul folositi apa
fierbinte si lasati la oparit 15 minute. Se scurg de apa si se clatesc. Se pun intr-un blender cu sucul
de ananas si se mixeaza pana se omogenizeaza. Se adauga gelatina sau taratea phsyllium si bucatele
de ananas si se amesteca bine.

Pentru blat se sfarama biscuitii si se amesteca cu unt de cocos topit. Se pun intr-o forma de tort si
se adauga crema de ananas.

Se da la frigider pentru cateva ore inainte de servire.