Sunteți pe pagina 1din 11

dieta pentru ficat gras trebuie sa reuneasca mai multe necesitati:

- Sa asigure o slabire lenta;


- Sa fie bogata in vitamine si minerale pentru a acoperi carentele;
- Sa fie saraca in grasimi “rele”;
- Sa excluda alcoolul;
- Sa recomande un consum scazut in carbohidrati eliminarea zaharului;
- Sa contina alimente care functioneaza ca tonice hepatice;
- Sa nu suprasolicite metabolismul;
- Sa respecte posibilitatea unor boli asociate (boli cardiace, diabet, afectiuni intestinale in cazul
alcoolimului cronic, dislipidemii etc.).

ALIMENTE RECOMANDATE IN DIETA PENTRU FICAT GRAS

FRUCTE SI LEGUME PROASPETE


Sunt recomandate fructele si legumele proaspete, in mese zilnice. Acestea contin substante
antioxidante, fibre care refac mucoasele digestive, zaharuri de buna calitate care imbunatatesc
functia pacreasului si refac depozitele energetice ale organismului, contin vitamine si minerale
cu rol energizant.

Trebuie mentionat ca masa de fructe se ia separat. Fructele se consuma la cel putin 2 ore intre
mese. Fructele nu se combina cu alte alimente si nici cu zahar. Poate fi folosita mierea in
salatele de fructe (atentie, nu combinati fructe proaspete cu fructe din compot). Toate aceste
reguli se aplica pentru ca fructele pot fermenta, creand alte neplaceri pacientilor.

CARBOHIDRATII BUNI/CARBOHIDRATII RAI


Sunt recomandati fulgii de cereale integrale cu iaurt dimineata. Se vor evita ceaiurile, sunt
permise doar cele hepatice sau digestive. Nici cafeaua nu este indicata. Fulgii de ovaz au cel
mai mic indice glicemic, astfel ca sunt recomandati cu precadere.
Painea va fi exclusa din alimentatie, iar pastele si orezul consumate la cateva saptamani (contin
glucide in exces).

Alta sursa de carbohidrati sanatosi, in afara cerealelor integrale: fructele, legumele, despre care
am vorbit mai sus.

Nu sunt permisi carbohidrati provenind din:


- Foietaje sau alte produse de patiserie: contin grasimi nesanatoase si zahar;
- Produse de cofetarie;
- Sucuri din comert – au un continut ridicat in zahar;
- Orice alt aliment sau bautura care contine zahar;

BAUTURILE RECOMANDATE IN DIETA PENTRU FICAT GRAS


Laptele poate fi consumat la cateva zile, mai ales daca mucoasa digestiva a suferit tulburari sau
daca pacientul prezinta intoleranta la lactoza.
Cafeaua trebuie consumata ocazional. Sucurile din comert, asa cum ati aflat deja, nu sunt
permise.
Ceaiurile hepatice sunt recomandate, fara a se depasi doua cani pe zi. Trebuie consumate
neindulcite. Sucurile de fructe preparate in casa sunt permise, in special in prima parte a zilei
pentru ca sunt energizante.
Apa este cel mai recomandat lichid in steatoza hepatica. Este indicat ca apa sa reprezinte 80%
din lichidele consumate zilnic.

CARNEA SI OUALE
Cei cu steatoza hepatica ar trebui sa consume rar oua, o data la 2-3 saptamani. Preparatele
prajite excluse din alimentatie, pentru ca uleiurile prajite sunt o adevarata otrava pentru ficat.
Aici includem si retetele cu ceapa calita!

Carnea recomandata: carnea de pasare fara piele, carnea de peste, fructele de mare.
A se consuma rar carne rosie, carne de porc, de vanat, de miel. Mezelurile, carnea tocata,
carnatii, salamul, carnea afumata (chiar si pestele afumat) – excluse din alimentatie. 
Conservele de carne si orice aliment la conserva (conserve de peste, pateurile etc.) trebuie
excluse din alimentatie.

