Cererea globală de macroalgalii și microalgalii

alimentele cresc, iar algele se consumă din ce în ce mai mult

pentru beneficii funcționale dincolo de considerentele tradiționale ale

nutriție și sănătate. Există dovezi substanțiale pentru

beneficiile pentru sănătate ale produselor alimentare derivate din alge, dar există în continuare probleme
serioase în ceea ce privește cuantificarea acestor beneficii,

precum și posibile efecte adverse. În primul rând, există o limitare

înțelegerea compoziției nutriționale în rândul speciilor de alge,

regiunile geografice și anotimpurile, toate acestea putând afecta semnificativ valoarea lor dietetică. A doua
problemă este cuantificarea

care fracțiuni ale algelor sunt biodisponibile pentru oameni;

care factori influențează modul în care sunt eliberați constituenții alimentari,

variind de la pregătirea produselor alimentare până la diferențierea genetică

în microbiomul intestinului. În al treilea rând, se înțelege modul în care algele nutritive și constituenții
funcționali interacționează în metabolismul uman. Considerații suprapuse sunt efectele tehnicilor de
recoltare, depozitare și prelucrare a alimentelor care pot influența în mod dramatic potențialul nutritiv al
algelor derivate

alimente. Evidențiem această zonă care avansează rapid în domeniul științei algelor, acordându-se o atenție
deosebită cercetării-cheie necesare

să evalueze mai bine beneficiile pentru sănătate ale unui produs pe bază de algă sau alge.

Există oportunități bogate pentru psihologi în acest proces

domeniu, necesitând noi experiențe și colaborări noi

abordari.

Algele fac parte din dieta umană de mii de ani,

pe baza dovezilor arheologice de la 14.000 yBP în Chile

(Dillehay et al., 2008) și conturi scrise scrise (de ex

China, 300 A.D .; în Irlanda, 600 A.D .; Newton 1951;

Tseng 1981; Aaronson 1986; Turner 2003; Gantar și

Svircev 2008; Craigie 2010). În America de Nord, Tsimshian

Primul popor al Națiunilor a numit luna mai pentru perioada de

anul când au recoltat recolta importantă din Pyropia

(Figura 1). Mai mult, recolta globală de alge marine în 2013 a fost estimată la 6,7 miliarde USD, iar peste
95%
a fost produsă în maricultură, China și Indonezia fiind

producătorii de top (FAO 2015). În plus față de macroalge,

unele microalge sunt cultivate pentru alimente și aditivi alimentari

(Switzer 1980, Jassby 1988, Fournier și colab., 2005, Gantar și

Svircev 2008; Chacón-Lee și González-Mariño 2010; FAO

2016). FAO (2014) a estimat că 38% din cele 23,8 milioane

t de alge marine în recolta globală 2012 a fost mâncat de oameni

în forme recunoscute acestora ca alge marine (de exemplu, kelps,

nori / laver), fără a se lua în considerare consumul suplimentar de hidrocoloizi (de exemplu, agar, alginat,
caragenan) utilizat ca îngroșător

agenți în alimente și băuturi. Consumul uman de alge

alimentele variază în funcție de națiune, cu diete japoneze reprezentând un consum anual pe cap de
locuitor (2010-2014), care variază de la

9.6 (2014) până la 11.0 (2010) g macroalgae zi-1 (MHLW 2014).

În ansamblu, tendința de creștere a cererii nutriționale pentru

produse pe bază de alge pe o bază globală rezultă dintr-o mai mare concentrare pe

sănătatea și utilizarea mai largă a aditivilor alimentari.

Pe lângă valoarea nutritivă a acestora, algele sunt din ce în ce mai mari

fiind comercializate ca alimente funcționale sau Bnutraceuticals;

acești termeni nu au statut juridic în multe națiuni, ci descriu

alimentele care conțin compuși bioactivi sau substanțe fitochimice,

care pot beneficia de sănătate dincolo de rolul nutriției de bază (de ex.

antiinflamatoare, prevenirea bolilor; Bagchi 2006;

Hafting și colab. 2012). Calea de la cercetarea algelor până la

lansarea de noi produse alimentare sau suplimente alimentare este

puternic afectate de considerente industriale, de reglementare și nutriționale (de exemplu, vezi Borowitzka
2013a; Finley et al., 2014).

