Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
critica, rezolvarea de probleme etc., pe baza principiilor, normelor si a valorilor codului de etica
profesionala in domeniul alimentar.
Aplicarea tehnicilor de interrelationare in cadrul unei echipe; amplificarea si cizelarea capacitatilor
empatice de comunicare interpersonala si de asumare a unor atributii specifice in desfasurarea activitatii de
grup in vederea tratarii/ rezolvarii de conflicte individuale/ de grup, precum si gestionarea optima a
timpului.
8. Conţinuturi
8. 1 Curs Metode de predare Observaţii
- - -
8. 2 Seminar Metode de predare Observaţii
UNITĂŢI DE INDUSTRIE ALIMENTARĂ
Anul II
Definirea unei operatii, factori care influentează operatia, modalităti Explicaţia, conversaţia,
de realizare a operatiei in diverse ramuri ale industriei alimentare: problematizarea, studiu de caz
încadrarea operatiei în schema tehnologică aleasă; materiale intrate
si rezultate în urma operatiei; aparate în care se realizează operatia
(schită, descriere constructivă si functională)
Observatii din timpul vizitelor la fabrică: prezentarea succintă a Explicaţia, conversaţia,
sectiei/sectiilor în care a fost observată operatia; prezentarea problematizarea, studiu de caz
conditiilor practice de realizare a operatiei (materiale, parametri,
scop urmărit, influentă asupra materialelor); prezentarea aparatelor
în care s-a realizat operatia
Evidentierea particularitatilor operatiei dezvoltate pentru cel putin Explicaţia, conversaţia,
două tehnologii (acolo unde este posibil) problematizarea, studiu de caz
Anul III Explicaţia, conversaţia,
problematizarea, studiu de caz
Definirea societatii sau a sectiei de fabricatie, a obiectului de Explicaţia, conversaţia,
activitate, profilul si capacitatea de productie a societatii, localizare, problematizarea, studiu de caz
accesul la utilitati, cai de legatura
Schema tehnologica de obtinere a produsului Explicaţia, conversaţia,
problematizarea, studiu de caz
Descrierea materiilor prime folosite in productie Explicaţia, conversaţia,
problematizarea, studiu de caz
Observatii din timpul vizitelor la fabrică: descrierea procesului Explicaţia, conversaţia,
tehnologic de obtinere a produsului in societatea in care s-a efectuat problematizarea, studiu de caz
practica, cu mentionarea scopului operatiei, principalelor procese
fizice, chimice si biochimice ce au loc, precum si a utilajelor
utilizate in productie
Analiza comparativa cu tehnologiile existente: prezentarea Explicaţia, conversaţia,
alternativelor tehnologice din literatura de specialitate problematizarea, studiu de caz
Material grafic (dupa caz): schita unui utilaj din tehnologia selectata Explicaţia, conversaţia,
si descrierea succinta a functionarii acestuia problematizarea, studiu de caz
STATIA PILOT DE CARNE
Norme de protectia muncii. Prezentarea statiei pilot de carne Explicaţia, conversaţia,
problematizarea, studiu de caz
Transarea carnii/Tipuri de transare Explicaţia, conversaţia,
problematizarea, studiu de caz
Produse proaspete (carnati proaspeti, pasta de mici, carne toccata, Explicaţia, conversaţia,
amestecuri culinare etc.) problematizarea, studiu de caz
Prospaturi 1 – parizer Explicaţia, conversaţia,
problematizarea, studiu de caz
Prospaturi 2 – cremwursti Explicaţia, conversaţia,
problematizarea, studiu de caz
Produse pasteurizate – specialitati traditionale (toba, lebar, caltabos Explicaţia, conversaţia,
etc.) problematizarea, studiu de caz
Semiafumate 1- carnati (Cabanos, Debretin, Oltenesti etc.) Explicaţia, conversaţia,
UNIVERSITATEA "DUNĂREA DE JOS" GALAŢI
FACULTATEA Ştiinţa şi Ingineria Alimentelor
DEPARTAMENTUL Ştiinta Alimentelor, Ingineria Alimentelor, Biotehnologii Aplicate
Adresa: Str.Domnească, nr. 111, Galaţi
Nr. telefon / fax: 0336 130 177/ 0236 460165
E-mail: decanat.sia@ugal.ro
Bibliografie
Manualul inginerului de industrie alimentara, vol. I, Editura Tehnica, 2000
Manualul inginerului de industrie alimentara, vol. I, Editura Tehnica, 2002
10. Evaluare
10.3 Pondere
Tip activitate 10.1 Criterii de evaluare 10.2 Metode de evaluare
din nota finală
10.4 Curs - - -
Evaluare pe parcurs Participarea la activitatea de seminar 40
10.5 Seminar
Evaluare finală Colocviu 60
10.6 Standard minim de performanţă
Rezolvarea unei probleme concrete de ştiinţa alimentelor pe baza unui algoritm dat.
UNIVERSITATEA "DUNĂREA DE JOS" GALAŢI
FACULTATEA Ştiinţa şi Ingineria Alimentelor
DEPARTAMENTUL Ştiinta Alimentelor, Ingineria Alimentelor, Biotehnologii Aplicate
Adresa: Str.Domnească, nr. 111, Galaţi
Nr. telefon / fax: 0336 130 177/ 0236 460165
E-mail: decanat.sia@ugal.ro