SCHEMA DE CERTIFICARE FSSC 22000 V5/ mai 2019

Schema de Certificare FSSC 22000 versiunea 5/ mai 2019 a fost publicata de catre in
luna iunie 2019. .

Pana la data de 31.12.2019 toate organizatiile certificate FSSC 22000 vor fi auditate fata
de cerintele Schemei FSSC 22000 V4.1.

Incepand cu data de 01 ianuarie 2020, toate organizatiile care detin certificare FSSC
22000 pentru sistemul de management al sigurantei alimentului, vor fi evaluate in conformitate
cu cerintele versiunii 5 ale Schemei de certificare FSSC22000.

Documentele Schemei de Certificare FSSC22000 V.5 pot fi regasite pe pagina Fundatiei

FSSC22000 www.fssc22000.com

CERTIND va actualiza certificarile si certificatele existente incepand cu 01 ianuarie 2020,

prin audituri de recertificare sau de supraveghere anuntate, conform cerintelor Fundatiei
FSSC 22000, care vor include obiectivul de evaluare a implementarii modificarilor in
conformitate cu cerintele versiunii 5 a Schemei de Certificare FSSC 22000.

CERTIND este la dispozitia clientilor sai sau a organizatiilor interesate in obtinerea

certificarii FSSC 22000 pentru lamuriri privind modificarile intervenite in procesul de certificare
in urma aparitiei noii versiuni a Schemei FSSC22000.
www.certind.ro
office@certind.ro; dana.certind@gmail.com;
tel. +40 788 950 823
 Structura Schemei de certificare FSSC 22000 V5/ Mai 2019

PARTEA 1 PREZENTAREA SCHEMEI

- descrie contextul Schemei și detaliile, inclusiv domeniile sale de certificare.
PARTEA 2 CERINȚE DE AUDITARE LA ORGANIZAȚII
- descrie cerințele schemei în raport cu care organismele de certificare autorizate auditează sistemul de
management al siguranței alimentelor (FSMS) sau FSMS și sistemul de management al calității (QMS) al
organizației, pentru a obține sau menține certificarea pentru FSSC 22000- Quality sau FSSC 22000.
PARTEA 3 CERINȚE PRIVIND PROCESUL DE CERTIFICARE
- descrie cerințele pentru executarea procesului de certificare care trebuie să fie realizate de organismele
de certificare licențiate.
PARTEA 4 CERINȚE PENTRU ORGANISMELE DE CERTIFICARE
- descrie cerințele pentru organismele de certificare care acordă organizațiilor certificarea schemei
PARTEA 5 CERINȚE PENTRU ORGANELE DE ACREDITARE
- descrie cerințele pentru organismele de acreditare recunoscute care furnizează servicii de acreditare
organismelor de certificare.
PARTEA 6 CERINȚE PRIVIND ORGANIZAȚIILE DE FORMARE
- descrie cerințele pentru organizațiile furnizori de instruire licențiate (TOs) care doresc să furnizeze cursuri
de formare aprobate.

Appendix 1 DEFINIȚII
- conține toate definițiile utilizate în toate documentele Schemei.
Appendix 2 REFERINȚE
- conține toate referințele care au fost utilizate în documentele Schemei.

ANEXE
Există șapte anexe care sunt obligatorii și necesare pentru o implementare corespunzătoare a sistemului:
• Anexa 1 Mentiunile certificatului emis de organismele de certificare
• Anexa 2 Modelul raportului de audit al organismului de certificare (FSSC 22000)
• Anexa 3 Modelul raportului de audit al organismului de certificare (FSSC 22000-Quality)
• Anexa 4 Modele de certificate ale organismelor de certificare
• Anexa 5 Domeniul de aplicare al certificatului de acreditare

• Anexa 6 Specificațiile cursului furnizorilor de instruire

• Anexa 7 Modele de certificate ale furnizorilor de instruire
 Cerinte pentru organizatiile auditate
Cerinte ale referentialului Schema FSSC22000 vs.5/ May 2019

