SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO

July 11, 2019 | CATEGORIA

Spaghetti aglio, olio e peperoncino – una din cele mai simple

retete de paste, la fel de simpla precum pastele cu pesto sau
pastele cu sos de ardei rosu, reprezinta o reteta clasica din
bucataria italiana.
Paste aglio, olio e pepperoncino sunt pastele cele mai simple si mai
usor de pregatit, cu ingrediente simple, naturale, ieftine: paste, ulei
de masline, usturoi, ardei iute si pastrunjel. Atat si nimic mai mult!
Spaghetti aglio, olio e peperoncino reporezinta dovada clara a
faptului ca retetele simple sunt cele mai bune.
Se fac foarte usor. In 10-11 minute sunt gata – in functie de timpul
indicat pe ambalaj.
Dar, exista cateva amanunte care fac diferenta intr-o reteta banala
de paste si una savuroasa.
Si acest lucru poate consta in calitatea pastelor si a uleiului de
masline, apoi in modalitatea de gatire.
Pentru a obtine cele mai bune spaghetti alio, olio e peperroncini am
fiert pastele in apa cu sare. Pentru fiecare 100 g paste folosesc 1 l
apa in care pun 1 lingurita sare.
Pastele se pun la fiert doar cand apa clocoteste si le las sa fiarba 
astfel incat sa obtin o textura al-dente.
Pentru aceasta reteta am fiert pastele cu 1 minut mai putin decat
este indicat timpul de fierbere pe amabalajul pastelor pentru ca ele
vor mai fi gatite cu sosul inca 1 minut.
Apa in care fierb pastele nu se arunca in totalitate. Puteti scoate 1-2
polonice inainte sa strecurati pastele, dupa ce au fost fierte. Cu
aceasta apa, care contine amidon de la paste, vom ajuta pastele sa
incorporeze sosul, gustul si aroma acestuia.
In ceea ce priveste patrunjelul adaugat in reteta de spaghetti aglio,
olio e pepperoncino am observat ca unii il adauga doar la final, altii
il gatesc. Am preferat varianta gatita, avand in vedere ca pentru
acest procedeu avem nevoie de doar putin peste 1 minut de gatire
si aroma acestuia va infuza sosul exact atat cat trebuie.
Un alt sfat util este sa nu caliti usturoiul la foc mare, caci riscati sa il
ardeti si devine amar.
Am mai pregatit o reteta de spaghetti aglio, olio e
pepperoncino cu broccoli, dar va recomand sa incercati si alte
retete picante de paste: penne cu sos arrabiata si paste cu sos
picant napolitan.
Daca nu aveti ardei iute proaspat puteti folosi ardei iute uscat sau
fulgi de ardei iute.
Ardeiul iute este recomandat atat in zilele calduroase cat si in cele
friguroase, caci imbunatateste sanatatea cardiovasculara, scade
tensiunea arteriala, dar este recomandat si pentru a imbunatati
digestia, este un bun aliat al dietelor pentru slabire, previne diabetul
de tip2.
Acum va las lista de ingrediente si modul de preparare pentru
spaghetti aglio, olio e pepperoncini:
INGREDIENTE:
200 g spaghetti sau alte paste lungi
2 l apa
2 lingurite sare
4 linguri ulei masline
3 catei usturoi
1 ardei iute mediu (1/2 lingurita fulgi de ardei iute)
1/2 legatura de patrunjel
PREPARARE:
Am pus pastele la fiert in apa cu sare. Le-am fiert cu 1 minut mai
putin decat scria pe ambalaj.
Le-am scurs, dar am pastrat intr-un bol 2 polonice din apa in care au
fiert pastele.
Am pus ulei intr-o tigaie incapatoare, putin adanca si am adaugat
usturoiul tocat, apoi am pus tigaia la foc mic. Am adaugat si ardeiul
iute feliat (fara seminte si vene).
In momentul in care usturoiul a inceput sa devina auriu pe margini
am pus apa de la spaghetti. Am adaugat patrunjelul, apoi pastele.
Am pastrat patrunjel proaspat si pentru decor (cam 40%).

  
Am amestecat si le-am lasat 1 minut pe foc – la foc mediu de data
aceasta. Am presarat in acest moment putina sare si piper proaspat
macinat.
Se mananca imediat cum se ia tigaia de pe foc! Cu pofta!
Daca tineti neaparat sa puneti parmezan o puteti face, dar cred ca
sunt perfecte simple.