Snitele de pui la cuptor

Ingrediente: 1 piept de pui dezosat, 1 farfurioara cu pesmet fin, 1 ou batut, 1 lingura faina
alba, Sare, piper, dupa gust

Mod de preparare reteta: Se spala pieptul de pui, se usuca prin tapotare cu un servetel
absorbant, se fileteaza si se bate cu ciocanul de snitele, in asa fel incat sa iasa foarte subtiri.
Fiecare snitel se decupeaza in forma dorita (folosind un decupator pt. fursecuri din metal), se
sareaza si se pipereaza pe fiecare parte, dupa care se da prin ou batut si amestecat cu faina
alba si un praf de sare, apoi, imediat, prin pesmet. Se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de
copt si se dau la cuptorul preincalzit pt. 5-7 minute (la 200 grade). Se scot pe o farfurie si se
servesc calde, alaturi de garnitura dorita, salsa proaspata, salata verde, ce doriti.

Chiftele de pui la cuptor

Ingrediente – Chiftele de pui la cuptor (20-30 bucati), 400 g pulpe de pui coapte/fierte/prajite,
3 oua, 2 linguri iaurt degresat, 70 g dovlecei cruzi rasi, 1 ceapa mica, 1-2 catei usturoi, 1 felie
de paine inmuiata in lapte/apa, 60 g ardei copti, sare, piper, marar/patrunjel, 2-3 linguri ulei de
masline, faina de malai + susan (pentru tavalit)

Mod de preparare: Curatam pielita si apoi desprindem carnea de pe pulpele de pui. O taiem in
bucatele si o punem in robot. Adaugam ouale, iaurtul, dovleceii rasi pe razatoarea cu gauri
mici si storsi foarte bine, 1 ceapa mica, usturoiul, painea fara coaja si stoarsa foarte bine,
ardeii copti curatati de coaja, sare, piper si marar sau patrunjel dupa gust. Le mixam 1-2
minute sau pana cand obtinem o compozitie omogena. Cu mainile usor umede, formam
chiftelutele si le tavalim printr-un amestec format din faina de malai si susan. Le asazam in
tava de cuptor tapetata cu hartie de copt si le stropim cu ulei de masline. Le coacem in
cuptorul preincalzit la 180°C pentru cca 15 minute (7 minute pe o parte si 7 minute pe cealalta
parte). Le servim calde sau reci.

Oua umplute

Ingrediente: oua fierte tari(8), 1 caserola mica ficatei pasare(pui), 1 ceapa mare, cativa catei
usturoi, condimente(sare, piper,boia iute, eventual condimente pentru pui), maioneza(1
lingura mare), smantana sau iaurt, verdeata(de preferat patrunjel), putin ulei(eu am folosit de
masline), muratura, castraveti murati.

Mod de preparare reteta : Ouale se fierb tari, se lasa sa se raceasca in apa rece, se curata de
coaja si se taie in jumatate, se scoate galbenusul din fiecare ou. Ceapa tocata fin impreuna cu
usturoiul pisat se caleste in putin ulei(eu am folosit de masline) si se adauga ficateii, sare,
piper boiaua de ardei(daca doriti puteti pune si condimente pentru pui, nu exagerati cu
condimentele e mai bun sa-si pastreze gustul de baza), eventual putina apa, se mesteca din
cand in cand cu o lingura de lemn si se lasa sa se innabuse ficateii sub capac la foc mic cateva
minute. Cand ficateii sunt gata se amesteca intr-un castron galbenusurile cu patrunjel tocat
marunt,ficateii tocati,si sucul de ceapa de la ficatei, bine de tot cu o lingura de lemn pana
obtinem o pasta.Se gusta eventual daca mai doriti condimente dupa gust. Cu o lingura se
umple din aceasta compozitie ouale , se freaca o lingura de maioneza cu putina smantana(sa
nu fie gretoasa) si se toarna deasupra oualor, se presara cu patrunjel tocat fin. Se servesc reci
impreuna cu un castravecior murat.
Tartine cu crema de branza si somon afumat

Ingrediente: felii de paine toast, Almette cu verdeata, somon afumat, zeama de lamaie

Mod de preparare reteta :Avem nevoie de felii de paine toast, pe care le taiem in patru, apoi le
ungem pe fiecare cu crema de branza, eu am avut Almette cu verdeata. Pe fiecare feliuta
asezam apoi o bucata de somon afumat. Stoarcem zeama de lamaie peste tartine si gata,
aperitivul se poate servi!