Interesul pe scară largă în alimentele algale și / sau funcționalitatea acestora

potențialul alimentar este evident în numeroasele recenzii recente (Warrand

2006; MacArtain și colab. 2007; Kulshreshtha și colab. 2008;

Bocanegra și colab. 2009; Mendes și colab. 2009; Cottin și colab.

2011; Harnedy și FitzGerald 2011; Holdt și Kraan 2011;

Lordan și colab. 2011; Pangestuti și Kim 2011; Stengel și colab.

2011; Cornish et al. 2015; Hafting și colab. 2015) și cărți

(Rhatigan 2009, Mouritsen 2013, Tiwari și Troy 2015;

Fleurence și Levine 2016). Multe studii raportează potențialul

conținutul nutrițional sau bioactiv al diferitelor alge, dar multe

mai puține studii cuantifică biodisponibilitatea nutrienților și a produselor fitochimice din alimentele algale.
Scopul nostru este de a revizui și

să se evalueze ceea ce se cunoaște despre diferitele componente alimentare (adică,

proteine, polizaharide, lipide, vitamine, minerale și antioxidanți, potențiali toxici) în contextul îmbunătățirii

cunoștințe despre eficacitatea alimentelor algale. Sunt bogate

oportunități pentru psihologi de a colabora cu alți oameni de știință și clinicieni în acest domeniu în curs de
dezvoltare din alge

Privind la definirea valorii nutriționale, bioaccesibilității,

și de bioactivitate ulterioară, la proiectarea și construcția

mijlocul-mare sisteme de cultivare pentru producerea de produse comerciale.

Digestia și biodisponibilitatea

În acest articol folosim termenul biodisponibilitate, așa cum este definit de

Carbonell-Capella și colab. (2014) Se bazează o combinație de bioactivitate și bioaccesibilitate, în cazul în

care bioaccesibilitatea se referă la

eliberarea din matricea alimentară, transformările în timpul digestiei și transportul prin epiteliul digestiv, în
timp ce bioactivitatea cuprinde absorbția în țesuturi, metabolismul și

efecte fiziologice. Din cauza dificultăților, atât practice cât și etice în ceea ce privește măsurarea
bioactivității, fracțiunea

a unui compus dat sau a metabolitului său care ajunge la circulația sistemică (Holst și Williamson 2008)

bioaccesibil, dar nu neapărat bioactiv. Cele mai publicate

evaluările bioactivității alimentelor pe bază de alge se bazează pe teste scurte in vitro utilizând extracte de
alge care sunt deseori compuse și puritate nedefinite, astfel încât o înțelegere clară a valorii alimentelor lor
este foarte constrânsă. În special lipsă este

informații privind comportamentul componentelor alimentare ale algele în

intestin. De exemplu, metaboliții activi presupuși identificați în studiile in vitro pot fi transferați din lumenul
intestinului în
corpul? De asemenea, se observă efecte biologice in vivo

consecință a preluării biologice sau, în schimb, a rezultatelor indirecte

care rezultă din îmbunătățirea funcționalității sau a compoziției

microbiom intestinal? Este important să luați în considerare atunci

proces de digestie și transformare în sistemul uman.

Digestia se referă la degradarea fizică și biochimică a alimentelor și a nutrienților din acestea în pregătirea
pentru absorbție în organism. Digestia incepe in gura cu

mestecarea, care reduce dimensiunea particulelor și amestecă alimentele

saliva (Lovegrove și colab., 2015). Enzima salivară predominantă este alfa (α) -amilaza, care este specifică
pentru legăturile de glucoză α (1 → 4) și amilaza salivară umană este mai activă decât

de la alte primate (Boehlke et al., 2015). Hardy și colab.

(2015) a emis ipoteza că gătitul pentru a crește digestibilitatea și

calitatea senzorială a alimentelor bogate în amidon a contribuit la evitarea evoluției umane prin furnizarea
de glucoză mai mare creșterii creierului. studiu

a efectului saliva umană asupra algelor și în special a algelor

amidonul lipsesc totuși. Importanța relativă a alaviului față de amilaza pancreatică în digestia amidonului, de
asemenea, nu este

clar (Lovegrove și colab 2015). Pepsin și pepsinogeni

începe digestia proteinelor în stomac, ajutată de clorhidrat

acid care denaturează proteinele și eliberează substanțe nutritive din

alimente matrice. Lipazele produse în gură și în stomac încep procesul de digerare a triacilglicerolilor. De
asemenea, stomacul

eliberează un factor intrinsec esențial pentru absorbția de vitamina B12 în intestinul subțire. Peristalitatea
gastrică se reduce în continuare

mărimea particulei de mâncare, pregătirea de macronutrienți suplimentar

distrugerea chimică și absorbția în intestinul subțire.

