Unitatea de învăţământ: Şcoala Gimnazială Nr.

11, Botoşani
Disciplina: Educaţie Tehnologică si aplicatii practice
Clasa: a V- a
Nr. ore pe săptămână: 1h
Săptămâni : S8- S10
Profesor: Tătărăşanu Alexandru-Vlad
PROIECTUL UNITĂŢII DE ÎNVĂŢARE
Gastronomie - Metode si tehnologii de preparare a hranei

Competente specifice:

1.1 Executarea unor produse/lucrări creative simple pe baza unei fișe tehnologice date, selectând materiile prime, materialele, unelte/ustensile/dispozitive/aparate
adecvate
1.2 Identificarea unor date, mărimi, relaţii, procese şi fenomene specifice matematicii şi ştiinţelor în realizarea unui produs
1.3. Analizarea produselor pe baza unor criterii stabilite de comun accord

2.1 Argumentarea utilizării normelor de igienă, a măsurilor de sănătate și securitate în muncă, de prevenire și stingere a incendiilor, specifice condițiilor reale de muncă
2.2 Selectarea produselor și a tehnologiilor din perspectiva păstrării calității mediului și a sănătății

3.1 Identificarea unor modele de profesionişti în domeniile explorate

3.2 Manifestarea abilităţii de a lucra individual şi în echipe pentru rezolvarea unor probleme

Nr. Conţinuturi Competenţe Resurse Activităţi de învăţare Evaluare

crt. specifice Materiale Procedurale
1 Bucătăria: vase; ustensile; dispozitive; 2.1 Aparate, Metoda conversaţiei Identificarea, selectarea şi mânuirea Practica
aparate; factori de confort. Servirea mesei 2.2 dispozitive, Metoda demonstraţiei corectă a vaselor, ustensilelor, Eseu structurat
3.1 Metoda expunerii
3.2
ustensile din aparatelor utilizate în prepararea Orala
bucatarie Metoda exercitiului alimentelor
1.2
Identificarea, selectarea şi asezarea
corectă a veselei pe masa
Identificarea, selectarea şi depozitarea
vaselor, ustensilelor; dispozitivelor si
aparatelor in bucatarie
2 Prepararea hranei la rece si la cald. 1.1 Aparate, Metoda conversaţiei Realizare a unor preparate alimentare Practica
Conservarea alimentelor 1.3 ustensile, vase Metoda demonstraţiei simple, specifice zonei geografice, Eseu structurat
2.1 Metoda expunerii
2.2
din bucatarie respectând succesiunea operațiilor Orala
Metoda exercitiului prevăzute în rețeta de preparare
3.1
3.2 Pregătirea ingredientelor unui preparat
 alimentar: cântărirea, măsurarea,
aproximarea, amestecarea/combinarea
de diferite materii prime sau materiale
respectând rețeta din cărți de
bucate/reviste de specialitate si internet
Pregătirea ingredientelor pentru
conservarea alimentelor si procesarea
lor respectând rețete
3 Tehnologii tradiţionale şi moderne de 1.3 Metoda conversaţiei Realizare a unor preparate alimentare Practica
preparare a alimentelor 2.2 Metoda demonstraţiei traditionale, specifice zonei geografice, Eseu structurat
3.1 Metoda expunerii
3.2
respectând succesiunea operațiilor Orala
Metoda exercitiului prevăzute în rețeta de preparare
Pregătirea ingredientelor unui preparat
alimentar traditional: cântărirea,
măsurarea, aproximarea, amestecarea,
combinarea de diferite materii prime
sau materiale respectând rețeta
traditionale
Prezentarea de retete traditionale de
preparare a alimentelor
Nr.crt Conţinuturi Competenţe Resurse Activităţi de învăţare Evaluare
. specifice Materiale Procedurale
1. 1. Alimente de origine minerală: apă, 1.1, 1.2, 3.1. O monstră de sare gemă Metoda conversaţiei Analiza caracteristicilor Feedback
sare. Planşe şi prezentări ppt Metoda demonstraţiei materialului intuitiv Coversaţie evaluativă
cu zăcăminte de sare, Metoda expunerii
imgini din saline Metoda învăţării cu
ajutorul materialului
intuitiv

Alimente de origine vegetală: în Prezentare PowerPoint Metoda demonstraţiei Studiu de caz ( Studiu Eseu structurat
stare proaspătă (fructe, legume) şi cu diferite alimente de Metoda expunerii comparativ) Conversaţie evaluativă
prelucrate (zahăr, ulei, cereale). origine vegetală, planşe, Metoda conversaţiei
monstre de material

2. Alimente de origine animală: carne,

lapte, ouă. Imagini Metoda conversaţiei Vizionare de film Eseu liber despre
Filme Metoda expunerii Studiu comparativ combinarea alimentelor de
Plaşe Metoda învăţării prin origine animală în meniuri
Imagini cu produse finite descoperire

3. Criterii de selecţie a produselor Monstre de ambalaje, Metoda expunerii Analiza unui produs Feedback
alimentare caracteristici organoleptice; etichete. Prezentare de sistematice a finit pentru stabilirea Conversaţie evaluativă
informaţii de pe etichete, ambalaje, reclamă. cunoştinţelor calităţii şi preţului
prospecte etc.; valoare nutritivă şi Metoda demonstraţiei produsului finit
energetică. Metoda conversaţiei

4. Alcătuirea meniurilor:
- Criterii de întocmire. Prezentare ppt Metoda demonstraţiei Eseu liber despre meniul
- Relaţia dintre alimentaţia corectă şi Metoda conversaţiei specific diferitelor ţări sau
condiţiile geografice, climaterice, starea zone din România
de sănătate, vârstă, anotimp, activităţi
desfăşurate, profesii etc.