Gochujang - Coreea

Ingrediente:

3 litri de apa
200g malt macinat fin
200g orez macinat fin (preferabil din ala lipicios)
200g soia macinata fin
500g praf de chili
150g sare
300g miere

Mod de preparare:

Apa se incalzeste, dar nu se da in clocot.

Pudra de malt se impacheteaza bine intr-un %fon si se plimba prin apa.
Din cand in cand se stoarce pentru a extrage lichidul.
Se repeta ac%unea pana cand apa capata o culoare usor maronie.
Se adauga orezul si se fierbe cateva minute, dupa care se pune deoparte 30 de minute, insa se
amesteca din cand in cand.
In con%nuare se repune oala pe plita si se fierbe la foc mare pana cand mai ramane doar 1,5 l
de amestec.
Se lasa peste noapte.
A doua zi se introduce mixtura impreuna cu restul ingredientelor intr-un blender si se
omogenizeaza bine.
Intr-o cu%e de plas%c etansa se poate pastra peste un an la frigider.

P.S.: Azi am aflat de la un prieten din Coreea ca e indicat sa lasi sa se imbine aromele cam 2-3
saptamani. Intr-un loc intunecat si racoros, insa nu la frigider.
Daca cumva se formeaza mucegai (locul prea umed) se indeparteaza primul strat.