Pancreasul eliberează un amestec de tripsină, chymotripsină,

carboxipeptidaze, a-amilază, lipază și alte enzime care

respectiv proteine digestive și peptide, amidon, triacilgliceroli și alți compuși din intestinul subțire (Gropper

și Smith 2013). Amestecul de proteaze, amilază și lipază sunt colectiv cunoscute sub numele de pancreatin;
porcine pancreatin

este adesea folosit pentru a modela digestia umană în sisteme in vitro.

Intestinele mici eliberează o varietate de enzime care acționează

pe peptide, aminoacizi, monoacilgliceroli, dizaharide,

și α (1 → 4) și α (1 → 6) legături în oligozaharide, dextrine și polizaharide, cum ar fi amidonul. Micronutrienți

cum ar fi

deoarece vitaminele și mineralele sunt, de asemenea, absorbite în intestinul subțire, odată ce sunt
solubilizate din matricea alimentară.

Fucoxantinul, un carotenoid cheie algăr, poate fi mai bine absorbit

dacă sunt prezente alte lipide (Peng și colab., 2011) Oamenii nu au capacitatea de a digera legăturile β (1 →
4) în polizaharidele de glucani, ca în celuloză și hemiceluloză, cum ar fi

ca xiloglucan, iar acest material indigestibil este denumit

fibre dietetice. Materialele nedigerate continuă până la cele mari

intestin (colon), în care co-metabolismul microbian este fermentat

substraturi, cum ar fi polizaharide non-amidon, amidon rezistent,

și oligozaharidele la acizi grași cu catenă scurtă și proteine

într-o varietate mai largă de compuși. Aceste dependente de bacterii

procesele enzimatice nu sunt considerate digestie, deși

produsele de fermentație pot oferi nutriționale sau funcționale

beneficiază fie prin absorbție și transport prin

sânge sau prin modelarea microbiomelor intestinale mai sănătoase

și a condițiilor chimice din colon (MacFarlane și

MacFarlane 2012). Carbohidrați digerabili, fermentabili

și alcoolii de zahăr sunt denumiți FODMAP (fermentabil,

oligo-, di-mono-zaharide și polioli) (Gropper și Smith

2013). Proteinele algale și carbohidrații care scapă de tot

digestia în intestinul subțire poate fi benefică pentru om prin stimularea răspunsului imun indirect prin
promovarea microbiană

răspunsuri (Cian și colab 2015). Modularea dietetică a florei colonului și impactul produselor de fermentație
bacteriană asupra

sănătatea umană este o zonă în dezvoltare rapidă (Duffy

și colab. 2015) și sunt susceptibile de a fi considerații deosebit de importante în evaluarea beneficiilor

pentru sănătate ale alimentelor derivate din alge. Nu toate microbiomele intestinale umane au competențe
egale,

deoarece fermentația polizaharidică a algelor diferă între oameni

din diferite regiuni. Arsenalul de enzime de degradare polysacchar a expus în bacteria intestinală comună
(Bacteroides plebeius) de oameni japonezi, dar nu americani,

pare să provină din transferul orizontal de gene (HGT) de la

Zobellia galactanivorani (Bacteroide), o bacterie marină

care inhalează suprafețele algelor, cum ar fi nori (Hehemann et al.

2010). HGT poate explica, de asemenea, prezența unui cluster de gene în

Bacteroides intestinal japonez care permite fermentarea alginaților în pereții celulari de alge maro (Thomas
et al., 2012).

În mod similar, o mică cohorta de spanioli posedă intestine

microbiome cu porfiranaze aparent furnizate de HGT

și agaraze (Hehemann și colab., 2012). Astfel de diferențe izbitoare subliniază interacțiunile complexe dintre
obiceiurile alimentare, istoria alimentară și microbiomele intestinale care complică

studiul beneficiilor nutriționale și funcționale ale alimentelor din alge

(Paulsen și Barsett 2005, Costello și colab., 2012, Gordon 2012;

Nicholson și colab. 2012).

Importanța evaluării disponibilității biologice a

componente nutritive și funcționale ale produselor alimentare nu pot fi

subestimat. Biodisponibilitatea are relevanță critică pentru ambele

digestia proporțională și absorbția nutrienților și componentelor funcționale ale produselor alimentare, dar
și gradul de fermentație

și natura co-metabolismului gazdă-microbian în colon.