Schema de certificare FSSC22000 vs.5 consta in componente separate care trebuie

auditate ca un singur sistem:
- Cerinte ale standardului ISO 22000: 2018- Sisteme de Management al sigurantei
alimentului. Cerinte pentru orice organizatie din lantul alimentar
Achizitionarea standardului SR EN ISO 22000: 2019 poate fi efectuata la ASRO;
https://magazin.asro.ro/
- Specificatia tehnica specifica sectorului de activitate aplicabila pentru programe
preliminare (ex. ISO/ TS 22002-1: 2009 aplicabila fabricarii produselor alimentare;
ISO/ TS 22002-4: 2013 aplicabila fabricarii ambalajelor si a materialelor de
ambalare utilizate in industria alimentara)
- Cerinte aditionale ale schemei de certificare FSSC22000 V5.
www.fssc22000.com

Cerintele suplimentare FSSC 22000 V5 se refera la:

1) Managementul serviciilor; (FSSC22000 vs 5, cl 2.5.1)
În completarea clauzei 7.1.6 a ISO 22000: 2018, organizatiile trebuie sa se asigure ca in cazul in care sunt
utilizate servicii externe de analiza de laborator pentru verificarea si/ sau validarea sigurantei alimentului,
acestea tebuie efectuate de catre un laborator competent care are capabilitatea de a produce rezultate precise
și repetabile ale incercarilor utilizand metode de testare validate si cele mai bune practici (de exemplu,
participarea cu succes la programele de testare a competențelor, la programe aprobate legal sau la
acreditarea fata de standardele internaționale, cum ar fi ISO 17025.

2) Etichetarea produsului; (FSSC22000 vs 5 cl 2.5.2)

In completarea clauzei 8.5.1.3 a ISO 22000:2018, organizatiile trebuie sa asigure ca
produsele finite sunt etichetate in conformitate cu toate cerintele legale si de reglementare aplicabile sigurantei
alimentului (inclusive alergeni) in tara in care se intentioneaza comercializarea produsului.
 3) Protectia produsului impotriva contaminarii intentionate -Food Defense;
(FSSC22000 vs 4.1 cl 2.5.3)

2.5.3.1) Evaluarea amenințărilor

Organizația trebuie să dispună de o procedură documentată pentru:
a) efectuarea unei evaluari a amenințărilor in vederea identificarii și evaluarii amenințărilor potențiale;
b) elaborarea și punerea în aplicare a măsurilor de atenuare a amenințărilor semnificative.

2.5.3.2) Plan
a) Organizația trebuie să dispună de un plan documentat de apărare a produselor alimentare care să
precizeze măsurile de atenuare care acoperă procesele și produsele din sfera FSMS a organizației.
b) Planul de apărare a produselor alimentare este sprijinit de FSMS al organizației.
c) Planul trebuie să respecte legislația aplicabilă și să fie actualizat.

4) Prevenirea fraudarii produsului; (FSSC22000 vs 4.1 cl 2.5.4)

2.5.4.1) Evaluarea vulnerabilităților

Organizația trebuie să dispună de o procedură documentată pentru:
a) efectuarea unei evaluari a vulnerabilității în cazul fraudei alimentare pentru a identifica și evalua
potențialele vulnerabilități;
b) Elaborarea și implementarea măsurilor de atenuare a vulnerabilităților semnificative.

2.5.4.2) Plan
a) Organizația trebuie să dispună de un plan documentat de atenuare a fraudei alimentare, specificând
măsurile de atenuare care acoperă procesele și produsele din sfera FSMS a organizației.
b) Planul de atenuare a fraudei alimentare este sprijinit de FSMS al organizatiei.
c) Planul trebuie să respecte legislația aplicabilă și să fie actualizat.

