Prajitura de sarbatoare cu bezea si nuci

Bezea cu nuci :
8 albusuri
un praf de sare
200 g zahar
200 g nuci prajite si tocate grosier (alune, migdale, arahide)
2 lg faina
esenta de vanilie
 
Crema vanilie :
8 galbenusuri
8 lg zahar
8 lg faina
800 ml lapte
250 g unt (80%)
esenta de vanilie
 
Strat biscuiti :
250 g biscuiti
100 ml lapte
 
Glazura ciocolata :
200 g ciocolata cu lapte
2 lg unt
4 lg lapte
 
Decor :
cocos
 
Mod de preparare :
 Bezea cu nuci : eu am folosit arahide prajite si tocate grosier. Mixam
spuma albusurile cu sarea, adaugam zaharul si esenta de vanilie, mixand
pana se topeste zaharul si obtinem o bezea ferma si lucioasa, apoi arahidele
(sau nucile).
Coacem in tava (30*40 cm) tapetata cu hartie de copt, in cuptorul preincalzit,
la 170 grade Celsius, circa 20 minute. Lasam sa se raceasca, apoi desfacem
hartia.

 Crema vanilie : galbenusurile le mixam cu zaharul, apoi cu faina si cu

laptele rece treptat; punem pe foc mediu cratita, amestecand mereu pana se
ingroasa. Luam deoparte, acoperim cu folie alimentara si lasam sa se
raceasca. Untul moale de la temperatura camerei il mixam putin si peste el
adaugam cate 1 lg din crema racita si esenta de vanilie. Crema o intindem
peste bezeaua cu nuci.
Peste crema asezam un strat de biscuiti inmuiati in lapte caldut.
Glazura ciocolata : intr-o cratita cu fund dublu de inox, punem ciocolata
bucati, laptele si untul, pe foc mic, amestecand mereu pana se
omogenizeaza; intindem peste stratul de biscuiti si dam prajitura la rece.
Taiem prajitura cu un cutit trecut prin apa fierbinte, sters de apa.