Vitamine

Tipuri:

Liposolubile(A,E,K,D) si Hidrosolubile(B)

A)Liposolubile

1. Vitamina A-se prezinta sub 2 forme: provitamina(caroten) si retinolul (forma activa)

Carotenii ii gasim in surse vegetale,iar retinolul in cele animale

Roluri:

-antioxidant

-A+C+E+Selen=principalul sistem antioxidant al organismului

-mentinerea structurii tegumentelor si mucoaselor

-numita si bariera protectoare

-folosita ca adjuvant in tratamentul tuturor inflamatiilor

-intra in structura pigmentilor retininei-rodopsina,iodopsina

-rol in imunitate

-cresterea si dezvoltarea organismului

-sinteza hormon sexual

Carenta:

-aport insuficient

-malabsorbtie

-boli cronice hepatice

-cancer

-carenta de proteine si zinc

>>Determinari:

-Incapacitatea de adaptare vizuala la lumina(hemelalopie)

-xeroftalmie

-keratomalacie,ea fiind o cauza de orbire la copii.Pete albe ,opace

-pete Bitot .Datorita imunitatii scazute apar infectii la nivelul ochiului ce determina aceste pete cu
aspect spumos

-hiperkeratoza foliculara sau aspect de piele de gaina.Apare preponderent pe umeri ,fata posterioara
a bratelor ,anterolaterala a coapselor si fese
-acnee

-creste riscul de aparitie cancer

-creste riscul de infectii

Excesul:

-tratament incorect facut

-intoxicatiile apar la adulti cand se iau doze de 100 de ori mai mult,iar la copii de 20 de ori mai mult

-apare carotenodermia in exces

Necesarul

-700 micrograme la femei

-900 la barbati

O gasim in peste ,oua,ficat,lapte,fructe si legume rosii portocali

2. Vitamina D=vitamina soarelui

-poate fi sintetizata sub actiunea razelor UV

-forma activa se produce in organism

Rol:

-absorbtie Ca

-mentinere structura oase

-dezvoltare organism

-favorizeaza absorbtia vitameni A

-mentinerea integritatii tegumentelor si mucoaselor

-rol in imunitate

-tratare infectii respiratorii

-scade riscul aparitiei DZ tip 1 ,scleroza multipla ,cancer de colon

-s au descoperit receptori pt vitamina in organe

Carenta:

-expunere insuficienta la soare

-aport insuficient

-malabsorbtie

-boli cronice(hepatice,renale)

>>Determinari:
-rahitism:transpiratii nocturne in zona cefalica ce determina alopecie,fontanelele se inchid
tarziu,frunte lata,bose frontale proeminente,cranio tabes(moale),matanii costale,bratari
rahitice,abdomen batracian,genu varum si valgum,tulburari de dezvoltare a dintilor,stern
infundat,malformatii de coloana

-la adulti:osteomalacie,osteoporoza,surditate prin afectare urechii medii,risc de fracturi mare

Exces:

-toxica

-tratament incorect

Determinari>>apare poliurie,polidipsie,greata,varsaturi,aritmii

Necesar:

<1 an:10 micrograme /zi

<70 ani:15 micrograme/zi

Surse:

-interne:prin raze UV

-externe:oua, peste, ficat de peste, lactate, polen, legume

3. Vitamina E=tocoferol

-vitamina fertilitatii

Rol:

-antioxidant

-mentinerea integritatii si functionalitatii aparatului reproducator

-scade riscul de avort spontan

-folosita pt tratarea infertilitatii la barbati

-formarea hematiilor

-imunitate

-tratarea leziunilor tegumentare

-reduce spasmul muscular

-tratarea crizelor de parkinson

Carenta:

-aport insuficient

-boli cronice

-boli genetice ce realizeaza proteina transportoare de vitamina E

>>determina infertilitate,creste risc de avort,cancer

Necesar:

4-11mg copii

15 mg la adulti

Surse:Uleiuri obtinute prin lasare la rece,seminte de in,galbenus

4. Vitamina K

-K1-sintetizata de plante

-K2- sintetizata de bacterii(menakinona)

-K3-vitamina sintetica

Rol:

-coagulare

-mineralizare osoasa si tratarea osteoporozei

-mk2-mk14

-mk7 –rol in tratarea osteoporozei.

-sinteza sfingolipidelor, buna functionare a sistemului nervos

Carenta: -hemoragii,tulburari de coagulare

Necesar: 2mg/ zi

Surse: produse vegetale de culoare verde, boabe de mustar, galbenus, lactate

In categoria vit liposolubile: vit F si coenzima Q10, dar nu au fost recunoscute in mod oficial ca
vitamine - rol antioxidant.