DESPRE GRASIMI IN DIETA PENTRU FICAT GRAS


Uleiurile extravirgine sunt permise si chiar indicate in aceasta dieta, acestea aducand un aport
de acizi grasi omega, dar si de alte grasimi mono si polinesaturate care au efect benefic asupra
organismului. Asadar uleiurile pot fi consumate cu cateva conditii:
- Sa fie extravirgine, adica preparate la rece;
- Sa se consume nepreparate termic, ca atare. Este evident ca nu veti gati cu ulei! Puteti folosi
uleiul extravirgin la preparate reci: salate de legume.
- Sa nu se depaseasca o lingurita de ulei pe zi.
Nu sunt recomandate grasimile saturate si hidrogenate. Din pacate in tara noastra este un
haos, pe etichetele produselor alimentare scrie continutul de grasimi, dar rar este specificat tipul
acestora! Este foarte important sa evitam consumul de grasimi saturate (se gasesc in sosurile
din comert si alte produse semipreparate) si hidrogenate (creme din comert, margarina cu
grasimi hidrogenate, sosurile etc.). Prin urmare va recomandam sa evitati cumpararea unui
produs pe eticheta caruia nu sunt specificate tipurile de grasimi continute.

Grasimi sanatoase: acizii grasi, grasimile mononesaturate (cele mai “bune”), grasimile
polinesaturate.

Grasimi “rele”: grasimi saturate, grasimi prajite, grasimi hidrogenate.

Pe eticheta uleiurilor extravirgine este specificat procentul tipurilor de grasimi.

Mesele lichide in dieta pentru ficat gras

Sunt recomandate toate supele/ciorbele de legume. Evitati supele/ciorbele cu carne. Nu le


preparati cu ulei sau fidea/taitei.

PE SCURT, UN EXEMPLU DE MENIU PENTRU CEI CU FICAT GRAS

MIC DEJUN, LA ALEGERE DIN:


- Un bol mic de fulgi de ovaz cu iaurt, un ceai digestiv sau hepatic cald;
- Legume cu branza;
- Salata de legume neacide (fara ceapa, usturoi, hrean, varza, conopida, ridichie, rosie). Puteti
face o salata cu castraveti, ardei, morcov; salata de telina; salata de sfecla rosie etc. 
Gustare:
- Legume sau fructe crude;

PRANZ:
- Un bol mare de supa/ciorba de legume fara ulei;
- Un gratar de pui sau peste cu salata sau o salata cu fructe de mare;
Gustare: 
- Fructe sau legume crude, branza sau iaurt;

CINA:
- O supa calda;
- Branza cu legume;
- Gratar de peste cu salata;
Inainte de a adopta o dieta este obligatorie vizita la nutritionist. Este important ca dieta sa fie
personalizata.
Dieta recomandata

Nu exista nici un tratament specific pentru vindecarea ficatului gras. In cazul in care cauza este
consumul de alcool, se va renunta la acesta. Daca motivul il constituie obezitatea, se va initia
un program de slabit prin care se va reduce greutatea corporala si se va preveni ingrasarea.
Se vor evita anumite alimente, cum ar fi: painea, orezul alb, cerealele si zaharul concentrat.
Persoanele diagnosticate cu ficat gras ar trebui sa manance alimente bogate in fibre, cu cat mai
putine grasimi saturate si cu putine calorii. Mai mult, caloriile acestor alimente nu trebuie sa
depaseasca 30% din totalul caloriilor zilnice. 

Painea si cerealele
Pot fi consumate: paine din cereale integrale, biscuiti din grau integral, quinoa, orez brun, grau
bulgur, fasole boabe. Painea alba ar trebui sa fie evitata.
Carne, legume si fructe
In cazul unor persoane ar putea fi suficient consumul carnii de pui fara piele, carnea de vita
macra de vitel sau iepure slaba sau peste slab. Ar trebui sa se evite carnea rosie,
bacon, carnea de porc, cremvustii, mezelurile, pestele gras cum ar fi tonul si somonul. Ar
trebui sa se limiteze cantitatea de produse lactate consumate cum ar fi lapte, branza, unt,
margarina si smantana. Galbenusul de ou ar trebui evitat, iar albusul de ou consumat de doua
ori pe saptamana. Sunt permise din belsugfructele si legumele proaspete. 

Proteine
Carnea slaba, fasolea, soia si fructele de mare contin proteine fara grasimi si pot fi consumate
de catre cei care au ficatul gras. 

