SUBIECTE EXAMEN PRACTIC IGIENĂ

Setul întâi

1. Microclimatul: definiţie, factori, norme sanitare.

2. Microclimatul cald: caracterizarea factorilor, influenţa asupra organismului
(generală şi la nivelul aparatelor şi sistemelor).
3. Microclimatul rece: caracterizarea factorilor, influenţa asupra organismului
(generală şi la nivelul aparatelor şi sistemelor)
4. Determinarea temperaturii aerului. Norme sanitare
5. Mărimile higrometrice: definiţie, metoda de determinare pentru fiecare mărime,
norme sanitare
6. Metodele fiziologice de apreciere a microclimatului: enumerare indicatori
fiziologici subiectivi, temperatura centrală (definiţie, factori care influenţează
valorile, măsurare, valori normale).
7. Metodele fiziologice de apreciere a microclimatului: enumerare indicatori
fiziologici subiectivi, temperatura cutanată (importanţa schimbului cutanat de
căldură, variaţii topografice, măsurare, determinări utile în interpretarea
temperaturii cutanate
8. Metodele psihologice de apreciere a microclimatului: senzaţia termică (definiţie),
scala cu 5 trepte de apreciere a senzaţiei termice, temperatura efectivă şi
temperatura efectivă corectată (definiţie), zona de confort termic (normă).
9. Determinarea iluminatului natural și artificial: surse, importanță igienico-sanitară
10. Radiaţia luminoasă: iluminatul (definiţie, unitate de măsură), metode subiective
de apreciere a iluminatului (descriere, norme sanitare).
11. Radiaţia luminoasă: iluminatul (definiţie, unitate de măsură) medode obiective de
apreciere a iluminatului (indicii de apreciere a gradului de iluminare din încăperi
cu valorile normale), norme sanitare pentru iluminatul în încăperi şi unităţi
medico-sanitare
12. Vicierea aerului: definiţie, cauze, acţiune asupra organismului, norme sanitare.
13. Vicierea aerului: acţiune asupra organismului, determinarea indicatorului chimic
de viciere, norme sanitare
 14. Flora microbiană din aer: tipuri de floră microbiană în aer, forme de existenţă a
germenilor în aer (în funcţie de substratul la care aderă), afecţiuni transmise pe
calea aerului
15. Flora microbiană din aer: indicatori sanitari de contaminare a aerului
(semnificaţie, norme).
16. Metodele de determinare a florei microbiene din aer: avantaje şi dezavantaje
17. Determinarea florei microbiene de pe suprafeţe (metode, indicatori, norme
sanitare).
18. Determinarea florei microbiene de pe mâinile personalului (metode, indicatori,
norme sanitare).
19. Reguli generale de recoltare a probelor de aer. Determinarea pulberilor în
suspensie și a gazelor (SO2, O3)

Setul doi
20. Recoltarea probelor de apă pentru examenul de laborator: mod de recoltare,
volumul probei de apă.
21. Determinarea proprietăţilor organoleptice ale apei potabile.
22. Determinarea proprietăţilor fizice ale apei potabile: temperatura (importanţa
igienico-sanitară, metode de determinare, interpretarea rezultatelor).
23. Clasificarea substanţelor chimice din apă.
24. Duritatea apei : definiţie, tipuri de duritate, unitate de măsură, clasificarea apelor
în funcţie de duritate, avantajele şi dezavantajele apelor dure.
25. Clasificarea analizelor fizico-chimice care se efectuează în laborator pentru apă
26. Proprietăţile bacteriologice ale apei potabile: indicatorii bacteriologici de
contaminare a apei (semnificaţie). Metode de determinare
27. Condiţiile igienico-sanitare ale fântânii.
28. Asanarea și recondiționarea fântânii. Dezinfecţia apei din fântână cu substanţe
clorigene (exemple de substanţe clorigene, factorii care intervin la calcularea
cantităţii de substanţă, prepararea soluţiei, timp de contact) şi substanţe
neclorigene (exemple de substanţe, calcul, timp de contact).
 29. Dezinfecţia apei în sistemul central de aprovizionare cu apă potabilă: formele sub
care se găseşte clorul rezidual, semnificaţie. Interpretarea rezultatelor

Setul trei
30. Recoltarea probelor de alimente
31. Laptele şi produsele lactate: norme organoleptice, fizice, chimice .
32. Laptele: norme fizice
33. Laptele: norme chimice (consideraţii generale pentru aciditate, eficienţa
pasteurizării, determinarea concentraţiei grăsimilor, identificarea falsificării
laptelui)
34. Carnea şi preparatele din carne: norme organoleptice
35. Peştele: norme organoleptice
36. Carnea de pasăre: norme organoleptice
37. Carnea: norme chimice (aprecierea prospeţimii cărnii: consideraţii generale,
indicatori folosiţi; determinarea nitriţilor din preparate: consideraţii generale)
38. Carnea: norme parazitologice
39. Ouăle: aprecierea caracteristicilor cojii şi ovoscopia
40. Ouăle: examenul oului spart şi proba densităţii.
41. Cerealele: norme organoleptice pentru făina de grâu
42. Conservele alimentare: norme de igienă cu caracter general
43. Conservele alimentare: examenul extern, controlul ermeticităţii, controlul
sterilizării
44. Conservele alimentare: controlul bombajului, examenul cutiei goale
45. Norme de igienă la depozitarea şi prelucrarea alimentelor în unităţile de
alimentaţie publică şi colectivă.
46. Controlul personalului angajat în sectorul alimentar
47. Evaluarea stării de nutriţie: indici antropometrici, analize de laborator.
48. Controlul raţiei alimentare într-o unitate de alimentaţie publică şi colectivă
(ancheta alimentară bazată pe consultarea listelor de alimente).
49. Igiena şcolii: cerinţe pentru mobilierul şcolar.