Paella vegetariana

Ingrediente : 125 g orez basmati un ardei gras roșu 2-3 fire

ceapă verde 125 g ciuperci din conservă, feliate 50 g
mazăre congelată, fiartă 50 g fasole verde congelată, fiartă 3 căței
de usturoi 1/2 linguriță șofran o lămâie o lingură ulei de măsline
câteva roșii cherry 75 ml supă de legume sare, piper după gust

Preparare:
Se spală ardeiul gras și se taie cuburi.
Ceapa verde se spală și se taie rondele Se înfierbântă supa, se
adaugă usturoiul și șofranul dizolvat în apă fierbinte timp de 30
de minute Se incinge un wok sau o tigaie specialaă pentru paella,
se adaugă uleiul. Se pun ardeiul gras și ceapa și se
amestecă sporadic până se înmoaie legumele. Se adaugă orezul,
se lasă 1-2 minute pe foc, după care se adaugă supa de mai sus.
Se pune capacul și se lasă la fiert înca 10-12 minute. Se adaugă
roșiile cherry tăiate în jumătate, mazărea, fasolea verde,
ciupercile, sare și piper. Se mai lasă 2-3 minute să se
întrepătrundă aromele. Paella vegetariană se servește caldă, cu
felii de lămâie.