Lactatul de sodiu:

Lactatul de sodiu se mai numeste si sarea de sodiu a acidului lactic. Face parte din grupa aditivilor
antioxidanti/ regulatori de aciditate. Este un aditiv sigur recunoscut european dupa codul E325. In
special previne dezvoltarea drojdiilor si a fungilor filamentosi, insa mai este folosit si pentru cresterea
stabilitatii antioxidantilor. Fiind un aditiv sigur, nu exista o doza maxima admisa zilnic la adulti, insa este
contraindicat sugarilor sau copiilor mici, deoarece acestia nu au dezvoltate inca enzimele
corespunzatoare in ficat pentru a putea metaboliza acest tip de lactati. Poate fi folosit uneori ca si
substitut pentru glicerol E422.

Ascorbatul de sodiu:

Ascorbatul de sodiu este unul dintre numeroasele saruri minerale ale acidului ascorbic(Vitamina C).
Acesta face parte din grupa aditivilor antioxidanti/ regulatori de aciditate si este recunoscut la nivel
european dupa codul E301. Ascorbatul de sodiu actioneaza pentru a reduce formarea nitrozaminelor in
produsele din carne. In cazul E301 ascorbat de sodiu nu exista limite in utilizarea acestuia.