Desert
Persoanele cu ficat gras ar trebui sa consume fructe proaspete la desert, in loc de prajituri,
gogosi si alte produse de patiserie. Cei care au diabet, ar trebui sa urmeze regimul
alimentar specific bolii. Diabeticii vor controla putin mai greu problema ficatului gras, trebuie sa
acorde o atentie speciala acestei probleme si vor consuma doar alimente cu un continut scazut
de glucide. 

Supe si bauturi
Supa de legume (cartofi, broccoli, ardei, morcov) este indicata in cazul persoanelor cu ficat
gras.Supa de varza ar trebui exclusa. Mai mult, supa de pui nu este recomandata si nici
supa de peste, ciuperci, de carne de vita. Alcoolul si bauturile carbogazoase ar trebui
complet evitate. Este permis doar consumul ocazional, eventual, nu si cel regulat. 

Folosind aceste repere, se pot pregati diverse meniuri pentru dieta persoanelor care au ficat
gras. Pentru prepararea hranei se va evita folosirea de grasimi (mai ales cele saturate) sau
prea mult ulei, dar si prajelile. Este recomandata folosirea uleiului de masline. Nu se vor
depasi caloriile permise zilnic, iar activitatea fizica nu trebuie sa lipseasca. 

Eliminarea alcoolului, regimul alimentar si exercitiile fizice vor atenua simptomele provocate de
ficatul gras. De asemenea se va preveni ciroza hepatica sau chiar transplantul de ficat. Cu toate
acestea, nu este indicata pierderea rapida in greutate, intrucat acest aspect ar putea inrautati
situatia. Scaderea in greutate se va face lent si treptat si ar putea dura chiar si 6 luni sau mai
mult. 

Exemplu de meniu
Mic dejun: fulgi de ovaz cu lapte, o ceasca cu ceai;
Gustare: omleta cu albusuri de ou, o ceasca cu ceai de macese;
Pranz: supa de legume, carne de pui sau vita slaba, un cartof copt, fructe;
Gustare: branza telemea, ceai cu lapte;
Cina: peste fiert, piure de legume, ceai cu lapte;
Gustare: iaurt degresat. 
Respectarea sfaturilor dietetice nu va contribui doar la imbunatatirea functiei ficatului ci si la
scaderea in greutate, eliminarea toxinelor si instalarea unei stari de bine.
DIETA FICAT GRAS

Dieta recomandata pentru ficat gras este o dieta mediteraneana usor


modificata. Ca principii de baza, aceasta dieta imprumutata de la greci,
italieni si spanioli, se axeaza foarte mult pe consumul de legume si fructe,
grasimi sanatoase, foarte putina carne si cu atat mai putine mancaruri
procesate (cumparate in pungi sau conserve, sau din cofetarii).

Ce nu mancam deloc daca suferim de ficat gras

Urmatoarele alimente le EXCLUDEM. Asta inseamna ca nu le consumam nici


macar o data pe luna. Ideal ar fi sa nu mai consumam niciodata acest gen de
alimente:

