UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI 

MEDICINĂ VETERINARĂ CLUJ-NAPOCA 

FACULTATEA DE ŞTIINŢA ŞI TEHNOLOGIA ALIMENTELOR 
Str. Mănăştur , nr. 3-5, 400372, Cluj-Napoca , România 
Tel.: 0264-596384; Fax: 0264-593792 
http://www.usamvcluj.ro

Alegerea și prezentarea unui utilaj/unei

mașini pentru

- Ridicarea sfeclei de zahăr cu o

capacitate de 5 tonă/oră-

Student: Heinrich Hildegard

- IPA, anul 2, grupa3 –

2018
 UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI 
MEDICINĂ VETERINARĂ CLUJ-NAPOCA 
FACULTATEA DE ŞTIINŢA ŞI TEHNOLOGIA ALIMENTELOR 
Str. Mănăştur , nr. 3-5, 400372, Cluj-Napoca , România 
Tel.: 0264-596384; Fax: 0264-593792 
http://www.usamvcluj.ro

CUPRINS

1 Introducere 4
1.1 Importanța și rolul industrie ... în industria alimentară 4
1.2 Materia primă 5
1.2.1 Importanța și rolul - materia primă - în industria alimentară 5
1.2.2 Parametrii de calitate ai - materia primă 5
1.2.3 Depozitarea - materia primă 5
2 Tehnologia de obtinere a ... 6
2.1 Schema tehnologică de obținere a ... 6
2.2 Diagrama de proces a ... 7
3 Fluxul tehnologic de obtinere a ... 8
3.1 - Operația 1 de pe schema tehnologica - 8
3.2 Definiția – operație 1 - 8
3.3 Importanța și scopul – operație 1 – în obținerea ... 8
3.4 Parametrii de proces 8
3.5 - Un utilaj pentru realizarea operației 1 - 8
3.5.1 Schița - utilajului 8
3.5.2 Elemente componente - utilajului 8
3.5.3 Mod de funcționare - utilajului 8
3.6 - Operația 2 de pe schema tehnologica - 9
3.7 Definiția – operație 2 - 9
3.8 Importanța și scopul – operație 2 – în obținerea ... 9
3.9 Parametrii de proces 9
3.10 - Un utilaj pentru realizarea operației 2- 9
3.10.1 Schița - utilajului 9
3.10.2 Elemente componente - utilajului 9
3.10.3 Mod de funcționare - utilajului 9
3.11 - Operația n de pe schema tehnologica - 10
3.12 Definiția – operație n - 10
3.13 Importanța și scopul – operație n – în obținerea ... 10
3.14 Parametrii de proces 10
3.15 - Un utilaj pentru realizarea operației n - 10
3.15.1 Schița - utilajului 10
3.15.2 Elemente componente - utilajului 10
3.15.3 Mod de funcționare - utilajului 10
4 - Produsul finit - 11
4.1 - Produsul finit - 11
4.2 Parametrii de calitate ai - produsului finit - 11
4.3 Depozitarea - produsului finit - 11
5 Bibliografie 12
 UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI 
MEDICINĂ VETERINARĂ CLUJ-NAPOCA 
FACULTATEA DE ŞTIINŢA ŞI TEHNOLOGIA ALIMENTELOR 
Str. Mănăştur , nr. 3-5, 400372, Cluj-Napoca , România 
Tel.: 0264-596384; Fax: 0264-593792 
http://www.usamvcluj.ro
 UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI 
MEDICINĂ VETERINARĂ CLUJ-NAPOCA 
FACULTATEA DE ŞTIINŢA ŞI TEHNOLOGIA ALIMENTELOR 
Str. Mănăştur , nr. 3-5, 400372, Cluj-Napoca , România 
Tel.: 0264-596384; Fax: 0264-593792 
http://www.usamvcluj.ro

1 CONSIDERAȚII GENERALE
1.1 Introducere

1.2
 UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI 
MEDICINĂ VETERINARĂ CLUJ-NAPOCA 
FACULTATEA DE ŞTIINŢA ŞI TEHNOLOGIA ALIMENTELOR 
Str. Mănăştur , nr. 3-5, 400372, Cluj-Napoca , România 
Tel.: 0264-596384; Fax: 0264-593792 
http://www.usamvcluj.ro

Noţiuni teoretice privind operația de …

1.3
 UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI 
MEDICINĂ VETERINARĂ CLUJ-NAPOCA 
FACULTATEA DE ŞTIINŢA ŞI TEHNOLOGIA ALIMENTELOR 
Str. Mănăştur , nr. 3-5, 400372, Cluj-Napoca , România 
Tel.: 0264-596384; Fax: 0264-593792 
http://www.usamvcluj.ro

Încadrarea operației de … în fluxul tehnologic de obținere a …

1.3.1 Schema tehnologică de obținere a ...

1.3.2
 UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI 
MEDICINĂ VETERINARĂ CLUJ-NAPOCA 
FACULTATEA DE ŞTIINŢA ŞI TEHNOLOGIA ALIMENTELOR 
Str. Mănăştur , nr. 3-5, 400372, Cluj-Napoca , România 
Tel.: 0264-596384; Fax: 0264-593792 
http://www.usamvcluj.ro

Diagrama de proces a ...