Vitamina F

-acid linoleic + linolenic + arahidonic formeaza vit F (acizi grasi polinesaturati)

B)Vitamine hidrosolubile

Vitamina B1

Tiamina/Vitamina performantei intelectualee/vitamina fericirii

 Rol:

-ameliorare dureri postoperatorii/zona zoster

-ajuta la tratarea raului de miscare, de inaltime

-usor rol diuretic

 Carenta:

-exces de glucide

-exces de alcool

-malabsorbtie

-alimentatie dezechilibrata

-daca apare la copii mici inseamna ca mama a avut carenta in timpul sarcinii

-afectiuni cronice hepatice,renale

-frecvent intalnita in tari asiatice datorita consumului de orez alb mult

Boala clasica este Bery Bery si se caracterizeaza prin tulburari nervoase, digestive si CV:

1. Pacientii pot prezenta tulburari de somn, cefalee, stari de agitatie, parestezii, pareze, iar in forme
severe:atrofie musculara>>forma uscata de boala(pacientul este piele si os).

2. Pacientii mai pot prezenta tulburari ritmice,congestie pulmonara,TA scazuta,in forme severe:IC
datorita edemelor cardiace>>forma umeda de boala

Excesul de vit hirdosolubile nu se face, deoarece se elimina usor prin urina

 Necesar:0,6 mg/1000 cal

 Surse:cereale integrale,drojdie de bere,ciuperci,galbenus,peste,carne

Vitamina B2

Riboflavina/lactoflavina/hepatoflavina

 Rol:

-adaptare vizuala la lumina

-mentinerea integritatii tegumentare si a mucoaselor

-ajuta la fixarea Fe in Hb

-este implicata in procesul de respiratie celulara, in metabolismul proteinelor si a glucidelor

-imunitate si proces de crestere

 Carenta:

-apare la sugari daca mama a avut carenta in timpul sarcinii

-in caz de dieta dezechilibrata, malabsorbtie, afectiuni tumorale, boli cronice hepatice si renale

-Determina TRIADA CLASICA DIN B2: fotofobie cu hipervascularizatia ploapelor si conjuctivelor +

Semnul zabalutei/Cheilita angulara( mucoasa linguala este fisurata, sangereaza, la nivelul comisurilor
bucale apar fisuri care sangereaza si se pot infecta usor) + dermatita scrotala/vaginala

La copii: palatoschizis, sindactilie, intarzieri de crestere, sdr, anemic

  Necesar:0,6mg/1000cal
 Surse:galbenus, lactate, ficat, carne, cereale, ciuperci, polen

Vitamina B3

Niacina/vit. PP

 Rol:

-in metabolism glucidic

-scade nivelul de colesterol

-in sinteza hormonilor sexuali

-ajuta la mentinerea integritatii tegumentare

-ajuta la tratarea migrenelor, vertijului ,tulburarilor gastrointestinale, halenei

-rol in metabolismul vit B6

 Carenta:

Cauze:-tulburari de absorbtie, boli cronice hepatice si renale, alimentatie bogata in porumb (el este
sarac in B3 si triptofan, si bogata in leucina,perturbând absorbtia vit B3 si sinteza hepatica )

-Pellagra(boala celor 3D): diaree, dermatita, dementa (sau 4 D la americani +deces)

-leziunile tegumentare apar in zonele expuse solar(fata, decolteu, gamba si maini).Leziunile apar si
se acutizeaza primavara;initial zone eritematoase pe un tegument tumefiat,dupa cateva zile apar
vezicule care se pot infecta ,se pot sparge astfel incat tegumetul ramane aspru,ingrosat,fisurat cu
aspect de piele de crocodil

-limba cu aspect de harta geografica :apar fisuri,depozite albicioase

 Necesar:6,6mg/1000cal
 Surse:cereale integrale,nuci,alune,galbenus

Vitamina B5

Ac pantotemic/vit antistres

 Rol:

-sinteza de h. sexuali

-sinteza de cortizon, insulina, tiroxina

-ajuta la mentinerea strcturii tegumentare si ajuta la o buna hidratare

-mentine structura firului de par si pigmentarea

-implicata in metabolismul glucidic ,lipidic:scade nivelul de colesterol

-rol in formare ce COa

  Carenta:

-rara

-apare la persoane cu boli cronice sau cele cu alimentatia superchimizata

 Surse:pantos=peste tot,avocado -cea mai mare cantitate

 Necesar:10-15mg/zi

Vitamina B6

Piridoxina/adermina

 Rol:

-metabolismul vitB9 si B12

-formare hematii

-impreuna cu B9 ,B12 ajuta la scaderea nivelului de homocisteina

-mentinerea integritatii si functionalitatii tegumentelor

-sinteza insulina,tiroxina,cortizon

-imunitate

-metabolism glucidic

-proces de crestere

 Carenta:

