Sunteți pe pagina 1din 5

REŢETĂ COZONAC.

Cele două secrete


ale gospodinelor din Moldova, pentru un
cozonac "ca la mama acasă"

REȚETĂ COZONAC. Există foarte multe reţete de cozonac, dar indiferent de


umlplutură, trebuie să se respecte un secret ştiut de gospodinele din Moldova, mai
ales. Făina se cerne printr-o sită măruntă, iar cel mai bine ar fi ca aluatul să fie
frământat şi lăsat la dospit într-o covată de lemn.

REȚETĂ COZONAC. Cozonac cu nucă şi


vanilie
COZONAC REŢETE. Ingrediente: pentru 3
cozonaci
1 kg faina
50 g drojdie
400 g zahar
500 ml lapte
100 ml ulei
6 oua
coaja de la o lamaie
1 lingurita esenta rom
3-4 buc de rahat
2 lg cacao
nuca macinata
vanilie
1 praf de sare

REȚETĂ COZONAC. Preparare:


Se cerne faina de 2-3 ori. Preparam maiaua din drojdie + 2 lg faina + 50 ml lapte. Se
dizolva zaharul (350g) si vanilia in restul de lapte, caldut. Galbenusurile se freaca cu sare,
coaja de lamaie. Adaugam peste faina, maiaua, laptele, galbenusurile, treptat..framantand
continuu..la sfarsit, adaugam uleiul..si mai framantam cca 5 minute. Lasam la dospit, 1 h.
Intre timp, amestecam nuca cu albusurile batute spuma, cu 50 g zahar , 2 lg cacao si romul.
Se portioneaza aluatul in 3 parti egale. Intindem foaia de aluat, adaugam deasupra
umplutura de nuca si rahat, rulam , stropim cu apa si presaram zahar…si punem in tava.
Mai lasam la dospit cca 30 minute, dupa care dam la copt, 45 minute, la foc potrivit.

COZONAC REŢETE. Cozonac cu nucă şi


scorţisoara
COZONAC REŢETE. Ingrediente:
– 500 g faina cernuta
– 150 g zahar
– 250 ml lapte caldut
– 4 galbenusuri
– 80 ml ulei + o lingura mare margarina topita
– o drojdie 25g
– un praf de sare
– esente de vanilie, rom, coaja sau zeama de lamaie..etc
– un galbenus pt uns
– 200 g nuca macinata amestecata cu
– 8-10 linguri zahar
– un plic zahar vanilat
– esenta de rom
– 2 lingurite scortisoara
– 100 g stafide.

COZONAC REŢETE. Preparare:


Etapa 1: Drojdia se dizolva in 100ml lapte caldut cu o lingura de zahar si una de faina se
lasa 10 minute.
Etapa 2: Dupa ce a crescut aluatul il impartim in 2. Intindem fiecare bucata pe masa
infainata si o taiem in 2 pe lung. fiecare parte se presara cu nuca si se ruleaza strans. se
impletesc cele 2 rulade, se pun in tava si se cresteaza cu un cutit cu varf ascutit.
Etapa 3: Se procedeaza la fel si cu cealalta bucata de aluat. Se lasa la crescut 30 de
minute, se ung cu galbenus de ou si se coc.
Etapa 4: Pt a ramane coaja moale cand il scoateti din cuptor acoperiti cozonacul cu un
prosop curat inmuiat in apa rece si strors, lasati cozonacul asa pana se raceste. la nevoie
repetati.