În timp ce există o vastă literatură despre conținutul alimentar din

microalgale și alimente și suplimente macroalgale, extrapolând aceste constatări pentru a evalua contribuția
lor cantitativă

sănătatea umană este mai subțire. Analiza determinată

concentrația constituenților în alimente poate diferi uneori

în mod substanțial, de la trecerea de la digestiv

tractului în sânge (adică, fracțiunea bioaccesibilă).

În plus, abordările analitice actuale oferă o perspectivă și mai redusă

la complexitatea efectelor de interacțiune care reglează flora bacteriană a colonului și, prin urmare, natura
fermentației

J Appl Phycol (2017) 29: 949-982 951produse. Problemele confuze provin din alimentele în sine (de
exemplu,
prezența și natura pereților celulelor intacte, caracteristicile fibrelor solubile și prezența altor substanțe care
pot inhiba

sau facilitarea absorbției de metaboliți), sezonul de recoltare (de exemplu,

metabolitul modificat și compoziția biomasei, variabilitatea de mediu a precursorilor esențiali și factorii

antropogeni); și

metodele de preparare a alimentelor (Sensoy 2014). Analitic

metode precum digestia gastrointestinală simulată (MoredaPineiro și colab., 2011; Maehre și colab., 2014),
animalul xenobiotic

modelele și tehnicile biologice și genetice moleculare pot

oferă o bază solidă pentru o evaluare mai bună a biodisponibilității; totuși, utilizarea lor nu este încă
răspândită în studiul alimentelor

de origine algală. Ca o consecință, și în ciuda extrem de exacte

și determinări analitice precise ale conținutului alimentar, curentului

cunoașterea valorii nutritive sau funcționale a algelor

produsele rămân în mare parte calitative. Dezvoltarea sistemelor de modele adecvate și utilizarea unui
design riguros experimental

prin urmare, este esențială pentru a verifica biodisponibilitatea componentelor nutriționale și funcționale
ale algelor utilizate în toate alimentele

proteine

Conținutul de proteine diferă mult pe grupuri de alge (Online

Resursă 1). Cianobacteria filamentoasă Arthrospira

platensis (Bspirulina) și diferite specii comerciale din

algusul verde unicelular Chlorella (figura 2) conține până la 70%

proteină uscată; aceste microalge au de asemenea un aminoacid

profil care se compară bine cu oul, în special conținând toate

din aminoacizii esențiali (EAA) pe care oamenii nu le pot sintetiza și trebuie să le obțină din alimente (Online
Resource 2).

Din punct de vedere istoric, Bspirulina a fost recoltată sălbatic ca bogată în proteine

alimente întregi în multe culturi din afara Europei și Nordului

America (Gantar și Svircev 2008). Astăzi, domesticite

Bspirulina și Chlorella de la mai mulți producători mari

Denumirile BGRAS [Recunoscute în general ca fiind sigure (FDA

2016)]. Producția pe scară largă a produselor Bspirulina și

Chlorella se întâlnește în întreaga lume, iar aceste culturi bine domesticite se adaugă la multe alimente
pentru a le crește

proteine și alte conținuturi nutriționale (de exemplu, dressings pentru salate,

băuturi, produse de panificație) și / sau vândute ca suplimente de proteine

(de exemplu, Lubitz 1963; Ciferri 1983; Jassby 1988; Belay 1997;

Gantar și Svircev 2008; Szabo și colab. 2013; Safi și colab. 2014).

Printre macroalgele marine, algele roșii și verzi [de exemplu,

Porphyra spp. (Blaver ^), Pyropia spp. (Bnori ^), Palmaria

palmata (Bdulse ^), Ulva spp. (Bsea salată ^)] conțin adesea

niveluri ridicate de proteine (exprimate ca% din greutate uscată) în contrast cu nivelurile mai scăzute

în majoritatea algelor brune (Online Resource 1; Dawczynski et al.

2007; Holdt și Kraan 2011; Pereira 2011; Taboada și colab.