5) Utilizarea logo-ului FSSC; (FSSC22000 vs 4.1 cl 2.5.5)

a) Organizațiile certificate, organismele de certificare și organizațiile de formare trebuie sa utilizeze sigla
FSSC 22000 numai pentru activități de marketing, cum ar fi materialele tipărite ale organizației, site-ul web și alte
materiale promoționale.
b) În cazul utilizării logo-ului, organizația trebuie să respecte următoarele specificații:
Verde: Pantone 348 U: CMYK = 82/24/76/8, RGB = 33/132/85, #17543b
Gri: 60% black: CMYK = 69/0/0/0, RGB = 135/135/135, #87888a
Utilizarea logo-ului (siglei) in alb si negru este permisa cand tot textul si imaginile sunt in alb si negru.
c) Organizația certificată nu are voie să utilizeze sigla FSSC 22000, nici o declarație sau să facă referire la
statutul său certificat:
- pe un produs,
- pe eticheta produsului
- pe ambalajul produsului (primar, secundar sau orice altă formă);
- in niciun alt mod care sa sugereze ca FSSC 22000 aproba un produs, proces sau serviciu

6) Managementul alergenilor (pentru categoriile C, E, FI, G, I and K);

(FSSC22000 vs 5 cl 2.5..6)
Organizația trebuie să aibă un plan documentat de gestionare a alergenilor care să includă
a) evaluarea riscurilor care acoperă toate contaminările incrucisate potențiale cu alergeni;
b) măsuri de control pentru reducerea sau eliminarea riscului de contaminare încrucișată;

7) Monitorizarea mediului; (FSSC22000 vs 5 cl 2.5.7)

Organizația trebuie să aibă:
a) Program de monitorizare a mediului bazat pe risc;
b) Procedura documentată pentru evaluarea eficacității tuturor controalelor de prevenire a contaminării din
mediul de fabricație și aceasta trebuie să includă, cel puțin, evaluarea controalelor microbiologice și
alergenice prezente;
c) Date ale activităților de monitorizare, inclusiv analiza regulată a tendințelor.

8) Formularea produselor (Categoria lantului alimentar D); (FSSC22000 vs 5 cl

2.5.8)
Organizația trebuie să dispună de proceduri pentru gestionarea utilizării ingredientelor ce conțin substanțe
nutritive care pot avea un impact negativ asupra sănătății animale.

9) Transport si livrare (Categoria lantului alimentar FI); (FSSC22000 vs 5 cl

2.5.9)
Organizația trebuie sa asigure că produsul este transportat și livrat în condiții care minimizează potențialul
de contaminare.
 Alte Modificari introduse de versiunea 5 a Schemei FSSC 22000 se refera la
urmatoarele:

Audituri de supraveghere neanuntate

Este mentinuta cerinta ca cel putin unul din cele doua audituri de supraveghere programate sa fie
neanuntat. Este mentinuta cerinta pentru declararea perioadei black-out.
Efectuarea auditurilor neanuntate se va efectua in intervalul de 8-12 luni de la auditul de supraveghere
anterior programat.
Definitie:
Black-out days: Perioada de timp declarata de organizatia certificata catre organismal de certificare
pentru a evita perioadele de inconvenienta extrema în timpul cărora pentru organizatie ar fi dificil să participe pe
deplin la un audit neanuntat și/ sau in care nu există producție.

Neconformitate critice
Definitie:
Neconformitate critica: Circumstanța în care există un eșec in sistem cu impact direct asupra sigurantei
alimnetului si nu sunt observate actiuni adecvate ale organizatiei sau cand legalitatea si/ sau integritatea certificarii
sunt puse la indoiala.

Audituri de tranzitie
Auditurile de tranzitie la FSSC 22000 V5 va fi efectuata in perioada 01 ianuarie 2020- 31 decembrie 2020,
fara timp suplimentar de audit pentru tranzitie.

Certificatele de conformitate
La data de 29 06 2021 toate certificatele de conformitate emise pentru certificarea conformitatii FSMS cu
cerintele FSSC 22000 V4.1 devin invalide. Certificatele de conformitate emise pentru certificarea conformitatii
FSMS cu cerintele FSSC 22000 V5 vor fi emise pe o perioada care acopera ciclul normal de certificare, conform
politicii CERTIND de tranzitie la FSSC 22000 V5, in situatia in care acesta a fost intrerupt prin expirarea
certificatului la data de 29 06 2021.
CERTIND
17.06.2019