– Prajeli. Absolut orice aliment, de la carne la leguma, la fruct sau la ganduri


bune, daca este prajit, nu se consuma. Ca punem o lingura de ulei sau o
jumatate de litru, ca este unt sau ulei de masline extravirgin, nu conteaza.
Nu mancam nimic prajit in ulei, indiferent de cantitate.
– Alcool. Nici macar paharul acela de vin pe zi despre care se zice ca este
sanatos. Nici macar o bere in weekend. Ideal ar fi sa nu consumati nici
macar bere fara alcool fiindca anumite studii au observat ca si ea
inrautateste problemele cauzate de ficatul gras. Si nu, nu conteaza ca ficatul
gras este non-alcoolic, tot trebuie sa eliminati complet alcoolul!
– Carne foarte grasa. Ca-i vorba de ceafa de porc, carne de oaie sau
micii/carnatii la iarba verde, trebuie sa le ziceti pas de-acum incolo. Nu
conteaza ca fierbeti carnea sau o faceti la gratar, daca este prea multa
grasime, nu este bine. Nu vom elimina complet carnea de porc, iar carnatii,
daca ii faceti in casa din carne slaba, pot fi consumati din cand in cand, dar
restul – doar in amintirea noastra ramane.
– Mancaruri supra-procesate, pline de chimicale. Practic, cam tot ce poate
fi cumparat la punga in magazine: chipsuri, biscuiti, bombonele, conserve de
carne sau mancaruri gata preparate si asa mai departe. Cititi eticheta si
daca avem e-uri, potentiatori de aroma, conservanti si jumatate din tabelul
lui Mendeleev, spuneti pas.
– Mancaruri foarte grase. Cam orice mancare cu multe grasimi saturate
(grasimile de care trebuie sa stai deoparte) trebuie evitata, asa ca cititi
etichetele sau folositi-va capul. Nu mancam unturi si jumeri, unt sau uleiuri
nesanatoase, in general.
– Mezeluri. Asta-i va lovi rau pe multi dintre noi, dar trebuie sa renuntam
complet la ele (sau sa consumam doar mezeluri bio, facute exclusiv din
carne, foarte slabe). Majoritatea mezelurilor de la noi sunt pline de chimicale,
arome, conservanti, nitriti si potentiatori de aroma, adica torpile pentru orice
ficat, nu doar pentru ficatul gras. Inclusiv alimentele considerate sanatoase
candva, gen sunca de Praga sau cremwurstii trebuiesc eliminate din dieta.
Repet – daca avem ca ingrediente doar carne slaba si niciun conservant, E,
potentiator de aroma sau alte porcarii, putem consuma acel produs.
– Bauturi carbogazoase. Ca-i vorba de sucuri, siropuri sau energizante,
aceste bauturi sunt bombe de zahar si chimicale, asa ca trebuie eliminate
complet din dieta.

Alimente ce pot fi mancate de cateva ori pe luna

– Carne rosie, slaba. Vita slaba sau muschiulet de porc, chiar cotlet de


porc. Indepartam orice tip de grasime vizibila si putem conuma de 2-3 ori pe
luna. Evident, fiert, la gratar, la cuptor, la aburi – preparat fara ulei.
– Dulciuri procesate: prajituri de cofetarie sau cumparate din magazin. Au o
gramada de magarii in ele si o tona de zahar (sau indulcitori) care nu ajuta
ficatul gras. Ideal ar fi sa le inlocuiti cu produse facute in casa, cu mai putin
zahar si fara unt/margarina, pe care le puteti consuma ceva mai des. Din
pacate, pentru ficatul gras, zaharul este la fel de rau precum grasimile, deci
ideal ar fi sa renuntati la dulciurile astea procesate. Daca nu se poate,
consumati maxim de 2 ori pe luna.
– Cascaval si branzeturi grase. Ideal ar fi ca orice tip de aliment care are
multe grasimi sa fie ignorat cat mai mult. Daca nu va puteti abtine de la o
felie de cascaval, mancati-o. Dar sa fie doar o felie, o data pe saptamana.
Optati pentru cascavalul light si puteti dubla cantitatea. Personal, nu pot sa
nu mananc branza – desi este foarte grasa pentru boala de care sufar, dar
incerc sa reduc consumul cat mai mult si sa cumpar variantele cele mai
slabe (exista si branza light, de exemplu).
– Prajituri si placinte de casa. Sunt un mare fan al placintelor, dar ele au
multe grasimi si faina alba, de obicei, asa ca trebuie sa le limitam consumul
cat mai mult. Sunt clar mult mai sanatoase decat ce cumparam la patiseria
din colt, dar nu trebuie consumate zilnic. La fel, de cateva ori pe luna este
suficient.
– Cartofi. Doua alimente destul de indragite la noi in tara, nu pot fi
consumate prea des de catre cei care sufera de ficat gras. Cartofii niciodata
nu vor fi consumati impreuna cu carne, ca garnitura si ideal ar fi ca ei sa nu
constituie un fel principal (adica mancam cartofi cu alte legume, de exemplu,
pentru a reduce numarul de cartofi consumati).
– Oua. Aici parerile sunt impartite, multe voci sustinand ca ouale nu sunt
atat de periculoase precum am fost noi invatati sa credem ca sunt. Totusi,
eu prefer sa mananc maxim 2 oua pe saptamana si nu am ca obiectiv sa
ating limita in fiecare saptamana (nu luam in calcul aici ouale folosite in
aluaturi)
– Zahar. Ideal ar fi sa renuntati complet la zahar (calorii goale, practic) si la
orice inlocuitor al acestuia. In realitate, probabil va fi destul de dificil sa
faceti asta. Eu am redus cu probabil 90% consumul de zahar si desi este
destul de dificil initial, organismul se obisnuieste. Acum mananc prajituri
preparate fara zahar sau cu foarte putin zahar si nu am probleme. Am mancat
recent, la o petrecere, o feliuta de tort si mi s-a parut extrem de dulce (iar eu
pana acum trei luni ziceam mereu ca nu exista “prea dulce” cand e vorba de
desert, fiindca el asa trebuie sa fie). Asa ca incercati sa reduceti cat mai
mult consumul de zahar, cat mai aproape de zero.
– Faina. Faina alba incerc sa o elimin complet, fiind o faina extrem de
procesata. In realitate, este destul de dificil fiindca majoritatea tipurilor de
paine au si faina alba in compozitie. Optati insa pentru variantele integrale
sau de secara cu cat mai putine elemente extra (amelioratori, conservanti
etc). Reduceti cat de mult posibil consumul de paine, este posibil! Eu nu
consum mai mult de 2 felii la o masa si incerc sa am cat mai multe mese fara
paine sau sub limita admisa. Pentru un consumator al “painii noastre cea de
toate zilele” este difcil, dar nu imposibil!
– Ulei de masline extravirgin. Stiu ca este scump, dar este considerat cel
mai bun ulei, avand cel mai mare procentaj de grasimi sanatoase. Este
singura grasime pe care o consum si veti vedea si voi ca, folosind cantitati
foarte mici, nu veti ajunge sa platiti mai mult decat plateati de obicei. Nu
uitati – nu se prajeste si nu se foloseste in cantitati mari. Majoritatea
mancarurilor NU au nevoie de ulei, asa ca folositi cu zgarcenie: o lingura,
doua la salata, maxim doua linguri (se poate si fara) la o salata de vinete si
maxim una-doua linguri la mancaruri, desi toate pot fi gatite fara ulei (eu asa
le consum).
– Sucuri naturale. Chiar daca sunt bio sau 100% fruct, chiar daca le
stoarceti personal acasa, sucurile naturale pierd mult din valoarea pe care o
are fructul mancat integral, devenind cantiate mare de zahar ce ridica rapid
glicemia si nu aduce multe beneficii. Asa ca sunt de preferat fructele intregi
sau smoothie-urile, fiindca pastreaza fibra fructelor.