2013; Angell și colab. 2016). În perioadele de limitare a nutrienților

cum ar fi în timpul stratificării de vară a apelor de coastă,

totuși, conținutul de proteine macroalgice scade, iar proporțiile relative ale aminoacizilor se schimbă (Online
Resource 2;

Galland-Irmouli și colab. 1999; Johnson și colab. 2014; Schiener

și colab. 2015). Timpurile istorice de recoltare și recoltarea actuală

regimurile apar în mod obișnuit în momentele în care conținutul de proteine este favorabil (de exemplu,
Butler 1936; Black 1950; Turner 2003);

există o documentare remarcabil de slabă a schimbărilor sezoniere

în conținut de proteine și profile de aminoacizi. Concluzii puternice

despre conținutul nutrițional depind, de asemenea, de biologia bună

eșantionare (= repetiții colectate simultan) combinate

cu analize de laborator corespunzătoare (= replici analitice

din fiecare probă biologică). Galland-Irmouli și colab. (1999) a analizat o lamă dulce / lună (cu excepția
august) din

Coasta Bretaniei cu trei replici tehnice și găsite

~ 15% din masa uscată ca proteină într-o lamă din iunie în timp ce o

Lama din noiembrie conținea proteine de aproximativ 23%. Un studiu sezonier

(Octombrie 2010-octombrie 2011, 3-8 luni eșantionate / specie)

din conținutul de proteine din patru kelps (Laminaria digitata,

Laminaria hyperborea, Saccharina latissima, Alaria

esculenta) pe baza a trei replici / specii tehnice recent

a demonstrat o relație inversă între conținutul de proteine - mai mare în timpul iernii - și conținutul de
polizaharide - mai mare

în timpul verii, precum și arată în mod clar conținutul ridicat de proteine al Alaria esculenta (Online
Resource 1) în comparație cu

alți kelpi (Schiener și colab., 2015). Există o necesitate stringentă

replicarea mai bună a analizelor proteinelor și aminoacizilor, ca și pentru toți

componente nutritive în studiile de macrogalgie, precum și o mai bună definire a siturilor naturale intertidal
sau comercial de la

care au fost obținute probele analizate (N.B. Shuuluka și colab.

2013 ca exemplu). Unele produse noi vegetale marine vor beneficia de componente complementare
alimentare (Woolf et al., 2011;

consultați software-ul vProtein) Concentrația de proteine în alge este adesea estimată folosind a

factorul de conversie total de azot-proteină (NTP) (6.25) bazat pe

pe presupunerea că majoritatea N din eșantion apare ca proteină.

Cu toate acestea, acest factor de conversie supraevaluă adesea conținutul de proteine datorită prezenței
unor cantități variabile de

non-proteină-N în probă (Lourenço et al., 2002; Safi și colab.

2013; Angell și colab. 2016). De exemplu, factorul de conversie

calculată pentru biomasa brută pentru Chlorella vulgaris (perete)

a fost de 6,35, în timp ce a fost de 5,96 pe bază de extracte de proteine directe

(Safi și colab., 2013). Studii similare a 19 alge marine tropicale

a produs chiar și factori medii mai mici de 4,59 (alge roșii), 5.13

(algele verzi) și 5.38 (alge brune) (Lourenço et al., 2002);

probabil legate de intrările N de la suprafața tropicală mai scăzute sezonier

ape. Zhou și colab. (2012 [vezi tabelele 3-5]) au raportat similare

constatări. Acești factori de conversie vor varia cu siguranță

sezon pe baza compozitiei diferite de aminoacizi, subliniind nevoia de a determina studiile de proteine si
aminoacizi
optima sezonieră pentru recoltarea alimentelor din alge. Angell

și colab. (2016) a argumentat pentru un nou factor de conversie universal, după

găsind o valoare mediană a azotului la proteină de 5 într-o meta-analiză bazată pe literatură de 103
macroalgi; cu toate acestea, intervalul de

valorile în analiza lor au fost ridicate (a se vedea figura 4). Algele

au origini polifiletice și acest lucru se reflectă și în absența unui factor universal de conversie N la proteine.

În cele mai multe analize ale compoziției de aminoacizi din alge marine, acidul glutamic și acidul aspartic
reprezintă cele mai ridicate

proporții de aminoacizi (de exemplu, Fleurence 1999b; Lourenço

și colab. 2002; Resurse Online 1, 2; Holdt și Kraan 2011).

Acești aminoacizi apar ca constituenți proteici și ca liberi

aminoacizii sau sărurile lor. Pentru om, glutamatul este cel mai important

componenta a cimbru, al 5-lea gust de bază numit umami

din caracterizarea sa în kelp (Ninomiya 2002; Mouritsen

2013). Conținutul de acid glutamic poate scădea după câteva recolte succesive de Pyropia yezoensis (nori,
Niwa și colab., 2008).

