Ketchup din gogonele

Ingrediente:

500 grame gogonele

1 ceapa mare
1 lingurita mustar eu am folosit mustar Dijon
1/2 lingurita Harissa pasta arabeasca de ardei iuti
piper dupa gust eu am pus la final, dupa gustul baietilor
200 ml otet
150 ml vin alb sec
zahar dupa gust

Mod de preparare:

Gogonelele se spala, se taie bucati si se asaza in oala.

Ceapa (eu am folosit ceapa rosie) se curata, se taie bucati si se adauga in oala.
Se adauga restul ingredientelor si se fierb bine, pana cand gogonelele si ceapa sunt fierte bine..
Se lasa la racorit, se mixeaza bine tot continutul, dupa care se pue din nou totul la fiert inca 10-15
min., sau pana se mai ingroasa putin si se ajunge la consistenta dorita.
La final se potrivesc gusturile (dulce, iute, etc).
Culoarea finala a ketchup-ului va fi un verde matuit, masliniu.
Daca doriti sa-l mai invigorati putin, adaugati putina pudra de spirulina in blender, la mixarea
gogonelelor (eu n-am mai adaugat, deoarece imi place asa cum a iesit)
Ketchupul se toarna in recipiente sterilizate in prealabil, impreuna cu capacele lor,
apoi se infileteaza bine capacele
Ultimul pas consta in sterilizarea recipientelor cu ketchup verde, fie in cuptor, fie prin fierbere in
apa, apoi racire lenta, in paturi.