

Pasca cu aluat de chec cu cacao

Ingrediente

Pentru aluat

- 1 pahar de vin cu faina

- 1 pahar de vin cu lapte
- 1/2 pahar de vin cu zahar pudra
- 1 ou
- 1/2 plic de praf de copt
- 100g unt moale
- 1 plic de zahar vanilinat
- 1 lingurita de esenta de rom
- 2 linguri de cacao

Pentru umplutura de branza

- 500g branza de vaci

- 2 oua
- 1 pahar de vin cu zahar pudra
- 2 linguri pline de smantana
- 80g unt moale
- 1 plic de zahar vanilinat
- coaja rasa de la o lamaie mica
- 2 linguri cu varf de faina

Pentru a face aceasta pasca folosesc forma de tort cu inel detasabil, pe care o ung cu unt si o
tapetez cu faina, cum fac pentru orice chec.

Incep prin a face crema de branza, ca sa fie la indemana cand va trebui sa o pun in forma.

Pun toate ingredientele intr-un castron : branza de vaci ( eu iau de la Lidl si folosesc doar
jumatate de galetusa, daca nu gasesc cantitatea mai mica), apoi zaharul, faina, untul, smantana,
ouale, zaharul vanilinat, coaja rasa de lamaie si romul.

Cam aceeasi umplutura folosesc si la pasca obisnuita, cu aluat de cozonac si o fac la fel. Din
experienta neplacuta pe care le-am avut cu umplutura de pasca, am constatat ca e mai bine sa pun
ouale intregi, fara a bate separat albusurile spuma. De cate ori am adaugat albusurile spuma in
crema de branza, i s-a marit volumul atat de mult, incat a acoperit aluatul si de multe ori a dat
peste, in timpul coacerii. Asa ca am urmat reteta Sandei Marin, care spune la fel, adica fara
albusuri batute spuma.
Amestec toate ingredientele umpluturii cu o lingura, pentru ca nu e nevoie de mixer sau de
altceva, branza pe care o iau de la Lidl fiind foarte fina, desi e plina de apa. Dar, pentru ce imi
trebuie aici , e buna. Sigur ca ar fi fost mai buna o branza de vaci adevarata, dar unde sa o
gasesti? Poate in piata, la tarani, dar nu prea mai sunt multe piete de genul asta si nu multi tarani
mai au branza de vanzare. Pana si eu, care stau la tara, nu am de unde lua branza, doar daca ma
duc la piata, in alt sat. Ca sa deviez si mai mult dela subiect, pana si semintele de floarea-soarelui
le iau de la o piata din Bucuresti, din vechiul meu cartier. Dar nu pentru ca am o nostalgie sau
pentru ca oricum am drum pe-acolo cand merg la mama, ci pentru ca nu am de unde lua, in toate
satele dimprejur.
Sa revin la reteta mea...am facut umplutura, asa ca pot sa ma apuc de aluat. Dar nu inainte de a
da drumul la cuptor, la foc potrivit 180C, ca sa se incalzeasca pana cand fac aluatul.
Se face la fel de simplu, amestecand toate ingredientele la un loc. Eu le pun in bolul cel mic al
robotului de bucatarie, aluatul fiind foarte asemantor cu cel de briose. Pun faina, zaharul, oul,
untul, zaharul vanilinat, cacaoa si apoi lichidele, adica laptele si esenta de rom.

Dau drumul robotului si in cateva secunde e gata. Aluatul are consistenta unui chec, adica curge.

Torn jumatate din aluat in forma tapetata si il dau la cuptor la foc potrivit 180C, pentru 5 minute,
pana cand se intareste putin deasupra.

Ca sa fiu sigura, pun degetul pe aluat si, daca nu se lipeste aluat de deget, inseamna ca e gata si
scot forma din cuptor.

Vars crema de branza deasupra, avand grija sa o distribui pe toata suprafata. Fiind mai multa si
mai grea decat aluatul, e posibil sa intre in aluat, pe alocuri, dar mie mi se pare ca e chiar mai
frumoasa, asa, cu pete alb-negre.

Pun deasupra branzei restul de aluat, pe care il intand cat pot de uniform, avand in vedere ca se
scufunda si el rapid in branza. Insa asta e tot farmecul : sa fie in doua culori!

Dau pasca la cuptor din nou, tot la foc potrivit 180C, pentru 40 de minute. Incerc cu scobitoarea,
pe care o bag in mijloc. Daca iese murdara de aluat, mai las pasca inca cateva minute si incerc
din nou. In mod normal, ar fi trebuit sa stea 30 de minute la cuptor, dar de data asta au fost
necesare 40 de minute pentru a se coace. Scot pasca si o las sa se raceasca in forma timp de o
ora-doua.

Cand mai e putin calduta pe fund, ii scot inelul detasabil si o las asa pana cand e rece.

Daca as manevra-o cat timp e calda, branza, care nu s-a racit si e inca moale, ar putea sa se
sfarame si sa se rupa pasca.