Alți aminoacizi (alanină și glicină) contribuie, de asemenea, la

arome distincte ale unor alge marine (de exemplu, vezi Holdt și

Kraan 2011).

Taurina aminoacidă non-proteică este în special

abundent în alge roșii marine (de exemplu, ~ 1,1 g taurină per

100 g DW de nori, Niwa și colab. 2008). Deși taurina nu este

o EAA pentru adulți, este o componentă a acizilor biliari care sunt complexe

și colesterolul scăzut în sânge (Medeiros și

Wildman 2015).

În general, proteinele din majoritatea algelor sunt digerate mai puțin

decât proteinele de referință cum ar fi cazeina (o proteină din lapte) în

sisteme in vitro care conțin enzime digestive cum ar fi

pepsină, pronas și pancreatină, cu dovezi că acest lucru se datorează

în special la fibrele solubile inhibitoare (de exemplu, Fujiwara-Arasaki

și colab. 1984; Fleurence 1999a; Urbano și Goni 2002; Marrion

și colab. 2003, 2005; Wong și Cheung 2003; De Marco et al.

2014). Includerea etapelor pre-analitice cum ar fi înghețarea, măcinarea, digestia probei brute cu digestia cu
polizaharide

enzimele și / sau ruptura osmotică a celulelor pentru eliberarea intracelulară

compușii reprezintă o zonă activă de cercetare (de exemplu, Harnedy și

FitzGerald 2013; Safi și colab. 2014; Ursu și colab. 2014; și

referințele din acestea). Este important un studiu recent (Maehre et al.

2016) cu o replicare biologică și tehnică excelentă

arată efectul benefic al gătitului asupra disponibilității de aminoacizi din dulse uscate (Online Resource 3); in
orice caz,

gătitul nu a dus la creșterea semnificativă a aminoacizilor totali

măsurată de la Alaria (Online Resource 3). În plus,

Maehre și colab. (2016) a demonstrat că amino aparent

aciditate bioaccesibilă din ambele materii prime și 30 minute fierte dulse

a fost mai mare decât de la o greutate echivalentă echivalentă cu grâu, orez,

sau făină de porumb într-o digestie gastrointestinală simulată in vitro

model cu analiză la fiecare etapă digestivă secvențială (tampon amilază / salivă, pepsină / tampon gastric,
pancreatin / duodenal

tampon) (figura 3). Cercetarea viitoare a microalgelor și a macroalgelor

protecția biodisponibilității poate include măsuri precum

scorul de aminoacizi corectat pentru digestibilitatea proteinei (PDCAAS),

care implică determinări urinare și fecale ale absorbției N la șobolani, precum și înlocuirea recomandată de
FAO

PDCAAS de scorul digestiv indispensabil pentru aminoacizi

(DIAAS) (Medeiros și Wildman 2015; Rutherfurd și colab.

2015).

lipidele

Lipidele sunt esențiale pentru toate organismele vii ca și componente ale acestora

membrane, compuși de stocare a energiei și ca semnalizare celulară

molecule (Eyster 2007). Deși oamenii și alte mamifere sintetizează lipidele, trebuie obținute unele lipide
esențiale
din uleiuri sau grăsimi dietetice. Fosfo- și glicolipide, importante

pentru funcția de membrană, conțin un grup de capuri polar cu două

acizi grași, în timp ce triacilglicerolii (TAG), depozitele importante de energie din celulă, sunt lipide nepolare
(neutre)

conținând trei lanțuri de acizi grași (figura 4). Membrane lipidice

conțin steroli cum ar fi fucosterol și β-sitosterol (Fahy și colab.

2005) care au raportat, de asemenea, beneficii pentru sănătate (Arul et al., 2012).

Embedded în fracții de lipide de alge sunt valoroase din punct de vedere nutrițional

carbohidrați care vor fi discutate în

Secțiunea bificochimică (mai jos). TAG-urile au atras mult

atenție în ultimii ani ca o sursă pentru biodiesel, cu unii

microalge care acumulează până la 40-60% din greutatea lor uscată

ca TAG (Georgianna și Mayfield 2012). Cu toate acestea, marin

macrofitele în mod tipic nu depășesc 2-4,5% greutate uscată ca lipide,

în principal ca fosfolipide și glicolipide (Holdt și Kraan

2011). Dintre acestea, acizii grași polinesaturați cu catenă lungă

(PUFA) și carotenoidele sunt cele mai remarcabile ca funcționale

alimente (Holdt și Kraan 2011)