2
 UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI 
MEDICINĂ VETERINARĂ CLUJ-NAPOCA 
FACULTATEA DE ŞTIINŢA ŞI TEHNOLOGIA ALIMENTELOR 
Str. Mănăştur , nr. 3-5, 400372, Cluj-Napoca , România 
Tel.: 0264-596384; Fax: 0264-593792 
http://www.usamvcluj.ro

STUDIUL BIBLIOGRAFIC A PRINCIPALELOR TIPURI

APARATE SAU UTILAJE FOLOSITE PENTRU …

3
 UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI 
MEDICINĂ VETERINARĂ CLUJ-NAPOCA 
FACULTATEA DE ŞTIINŢA ŞI TEHNOLOGIA ALIMENTELOR 
Str. Mănăştur , nr. 3-5, 400372, Cluj-Napoca , România 
Tel.: 0264-596384; Fax: 0264-593792 
http://www.usamvcluj.ro

- PROIECTUL TEHNIC
3.1 Alegerea aparatului sau utilajului necesar pentru procesarea a …
litri/h sau kg/h de …

3.2
 UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI 
MEDICINĂ VETERINARĂ CLUJ-NAPOCA 
FACULTATEA DE ŞTIINŢA ŞI TEHNOLOGIA ALIMENTELOR 
Str. Mănăştur , nr. 3-5, 400372, Cluj-Napoca , România 
Tel.: 0264-596384; Fax: 0264-593792 
http://www.usamvcluj.ro

- Parametrii tehnici de funcționare ai aparatului sau utilajului …

3.3
 UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI 
MEDICINĂ VETERINARĂ CLUJ-NAPOCA 
FACULTATEA DE ŞTIINŢA ŞI TEHNOLOGIA ALIMENTELOR 
Str. Mănăştur , nr. 3-5, 400372, Cluj-Napoca , România 
Tel.: 0264-596384; Fax: 0264-593792 
http://www.usamvcluj.ro

- Construcția, schița și principiul de funcționare a aparatului sau

utilajului

3.4
 UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI 
MEDICINĂ VETERINARĂ CLUJ-NAPOCA 
FACULTATEA DE ŞTIINŢA ŞI TEHNOLOGIA ALIMENTELOR 
Str. Mănăştur , nr. 3-5, 400372, Cluj-Napoca , România 
Tel.: 0264-596384; Fax: 0264-593792 
http://www.usamvcluj.ro

Calculele inginereşti
3.4.1 Bilanțul de materiale, energetic și caloric (unde este cazul)

3.4.2 Calculul productivității

3.4.3 Calculul consumului energetic

3.5
 UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI 
MEDICINĂ VETERINARĂ CLUJ-NAPOCA 
FACULTATEA DE ŞTIINŢA ŞI TEHNOLOGIA ALIMENTELOR 
Str. Mănăştur , nr. 3-5, 400372, Cluj-Napoca , România 
Tel.: 0264-596384; Fax: 0264-593792 
http://www.usamvcluj.ro

Exploatarea aparatului sau utilajului sau maşinii

3.6
 UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI 
MEDICINĂ VETERINARĂ CLUJ-NAPOCA 
FACULTATEA DE ŞTIINŢA ŞI TEHNOLOGIA ALIMENTELOR 
Str. Mănăştur , nr. 3-5, 400372, Cluj-Napoca , România 
Tel.: 0264-596384; Fax: 0264-593792 
http://www.usamvcluj.ro

Elemente de protecție a muncii şi a mediului înconjurător în ceea ce

privește exploatarea aparatului sau utilajului …

4
 UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI 
MEDICINĂ VETERINARĂ CLUJ-NAPOCA 
FACULTATEA DE ŞTIINŢA ŞI TEHNOLOGIA ALIMENTELOR 
Str. Mănăştur , nr. 3-5, 400372, Cluj-Napoca , România 
Tel.: 0264-596384; Fax: 0264-593792 
http://www.usamvcluj.ro

BIBLIOGRAFIE