Importanta biochimica a proteinelor

Proteinele sunt substanțe organice macromoleculare formate din lanțuri simple sau complexe de
aminoacizi; ele sunt prezente în celulele tuturor organismelor vii în proporție de peste 50% din
greutatea uscată. Toate proteinele sunt polimeri ai aminoacizilor, în care secvența acestora este
codificată de către o genă. Fiecare proteină are secvența ei unică de aminoacizi, determinată de
secvența nucleotidică a genei.

Enzimele sunt proteine care ajută miile de reacții biochimice care au loc în interiorul și în exteriorul
celulelor organismului. Structura enzimelor le permite să se combine cu alte molecule din interiorul
celulei numite substraturi, care catalizează reacțiile care sunt esențiale pentru metabolism. Enzimele
pot funcționa, de asemenea, si în exteriorul celulei, cum ar fi enzime digestive (lactaza și zaharoza,
care ajută la digerarea zahărului). Unele enzime necesită alte molecule, cum ar fi vitaminele sau
mineralele, pentru ca o reacție să aibă loc. Funcțiile organismului care depind de enzimele includ:

1. Digestia
2. Producere de energie
3. Coagularea sângelui
4. Contractia musculara

Lipsa sau funcționarea necorespunzătoare a acestor enzime poate determina boli.

Unele proteine sunt hormoni, care sunt mesageri chimici care ajută la comunicarea între celule,
țesuturi și organe corpului. Acestea sunt făcute și secretate de țesuturile endocrine sau de glande și
transportate apoi în sângele țesuturilor sau organelor țintă, unde se leagă de receptorii de proteine

Hormonii pot fi grupați în trei categorii principale

 Proteine si peptide: Acestea sunt realizate din lanțuri de aminoacizi, variind de la câteva
până la câteva sute.
 Steroizi: Acestia sunt realizati din colesterolul gras. Hormonii sexuali, testosteronul și
estrogenul, sunt au ca bază steroizii.
 Amine: Acestea sunt realizate din aminoacizii individuali triptofan sau tirozină, care ajută la
producerea hormonilor necesari somnului și metabolismului.pe suprafața celulară.

Proteina joacă un rol vital în reglarea concentrațiilor de acizi și baze din sânge și din alte fluide ale
corpului.Echilibrul dintre acizi și baze este măsurat pe baza scalei pH. Acesta variază de la 0 la 14, 0
fiind cel mai acid, 7 neutru și 14 cel mai alcalin .Exemple ale valorii pH-ului a celor mai cunoscute
substanțe: pH 2: acidul stomacal; pH 4: Sucul de roșii; pH 5: cafeaua neagră; pH 7.4: Sângele uman;
pH 10: Laptele de magnezie; pH 10: Apa cu sapun

Proteinele ajuta la formarea imunoglobulinelor sau a anticorpilor pentru la lupta impotriva

infectiilor. Anticorpii sunt proteine din sange ce protejeaza corpul impotriva invadatorilor nocivi
precum bacteriile si virusurile. Cand acesti invadatori straini, corpul produce anticorpi sre a ii
elimina. Fara acesti anticorpi virusuruile si bacteriile ar fi libere sa se inmulteasca in corp si sa il
copleseasca cu bolile pe care le declanseaza.
 Alt rol pe care il au proteinele este acela de a asigura energie corpului, avand 4 kcal/g. Acestea pot
servi drept sursa pretioasa de energie, insa doar in perioadele de post ale organismului, exercitii
suprasolicitante sau ca urmare a unue administrari inadecvate de calorii. Carbohidratii si grasimile
sunt mai potrivite pentru a asigura energie, de vreme ce organismul mentine rezerve pe care sa le
utilizeze drept combustibil. Mai mult decat atat acestea sunt mult mai bine metabolizate comparativ
cu proteinele.

Proteinele au multiple roluri in organism.Ajuta la constructia si repararea tesuturilor organismului,

permite reactiilor metabolice sa aiba loc si coordoneaza functiile acestuia.Proteinele mentin de
asemenea un nivel optim al pH-ului si balanta fluidelor.Proteinele mentin un sistem imunitar
sanatos, transporta si inmagazineaza nutrienti si pot actiona si ca o sursa de energie, daca este
absolut necesar.

Toate aceste functii ne arata ca proteina este unul dintre cei mai importanti nutrienti pentru
sanatate.