-cefalee,stari de agitatie,furnicaturi,arsuri la extremitati, dermatita seboreica, inapetenta, scadere

randament

 Necesar:

2-4mg/zi

 Surse: la fel ca la B2,B3

Vitamina B7

Se mai numeste vitamina H sau biotina

 Este importanta- pt mentinerea structurii firului de par si a culorii lui

-in metabolismul colesterolului:scade colesterolul din sange atunci când exista

valori crescute

-sustine activitatea sistemului imunitar,metabolismul glucidic,functia sistemului

nervos

 Carenta:
boala albusului de ou se manifesta prin:

-dermatita din jurul ochiului,nasului,gurii

-caderea parului

-albire precoce a parului

-creste nivelul de colesterol

-scade imunitatea

Cauze:aport insuficient,malabsorbtie,consum de ou crud,apa bogata in Cl

Efecte toxice -nu exista

 Necesar zilnic:40 micrograme/zi

 Se gaseste in:galbenus (crud sau preparat moale),ciuperci,nuci,alune,frcute de padure,carne

Vitamina B9

Se mai numeste acid folic pt ca prima data a fost evidentiata in frunzele de spanac

 Roluri:

-dezvoltarea fatului,dezvoltare placenta

-formare ADN SI ARN

-ajuta la formarea eritrocitelor

-impreuna cu vit B6 SI B12 reduce nivelul de homocisteina(AA care atunci când are valori mari duce
la un risc CV)

 Carenta:

-apare in sarcina ,in alimentatie deficitara,malabsorbtie

In caz de carenta la nou nascut duce la malformatii:

-spina bifida

-greutate mica

-palatoschizis

-tulburari de formare si dezvoltare a creierului

Carenta la adulti:

-stari de agitatie,nervozitate,insomnie

-carenta severa apare :depresie,anemia megaloblastica,tulburari de memorie

-este frecvent asociata cu un risc crescut de cancer de colon,san,plaman

 Necesar:0,2-0,4mg/zi
 Surse:legume cu frunze verzi,oua ,peste,cereale integrale,drojdie de bere si polen
Vitamina B12

Se mai numeste cobalamina,vitamina rosie(datorita cobaltului care are culoare rosie)

-in organismul nostru:metilcobalamina

Este necesara pt sinteza ADN,ARN,formarea si maturarea

 Rol:

-detoxifiant pt ca are capacitatea de a lega cantitati mici de cianuri care se elimina din organism
.Cianurile ajung in org. prin fumat

-imunitate

-metabolism glucidic

 Carenta:

-vegetarienii pt ca vit se gaseste in alim de origine animala

-gastrectomii

-tratament indelungat cu antiacide

-boli cronice hepatice(org. Stocheaza vit B12 la nivel hepatic 2-5 mg)

Organismul are putina ...de B12 +rezerva hepatica – sunt suficiente pt 3-5 ani.Semnele de carenta
apar dupa 3-5 ani

Carenta >>Anemia Birmer:tegumente palide,disfagie,tuse

seaca,slabiciune,.....,hepatosplenomegalie,glosita Hunter,faringite

 Necesar:2-2,4 mg/zi
 Surse:branza cu mucegai,peste,oua,proteina animala,patrunjel,varza murat,lapte de
soia,alge,cereale,ciuperci

Colina:

Este o alta vitamina din complexul B

Importanta in sinteza de acetilcolina

Face parte din structura lecitinei

Necesara pt sinteza fosfolipidelor si sfingomielinelor

Intervine in metabolismul proteic,lipidic,

Usor rol antioxidant

Carenta:tulburari de aport,malabsorbtie,boli cronice

Apare:stari de agitatie,insomnie,sindrom anemic,scade imunitatea

Necesar:550 mg/zi -barbati

420 mg/zi femei

Surse:cereale integrale,peste,drojdie de bere

Vitamina B8,B11,B22-tot din complexul vit B dar nu sunt recunoscute oficial

Vitamina B13/acid orotic

Important pt :

-absorbtia Ca ,Mg

-Metabolism B9 si B12

Necesar: nu avem

Surse :ceapa,usturoi,radacinoase,germeni de grau,drojdie de bere

Vitamina B15/acid pangamic

Necesara pt transportul oxigenului la tesuturi,sinteza de ADN,rol antioxidant

Surse:boabe de cacao,ceai verde ,vin rosu

Vitamina B17/amigdalina

Efect antioxidat

Reduce riscul de aparitie cancer

Exista si forme sintetice pt trat cancer

Surse: sambure de caisa,migdale,piersici,prune,mure,pere