Ce mancam in cantitati mari


“Cantitati mari” este un lucru nu tocmai adevarat – vom vorbi mai mult mai
jos despre asta, dar ideea este ca toate alimentele pe care le consumam sa
fie consumate in moderatie. Daca ai voie ceva, nu inseamna ca trebuie sa
mananci 2 kilograme. Dar alimentele de mai jos sunt cele pe care le consider
permise pentru ficatul gras:

– Legumele. Putem consuma legume de orice fel, oricand, oricat de des.


Desi sunt legume despre care se spune ca fac rau la ficat, efectele apar daca
se consuma cantitati FOARTE mare, foarte des. Din fericire, avem o gama
extrem de variata de legume pe care le putem combina si prepara in diferite
feluri incat sa nu ajungem la acele cantitati. Varza, fasole, vinete, conopida:
acestea sunt cateva dintre legumele pe care multi doctori le interzic, dar
care, preparate corect, sunt delicioase si nu va fac rau.
Am preparat in cateva ocazii salata de vinete in care am pus doar 2 linguri de
ulei de masline extravirgin, ceapa si cateva linguri de iaurt si a iesit delicios.
Nu iti mai ies trei castroane din 2 vinete, ca atunci cand pui ulei cu sticla,
dar ideea este sa mananci ceva bun, nu mult.