Tochitura moldoveneasca

Ingrediente : 1 muschi file (aproximativ 400 g) , 1 bucata carnat de casa, bacon, usturoi, sare,
piper, boia de ardei, cimbru, 2 linguri ulei + Oua ochiuri(1/portie), mamaliga, branza

Mod de preparare reteta : Mai intai punem carnea taiata cuburi la prajit in ulei. Dupa ce isi
schimba culoarea si e aproape gata, adaugam rondelele de carnati si la prajim si pe acestea si
in final adaugam baconul. Condimentam cu sare, piper, boia, cimbru, usturoi. Servim
tochitura moldoveneasca cu mamaliga ou ochi, branza rasa si muraturi.

Salata de Boeuf

Ingrediente: 1 kg carne de vacuta, 4-5 cartofi potriviti, 4-5 morcovi, o jumatate de telina,
mazare (un borcan de 800 g ), castraveti murati 600-700 g - depinde cat de acruta vreti sa fie
salata, un ou fiert si unul crud - pentru maioneza, sare, lamaie, mustar, ulei, gogosari, masline
si verdeata - pentru ornat

Mod de preparare reteta : Se spala si se pune la fiert carnea, in apa rece cu putina sare. Dupa
ce o "spumuim" adaugam in oala morcovii si cartofii. Trebuie sa avem grija ca legumele sa nu
se fiarba foarte tare. Intre timp, pregatim maioneza dintr-un galbenus fiert tare, unul crud, un
pic de sare, mustar, zeama de lamaie ( toate dupa gustul fiecaruia ) si ulei. O punem la
frigider. Castravetii, carnea si legumele ( fierte si racite ) se toaca cubulete. Se adauga
mazarea si telina care se da prin razatoarea mica. Se amesteca toate impreuna cu trei sferturi
din maioneza si se aseaza pe un platou sau intr-un bol. Se unge deasupra cu restul de
maioneza si se orneaza dupa bunul plac.
Ciorba radauteana

Ingrediente: 4-5 piepti de pui (cu tot cu os si piele, sa ramana cca 450-500 g carne),
1 pastrarnac mediu, 3 morcovi mari (sau 4 mai mici), telina (cam cat o piersica medie), 2-3
ardei grasi medii (daca se poate, sa fie din soiul mai dulceag), 3-4 oua, o ceapa mare, un pahar
mare cu smantana grasa (20%), o lingura de otet (sau dupa gust), 3-4 catei de usturoi (dupa
gust, o mana de patrunjel, care se toaca grosier, sare, piper boabe, ardei iute (pentru servit).

Preparare: Ceapa curatata (dar intreaga) se pune intr-o cratita mare, alaturi de 5 l apa, carne,
sare (dupa gust) si legumele taiate in bucati potrivite - in afara de usturoi!. Daca doriti ca
ciorba sa aiba o culoare galbena, caliti morcovul intr-o craticioara, in ulei, si adaugati-i in
ciorba spre sfarsit, alaturi de uleiul in care s-au calit. Daca preferati ca ciorba sa fie mai
deschisa la culoare, lasati morcovii la fiert, fara a-i cali sau a mai adauga ulei. Se aduna treptat
spuma data de carne si se inlatura. Cand legumele s-au inmuiat cat de cat, adaugati boabele de
piper (cca 2 lingurite la 5 l apa). Carnea se scoate si se feliaza precum burta pentru ciorba de
burta (fasii subtiri) si se pune inapoi in apa. Se pune la loc pe foc si se da intr-un clocot, apoi
se stinge focul. Usturoiul se piseaza ca pentru mujdei. Ouale se bat (bine bine) cu smantana si
se adauga usturoiul pisat. Compozitia se inglobeaza apoi in apa clocotita si se amesteca
sanatos. Se adauga otetul (daca doriti) si patrunjelul. Se serveste cat mai calda, alaturi de ardei
iuti si multa voie buna :)

Ciorba taraneasca de vacuta

Ingrediente: 3-400 gr carne de vita, o bucata rasol, 2 morcovi, jumatate de telina, o ceapa, un
fir de praz verde, un ardei gras, o mana de mazare, o mana de fasole verde, 2 cartofi, 1/2 l de
bors, o cutie de rosii in bulion, o mana de taietei lati, un ou, leustean proaspat .

