Proiect didactic de lungă durată la educaţia tehnologică în clasa 9,anul de studii 2016-2017
nr O Data Competenţa specifică
R subcompetenţa
e va măsura
La finele clasei a IX-a elevul va fi
competent în:
1. Elaborarea unui proiect de
preparare a unor mîncăruri
tradiţionale ce se servesc în
cadrul unor sărbători calenda-
1 2 07.09 ristice.
2 4.09
- întocmirea reţetei culinare de
preparare a unor mîncăruri
tradiţionale (colivă, sarmale,
pască, cozonac etc. );
- stabilirea calităţii şi cantităţii
necesare de alimente şi
condimente, de vase etc. pentru
prepararea bucatelor de
sărbătoare.
2. Conceperea şi organizarea
3 2 21.09 mijloacelor necesare:
4 28.09 alimente, vase, ustensile pentru
prepararea bucatelor
preconizate (la alegere);
- evaluarea calităţii şi cantităţii
alimentelor pregătite pentru
prepararea bucatelor
preconizate;
Unitatea de învăţare
Elemente de conţinut
Modulul „Arta culinară
sănătatea”
1. Alimentaţia echilibrată şi
mîncărurile de
sărbători:
- mîncăruri tradiţionale (colivă,
sarmale, cozonac etc. );
- alimentaţia oamenilor înainte
de sărbători, în timpul
sărbătorilor şi starea de
sănătate (cum ne simţim);
- prevenirea unor afecţiuni.
2. Metode şi tehnologii de
păstrare a alimentelor în bună
stare:
- calitatea alimentelor şi
valoarea nutritivă a acestora;
- influenţa tehnologiilor
culinare asupra produselor.
Produsul Criterii de
prin care se evaluare
competenţa
Înţelegerea faptului că în baza
tradiţiilor diferitor popoare se
dezvoltă arta culinară naţională iar
mîncărurile tradiţionale se pregătesc
discuţie pentru sărbătorile calendaristice:
Crăciunul, Anul Nou, Paşte etc. :
colivă, sarmale, pască,cozonac, răcituri
etc. ;. Vocabularul, terminologia;
exerciţii Respect faţă de colegi;Gradul de
meniu participare şi activismul. Corespun-
pentru derea răspunsului cu problema
masa de anunţată.
sărbătoare
Corespunderea titlului cu
conţinutul;Atractivitate,originalitate;C
Postere(activ ompoziţie în format;Claritate
itate pe conţinut bogat;Raportul dintre
echipe) informaţia textuală şi reprezen-
tări;Corespunderea imaginilor cu
conţinutul;Alinierea textului; Uti-
lizarea elementelor grafice (imagini,
tabele)a caracterelor cu dimensiuni
şi culori de fond adecvate.
prezentări Vocabular, terminologie.Modul de
prezentare(ţinuta etc)
Corectitudinea informaţiei;Respect
faţă de lucrul colegilor-colaborarea
cu colegii.
Activităţi de
învăţare
- Discuţii dirijate privind
mîncărurile tradiţionale
ce se pregătesc pentru
sărbătorile calendaris-
tice: Crăciunul, Anul
Nou, Paşte etc. : colivă,
sarmale, pască,cozonac,
răcituri etc. ;
- exerciţii de scriere a
reţetelor culinare ale
unor mîncăruri tradiţio-
nale de sărbători;
- discuţii dirijate de
evaluare şi stabilire a
calităţii şi a substanţelor
nutritive pe care le
conţin mîncărurile
pentru masa de
sărbătoare;
- discuţii dirijate despre
perioadele de post
dinaintea sărbătorilor:
Crăciunul, Paştele etc. ;
- semnificaţia acestor
posturi şi valoarea lor
pentru sănătatea
oamenilor;
 Proiect didactic de lungă durată la educaţia tehnologică în clasa 9,anul de studii 2016-2017

- amenajarea mesei de lucru Definirea şi înţelegerea problemei - activităţi practice de

adecvat procesului tehnologic. 3. Normele de igienă şi ivestigaţia investigate;Folosirea diverselor evaluare şi selectare a
protecţie a muncii ( în echipă) procedee pentru obşinerea datelor alimentelor pentru
5 2 5.10 - respectarea normelor de în bucătărie. Reţete de necesare; prepararea unor
6 12.10 igienă şi protecţie a muncii în sărbători Colectarea şi organizarea datelor mîncăruri(preferinţă):
timpul lucrului; obţinute; Prtezentarea - activităţi practice de
rezultatelor;Atitudinea elevilor pe selectare a vaselor,
perioada desfăşurării investigaţiei. ustensilelor necesare
pentru prepararea
7 2 19.10 Fişe Respectarea consecutivităţii mîncării preferate: oală
8 26.10 tehnologice acţiunilor ce ţin realizarea de lut pentru sarmale
operaţiilor necesare şi de igiena şi sau pentru fierberea
Algoritm protecţie a muncii; Descrierea grîului, forme pentru
algoritmului; Evaluarea corectitudinii pască, tave pentru
3. Executarea activităţilor ce-i *4. Prelucrarea culinară a algoritmului: Exactitate; Finitudine; cozonac etc. ;
revin grupului la prepararea produselor Generalitate; Universalitate.
bucatelor conform proiectului. alimentare: - activităţi practice:
9 5 2.11 - prelucrarea primară a prelucrarea primară a
alimentelor; Consecutivitatea acţiunilor; Atenţie şi alimentelor: sortarea,
10 09.11 asiduitate în procesul lucrului; spălarea, curăţarea,
- modelarea, compoziţia etc. ; Activitate Respectarea normelor de igienă şi tăierea, mărunţirea etc.
11 16.11 practică protecţie a muncii pe tot parcursul
- prelucrarea termică; realizării activităţilor practice; - activităţi de formare a
12 23.11 Realizarea consecutivă a acţiunilor; compoziţiilor,ameste-
- înfrumuseţarea şi aranjarea. Acurateţe şi exactitate în executare; carea alimentelor pre-
13 30.11 - aranjarea şi servirea corectă a Originalitate; Atitudinea faţă de gătite;
bucatelor la masă. lucrul său şi a colegilor;
Comportament în timpul activităţii modelarea, aranjarea în
5. Întreţinerea ordinii şi practice; Interes faţă de rezultatul vase etc. ;
curăţeniei în încăpere: muncii proprii.
- mobilierul, aparatele; Receptivitate la comentarii şi
- vasele, ustensilele, tacîmurile; sugestii.Rezultat final aşteptat.
 Proiect didactic de lungă durată la educaţia tehnologică în clasa 9,anul de studii 2016-2017

14 1 06.12 4. Evaluarea produselor Autoevalu-

culinare conform reţetei, după area lucrării
aspect, calitate, miros, gust etc. Realizate Grilă de evaluare criterială.
- comentarea tehnologiilor - reflecţii privind
culinare utilizate la prepararea protejarea sănătăţii
mîncărurilor de sărbători. reflecţii Ansamblul de activităţi realizate în (autoevaluarea şi
(în caiet) cadrul modulului; verificarea) în timp de
Comportamentul personal în post, de sărbători şi
procesul lucrului; după.
Măiestria în realizare; - semnificaţia acestor
Vocabular,terminologie; posturi şi valoarea lor
Menţionarea progresului personal. pentru sănătatea
oamenilor;

Evaluare
15 2 13.12 Evaluare la finele modulului. sumativă Grilă de evaluare criterială.
16 20.12 Generalizare.Concluzii. (test)