– Fructe – din nou, putem manca in cantitati mari, gatite in orice fel.
Probabil ca vor fi consumate cel mai des crude. Eu le prefer ca snack-uri
intre mese sau in loc de desert. Nu eram deloc un mare consumator de fructe
si cred ca in ultimele trei luni am mancat mai mult decat in toata viata mea,
deci se poate: te obisnuiesti cu ele si ajungi chiar sa iti placa foarte mult.
– Alune si nuci. Acestea sunt niste alimente extrem de bogate in vitamine,
minerale si grasimi sanatoase. Aveti grija, insa, vin si cu foarte multe calorii,
asa ca nu trebuie intrecuta masura. De asemenea, trebuie alese cu atentie,
fiindca majoritatea celor din comert sunt prajite in ulei. Alegeti varianta
cruda (puteti sa le faceti acasa la cuptor) sau coapte fara ulei. Nu este
nevoie sa luati semintele scumpe, precum nucile de macadamia, Brazlia etc.
Clasicele alune, semintele de floarea soarelui sau nucile romanesti sunt la
fel de bune!
– Orez si paste fainoase. Aici sunt in dubii – nu am stiut daca sa includ
aceste alimente aici sau in categoria de mai sus. Ideea este ca eliminam
complet orezul alb, super procesat, precum si pastele traditionale preparate
din faina alba. Optam pentru orez brun sau negru, sau orez salbatic, toate
neprocesate. La fel cu pastele – variante integrale sunt cele pe care le vom
consuma de acum inainte. Toate cu moderatie: legumele si fructele trebuie
sa reprezinte baza mancarurilor noastre.
– Carne slaba de pui si peste. Trebuie sa consumam proteine, iar acestea
pot veni din carnea slaba de pui (piept in general, fara piele, dar si pulpe fara
piele si cu cat mai multa grasime inlaturata) si in special din peste. Ideal ar fi
sa consumati peste de doua ori pe saptamana. Optati pentru pestele prins,
nu de crescatorie si nu va speriati daca este un peste gras, acelea fiind
grasimi sanatoase. Si pestele la conserva este o optiune, dar asigurati-va ca
este in apa (sau suc propriu) sau maxim in ulei de masline.
– Produse lactate slabe. Produsele lactate sunt in general considerate
elemente negative in dieta pentru ficatul gras, dar eu le consum aproape
zilnic, dar nu in cantitati mari. Optati pentru variantele slabe, dar nu cu 0%
grasime. Iaurt si lapte degresat, branzica Fagaras (slaba, fara sare): acestea
nu sunt atat de rele pe cat ne fac unii sa credem. Renuntam, sigur, la
smantana si unt, dar de restul nu trebuie sa fugim ca de ciuma.

Cum si cat mancam

Asa cum ziceam si mai sus, ideea de baza in dieta pentru ficatul gras este sa
fii moderat. Personal, mancam portii mari, pana cand ma simteam complet
satul, si nu era bine. Portiile trebuie sa fie medii spre mici, savurate in liniste
si nu in graba. Mancarea mestecata cat mai bine si astfel senzatia de
satietate va veni mai repede.

Nu trebuie sa ne infometam, fiindca atunci riscam sa mancam mai mult.


Consumati cel putin 5 mese pe zi (eu ajung deseori la 6), in felul urmator: mic
dejun, gustare, pranz, gustare, cina si optional gustare dupa cina. Incercati,
totusi, sa nu mancati nimic cu doua ore inainte de culcare.

Gustarile sunt in general reprezentate de catre un fruct sau o mana de


alune/seminte, dar poate fi si un iaurt cu seminte sau chiar o felie prajita de
paine integrala sau niste biscuiti din faina integrala, bio sau preparati in
casa.

Urmand aceasta dieta am reusit sa slabesc putin peste 11 kilograme in 3 luni


(de la 95.5 la 84.3) si slabitul continua intr-un ritm ceva mai scazut. Nu
trebuie pierdute prea multe kilograme, prea repede, dar daca nu aveti
rezultate dupa schimbarea dietei, faceti zilnic exercitii fizice. Eu nu am
inceput inca sa merg la sala tocmai pentru ca nu voiam sa slabesc prea mult,
prea brusc: se pare ca nici acest lucru nu ajuta un ficat gras.

A fost destul de dificil inceputul, dar foarte rapid – poate dupa doua
saptamani – m-am obisnuit cu regimul acesta extrem de slab in grasimi si
zahar, cu mancare sanatoasa, preparata preponderent acasa, pentru a avea
controlul ingredientelor. Sunt convins ca aceasta dieta poate fi urmata de
oricine si apreciata extrem de mult. La fel ca si mine, nu veti mai avea
motive dupa aceea sa reveniti la stilul de viata anterior si veti continua sa
mancati sanatos!