Prajitura Raluca(cred f.

buna)
Blaturi :
4 oua
8 lg zahar
4 lg apa fierbinte
8 lg faina
 
Crema 1 :
5 galbenusuri
200 g zahar
6 lg lapte
 
Caramel cu nuci :
300 g zahar
250 g unt
250 g nuci macinate
 
2 foi de napolitana
 
Crema 2 :
4 oua
8 lg zahar
2 lg cacao
1 plic cappuccino
250 g unt
 
Glazura :
150 g ciocolata cu lapte (sau neagra)
2 lg lapte
1 lg unt 
 
Mod de preparare :
        Blaturi  : intr-un castron mixam spuma albusurile cu un praf de
sare,adaugam apoi zaharul, mixand pana se topeste, galbenusurile pe rand,
apa fierbinte lingura cu lingura, apoi faina . Din aceasta compozitie coacem 2
blaturi subtiri ca foile de dobos sau de la inceput impartim cantitatile in 2 si
pregatim separat blaturile. Compozitia o coacem intr-o tava (23*35 cm)
tapetata cu hartie de copt sau pe fundul unei tavi. 
 
          Crema 1  : mixam spuma galbenusurile cu zaharul, adaugam treptat
laptele, mixand pana se topeste tot zaharul, apoi punem pe aburi pana cand
crema se ingroasa . O lasam apoi sa se raceasca.
        Caramel cu nuci  : caramelizam 300 g zahar intr-o craticioara, apoi
adaugam untul (sau rama), amestecand pana se topeste untul si nucile
macinate. Dupa ce am omogenizat compozitia, luam cratita de pe foc si
adaugam crema 1 racita.
 
        Caramelul obtinut il lasam se sa raceasca circa 20-30 de minute ,
apoi il punem intre cele 2 foi de napolitane taiate dupa dimensiunile
blaturilor (23*35 cm).

            Crema 2  : intr-o craticioara mixam spuma ouale cu zaharul pana

obtinem o spuma si zaharul este topit, apoi adaugam pudra de cacao si plicul
de cappuccino.

          Punem apoi craticioara pe aburi pana cand crema se ingroasa , apoi

o lasam sa se raceasca.
 
          Untul (250 g) de la temperatura camerei il mixam putin, iar il el
adaugam cate o lingura din crema 2 racita. 
 
            Asamblare  : blat – 1/2 crema 2 – foi umplute cu caramel cu nuci –
1/2 crema 2 – blat – glazura de ciocolata.
 
          Glazura de ciocolata  : intr-o craticioara, pe aburi topim cele 3
ingrediente, apoi intindem glazura peste prajitura.
 
          Lasam prajitura la frigider pentru minim 3-4 ore, apoi o putem taia si
servi.