Ciocănele de pui în fulgi de porumb

  Ingrediente
 1 kilogram ciocă nele de pui
 2 ouă
 fulgi de porumb
 fă ină
 sare
 piper
 ulei pentru pră jit
Ciocă nelele se pun la fiert timp de 10 minute. Se scot din apă , se lasă să se ră corească puţin,
apoi se îndepă rtează pielea. Se poate îndepă rta şi înainte de a le pune la fiert. Ouă le se bat
cu sare şi piper. Fulgii de porumb se mă runţesc la robot. Fiecare ciocă nel se trece prin
fă ină , apoi prin ou şi la final prin fulgii de porumb. Se pră jesc în ulei încins, pâ nă se
rumenesc pe ambele pă rţi. Se scot pe un serveţel absorbant. Se pot servi ală turi de sos
dulce de ardei iute.

Sos dulce de ardei iuți

„Necesarul de materiale” este urmă torul: ardei iuţi şi ardei graşi
(proporţia o stabiliţi în funcţie de câ t de iute vreţi să fie sosul), zahă r şi
oţet în cantită ţi egale cu ardeii, câ ţiva că ţei de usturoi, boabe de piper
negru, sare. Mai merg adă ugate un pic de nucşoară mă cinată şi boia
sau chilli. Ardeii se cură ţă de seminţe şi nervuri, cei graşi se taie în
bucă ţele mici, iar cei iuţi feliuţe, apoi se amestecă . Usturoiul de
zdrobeşte, zahă rul şi oţetul se pun împreună la fiert. Dacă vreţi ca
sosul să nu fie foarte dulce, puneţi mai puţin zahă r şi oţet pentru
sirop şi completaţi diferenţa cu suc de roşii. Câ nd oţetul şi zahă rul
puse la fiert au început să se lege, se adaugă în oală ardeii şi
usturoiul, apoi se potriveşte de sare. Se mai pă strează la foc mic încă
15-20 de minute, amestecâ nd din câ nd în câ nd. Imediat ce opriţi
focul, adă ugaţi piperul boabe şi nucşoara şi lă saţi oala acoperită
pentru un sfert de oră . Am pus sosul fierbinte în borcan şi îl pă strez
la rece.
2.
Sosul de ardei iute dulce acrisor este o minunatie tailandeza in bucatarie. Se poate
acompania cu peste, pui, porc, vita, legume, etc. Se poate folosi chiar pe post de marinata
pentru oricare din carnurile mentionate anterior.

Ingrediente (pentru aproximativ 100 ml sos) :

8 linguri apa (120 ml)

4 linguri otet de vin alb (60 ml)

6 linguri zahar

4-5 catei de usturoi tocati marunt sau zdronbiti

1 lingurita rasa sare

½ lingurita pasta de ardei iute, sau 1-2 ardei iuti ( proaspeti sau uscati) tocati, dar cel mai
bine dupa gustul fiecaruia

1 lingura rasa amidon de porumb + 3 linguri apa rece, ce se dizolva impreuna

Acest sos de ardei iute este atat de versatil incat merge cu aproape orice, fie ca-l folositi pe
post de marinata sau pur si simplu ca si sos. 

Intr-o craticioara se amesteca toate ingredientele, cu exceptia amidonului si se pun pe foc

mediu. Din momentul in care incepe sa fiarba totul, se mentine aproximativ 5 minute
amestecand periodic. Scopul este topirea completa a zaharului si infuzarea lichidului cu
ardeii si usturoiul. In acest moment se reduce flacara la minim si se adauga solutia de
amidon si apa. Se amesteca continuu timp de 3 minute pana cand totul se ingroasa si devine
semitransparent, dupa care sosul dulce-acrisor este gata. Se lasa sa se raceasca complet si
apoi este gata de consumare. Se pastreaza intr-un borcan cu capac, la frigider, timp de 1-2
saptamani. Dupa ce a fost scos de la rece se omogenizeaza bine.

3. ulei

 o ceapa

 un morcov

 1-2 rosii

 1-2 ardei rosu grasi

 2 lingurite zahar

 boia ardei dulce

 boia ardei iute

 sare

 piper

 4-6 linguri mari bulion

 optional cimbru

 optional nucsoara

 optional tulpina telina

Bucatarie: Romania Timp preparare: 30 minute pentru 4 portii

Sos dulce-picant  – Extrem de bun si delicios in combinatie cu fripturile de orice fel, se

prepara foarte repede cu un cost extrem de mic pentru mai multe portii . Descoperiti
alaturi de CooKing.Ro reteta sosului dulce-picant.