Mod de preparare reteta : Rasolul trebuie sa fie cu maduva, carnea o taiem cubulete, le dam
intr-un clocot si aruncam apa. Spalam bine carnea si o punem la fiert in apa limpede. Carnea
de vitel fierbe mai greu, asa ca o lasam vreo 2 ore, sa fie moale-moale. Intre timp pregatim
legumele pe care le vom adauga in ciorba de vacuta, le spalam, le curatam si le taiem cubulete
mici... asteptam sa fiarba carnea. Punem apoi legumele in ciorba de vacuta si lasam la fiert.
Spre final punem borsul si rosiile in bulion taiate marunt, taieteii si mai lasam putin la fiert.
Dupa ce oprim focul batem un ou deasupra si punem leustean verde. Ciorba de vacuta merge
de minune cu smantana si ardei iute.
Tiramisu

Ingrediente: 500 g piscoturi, 500 g mascarpone, 3 oua (4 daca sunt mai mici), 6 linguri zahar,
cafea, cacao.

Mod de preparare: albusurile se separa de galbenusuri. Peste galbenusuri se pun 3 linguri de

zahar si se freaca pana obtinerea unei creme albicioase – galbuie cu aspect de spuma.
Albusurile se bat separat cu un praf de sare. In momentul in care spuma incepe sa formeze
moturi se pun 3 linguri de zahar. Se bate mai departe pana cand puteti tine vasul cu fundul in
sus fara ca spuma sa cada. Spuma de albuș și crema de mascarpone cu gălbenuș se amestecă
de jos in sus ca la pandispan. In crema se poate pune putin amaretto sau brandy de bună
calitate, eventual și semințele dintr-o păstaie de vanilie. Piscoturile pot fi insiropate in cafea
rece sau in sirop de ananas din compot. În siropul cu care însiropați pișocoturile (o parte
cafea, o parte apă) puteți pune puțin brandy și o lingură de zahăr. Siropul trebuie să fie rece,
altfel pișcoturile vor absorbi prea mult, lucru nerecomandat, pentru că la final, când puneți
prăjitura în farfurie, pișcoturile trebuie să aibă consistența unui blat pufos, nu umed și îmbibat
de sirop.

Tort Diplomat

Ingrediente: 5 galbenusuri, 200 g. zahar, 1, 2 pliculete zahar vanilat sau cateva picaturi
esenta de vanilie, 500 ml. lapte, 10 foite gelatina sau 20 g. gelatina granule (2 pliculete)
- 250 g. smantana dulce pentru frisca sau frisca lichida, 2, 3 portocale, 2, 3 kiwi, 2 banane,
1 cutie compot de ananas (rondele), 200 g. piscoturi de sampanie.

Mod de preparare: Se pune gelatina la inmuiat in apa rece (daca folositi foite de gelatina, le
rupeti in jumatate si le puneti in multa apa rece; daca folositi gelatina granule, puneti atata apa
cat sa treaca cu doua degete peste ele). Se freaca galbenusurile cu zaharul pana ce se albesc
(cca. 5-8 minute). Se toarna deasupra laptele caldut si se pune totul la bain-marie, amestecand
continuu. Cand compozitia se mai ingroasa si “imbraca” lingura (asta ar trebui sa se intample
dupa aproximativ 8-10 minute), se da deoparte si se lasa cateva minute sa se racoreasca. Se
adauga apoi gelatina inmuiata si bine scursa. Se amesteca bine si se lasa la racit. Se bate apoi
frisca cu zaharul vanilat sau esenta de vanilie si se incorporeaza compozitiei. Se tine la
frigider pana cand se pregateste forma, si fructele. Se tapeteaza cu folie transparenta o forma
de tort rotunda cu diam. de 26 cm. Se curata de coaja fructele; peretii si fundul formei se
imbraca in felii de ananas, banane si portocale (aici intra in scena imaginatia proprie). Se
toarna jumatate din compozitia racita deasupra fructelor. Se presara felii de banana sau
bucatele de ananas si se toarna cealalta jumatate de crema. La final, se aseaza un strat de
piscoturi (pe care le insiropati cu suc de ananas din conserva) pe toata suprafata tortului,
apasand usor. Se acopera forma cu folie si se lasa la frigider pentru minim 4-5 ore (eu l-am
lasat pana a doua zi), dupa care se rastoarna cu grija pe platoul de servit (nu uitati sa
desprindeti folia transparenta). Se poate orna cu frisca batuta, dar mie mi s-a parut foarte
aspectuos asa simplu. In loc de rondelele de ananas de la baza tortului puteti folosi felii
rotunde de portocala, si in locul feliilor de portocala de pe margini, puteti folosi felii rotunde
de ananas, …daca nu gasiti ananas feliat, folositi bucatele. Veti obtine un tort la fel de
atragator . In loc de feliutele de banana din mijlocul tortului puteti folosi bucatele de ananas,
care vor da o nota si mai savuroasa, si proaspata, tortului. La fel, puteti aseza inca in strat de
piscoturi, bine insiropate cu suc din conserva de ananas deasupra lor, si de-abia apoi puteti
turna restul de crema.
Saratele cu telemea si chimen

