Prima parte a aparatului digestiv este reprezentată de cavitatea bucală ce apare pe faţă prin intermediul unei fisuri orale (rima oris). Aceasta este continuată anterior de buze, superior de către cerul gurii, lateral de către obraji şi inferior de către limbă şi muschii ce formează partea inferioară a cavităţii. Cavitatea orală a gurii comunică posterior cu faringele prin intermediul istmului orofaringian. Procesele alveolare ale maxilei şi mandibulei împreună cu dinţii divizează cavitatea bucală în două părţi: partea anterolaterală, vestibulul oral şi partea posteromedială, cavitatea propriu-zisă a gurii. Atunci când dinţii se află în ocluzie ambele părţi comunică prin intermediul spaţiilor mici dintre coroanele dinţilor şi spaţiile mari ale ultimului maxilar şi molarii mandibulari. 1.1.1 Limba Reprezintă un organ muscular acoperit în totalitate în partea superioară şi parţial în partea inferioară de membrana mucoasă. Se pot distinge două parţi ale limbii, cea anterioară liberă sau corpul limbii terminat în partea frontală prin apexul lingual şi partea posterioară ce se termină prin sulcus terminalis care este constituit din două părţi ce se unesc pe linia mediană a limbii, formând un unghi obtuz cu deschiderea spre anterior. Muşchii intrinseci sunt aşezaţi în trei planuri: Planul superior - conţine muşchiul lingual superior ce se dispune de la bază la vârful limbii. Contracţia fibrelor sale produce scurtarea limbii. Planul mijlociu - conţine fibre musculare dispuse transversal, între muşchiul lingual superior şi lingual inferior. Contracţia lor produce îngustarea limbii, conferindu-i forma de jgheab. Planul inferior - este alcătuit din muşchii linguali inferiori. Contracţia lor produce coborârea şi retragerea vârfului limbii.