GLUCIDELE, PROTEINELE SI LIPIDELE IN VIATA OMULUI

Pentru a supraviețui și pentru a se menține sanatos dar și tanar omul are nevoie de proteine,
lipide și glucide.

Fiecare element are rolul său și impreună fortifică organismul uman pentru a se putea proteja
impotriva factorilor externi ce pun in pericol viata omului

PROTEINELE stau la baza sistemului circulator, sangele fiind alcatuit in proportie de 80% din
proteine. Exista doua mari surse de PROTEINE: animale si vegetale. Cele de origine animala se
gasesc in carne si produse din carne, lapte si produse din lapte, oua, peste si produse din peste,
acestea reprezentand cea mai bogata sursa de proteine. Proteinele de origine animala sunt
considerate de calitatea I pentru ca au in componenta lor toti aminoacizii esentiali necesari
dezvoltarii organismului. Proteinele de origine vegetala se gasesc in plante si sunt considerate
proteine de calitatea a II-a. Cea mai mare concentratie de proteine exista in soia si preparatele de
soia, fasole, mazare, porumb, bame, orez, mango, avocado, migdale etc.

GLUCIDELE (zaharuri) au rolul primordial de a furniza energie, mai ales pentru creier. Se
gasesc in procent mic in carne, lapte, oua si peste. Cea mai bogata sursa naturala de glucide e
reprezentata de cereale, legume, fructe, miere. O dieta sanatoasa trebuie sa contina obligatoriu
glucide cat mai multe cu molecula mare si cat mai putine zaharuri artificiale rafinate.
Introducerea in sistem a unor cantitati mari de zaharuri artificiale cu molecula mica va declansa
eliberari masive de insulina in circulatia sistemica. Repetarea acestui tip de comportament
alimentar poate duce la diabet.

LIPIDELE (grasimile) se gasesc atat in produsele de origine animala, cat si in cele de origine
vegetala si au rol in inmagazinarea si furnizarea de energie, in protectia mecanica si termica. Din
punct de vedere chimic sunt alcatuite din trigliceride si acizi grasi si colesterol. Este incorect si
nesanatos sa eliminam complet din alimentatie grasimile de origine animala, mai ales cele din
lapte. Grasimile de origine vegetala sunt reprezentate de uleiuri (floarea-soarelui, soia, porumb,
masline etc), margarine (care sunt uleiuri hidrogenate) si unt (de alune, de cacao etc). Acestea
reprezinta cea mai importanta sursa de acizi grasi esentiali. O dieta lipsita in uleiuri va duce la
dezechilibre majore.