SCOALA POSTLICEALA “FUNDATIA ECOLOGICA GREEN”

BRASOV

REFERAT-

AVOCADO

PROFESOR: ELEV:
CONSTANTIN FELICIA KOVACS IRMA GETA

BRASOV
2018
 TOTUL DESPRE AVOCADO-PROPRIETATI,BENEFICII,ISTORIE

Avocado, pe numele sau adevarat Persea americana, este un arbore originar din
Mexic, al carui fruct, pe care il cunoastem mult mai bine, este comestibil.
De forma sferica sau asemanatoare cu cea a perelor, fructul are coaja verde inchis,
consistenta untoasa, iar la interior, un sambure lemnos.
Gustul autentic, adica cel al unui fruct copt in conditii optime, este o combinatie intre
unt, nuci, arome ierboase si pamantoase. Îl folosim în salate, sosuri sau în diverse
combinații culinare, devenind popular în consumul de zi cu zi, dar puțini știu că existența
fructului avocado reprezintă, în sine, un lucru extraordinar.
Avocado este unul dintre cele mai vechi fructe de pe Pământ, având o istorie de
peste 2,6 milioane de ani. În acea perioadă, animale uriașe populau pădurile ecuatoriale
ale Americilor. Aceste animale – precum Glyptodon-ul – consumau periodic cantități
uriașe de avocado, iar sistemul lor digestiv contribuia direct la reproducerea fructului
prin eliminarea și fertilizarea semințelor în același timp.
Totuși, o dată cu dispariția megafaunei din Americi, acum 10 – 13 mii de ani în
urmă, au dispărut și animalele care ajutau la reproducerea fructului.
Norocul nostru a fost că oamenii primitivi iubeau acest fruct la fel de mult ca
giganticele animale, așa că l-au cultivat. Fructul de avocado pe care îl consumăm astăzi
este puțin diferit de cel de la vremea respectivă însă gustul și aspectul au rămas aceleași.
Avocado este cultivat astazi nu doar in America Centrala si de Sud, ci si in Indonezia
sau India, climatul propice fiind cel tropical sau mediteranean. Exista diferite varietati de
avocado, in functie de zona de provenienta: Mexic, Guatemala sau India.
 Pare ca beneficiile fructului de avocado au fost descoperite in ultimii ani, de cand se
vorbeste tot mai mult despre asta, dar cercetarile arheologice arata altceva, si anume ca
avocado era cunoscut de azteci, care ii spuneau aoacatl.
Descoperit mai tarziu de catre restul lumii, avocado a devenit preferatul
nutritionistilor, care stiu bine ce vorbesc atunci cand il recomanda: acest fruct, utilizat in
salate, sandviciuri sau pentru a prepara guacamole, dar si la obtinerea uleiului pentru gatit, a
produselor cosmetice si a sapunurilor naturale,
Din punct de vedere nutrițional, avocado este foarte diferit de majoritatea
fructelor. Asta pentru că avocado are un conținut mult mai mare de proteine și grăsimi
decât alte fructe precum merele, portocalele și lămâile – acestea din urmă având mai
mult zahăr și apă. Deci au un continut bogat in proteine, grasimi sanatoase
(mononesaturate-omega 6,acid linoleic), potasiu, calciu, magneziu, fosfor, fier si vitaminele
A, C, E, K, B1, B2, B3, B6.
Un detaliu pe care este bine sa il cunoasca toti consumatorii este modul in care trebuie
ales avocado in piete sau la supermarket, in asa fel incat sa ia acasa un fruct ajuns la
maturitate si in buna stare. Este necesar ca fructul sa fie bine copt, atat pentru preparatele din
bucatarie, cat si daca ne pregatim sa il folosim intr-o masca de par.
Asadar, pentru a evita surprizele, alege un fruct cu coaja de culoare cat mai inchisa
(nu verde, ci mov inchis). Daca nu planuiesti insa sa il consumi imediat, cel verde poate fi la
fel de bun, cu conditia sa il pastrezi cateva zile invelit in hartie de ziar, la temperatura
camerei, eventual alaturi de un mar, metoda care ii va grabi coacerea.

