Unitatea de învăţământ: Grupul Scolar „Ion Creanga” Targu Neamt

Disciplina: Educaţie Tehnologică si aplicatii practice

Clasa: a V- a
Nr. ore pe săptămână: 1h
Săptămâni : S26- S36
Profesor:

PROIECTUL UNITĂŢII DE ÎNVĂŢARE

Gastronomie - Metode si tehnologii de preparare a hranei

Competente specifice:

1.1 Executarea unor produse/lucrări creative simple pe baza unei fișe tehnologice date, selectând materiile prime, materialele, unelte/ustensile/dispozitive/aparate
adecvate
1.2 Identificarea unor date, mărimi, relaţii, procese şi fenomene specifice matematicii şi ştiinţelor în realizarea unui produs
1.3. Analizarea produselor pe baza unor criterii stabilite de comun accord

2.1 Argumentarea utilizării normelor de igienă, a măsurilor de sănătate și securitate în muncă, de prevenire și stingere a incendiilor, specifice condiţiilor reale de muncă
2.2 Selectarea produselor și a tehnologiilor din perspectiva păstrării calităţii mediului și a sănătăţii

3.1 Identificarea unor modele de profesionişti în domeniile explorate

3.2 Manifestarea abilităţii de a lucra individual şi în echipe pentru rezolvarea unor probleme

Nr. Competenţe Resurse

Conţinuturi Activităţi de învăţare Evaluare
crt. specifice Materiale Procedurale
1 Bucătăria: vase; ustensile; 2.1 Aparate, Metoda conversaţiei Identificarea, selectarea şi mânuirea
dispozitive; aparate; factori de 2.2 dispozitive, Metoda demonstraţiei corectă a vaselor, ustensilelor, aparatelor
confort. Servirea mesei 3.1 ustensile din Metoda expunerii utilizate în prepararea alimentelor Practica
3h (S26-S28) 3.2 bucatarie, Metoda exercitiului Identificarea, selectarea şi asezarea Eseu structurat
Resurse corectă a veselei pe masa Orala
digitale Identificarea, selectarea şi depozitarea
vaselor, ustensilelor; dispozitivelor si
aparatelor in bucatarie
2 Originea alimentelor 1.1 Aparate, Metoda conversaţiei Realizarea unor preparate alimentare
Prepararea hranei la rece si la cald. 1.2 ustensile, vase Metoda demonstraţiei simple, specifice zonei geografice,
Conservarea alimentelor 1.3 din bucatarie, Metoda expunerii respectând succesiunea operaţiilor
4h 2.1 retete culinare, Metoda exercitiului prevăzute în reţeta de preparare
2.2 carti de bucate Pregătirea ingredientelor unui preparat
3.1 alimentar: cântărirea, măsurarea,
3.2 aproximarea, amestecarea / combinarea Practica
de diferite materii prime sau materiale Eseu structurat
respectând reţeta din cărţi de Orala
bucate/reviste de specialitate si internet
Pregătirea ingredientelor pentru
conservarea alimentelor si procesarea lor
respectând reţete
3 Tehnologii tradiţionale şi moderne de ? ? ? Realizare a unor preparate alimentare
preparare a alimentelor traditionale, specifice zonei geografice,
2h respectând succesiunea operaţiilor
prevăzute în reţeta de preparare
Pregătirea ingredientelor unui preparat
alimentar traditional: cântărirea, Practica
măsurarea, aproximarea, amestecarea, Eseu structurat
combinarea de diferite materii prime sau Orala
materiale respectând reţeta traditionale
Prezentarea de retete traditionale de
preparare a alimentelor