Ingrediente: 500 gr branza telemea( eu am pus telemea veche de oaie si mai proaspata de
capra cam jumatate-jumatate), 10 linguri de smantana, 1 pachet de unt ( 200 gr), 3 oua ( mai
micute), 2 lingurite chimen, o lingurita rasa de sare, faina cat cuprinde sa iasa un aluat bun
care nu se mai lipeste de maini( in jur de 700 gr mai mult sau mai putin)

Mod de preparare reteta : Se amesteca ingredientele pentru aluat, avand grija ca untul sa fie la
temperatura camerei si branza sa fie rasa si se framanta un aluat bun care nu se mai lipeste de
maini. Se intinde o foaie mai grosuta( eu am intins pe o foaie pergament) si se taie cu un cutit(
rotita de pizza) in forma dorita. Se coc la cuptorul incins la 180 grade pentru 30 de minute
sau pana se rumenesc frumos.

Cornuleţe cu untură

Ingrediente: 2 căni de untură (osânză) de porc curată, nesărată, netopită (10 linguri stra-
pline). Cu cât pui mai multă untură cu atât sunt mai fragede. Deci untura să fie mai multă (în
proporţie) decât borşul. Acesta este secretul frăgezimii!!! (am uitat să menţionez), 1 cană
jumate de borş proaspăt (sau numai 1 pentru a le face şi mai fragede) ,1 cană zahăr (eu pun
numai jumătate (nu-mi plac foarte dulci), 4-5 plicuri zahăr vanilat, drojdie cât o nucă, făină de
grâu cât cuprinde (depinde de făina ta), esenţă de rom/vanilie (2-3) + 1 linguriţă sare.

Pentru umplutură: miez de nucă prăjit puţin sau/şi rahat

Mod de preparare: Dizolvă drojdia în borş călduţ (NU fierbinte) unde ai pus sarea. Pune într-
un lighean untura, zahărul, borşul, esenţa şi adaugă făină în ploaie, până iese un aluat elastic
nelipicios, care NU se rupe. 5-7 minute circa. Nu mai mult că se înmoaie. Lasă puţin la rece
sau nu. Întinde o foaie de circa 3 mm grosime. Nu o întinde prea groasă căci vor creşte la
cuptor şi devin imense. Nu ar fi nimic rău în asta dacă nu s-ar coace greu. Rişti să rămână
crude în interior. Cu o rotiţă se împarte foaia în rânduri, iar apoi ori se fac pătrate ori
triunghiuri Se pune într-un capăt o bucăţică de nucă sau rahat tăiat în prealabil iar apoi se
rulează şi se aşează în tavă. Se dau la cuptor la foc domol (temperatura 180-200 grade) vreme
de 10-20 minute. Depinde mult de cuptor şi de temperatură. Îţi sugerez să nu laşi focul la
maxim că se pârlesc repede deasupra/dedesubt, dar rămân crude la interior. Mai bine lasă
focul lent. Încerci rupând unul în două dar, ATENŢIE, când sunt fierbinţi par un pic crude la
interior. E absolut normal, untura are acest efect. Nu sunt crude (decât dacă curge aluatul).
Scoate-le, pune imediat zahăr pudră deasupra. Zahărul pudră trebuie neapărat spulberat când
sunt fierbinţi, altfel nu se mai prinde. Pune în aluat şi coajă de portocală/lămâie rasă la
răzătoarea mică. Va da un gust delicat şi proaspăt acoperind gustul unturii.