Preparare sos dulce-picant – Pasul 1 – Taierea legumelor

Se toaca marunt sau rondele o ceapa mare. Se taie in felii subtiri morcovul pentru a fierbe
repede. Se taie marunt ardeiul gras. Puneti la incalzit o oala cu apa si puneti in ea rosiile
pentur a le putea decoji usor si repede apoi taiati felii rosiile.
Preparare sos dulce-picant – Pasul 2 – Prepararea legumelor

Se foloseste o ceapa mare, care se taie marunt (sau rondele) si se pune aproximativ 1 minut
la calit intr-o tigaie antiaderenta. A se folosi aragazul la foc mic pentru a nu arde ceapa si
pentru a scapa de gustul amarui pe care il lasa aceasta. Se toarna ulei suficient pentru a
praji putin ceapa pana gand aceasta devine aurie, pastrand focul mic la aragaz. Se adauga o
jumatate de cana de apa si se lasa totul la foc mic pentru a fierbe timp de 2-3 minute.

Dupa acest pas adaugati morcovul, ardeii, rosiile, putin boia de ardei dulce si 2 lingurite de
zahar, sare si piper dupa gust, intetind putin focul. Se acopera tigaia cu un capac si se lasa la
fiert pana cand morcovul se moie (fara a se rupe). Daca nu ati folosit foarte multa apa veti
obtine un sos de o consistenta considerabila, cu un gust dulce placut.

Preparare sos dulce-picant – Pasul 3 – Bulionul si aromele finale

Fara sa luati tigaia de pe foc, adaugati 4–6 linguri mari de bulion, amestecati si lasati totul
pentru a fierbe. Se adauga boia de ardei iute (o lingurita sau chiar doua in functie de cat de
picant doriti sa fie si jumatate de lingurita de piper si lasati totul la fiert pentru aproximatic
2-3 minute. Opriti focul si mentineti tigaia pe aragaz pana cand temperatura acesteia e
suficienta pentru a putea gusta. La sfarsitul acestui pas veti obtine un sos de culoare rosie
cu un gust dulceag care va deveni picant in momentul in care veti inghiti.ATENTIE: Gustul
de picant trebuie sa apara dupa ce gustati sosul si simtit gustul dulce. 

Preparare sos dulce-picant – Sfaturi

In cazul in care doriti un plus de savoare la pasul doi puteti folosi tulpina de telina
taiata marunt. Evindet puteti mari cantitatile de la ingrediente si folosi mai putina
apa pentru a mari vascozitatea sosului. La pasul 3 puteti adauga impreuna cu
bulionul si nucsoara si cimbrul. La terminarea intregului proces puteti folosi un
mixer pentru a marunti cat doriti de mult continutul.

Sosul dulce-picant este excelent folosit impreuna cu o friptura de carne de porc in

asociere cu cartofi natur. Puteti incerca acest sos si impreuna cu friptura de pui si
cartofi prajiti.

4. Ingrediente 
Sos dulce-iute

6-8 ardei iuti uscati (sau 3 lingurite cu varf pasta de ardei iute)
2 catei usturoi (sau 1/2 lingurita usturoi granulat)
200 ml apa
50 ml otet de orez
70 gr zahar
1/2 lingura sare
1 lingura rasa amidon
Preparare 
Sos dulce-iute

1. Daca folositi ardei iuti uscati, acestia se curata de seminte (total sau partial, in
functie de cat de picant va place sa mancati). Se acopera cu apa fierbinte si se lasa 15
minute la rehidratat. Se scurg de apa si apoi se piseaza impreuna cu usturoiul, intr-
un mojar cu pistil, pana devine totul o pasta.
* eu am trisat de data asta si am folosit pasta de ardei iute cumparata si usturoi
granulat fiindca nu aveam proaspat in casa; dar oricare varianta e la fel de buna

2. Intr-o craticioara se pune la fiert apa, otetul si zaharul. Se amesteca, pe foc mic, pana
zaharul e dizolvat complet.

3. Se adauga pasta de ardei si usturoi si se fierbe la foc un pic mai mare timp de cateva
minute (2-3).

4. Se adauga amidonul dizolvat in 3 linguri de apa rece si se fierbe pana sosul incepe sa
se ingroase, devine vascos (cca 1 minut).

5. Se lasa la racit si apoi se pastreaza intr-o sticla, in frigider.