REȚETĂ COZONAC. Cozonac cu nuci şi


smântână
REȚETĂ COZONAC. Ingrediente:
– 500 g faina
– 25 g drojdie
– 160 g zahar
– 2 plicuri zahar vanilat
– 250 ml lapte
– 100 ml ulei amestecat cu unt topit
– 1/2 cescuta (expresso) smantana
– 3 galbenusuri
– 1 lingurita rasa de sare
– esenta de vanilie, esenta lamaie, esenta portocala (in loc de coaja rasa)
– 3 albusuri batute spuma cu 3 linguri de zahar
– 250 g nuca macinata
– 1 lingura cacao
REȚETĂ COZONAC. Preparare:
Etapa 1: Se amesteca bine dupa ce aluatul a dospit (adica dupa o ora jumate), intins foaia
pe planseta unsa cu lei, intins umplutura deasupra si rulat frumos.
Etapa 2: Pus ruloul in tava tapetata cu hartie de copt si lasat la loc ferit de curent inca 30
min (a stat in cuptorul nepornit) uns frumosul cu ou batut si presarat cu zahar
Copt la 170 gr timp de vreo ora pana a iesit batul curat
REȚETĂ COZONAC. Cozonac cu umplutură
de cacao şi nucă
COZONAC REŢETE. Ingrediente
– 2 kg faina
– 9 oua
– 250 g unt
– 500 ml lapte
– 50 g drojdie de calitate
– 500 g zahar
– esenta de vanilie si portocale
– 5 g sare
– coaja de la o lamiie
– 100 g ulei
– umplutura de cacao si nuca

REȚETĂ COZONAC. Preparare:


Etapa 1: Se prepara maiaua din circa 3 linguri faina care se pun intr-un castron si se
oparesc cu jumatate din cantitatea de lapte fierbinte si se bate pana devine o pasta moale
ca o alifie.
Etapa 2: Peste acest amestec se sfarma drojdia si se pune la crescut la loc cald ferit de
curenti de aer rece.
Etapa 3: Intre timp, se bat ouale intregi cu restul de lapte si se adauga esentele. Cand
maiaua a crescut, se adauga peste faina, se toarna compozitia de oua cu lapte, iar apoi
untul topit, coaja de lamaie si portocala.
Etapa 4: Acest amestec se framanta bine 35-45 de minute neintrerupt; La framintat se ung
mainile cu ulei si se continua framintarea pina cand coca face basici. Aluatul rezultat nu
trebuie sa fie tare ci mai mult moale. Daca e virtos, se mai adauga ulei si se continua
framantatul.
Etapa 5: Aluat se acopera cu un servet curat si gros, se pune la caldura si se lasa sa
creasca . Cind coca a crescut bine, se iau pe rind bucati, se intind putin, se presara
umplutura si apoi se ruleaza, dupa care se pune in tavi de cozonac lungi si inalte, pregatite
cu hirtie inalta unsa cu unt.
Etapa 6: Se unge cozonacul cu galbenus amestecat cu ulei ca o maioneza si se presara cu
zahar pentru aspect. Coptul nu trebuie sa dureze mai mult de 60 de minute.

REȚETĂ COZONAC. Cozonac simplu şi


gustos
Ingrediente
– 1 kg faina
– 50 g drojdie
– 250 g zahar
– 150 g unt
– sare
– 2 plicuri zahar vanilat
– 10 galbenusuri
– 500 ml lapte
– 100 ml ulei
– 350 g nuca macinata
– 4 linguri zahar
– 1 ou
COZONAC REŢETE. Preparare:
Etapa 1: Intr-un lighean se cerne faina. Se pregateste maiaua din 100 ml lapte caldut care
se amesteca cu drojdia si 4 linguri de faina.
Etapa 2: Se lasa maiaua la loc cald ca sa creasca. In faina cernuta din lighean se face o
adincitura si se pune restul de lapte in care s-a dizolvat zaharul, se adauga maiaua si ouale
pe rind, se framinta bine, iar apoi se pune cite o lingura de ulei se framinta pina cind uleiul
se inglobeaza bine in aluat.
Etapa 3: Se acopera si se lasa aluatul la dospit pina cind isi dubleaza volumul. Apoi se
imparte aluatul in 2 gramezi. Fiecare se imparte in 2 parti. Se intinde cu sucitoarea fiecare
parte se pune nuca amestecata cu zahar in prealabil, se ruleaza iar apoi se impletesc tot
cite 2 foi de aluat rulate.
Etapa 4: Se pot lasa si neimpletiti. Se pun in tava se mai lasa sa creasca in tava 10
min,apoi se ung deasupra cu ou, se baga la cuptor 40 de minute.