EFECTELE ADVERSE A CONSUMULUI DE AVOCADO

Știm cu toții despre toate beneficiile pe care le are acest fruct dar pe langa aceste
beneficii ,acesta poate si dauna daca e consumat in cantitati exesive, fapt valabil pentru orice
aliment fie el fruct, leguma sau carne si chiar apa.
Mai jos ai o listă cu efectele negative ale avocadoului și când ar trebui să îl eviți:
1. Evită-l dacă ești însărcinată sau alăptezi
Nu este recomandat să mănânci avocado în timpul sarcinii sau când alăptezi deoarece
poate reduce cantitatea de lapte produsă. Dacă o femeie care alăptează consumă avocado într-
o cantitate mare, bebelușul poate risca să aibă probleme cu stomacul.
2. Nu consuma avocado dacă suferi de hipersensibilitate
Oamenii care suferă de hipersensibilitate ar trebui să evite avocadoul deoarece poate
cauza afecțiuni ale pielii sau greață ce poate duce la senzația de vomă.
3. Provoacă alergii
 Efectele pe care le are avocadoul asupra pielii pot fi foarte grave și pot duce la
probleme cu pielea, alergiile fiind una dintre ele. Simptomele alergii sunt roșeața,
mâncărimea, urticaria sau eczema.
4. Alte efecte adverse
Multe persoane care au consumat avocado au suferit de efecte adverse ca gripa,
paralizia, greața, migrene, febră și astm.
5. Afecțiuni ale ficatului
Consumul exagerat de avocado are efecte negative asupra organelor interne, în special
asupra ficatului. Sunt anumite tipuri de ulei de avocado care ar putea cauza acest lucru.
Încearcă să eviți avocadoul mexican care conține estragol și anetol. Aceste elemente au fost
testate pentru reacții cancerigene. Dacă suferi de afecțiuni ale ficatului și vrei să eviți efectele
adverse ale uleiului de avocado, evită acest fruct.
6. Sensibilitate la latex
Persoanele care sunt sensibile la latex ar trebui să evite consumarea acestui
fruct deoarece cauzează creșterea nivelului de serum lgE de anticorpi din organism ce ar
putea cauza o reacție alergică.
7. Reduce colesterolul
Probabil o să fii fericit când o să citești acest lucru, deoarece este adevărat, avocadoul
chiar poate reduce nivelul de colesterol din organism. Dar dacă îl consumi în cantități foarte
mari, îți poate afecta sănătatea deoarece este bogat în beta – sitosterol care îți absoarbe
cantitatea necesară de colesterol din corp.
8. Nu consuma avocado într-o cantitate mare dacă ești la dietă
Avocado-ul este un fruct foarte bogat în calorii și dacă este consumat în cantități mari
va ajuta la câștigarea acelor kilograme în plus de care te ferești. Așa că evită să mănânci
avocado de mai multe ori pe zi dacă ești la dietă.
9. Poate cauza alergii ale gurii
La fel ca în cazurile de mai sus, dacă consumi acest fruct în cantități foarte mari, poți
declanșa fără să vrei alergii ale gurii, care se manifestă prin mâncărimi în interiorul gurii și o
limbă umflată.
10. Medicamente
În cantități mari, acest fruct poate scădea efectul medicamentelor
antiinflamatoare. Din acest motiv consumarea acestuia poate duce la subțierea sângelui.
11. Iritație gastro-intestinală
Dacă abuzezi de acest fruct, atunci o să te confrunți cu probleme ale
stomacului. Uneori poate cauza iritații gastro-intestinale.

CUM SE CONSUMA AVOCADO?

Avocado se consuma in stare naturala, nepreparat termic, in salate, sandviciuri,

guacamole, shake-uri, dar poate la fel de bine sa fie asezat sub forma de felii pe gratar (cu
ulei de masline, sare si piper) sau introdus in retetele de supa (de exemplu, supa de pui cu
lime si avocado, sau supa crema de cartofi si avocado) sau paste, orez (alaturi de lime si
usturoi).
Comestibila este partea untoasa (miezul), pe care il extragem in felul urmator:
1.Mai intai, taiem fructul pe lungime, la mijloc, in asa fel incat sa obtinem doua
jumatati.
2.Scoatem samburele cu ajutorul cutitului sau al unei linguri.
3.Cu acelasi cutit, incepem sa taiem miezul sub forma de cubulete, fara a atinge si
coaja. Acestea pot folosite la salate sau alte preparate.
 O alta varianta este sa pastram miezul intreg si sa il extragem cu ajutorul unei linguri,
mai ales daca il vom folosi in retetele de guacamole si shake-uri, sau pentru a obtine felii
pentru sandviciuri si frigarui.

RETETA FAVORITA
PASTA DE AVOCADO CU ULEI DE MASLINE

Ingrediente pentru pasta de avocado cu ulei de masline:

–2 avocado mari, bine coapte
–3 linguri ulei de masline extra virgin (cca 50ml)
–2-3 catei de usturoi
–2 lingurite zeama de lamaie
–2 linguri patrunjel tocat marunt
– sare si piper dupa gust
Mai intai taiem avocado in jumatate, apoi ii scoatem samburii folosind un cutit bine
ascutit. Avocado e musai sa fie foarte copt pentru a putea face aceste doua operatiuni cu
succes. Apoi, cu o lingura, scoatem miezul de avocado si il punem in blender.
Adaugam uleiul de masline, usturoiul, zeama de lamaie. Amestecam pana avem o
pasta. Adaugam apoi si patrunjelul si condimentam cu sare si piper dupa gust.
La final, in functie de consistenta pe care o dorim pentru pasta de avocado, mai
punem un strop de ulei de masline extra virgin .
Apoi nu ne ramane decat sa folosim pasta ca aperitiv, ca si gustare, pe tartine, pe
paine prajita, pe paine wassa si de ce nu, ca si dip pentru nachos sau chipsuri.
Valoarea nutritiva a acestui preparat/100 g este:
 Calorii:258
 Proteine:17.3
 Lipide:19.5
 Glucide:5.2
 Fibre:3.4
BIBLIOGRAFIE

 http://www.teoskitchen.ro/2013/04/pasta-de-avocado-cu-ulei-de-masline.html
 https://editiadedimineata.ro/istoria-uimitoare-a-fructului-avocado/
 https://www.elle.ro/health-diet/11-efecte-adverse-ale-consumului-de-avocado-
608603/
 https://www.mega-image.ro/inspiratie/idei-pentru-tine/totul-despre-avocado