REGULAMENTUL (CE) NR.

2073/2005

1) Regulamentul 2073/2005 stabilește :

a) criteriile microbiologice pentru anumite microorganisme și normele de aplicare pe
care operatorii din sectorul alimentar trebuie să le respecte atunci când pun în aplicare
măsurile de igienă generale și speciale prevăzute la articolul 4 din Regulamentul (CE)
nr. 852/2004. Autoritatea competentă verifică respectarea normelor și a criteriilor;
b) a) criteriile microbiologice pentru anumite microorganisme și normele de aplicare pe
care operatorii din sectorul alimentar trebuie să le respecte atunci când pun în aplicare
măsurile de igienă generale și speciale prevăzute la articolul 3 din Regulamentul (CE)
nr. 852/2004. Autoritatea competentă verifică respectarea normelor și a criteriilor
c) a) criteriile microbiologice pentru anumite microorganisme și normele de aplicare pe
care operatorii din sectorul alimentar trebuie să le respecte atunci când pun în aplicare
măsurile de igienă generale și speciale prevăzute la articolul 4 din Regulamentul (CE)
nr. 852/2005. Autoritatea competentă verifică respectarea normelor și a criteriilor

2) In regulamentul 2073, microorganismele se refera la:

a) bacterii, virusuri, drojdii, mucegai, alge, viermi intestinali paraziți microscopici,
precum și toxinele și metaboliții acestora;
b) bacterii, virusuri, drojdii, mucegai, alge, protozoare parazite, viermi intestinali
paraziți microscopici, precum și toxinele și metaboliții acestora;
c) virusuri, drojdii, mucegai, alge, protozoare parazite, viermi intestinali paraziți
microscopici, precum și metaboliții acestora;

3) Operatorii din sectorul alimentar efectuează:

a) teste, după caz, pe baza criteriilor microbiologice stabilite în anexa I, atunci când
validează sau verifică funcționarea corectă a procedurilor lor bazate pe principiile
HACCP și pe buna practică de igienă.
b) a) teste, după caz, pe baza criteriilor microbiologice stabilite în anexa I, atunci când
nu valideaza sau nu verifica funcționarea corectă a procedurilor lor bazate pe
principiile HACCP și pe buna practică de igienă.
c) a) teste, după caz, pe baza criteriilor microbiologice stabilite în anexa II, atunci când
validează sau verifică funcționarea corectă a procedurilor lor bazate pe principiile
HACCP și pe buna practică de igienă.

4) In regulamentul 2073 din 2005, perioadă de conservare înseamnă :

a) perioada corespunzătoare celei care precedă data limită de consum, fie data de valabilitate
minimă, astfel cum sunt definite la articolele 10 și 11 ale Directivei 2000/13/CE; (g)
 b) perioada corespunzătoare celei care precedă data limită de consum, fie data de valabilitate
minimă, astfel cum sunt definite la articolele 9 și 10 ale Directivei 2012/15/CE; (g)
c) perioada corespunzătoare celei care precedă data limită de consum, fie data de valabilitate
minimă, astfel cum sunt definite la articolele 9 și 10 ale Directivei 2000/13/CE; (g)
5) Produse alimentare gata pentru consum înseamnă :
a)produse alimentare pe care producătorul sau fabricantul le atribuie consumului uman indirect,
care nu necesită preparare sau o altă transformare necesară pentru a elimina sau a reduce la un
nivel acceptabil microorganismele periculoase;
b)produse alimentare pe care producătorul sau fabricantul le atribuie consumului uman direct,
care necesită preparare sau o altă transformare necesară pentru a elimina sau a reduce la un
nivel acceptabil microorganismele periculoase;

c)produse alimentare pe care producătorul sau fabricantul le atribuie consumului uman direct,
care nu necesită preparare sau o altă transformare necesară pentru a elimina sau a reduce la un
nivel acceptabil microorganismele periculoase;